SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Versión: 02

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Fecha: 30/09/2013

Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
Código: F004-P006-
GUÍA DE APRENDIZAJE
GFPI

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 7, 8 y 9 Manejo de cultivos piscícolas

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: Código: 761513 OPERARIO EN PISCICULTURA

Versión: 2
PRODUCCION DE ESPECIES PISCICOLAS EN
Nombre del Proyecto: Código: 711585
ESTANQUES EN EL DEPARTAMENTO DE BOYACÁ
Fase del proyecto: EJECUCION
Actividad (es) de Aprendizaje: Ambiente de formación MATERIALES DE
Manejar los
Actividad Cognitiva: FORMACIÓN
cultivos Identificar conceptos básicos sobre DEVOLUTIVO CONSUM
pisicolascorrectivos a la calidad del agua, IBLE
Actividad (es) monitoreo de parámetros físico
según
del Proyecto: químicos, alimentación y sanidad
parámetros y
Manejar los en cultivos piscícolas
normatividad
cultivos Actividad Procedimental:
vigente.Realizar el manejo técnico de los
piscícolas
según cultivos piscícolas según
parámetros y normatividad vigente.
normatividad Actividad valorativa-actitudinal:
vigente Realizar el manejo de los cultivos
piscícolas con responsabilidad,
ética y criterios ambientales según
la especie
Resultados de Competencia: Aula de formación con sillas Video Beam Fotocopi
Aprendizaje: Manejar los cultivos con el fin de y mesas, con excelente Computador as
aplica los ofrecer condiciones adecuadas orden y aseo de la Textos de Marcador
para su desarrollo. instalación. piscicultura de es
correctivos de Disponibilidad de PUNTO la instructora Hojas
la calidad del LIMPIO para la disposición Termómetro
de residuos dentro de las
cuadricul
agua con el fin Peachïmetro
instalaciones. adas,
de mejorar las Oximetro resma,
Uso apropiado de la
condiciones indumentaria (uniforme
Disco sechi cal
fisicoquímicas distintivo y bata) por parte de los dolomita
del agua, de del instructor. aprendices sal de
Los equipos, mar
acuerdo a la
mobiliario adecuado y
especie y a los distribuidos en el espacio
resultados de según exigencias del
las programa.
Condiciones ambientales
mediciones
ideales en cuanto a
fisicoquímicas iluminación, temperatura,
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del agua del ventilación, aseo general y

cultivo lejos de fuentes de ruido).

Competencia: Aula de formación con sillas Video beam Fotocopi

y mesas, con excelente Computador, as
Manejar los cultivos con el fin de orden y aseo de la textos de Marcador
ofrecer condiciones adecuadas instalación. piscicultura es
Disponibilidad de PUNTO
para su desarrollo. de la Hojas
Resultados de LIMPIO para la disposición
de residuos dentro de las
instructora cuadricul
Aprendizaje:
instalaciones. Termómetro adas
Definir
Uso apropiado de la Peachïmetro Pliegos
alternativas
indumentaria (uniforme Oximetro de papel
de
distintivo y bata) por parte Ictiómetro periódico
mejoramiento
del instructor. Disco sechi Registros
a partir del Los equipos, técnicos
análisis de las mobiliario adecuado y
variables de distribuidos en el espacio
seguimiento y según exigencias del
monitoreo programa.
Condiciones ambientales
ideales en cuanto a
iluminación, temperatura,
ventilación, aseo general y
lejos de fuentes de ruido).
Competencia: Aula de formación con sillas Video beam Fotocopi
y mesas, con excelente Computador, as
Manejar los cultivos con el fin de orden y aseo de la textos de Marcador
ofrecer condiciones adecuadas instalación. piscicultura es
Disponibilidad de PUNTO
para su desarrollo. de la Hojas
Resultados de LIMPIO para la disposición
de residuos dentro de las
instructora cuadricul
Aprendizaje:
instalaciones. equipo de adas
Realizar el
Uso apropiado de la disección de Pliegos
manejo
indumentaria (uniforme la instructora de papel
alimentario de
distintivo y bata) por parte termómetro periódico
los peces con
del instructor. Oximetro Registros
base en los Los equipos, Peachïmetro técnicos
requerimiento mobiliario adecuado y Baldes
s de la especie distribuidos en el espacio Tinas
y la fase del según exigencias del
Gramera
cultivo programa.
Condiciones ambientales
Bascula
ideales en cuanto a Calculadora
iluminación, temperatura, coladores
ventilación, aseo general y
lejos de fuentes de ruido).

