1-1-2019 CADENA DE

SUMINITRO
Pollería WillyChiken
 ROL EN LA CADENA DE SUMINISTRO: CLIENTE

1. PERFIL DEL CLIENTE

El cliente es un estudiante universitario de una institución pública, además por encontrarse

en los últimos ciclos de su carrera de ingeniería, cuenta con trabajo bajo la modalidad de
prácticas pre-profesionales.

Características:

• Edad: 20-30 años.

• Área de estudios: Ingeniería.

• Rango de Ingresos: 930-1500 soles.

2. GUSTOS Y PREFERENCIAS

 Plato: Pollo a la brasa

 Lugares: Plaza San Miguel

Real Plaza Salaverry

Larcomar

 Rango de precios: 50-60 soles

 Tiempo de espera: 10-20 minutos

 Temática del ambiente: juvenil/moderno

 Medio de pago: Tarjeta/efectivo

 Gustos musicales: música clásica

 Horario de atención: 12 m – 10 pm

 Bebidas: variadas (gaseosa, infusiones, refrescos, alcohol)

 Frecuencia de consumo: 4-8 veces al mes.

3. PROMOCIONES ATRACTIVAS

 Ofertas: Pollo + gaseosa.

 Descuentos con carné universitario.

 Descuentos por días de semana.

 Cuponera de descuentos.

 Menú universitario.
  Delivery de amplia cobertura y sin costo adicional.

 Guarniciones: arroz, camote frito, entre otras.

 Postres.

4. IMPORTANCIA DEL ROL: CLIENTE

Esto conduce a la empresa a tomar decisiones que tienen por objeto la satisfacción de las
necesidades detectadas para lograr la fidelización de los clientes

Es conveniente para la empresa ponerse en lugar de nosotros los clientes para comprender lo
que realmente queremos y esperamos.

Recuerda que si como clientes esperamos nuestra plena satisfacción, como negociantes deben
estar preparados para brindarnos la satisfacción completa al producto pedido

5. RELACIÓN DEL CLIENTE CON OTRAS ÁREAS

El cliente está íntimamente ligado al área de VENTAS, en esta área se agrupa otras actividades
como el marketing, comercial y fidelización del cliente. El área de ventas el cual para un caso en
específico puede hacer múltiples funciones es quien está en contacto directo con el cliente, esta
es encargada de identificar las necesidades y expectativas de manera eficaz para el éxito del
negocio.

6. RESPONSABILIDADES DEL CLIENTE

El cliente, dentro de las actividades enmarcadas por el negocio, tiene responsabilidades. Las
responsabilidades van desde la concepción de la idea hasta la entrega del producto o servicio.
Sus responsabilidades vienen a ser las siguientes:

Entregar información veraz en la fase de estudio de mercado, con el fin de poner en manifiesto
necesidades y expectativas.

- El cliente tiene la responsabilidad de analizar los costos de los productos y servicios.

- El cliente tiene la responsabilidad de cumplir con los términos y condiciones de lo ofrecido.

- El cliente tiene la responsabilidad de cuidar su información personal y el de otros en relación a

las actividades corporativas ofrecidas.

7. Peligros y riesgos

 Según la localización del restaurant, ya que si es en un lugar no muy transitado

o no hay mucha seguridad puede sufrir asaltos.
 La comida puede caer mal si no está preparada higiénicamente.
 Las sillas, escaleras y piso deben estar revisados correctamente, pues puede
ocurrir una caída al mismo o distinto nivel, y causar lesiones.
8. RELACIÓN DEL CLIENTE CON OTRAS ÁREAS
• Ventas: Los clientes se relacionan directamente con el área de ventas pues
esta área tiene como responsabilidad fundamental investigar los gustos y
preferencias del cliente y así formar el primer eslabón en la cadena de
suministro.

