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Índice

Introdução ..................................................................................................................................... 3

Objectivos Gerais: ....................................................................................................................... 3

Objectivos Especificos: ............................................................................................................... 3

Relatório......................................................................................................................................... 4

Sectores: ......................................................................................................................................... 5

Descarga dos Animais ................................................................................................................. 5

Recomendacoes: .......................................................................................................................... 5

Aspectos Posetivos: ..................................................................................................................... 5

Abate .................................................................................................................................... 5

Aspectos Posetivos: ..................................................................................................................... 5

Recomendacoes: .......................................................................................................................... 6

Producao: ..................................................................................................................................... 6

Aspectos positivos:...................................................................................................................... 6

Aspectos ...................................................................................................................................... 6

Recomendacoes: .......................................................................................................................... 6

Frigorifico ou Camera de Frio:.................................................................................................... 6

Aspectos positivos:...................................................................................................................... 7

Recomendacoes ........................................................................................................................... 7

Estabelecimento de venda: .......................................................................................................... 7

Aspectos positivos:...................................................................................................................... 7
Recomendacoes: .......................................................................................................................... 7

Fontes de recolha das informacoes: ............................................................................................ 8

Conclusao: ..................................................................................................................................... 9

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Introdução
Neste presente trabalho aborda-se condicoes de higiene e seguranca no trabalho, visto que todas
as instituicoes devem seguir as normais de higiene e seguranca no trabalho que garantam a
proteccao dos mesmos, de modo a proteger os trabalhadores dos Riscos Ocupacionais que podem
advir em funcao das actividades ou tarefas que exercem , riscos estes que podem serem
prevenidos, promovendo assim a saude dos trabalhadores no local de trabalho,

Objectivos:

Objectivos Gerais:
 Solidificar a pratica e a teoria.

Objectivos Especificos:
 Verificar as condicoes de Higiene e Seguranca no Trabalho;
 Alocar condicoes viaveis que garantam um bom funcionamento da empresa no que
concerne a EPI’s( Equipamento de Proteccao Individual);
 Controlar as condicoes de Higiene dos transportes que levam os produtos Alimentares do
estabelecimento para os locais de comercializacao;
 Controlar o numero de Retretes;
 Verificar o abastecimento de Agua e sua proveniencia e sistema de esgoto;
 Observer o Boletim de sanidade;
 Verificar o frigorifico, sua temperature de modo a garantir a conservacao dos animais.

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Relatório
Em nome do grupo todo e importante referenciar a recepcao que o estabelecimento de venda
Rainham Investiment ou simplesmente Talho de Cafumpe,Lda teve com o nosso grupo, desde a
apresentacao dos seus sectores de trabalho ate as questoes colocadas pelo grupo que por sua vez
foram respondidas com exito.

O grupo esteve monitorado pelo docente Renito Raul que acompanhou o grupo ate no campo do
estagio.

Ja no local de estagio, por volta das 09:00h, o grupo foi recebido pela Senhor Jose Chiposse que
é funcionario e responsavel do estabelecimento Rainham Investiment,Lda. foi o mesmo que se
encarregou de apresentar-o todos os sectores do respective estabeleimento.

O estabelecimento Rainham Investiment ou Talho Cafumpe como e carinhosamente tratado e


conhecido e um estabelecimento de venda cituada no posto administrativo de Cafumpe, na
provincia de Manica na zona centro do pais. situada a escassos metro da estrada nacional n6, o
estabelecimento abate, produz varios tipos de produtos alimentares de carne e seus derivados e
por fim sao comercializados e encontrados disponiveis em varios mercados formais e informais.
O estabelecimento compreende quatro (4) sectores e um total de 19 trabalhadores dos quais 17
sao do sexo Masculino e os 2 do sexo Femenino que excercem ou executam as suas actividade
dia-pos-dia respectivamente.

O objectivo nao so passava de consolidar a pratica e a teoria mais tambem de observar e verificar
as condicoes laborais para a execusao das actividades ou tarefa daquele estabelecimento de
venda em particular a Higiene e Seguranca no Trabalho, aspecto considerado importante para
garantir o funcionamento devido do estabelecimento. Tambem Controlar o numero de Retretes,
Verificar o abastecimento de Agua e sua proveniencia , sistema de esgoto, Observar o Boletim
de sanidade, Verificar o frigorifico e sua temperature de modo a garantir a conservacao dos
animais.

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Sectores:

Descarga dos Animais


E um dos primeiro sectores onde os animais sao descarregados apos a sua chegada para um
pequeno repouso de aproximadamente 30 menutos, isto e para nao so tranquilizar o animal mais
tambem garantir com que a carne do animal nao perca quilo que e a sua qualidade segundo
garantiu o Senhor Jose Chiposse responsavel do estabelecimento Rainham Investiment,Lda o
mesmo e que se encarregou de apresentar os sectores e explicar o funcionamento do
estabelecimento.