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Manejar los cultivos con el fin de Aula de formación con sillas textos de Marcador
ofrecer condiciones adecuadas y mesas, con excelente piscicultura Hojas
para su desarrollo. orden y aseo de la de la tamaño
instalación. instructora carta
Disponibilidad de PUNTO
Fotocopi
LIMPIO para la disposición
Resultados de de residuos dentro de las
as
Aprendizaje: instalaciones. registros
Realizar Uso apropiado de la
muestreos indumentaria (uniforme
poblacionales distintivo y bata) por parte
con base en del instructor.
procedimient Los equipos,
os técnicos y mobiliario adecuado y
el cronograma distribuidos en el espacio
según exigencias del
de la empresa
programa.
Condiciones ambientales
ideales en cuanto a
iluminación, temperatura,
ventilación, aseo general y
lejos de fuentes de ruido).
Manejar los cultivos con el fin de Aula de formación con sillas textos de
ofrecer condiciones adecuadas y mesas, con excelente piscicultura
para su desarrollo. orden y aseo de la de la
Resultados de instalación. instructora
Aprendizaje: Disponibilidad de PUNTO
Monitorear LIMPIO para la disposición
los de residuos dentro de las
parámetros instalaciones.
fisicoquímicos Uso apropiado de la
indumentaria (uniforme
y biológicos
distintivo y bata) por parte
del agua
del instructor.
siguiendo Los equipos,
protocolos mobiliario adecuado y
establecidos y distribuidos en el espacio
condiciones según exigencias del
ambientales programa.
de la especie. Condiciones ambientales
ideales en cuanto a
iluminación, temperatura,
ventilación, aseo general y
lejos de fuentes de ruido).
Duración de la
guía (en 120 HORAS
horas):

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2. INTRODUCCIÓN

Estimados aprendices, con el desarrollo de esta guía, apropiará las técnicas de manejo de los cultivos
piscícolas.

Con la implementación de la acuicultura en sistemas intensivos ha forzado el desarrollo de patrones de

alimentación cada vez más eficientes, basados en los requerimientos nutricionales y de sanidad de cada
una de las especies a cultivar. Para que el animal presente un crecimiento adecuado en el menor tiempo y
más bajo costo posibles, el alimento suministrado debe poseer características nutricionales óptimas, por lo
cual en la industria de alimentación de peces, como en las demás especies animales, la elaboración, los
ingredientes y el almacenamiento de los alimentos procesados, deben de estar sometidos a estrictos
controles de calidad.
La alimentación de los peces está relacionada, además de la nutrición, en directa proporción con el
metabolismo del pez que está a su vez en relación con la temperatura del agua. Los alimentos ricos en
proteínas son muy "duros" de digerir cuando la temperatura del agua es inferior a los 18C.

Esto no significa que los peces no comerán a esa temperatura, simplemente tardarán más en la digestión y
asimilación de algunos elementos del alimento. Por ende, la alimentación varía de acuerdo a la
temperatura del agua, se debe asegurar que la química del agua no se vea afectada por los sobrantes de
alimentos no digeridos, de lo contrario se producirán picos de elementos nitrogenados aumentando las
algas unicelulares, bajando la concentración de oxígeno disuelto en el agua, aumentando el pH, etc.

La sanidad es otro parámetro fundamental en el desarrollo del cultivo, y se debe propender por un buen
manejo técnico preventivo para evitar lo curativo.

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1.1 Actividades de Reflexión inicial.

Apreciados aprendices, es momento de pensar en ser empresarios, o

implementar una unidad productiva con el fin de incrementar sus ingresos
y mejorar su dieta a partir de proteína de alto valor biológico, teniendo en
cuenta las fortalezas con que ustedes cuentan, por una parte el
conocimiento y por otra parte las bondades hídricas de la región.

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3.1.2. Observe los videos sobre piscicultura y comente su punto de vista

3.1 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.

