Saberes - Sabores Heat bo Ko GRINDE DO SUL. aa ColéniaSaberes ce Sabores da Colénia Alimentagdo e cultura como ‘abordagem para o estudo do rural Renata Menasche Organizadora, Caio Mazzi Joana Bahia ‘Carmen Jonaina Batista Machado Matla Catarina Chitolna Zanini ‘Carmo Thum Marfa Floér Kesby Martin César Terpass Mauricio Schneider Mauro Bruschi Patricia dos Santos Pinhetto Carolina Vergara Rodiigues Claudia Tura Magni Danielle Neugebauer Wile Ellon. Woortmann Evander Eli Krone Potrcia Postall Cruz Flévia Charao Marques Patricia Rejane Froelich Flévio Maria Siva Rieth Raquel Rau! Giancatla Salamon! Gitalda Seyfert Tago Lees da Siva Vania Grim Thies g UFRGS EDITORA iepe © dor asores Hediio: 2015, iris reservados sae Univeridade Federal do Rio Grande do Sul (Cape: Mauto Bri Revue: Cale Bataneli Hallerg e Miriam Angel Gelchmidt SUIS Sabetes « sibores dh coin alimentago «cla come abordagem pars 0 fo ual | oratiadors Renata Menache, ~ Pout Alegre: Editors da UERES, 2015, BH p oils I5em (Série Baadose Peis IPE) Incl figuras, Ted sft, 1. Feonomia. 2. Antopolgi. 3. Alimestagio ~ Caltura~ Estado rut 4 Alimentagie ecolgie. 5 Doce eslonias~Teaigfo~ Zona rural—Peltas 6 Prareras~Supeemerados~ Produtos ras. 7 Eeicidad tana ~ 18, Comida ~ Mentidade ~‘Sinbelismo Ialanidade ~ Cola ~ Pots. 9. Caloniasi alma = Eticidade-Hibioralimentara~ Sana Catan 10, Sudolcobefec~ Patimdnioalimentat ~ Constugio ~ Pometanidade = Baremo Sul = Bras. 11. Alimentagio ~ Colinia ~ Evtégia ~ Mem fia 12 Alimentagio ~ Transformagio. 18. Alimentaglo ~ Transformagoet. 14 Comunidades negra ruts ~ Aimentayso— Emde, 15. Camponctes~ Seca dat Tapes~ Trabalho rral~ Cosmologias— Pertencimento 1. Espags degénero~ Cara Gest alimentar- Context rural teuto-brsicc, 17. Re ligde-Conramo—Inigrarie demi. 18 Produ limentar~ Indios ~ Cole nor Eaquemar = Recprocgade I Menace, Renata Il. Sie epusss439572 ‘C1P-Brasil, Dados Invernaionis de Catalogo na Publica Uaquline Tombin~ Biblioteca esponsivel CRB1OI979) ISBN 974-85-586-02748,Sumario Introdugio— Alimentagio ¢ cultura como abordagem para o estudo do rural /7 Renata Menasche Saberes,sabores e imagens da coldnia 45 Claudia Tura Magni, Mauro Braschi Caio Macili, Evander Eloi Krone Produsir e comer ecol6gico:saberese viveres em transformagio / 33 Flévia Chardo Marques, Evander Elo Krone, Patricia Postal Cruz, Mauricio Sebmetder Linhagens da produgio, disseminagio e atualiagio do saber fazer doceito: a tradigdo dos doces coloniais na zona rural de Pelotas !73 Flavia Maria Sila Rieth, Tiago Lema da Silva, Marlla Flor Kosby (© rural nas prateleizas do supermercado / 87 Danielle Neugebauer Will, Renata Menasche Etnicidade na feta: a comida como interlocugio / 103 ‘Maria Catarina Chitolina Zanini, Patricia Rejane Froelich ‘Comida, identidade e simbolismo: saberese priticas alimentares za conformagio da italianidade na col6nia de Pelotas 115 Carmen Janaina Batista Machado, Renata Menasche, Giancarla Salaroni A colonizago alemi em Santa Catarina: habitosalimentares etnicidade /133, Giralda Seyfert Suidaktoberfet: pastiménio alimentar «© construcao da pomerancidade no extremo sul do Brasil 164 Evander Eloi Krone, Renata Menaiche Sabotes da coldnia: a alimentacio como estratégia da memsria 189 Vania Grim Thies, Carmo Thum A construgio do sauddvel e as tansformagies no comer / 201 Raguel Rau, Renara Menasche © ealdo pomerano ¢asopa de galinha: trabalho na er cosmologias e pertencimentos entre camponescs na Serra das Tapes /227 ‘Mauricio Schncider, Renata Menasche Entre memérias¢resignficagtes de pritica alimentaes: ‘um estudo sobre alimentagio em comunidades negrasrurais /243 Pasicia dos Santos Pinheiro, Carolina Vergara Rodrigues, Espagos de género, casa egestioalimentar: contexto rural teuto-brasleiro /267 Ellen E Woortmann © pio nosso de cada dia nos dai hoje. Religie consumo na imigracio alera / 285 Joana Bahia Renas, wocat, comet: esquemas de teciprocidade za produsio alimentar de indios e colonos 305 ‘Martin Clear Tempare Auoras autores / 337