Recomendacoes:
 Desejou-se continuacao de um bom tratamento com o proprio sector;
 Que haja maxima seguranca no local de trabalho.
 Orientar os trabalhadoressobre as medidas a ser adotadas bem como defenir as accoes
necessarias para minimizar os riscos incluindo medidas de control.

Aspectos Posetivos:

 Neste sector e importante afirmar que o local de descarga encontra-se em boas condicoes
de descarregamento dos animais;
 Boa higienizacao no local de descarga;
 O curral em si esta em boas condicoes.

Abate dos animais:

É um dos segundo sector do estabelecimento onde os animais sao degolados apos saida do
primeiro sector, e neste sector onde ocorre o abate repentino dos animais.

Aspectos Posetivos:
 Alto nivel de higiene no local de abate;
 Uso adequado de EPI;
 Uso correcto de material para o abate dos animais;
 O material é desinfectado apos o abate dos animais;
 Pessoal recomendado para o abate.

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Recomendacoes:
 Melhorar alocacao de EPI;
 Melhorar detergente desinfectante;
 Melhorar o pessoal de abate;
 Melhorar os materias.

Producao:
É um dos terceiro sector de estabelecimento para a producao dos derivados de carne bovina, é
neste sector onde haja producao de chourico e hamburg.

Aspectos positivos:
 Uso adequado dos materias de producao;
 Uso adequado de EPI;
 Bom tratamento de EPI apos a lavagem dos mesmos.

Aspectos negativos:

 Fraco uso de auriculares para precauver de risco e de doencas de natureza fisica, como
por exemplo; Otite;

Recomendacoes:
 Garantir o uso maior dos materias de producao;
 Maior alocacao de EPI;
 Melhor tratamento dos EPI;
 Uso de auriculares.

Frigorifico ou Camera de Frio:


É um dos quarto (4) sector do estabelecimento onde os produto sao conservados matendo a sua
qualidades de modo a nao putrificar.em termos de conservacao a camera de frio a sua
temperature varia de -4 a 8 grau, e importante realcar quanto menor for a temperatura maior e
para a conservacao do produto. A camera de frio conprieende um sistema que possibilita quer
por dentro ou fora da camera observar a temperatura da mesma.

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Aspectos positivos:
 Alta qualidade de higienizacao;
 Temperaturas favoraveis para a conservacao;
 As maquinas frigorificas com direito de manutencao;
 Boa organizacao da carne;
 As parteleiras em boas condicoes para armazenamento.

Recomendacoes:

 Melhorar as parteleiras no ambito de desinfectacao;


 Melhorar a temperatura do sistema frigorifico;
 Melhorar a manutencao das maquinas frigorificas.

Estabelecimento de venda:
É um dos quinto (5) e o ultimo sector de estabelecimento da empresa Rainham Investiments,Lda
E um dos sectores considerado amplo em termos de magnitude isto porque neste sector sao
comercializados os produtos que elevam e desenvolvem o estabelecimento no sentido lucrativo.

Aspectos positivos:
 Organizacao adequada e satisfatoria;
 Organização do principio da ergonomia;
 Boa salubridade no local de venda;
 Uso de EPI excelente.

Recomendacoes:
 Continuacao de um bom uso de EPI;
 Melhorar a salubridade no local da venda dos alimentos;
 Melhorar a organizacao do local de venda.

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Fontes de recolha das informacoes:
 José Chiposse responsavel do estabelecimento Rainham Investiments.

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Conclusao:
No final deste relatorio conclui-se que o Estabelecimento de venda Rainham Investiment,Lda é
um dos estabelecimentos bem organizado, e que tem seguido com as Normais de Seguranca de
Trabalho, em torno de higienizao o estabelecimento obdece padroes recomendaveis e aceitaveis,
tambem é importante destacar a boa conservacao dos produtos alimentares isso e carne e seus
derivados. No que tange a temperatura do frigorifico ou da camera de frio a temperatura ronda
entre -4° á 8° graus o que garante boa conservacao dos mesmos, quanto menor a tempera for
melhor e para a conservacao dos produtos Segundo garantiu o Senhor Jose Chiposse sendo assim
consideramos aceitavel os métodos e materias de trabalho usados pós garantem proteccao e
seguranca dos trabalhadores do estabelecimento acima referenciado.

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Apêndices

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No matadouro No frigorifico ou Camara de Frio

No estabelecimento de venda Na conservacao

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