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EL HUERTO ESCOLAR COMO LABORAT ORLO VIVO manual de prdcticas AUTORES: FRANGISCO DIAZ VARGAS CRISTO ELIAS MEDINA CABRERA M* NELIDA MELIAN CAPOTE MANUEL PUERTA GONZALEZ PEDRO TENOURY DOMINGUEZ COLABORADORES: MP ROSA CEBRIAN DOMINGUEZ CARLOS JUAN GONZALEZ GIL CONCEPCION LEON GARCIA SEMINARIO PERMANENTE DE AGRIGULTURA ECOLOGICA (SPAE). UNIVERSIDAD DE LA LAGUNA ILUSTRACIONES: M? ISABEL MELIAN GARCIA DISEHO Y MAQUETACION: JOSE ANGEL REYMUNDO IZARD EDICION: CABILDO INSULAR DE TENERIFE INDICE Prélogo Introduccién Parte I: Practicas para conocer las plantas. Pag. Préctica n? 1: Analizando las flores Practica n® 2: De dénde vienen y cémo crecen las plantas’ Prdctica n® 3: Mejor entre aMigOS ...ecnner nner Préctica n® 4: Compartimos la tierra con las plantas Prdctica n® 5: Las plantas, fébricas de alimentos . Parte Il: Practicas para conocer el suelo. Préctica n? 1: Lo que se lleva el viento... Préctica n® 2: Explorando el huerto Practica n® 3: Un viaje con los sentidos Practica n® 4: Qué nos encontramos en el suelo Practica n® 5: 4s bueno el compost para las plantasi..... Practica n® 6: Permeabilidad, la clave de un suelo vivo .... Practica n? 7: Los habitantes del suelo... Practica n? 8: Cémo conservar el suelo Préctica n? 9: Si llueve fuerte, fuerte... . Prdctica n® 10: ;Qué pasa si no cavas? Parte Ill: Practicas para conocer los alimentos. Practica n® 1: Los cambios de mi entomo... Practica n® 2: La alimentacién de mis abuelos M3 Practica n° 3: El origen de mi almuerzo...... MS Practica n® 4: De d6nde viene mi comida? 7 Practica n® 5: La porci6n de tierra que habitamos H-9 Parte IV: Précticas para conocer el clima. Practica n® 1: {Qué contiene el agua? .. Prdctica n® 2: Sin agua no hay vida .. i Practica n? 3: Fl agua «circula» por las plantas V6 Prdctica n® 4: Cémo se forman las nubes. Prdctica n° 5: gPor qué llueve? Préctica n?® 6: Vamos a fabricar un termémetro W-12 Parte V: Anexos. Multiplicacién sexual de las hortalizas ... Preparados especiales en agricultura biolégica VIS El laboreo del huerto vi? Conservas y transformados vegetale: vil-tt Fertilizaci6n en agricultura ecolégica .. Elriego ... Parte VI: Glosario Parte Vil: Fichas de cultivo. Parte Vill: Bibliografia. PROLOGO En una sociedad como la canaria, con habitos cada vez mas urbanos, resulta fundamental que las j6venes generaciones entren en contacto con la agricuitura, la actividad econémica predominante en el archipiéiago hasta hace apenas unas décadas, en que fue desplazada por los servicios y el turismo. Es importante que los escolares conozcan los métodos que permitian a sus antepasados subsistir; no s6lo un mero conosimiento académico sino, sobre todo, para poder entender su historia y la de sus predecesores, que vivieron inmersos en su cultura agraria y cuyos valores merecen ser conservados a pesar del transcurrir de los afios. En Canarias en general, y en Tenerife en particular, la agricultura es el componente sine qua non que permite el desarrollo de nuestra economia y por ende de nuestra historia. Las précticas agricolas no han sido sencillas en las Islas, debido a las dificultades del relieve o la escasez de precipitaciones, entre otros factores. Este hecho ha condicionado, por una parte, la historia econémica y social del Archipiéla- go, que se ha apoyado, en buena medida, en la explotacién de cultivos de exportacién que se combina- ban con los azarosos cultivos de secano; por otra parte, ha obligado al campesino a ensayar e introducit sistemas para luchar contra la sequia, utilizando los elementos naturales que le ofrecia el medio voleani: 0 insular, y a buscar en el subsuelo el agua que le faltaba en superficie. Eso no sélo ha supuesto un ‘tremendo y, casi siempre, anénimo esfuerzo humano y econémico, sino que también ha dado lugar a la ‘creacién de un paisaje agrario original y Unico en el mundo. Esto es, en suma, lo que se ha dado en llamar la Cultura Agraria que pretende ser recuperada y divulgada a través de la ensefianza en los huertos escolares, Desde nuestro punto de vista, debe ser una prioridad de los gobermantes contribuir al fortaleci miento de la identidad cultural de la sociedad; en este caso lo hemos intentado a través de la difusion y divulgacién de las practicas de los cultivos entre los nifios. Por ello, el Area de Medio Ambiente del Cabildo Insular de Tenerife, en colaboracién con la Consejeria de Educacién del Gobiemo de Canarias,