ROL EN LA CADENA DE SUMINISTRO: PROVEEDORES

9. IMPORTANCIA DE UNA BUENA GESTIÓN EN LA CADENA DE SUMINISTRO

 Fidelidad de los clientes: Gracias a la eficiencia en los procesos productivos,
la atención al cliente mejora en el tiempo de entrega o las condiciones de
compra. Esto origina que los clientes tengan en mente la marca cuando
piensen en estos determinados productos. Si la experiencia de compra es
satisfactoria, repetirán.
 Mejor control. Con el proceso definido, podemos saber en tiempo real en
qué eslabón de la cadena se encuentra el producto. Esto permite mayor
control con actores externos como los proveedores. Así podremos acceder
de forma rápida y sencilla a mayor número de ofertas. Además, permite hacer
seguimiento de las fechas de entradas de suministros, producción, fechas de
distribución etc.
 Más rentabilidad. Se reducen todos los costes operativos de la cadena de
suministro entre un 20-30%.
 Mejora la competitividad y permite llegar a nuevos mercados.
 Liderazgo. Una buena implementación de la cadena de suministro conlleva
buenos resultados para una organización. También hará que despuntes en el
mercado como una compañía líder. Los clientes juegan un papel decisivo, si
ellos te eligen acabarán convirtiéndote en un referente.
 Mayor unidad en el equipo. Cada actor sabe sus funciones, cuándo debe
llevarlas a cabo y la importancia de trabajar en equipo. Funcionan como una
cadena: cada pieza es clave para que el producto llegue en las mejores
condiciones a los clientes.

10. IMPORTANCIA DEL ROL: PROVEEDORES

Los proveedores son un elemento inicial de la cadena, por lo que el éxito de una
empresa está, en cierta medida, condicionado a la buena elección de estos.
Dentro del proceso de gestión de aprovisionamiento de una compañía, lo proveedores
juegan un papel fundamental “ya que con ellos se inician las operaciones que
posteriormente acabarán con la venta al consumidor. De la aportación de los
proveedores en la cadena de suministro dependerá la calidad de los productos y
servicios que la empresa generará”, por lo tanto, el éxito de las operaciones comerciales
de la empresa está condicionado por la correcta elección de estos.

2.1. ¿Cómo escoger un proveedor?

Las compañías constantemente deben evaluar sus proveedores para asegurar que no se
desvíen del objetivo que tienen con sus clientes. Para ello se pueden utilizar parámetros
que se apegan a las necesidades de las empresas, por ejemplo que el tiempo de
respuesta sea rápido, los costos del servicio, calidad de productos, innovación, entre
otros; el método tradicional para escoger un proveedor es “definir criterios, factores o
variables claves que ayuden a elegir el proveedor desde el punto de vista administrativo,
es decir, que no tenga problemas normativos, legales, tributarios, que cumpla con
alguna certificación ISO, por ejemplo”. También, agrega que se puede escoger pensando
en el punto de vista técnico “que el proveedor cumpla con las especificaciones propias
del producto que tiene la empresa como tamaño, peso, funcionalidades. Asimismo, se
puede considerar servicios como la garantía, atención postventa que sea rápida y
segura, que haya una buena atención a la empresa después cuando se requiere hacer
alguna actualización, alguna mejora”
En el caso de tener varias fuentes de suministro esto “provoca entregas de diferente
calidad; cada proceso productivo tiene su propia variabilidad, lo que hace que los
suministros difieran unos de otros”. Ello debido a que la calidad es responsabilidad del
proveedor, quien antes de hacer las entregas directamente a la línea de producción de
la empresa cliente, debe verificar que los componentes cumplan las especificaciones
señaladas.
Por el contrario, tener pocas fuentes de suministro también trae consigo algunos
riesgos, de los cuales el más importante es la dependencia mutua, pues “las relaciones
intensas favorecen la confianza y evitan susceptibilidades, haciendo más fácil la
cooperación en la resolución de problemas. Una fuente única de suministros no tendrá
incentivos para invertir en mejoras de proceso o tecnología de productos”.

