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  • Curso de Produção de Linguiça Artesanal 1-1

    Enviado por

    Fabiana Sorato
    257 visualizações1 página
    O curso ensina os princípios básicos da produção artesanal de linguiça em um dia. A parte da manhã é teórica e cobre noções de boas práticas, fabricação de linguiça, partes do porco e equipamentos. Na parte da tarde, os alunos participam na prática da separação, moagem e mistura de carne suína, pesagem de temperos, ensacagem e amarração para produzir 1kg de linguiça cada.

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    O curso ensina os princípios básicos da produção artesanal de linguiça em um dia. A parte da manhã é teórica e cobre noções de boas práticas, fabricação de linguiça, partes do porco e equipamentos. Na parte da tarde, os alunos participam na prática da separação, moagem e mistura de carne suína, pesagem de temperos, ensacagem e amarração para produzir 1kg de linguiça cada.

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    O curso ensina os princípios básicos da produção artesanal de linguiça em um dia. A parte da manhã é teórica e cobre noções de boas práticas, fabricação de linguiça, partes do porco e equipamentos. Na parte da tarde, os alunos participam na prática da separação, moagem e mistura de carne suína, pesagem de temperos, ensacagem e amarração para produzir 1kg de linguiça cada.

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    Curso de Produção de Linguiça Artesanal

    Princípios básicos da Salumeria Artesanal

    Programa completo do curso:


    Manhã: (parte teórica) - inicio as 9:30hs

    - Café boas vindas

    - Noções básicas de boas práticas

    - Introdução ao tema "fabricação de linguiças"

    - Noções gerais sobre partes do porco

    - Equipamentos necessários para confecção do produto

    - Tipos de tripa disponíveis

    - Temperos e Aditivos

    Lanche e Degustação de Charcutaria Porco Loco

    Tarde: (parte prática) - Previsão de término: 16:00h

    - Separação, toilet e moagem de carne suína

    - Pesagem e cálculo de temperos

    - Mistura e Ensacagem

    - Amarração

    - Considerações finais e dúvidas.

    - Cada aluno levará consigo 1kg do produto


    fabricado na aula.

    Porco Loco Charcutaria Artesanal

    Fone:11 95466-3951

    Max David

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