Muitas pessoas nem imaginam a importância de utilizar luvas e higienizar as

mãos da maneira correta antes de manipular alimentos. Esquecer-se de usá-las

pode contaminar os alimentos; podendo resultar em sérios problemas ao
consumidor. Por isso, iremos esclarecer nessa matéria algumas dúvidas sobre a
utilização da luva na cozinha. Continue lendo para descobrir!

As luvas evitam diversas complicações

Uma das principais maneiras para evitar a contaminação dos alimentos é a
utilização das luvas. Vale ressaltar que apenas utilizar as luvas não é
suficiente e, se não usadas corretamente, elas podem se tornar fontes de
contaminação para os alimentos. Antes de iniciar a manipulação dos alimentos
é necessário higienizar corretamente as mãos. A higienização das mãos e a
utilização de luvas são uma ótima combinação. No entanto, é muito importante
que os funcionários do estabelecimento sejam treinados no correto
procedimento de higienização das mãos e utilização de luvas e é necessário que
haja uma verificação desses procedimentos.

Passo a passo para higienizar as mãos

da maneira correta
O correto procedimento de higienização das mãos deve ser realizado
conforme imagem abaixo. Em primeiro lugar, é preciso molhar as mãos e
antebraços com água; em seguida aplicar sabão antisséptico ou neutro nas
mãos. Lembre-se de ensaboar as mãos por no mínimo 20 segundos para ter um
melhor efeito, contemplando as seguintes áreas: palmas, dorsos, antebraços e
espaços entre os dedos, polegares, unhas, pontas dos dedos e punhos.

Por fim, enxague as mãos e antebraços em água corrente e as seque com papel
toalha não reciclado. Caso o sabonete utilizado seja neutro, deve-se aplicar álcool
gel nas mãos após o procedimento. É importante que as mãos sejam higienizadas
nas seguintes situações: sempre que utilizar banheiros, quando chegar ao
trabalho, logo após tossir, espirrar, usar materiais de limpeza e fumar ou ter
contato com lixo. É fundamental, também, higienizá-las após manusear
dinheiro, antes de tocar em alimentos ou começar um novo serviço, antes e
depois de usar luvas ou sempre que mudar de atividade.

Quais os materiais adequados para cada

situação?
Por serem extremamente importantes, já é possível encontrar diversos tipos de
luvas, compostas de diversos materiais. Entretanto, cada uma tem sua função. Por
exemplo, as luvas de látex e vinil são ideais para manusear peixes ou qualquer
alimento que escorregue, já que esse tipo de material auxilia na aderência.
Lembre-se: esse tipo de luva é descartável e não deve ocorrer sua reutilização!
Atenção! As luvas descartáveis não devem ser utilizadas em procedimentos que
envolvam calor, como cozimento e fritura e também quando se usam máquinas
de moagem, tritura, mistura ou outros equipamentos que acarretem riscos de
acidentes. Já para quem irá cortar carnes, as de malhas de aço são as mais
recomendáveis. Porém, depois de usá-las, devem sempre ser lavadas com água
e algum produto desinfetante, como por exemplo, água sanitária. A luva
nitrílica (borracha) de cano longo é obrigatória na manipulação de produtos
químicos durante a higienização do ambiente, equipamentos e utensílios, coleta
e transporte de lixo, higienização de contentores de lixo e limpeza de sanitários.

Quando devo substituir as luvas?

Existem momentos em que é importante trocá-las, ou então, as luvas deixam de
ser heróis da história e tornam-se os vilões. Portanto, substitua as luvas depois
de manipular alimentos crus e cozidos, após encostar em qualquer local que
possa estar contaminado (materiais de limpeza, lixos e corrimão, por exemplo)
ou quando elas rasgam ou furam.
Vale ressaltar que a obrigatoriedade de utilização de luvas se dá somente em
casos de manipulação de alimentos prontos para o consumo, que serão
manipulados diretamente com as mãos e que não sofrerão cocção, fritura,
assamento e, no caso de vegetais, legumes e frutas, que não sofrerão processo de
higienização. Além disso, caso os produtos sejam manipulados com utensílios, a
utilização de luvas não é obrigatória.

O que é mangote e como utilizá-lo?

 Para resumir, os mangotes são como mangas de segurança. Eles protegem do
calor, ou seja, são ideais para quem fica perto do fogão e ajudam muito quem fica
na parte de fritura, já que auxilia contra pingos de produtos extremamente
quentes, como o óleo. Após usá-los, lave-os bem com algum detergente neutro e
com uma escova de fibras. Você também tem a opção de comprar um mangote
descartável para usar durante a manipulação de alimentos frios e evitar contato
com os produtos. Atenção! Mesmo utilizando diversos acessórios na hora de
manusear alimentos, é preciso lavar as mãos corretamente e com produtos
específicos para uma higienização completa. Você utiliza luvas no seu
estabelecimento? Sabia a importância de usá-las? Então, conte para nós nos
comentários e siga nosso blog para ficar pode dentro das novidades!