Fuente. Reporte Integrado 2015 Proveedores

2.2. Gestión de Proveedores

 La gestión de proveedores es el proceso multietapas de iniciar y desarrollar relaciones
con proveedores de bienes y servicios que una empresa compradora ("el comprador")
necesita para sus operaciones diarias y el cumplimiento de su misión. Desde la
perspectiva del comprador, las primeras etapas de la gestión de relaciones con el
proveedor incluyen:

 Selección del proveedor: utilizar un perfil de riesgo actualizado y calificar y

segmentar con base a categoría, ubicación y unidad de negocio
 Evaluación de riesgo: llevar a cabo la debida diligencia de riesgo con base a la
naturaleza de su compromiso con el proveedor
 Negociación contractual: establecer términos y KPI de riesgo
 Onboarding: con comprensión de la evaluación del riesgo y del estado de
auditorías
 Gestión de rendimiento y monitoreo/mitigación de riesgos: utilizando una sola
vista del proveedor basada en una matriz y un modelo de incidentes basado en
datos.

11. RELACIÓN DE LOS PROVEEDORES CON OTRAS ÁREAS

 Clientes: Son el elemento fundamental dentro de la cadena, ellos pueden existir
dentro de más de un eslabón en la cadena (no tan solo al final de esta,
refiriéndose a consumidores finales), además de también existir dentro o fuera
de cada organización que la conforma. Sin duda, todos los esfuerzos son para
satisfacer la demanda de los clientes finales, que serán quienes estén dispuestos
a pagar por los productos fabricados, otorgándole un valor tanto al producto
como a la marca que lo representa.

 Producción: También llamada fabricación del producto. Una vez nos han llegado
las materias primas de forma correcta, podemos empezar con la fabricación y
puesta a disposición de los productos terminados. Si fallamos en la llegada a
tiempo de las materias primas, retrasamos la producción y con ello la entrega
de los bienes y su venta.

 Logística: Consiste en la planificación, ejecución y control de los productos que

entregamos a los clientes en la cantidad, calidad y tiempo correctos. La logística
suele incluir procesos como la gestión del transporte, la flota, el
almacenamiento planificación de pedidos, los inventarios de los productos o la
previsión de la oferta y demanda entre otros.

12. RESPONSABILIDADES DE LOS PROVEEDORES

 Proporcionar información sobre las características, composición nutricional,
forma de uso o conservación de los productos
 Realizar pruebas físicas, químicas, microbiológicas a los productos entregados.
 Garantizar el cumplimiento de los requerimientos de calidad.
  Está obligado a reponer la totalidad del producto no conforme por defectos
mayores o defectos críticos que sean reportados.
 Responsable indirecto de la calidad final del producto final.
 Rapidez y constancia en abastecer los insumos
 Responsable único de la fiabilidad y puntualidad con la que lleguen los
productos.
 Proporcionar información sobre los posibles riesgos que puedan afectar la salud
e integridad física, que provengan del consumo o uso del producto o servicio.
 Informar oportunamente sobre los ajustes de tarifas.

13. PERFIL DEL CLIENTE

Nuestro cliente en la empresa dedicada a la venta de pollos a la brasa y sus
complementos. Para determinar su perfil es necesario conocer sus necesidades,
intereses, gustos y preferencias y aspectos geográficos.
 Necesidades: insumos (pollo, papas, cremas, aceite, envases, servilletas y
bebidas), cantidad y tiempo de entrega de estos.
 Intereses: Como empresa de alimentos, Willy’s Chicken busca brindar un
producto de calidad e inocuidad, es por ello que ellos necesitan que como
proveedores iniciemos su cadena de suministros contribuyendo a la inocuidad
del producto final.
 Gustos y preferencias: Tipos de papas y variedad en cremas
 Aspectos geográficos: Es importante conocer la ubicación de sus almacenes y
los tipos de almacenes con los que cuentan para poder hacerles entrega de los
insumos y verificar que estos continúen la cadena en un ambiente adecuado en
temperatura e higiene.

14. PELIGROS Y RIESGOS

 Riesgo en Aprovisionamiento: Incluye todos aquellos riesgos derivados del

aprovisionamiento de producto. En esta categoría pueden aparecer riesgos en:
disponibilidad del proveedor, interrupciones laborales, precios, calidad del
producto, plazo de entrega, transporte, Aduanas.

 Riesgos en el Entorno: Incluye los riesgos potenciales que existen en el entorno

exterior de la empresa. Se pueden identificar en: Legislación, Regulaciones en
los países, Regulaciones aduaneras, Prensa, Medio Ambiente, Desastres
naturales, Cambios políticos.