Revisão 01/2014

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

FICHA TÉCNICA DE PRODUÇÃO

Disciplina: Cozinha Internacional - Argentina

Professor(a): Gabriel Bastos

PRATO: Choripan
Categoria: Principal Rendimento: 2 porções
INGREDIENTE QUANTIDADE UNIDADE OBSERVAÇÕES
Linguiça fresca de porco 2 Unidades
Pão com casca crocante 2 Unidades
Para Chimichurri:
Manjericão 5 Gr
Rucula 5 Gr
Cebolinha 3 Gr
Pimentão verde 5 Gr
Azeite 20 Ml
Vinagre 10 ML
Sal QB

MODO DE PREPARO:

1 – Grelhar a linguiça até dourar.

2 – Para o chimichurri: Picar todos os ingredientes e temperar com azeite, vinagre e sal.
3 – Servir a linguiça cortada com molho dentro do pão.

Unidades de medidas: litro (L); mililitro (mL); kilograma ou quilograma (kg); grama (g); hora (h); minuto
(min); segundo (s); grau Celsius (ºC); metro (m); centímetro (cm). Todos sem ponto no final.
Fonte: Inmetro, Portaria nº 590, de 02 de dezembro de 2013.