Con el propósito de comprender globalmente la temática de estudio e identificar sus conocimientos

previos desarrollar el autodiagnóstico que le entregará el instructor.

o Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Los temas que se identificarán con el desarrollo de esta guía son:

Anatomía del aparato digestivo de los organismos acuáticos, estructuras y funciones, hábitos
alimenticios, conceptos y tipos de hábitos alimenticios.
Balanceo de raciones por el método de pearson modificado
Balanceo de raciones por el método de ecuaciones por tanteo
Cadena de custodia
Nutrientes: proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales. conceptos, función y
requerimientos para las diferentes especies, procesos metabólicos. análisis bromatológico de
productos, que se pueden utilizar en suplementación animal
Aplicación de los alimentos: tipos, presentación, formas de suministro, almacenamiento y control de
existencias, tablas de alimentación, conceptos y usos.
Protocolos de muestreo para medición de la calidad de agua: equipos de muestreo, tipos,
calibración, toma de muestra
Manejo de manuales de equipos para la medición de la calidad del agua: equipos de muestreo, tipo
y cantidad de la productividad primaria
Parámetros físico-químicos del agua: tipos, influencia en los organismos acuáticos y técnicas de
evaluación.
Correctivos de la calidad del agua: métodos, productos, dosis y formas de aplicación.

En su carpeta de evidencias organice un archivo que contenga el desarrollo de las siguientes actividades

3.3.1 En GAES, realice lectura y análisis del Material mejora de la calidad del agua, manual del
extensionista y tratamiento de los estanques por encalado los dos textos completos
con base en este material, responda el estudio de caso que le entregará el instructor sobre correctivos a la
calidad del agua de los peces y presente la evidencia de desempeño, monitoreo para definir alternativas
de mejoramiento
3.3.3 En GAES, realice lectura de la pág. 1 a la pág. 19 del material N° 5 Nutrición y alimentación de peces ,
Nutrición y alimentación de organismos acuáticos de la página 1 a la página 15, cartilla curso de
piscicultura de la página 3 a la pag7 y de la página 21 a la página 28 , responda el cuestionario que le
entregará el instructor sobre nutrición y alimentación de peces
3.3.4 En GAES, Realice lectura y análisis de la cartilla buenas prácticas de producción acuícola BPPA de la
pág. 55 a la pág. 62, tomando como referencia la exposición por parte del instructor y basado en el
conocimiento proyecte una producción de trucha estimada en 6 meses según cronograma de siembra.
3.3.5 Con base en el conocimiento impartido por el instructor, diseñe protocolos para parámetros físico

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químicos y biológicos del agua según la especie

3.3.6 En GAES, y siguiendo las indicaciones del instructor, realice el proceso de disección de peces y toma
de muestras de sangre
3.3.6. En GAES para reforzar su conocimiento Ud. debe investigar por su cuenta sobre los temas arriba
relacionados
3.2 Actividades de transferencia del conocimiento.

3.4Actividades de transferencia del conocimiento

Con esta actividad se pretende dar aplicación práctica a cada uno de los conceptos adquiridos, las cuales
deben hacer parte de la las siguientes actividades carpeta de evidencias:

 En Grupos Autónomos de Estudio (GAES) seleccione una finca o una unidad productiva, (tenga en
cuenta que esa piscicultura será la base para el desarrollo de las actividades de su evidencia de
formación), elabore un ajuste de dieta completo, si nota que la piscicultura tiene aluna deficiencia,
plantee una solución
3.3 Actividades de evaluación.

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación
Evidencias de Conocimiento : Aplica correctivos a la calidad Técnica: Formulación de
Estudio de caso del agua basado en monitoreos preguntas
según la especie Instrumento: Estudio de caso

Identifica conceptos básicos Técnica: Formulación de

Respuesta a preguntas sobre sobre alimentación de peces preguntas
alimentación de peces Instrumento: Cuestionario

Evidencias de Desempeño Define alternativas de Técnica: Observación directa

Practica monitoreo para definir mejoramiento a partir de los Instrumento: lista de chequeo de
alternativas de mejoramiento monitoreos desempeño

Disección de peces y toma de Identifica cada uno de los Técnica: Observación directa
muestras de sangre órganos del aparato digestivo Instrumento: lista de chequeo de
de los peces y toma la muestra desempeño
de sangre
Muestreo poblacional de peces Realiza el proceso de muestreo Técnica: Observación directa
y cálculo de alimento que Instrumento: lista de chequeo de
facilite administrar el alimento desempeño
requerido por los organismos
cultivados para el buen
desempeño productivo de la
especie

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Observación del proceso de Ajusta la dieta de acuerdo a Técnica: Observación directa

ajuste de dieta para peces parámetros técnicos Instrumento: lista de chequeo de
desempeño

Evidencias de Producto: Ajusta la dieta de acuerdo a Técnica: valoración de producto

Registro completo con el ajuste parámetros técnicos Instrumento: lista de chequeo de
de dieta producto

Proyección de producción de realiza muestreos de población Técnica: valoración de producto

trucha según cronograma de
siembra
Diseño de protocolos para
parámetros físico químicos y
biológicos del agua según la
especie
y análisis de la producción con Instrumento: lista de chequeo de
base en el cronograma de la producto
empresa
Diseña protocolos según la Técnica: valoración de producto
especie Instrumento: lista de chequeo de
producto

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4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Materiales de formación
Materiales de formación Talento Humano AMBIENTES DE
devolutivos:
(consumibles) (Instructores) APRENDIZAJE TIPIFICADOS
(Equipos/Herramientas)
ACTIVIDADES DURACI
ESCENARIO (Aula, Laboratorio,
DEL ÓN
taller, unidad productiva) y
PROYECTO (Horas) Cantida
Descripción Cantidad Descripción Cantidad Especialidad elementos y condiciones de
d
seguridad industrial, salud
ocupacional y medio ambiente

Manejar los Fotocopias

Video Beam
cultivos 1 200
Aula de formación con sillas y mesas,
piscícolas con excelente orden y aseo de la
según 120 instalación.
parámetros y Disponibilidad de PUNTO LIMPIO
normatividad para la disposición de residuos
Computador 30 Marcadores 1 dentro de las instalaciones.
vigente.
Uso apropiado de la indumentaria
Instructor (uniforme distintivo y bata) por
textos de 8 1
Hojas zootecnista parte del instructor.
piscicultura 1 Los equipos, mobiliario adecuado y
cuadriculadas
piscicultura de 1 distribuidos en el espacio según
Cuadernos 30 exigencias del programa.
la instructora 1
Termómetro Lapiceros 30 Condiciones ambientales ideales en
1
Peachïmetro Papel 30 cuanto a iluminación, temperatura,
1
Oximetro periódico 30 ventilación, aseo general y lejos de
1
Ictiómetro Libreta de 30 fuentes de ruido).
1
Disco sechi apuntes
equipo de

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disección de
la instructora
Baldes 6
Tinas 4
Gramera 2
Bascula 1
Calculadora 30
coladores 10

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5. GLOSARIO DE TERMINOS

Alimentación: Alimentación siempre es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la
necesidad fisiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para funcionar
correctamente
Biomasa: Hace referencia a la cantidad de kilogramos de carne peso vivo que hay dentro del
estanque o jaula la biomasa es la resultante de multiplicar el número de animales que hay en el
estanque o jaula por el peso promedio de ellas. Con base en este dato se puede determinar la
cantidad de alimento necesario para un buen crecimiento de los peces esta medición se debe
realizar cada 15 días
Consumo: constituye la diferencia entre la oferta y el rechazo del alimento ofrecido

Digestión: Proceso por el cual el organismo prepara el alimento para ser absorbido
Fibra: Nutriente más difícil de digerir, se encuentra en bajas cantidades en harina de carne y
harina de pescado, es más alta en granos y cascaras de semillas, los pees no son buenos
asimiladores de fibra y en las raciones se necesita menos del 10%.
Metabolismo: Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico- químicos que
ocurren en una célula y en el organismo, Estos complejos procesos interrelacionados son
la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las
células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras y responder a estímulos

Minerales: Los minerales más importantes son el calcio y el fosforo. Y la relación en la dieta
deben ser de 0.3—0.4% respectivamente. No es necesario administrar calcio en la dieta por
cuanto el pez lo absorbe del agua. Una de las fuentes de fosforo más baratas es el fosfato de
calcio. Si el fosforo no está en cantidades adecuadas origina en la carpa poco crecimiento del
cráneo y exoftalmia
Nutriente: diferentes componentes presentes en un alimento o materia prima

Nutrición: Interacción entre los nutrientes y el organismo en términos de peso y bienestar de los
animales
Vitaminas: Todos los peces necesitan vitaminas para el normal funcionamiento de su sistema
fisiológico, las experiencias adelantadas con este nutriente indican que los peces requieren por lo
menos de 14 vitaminas como la tiamina, piridoxina, el ácido ascórbico la vitamina B12, A, E, K,

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6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS

BLANCO CACHAFEIRO CARMEN “ La Trucha Cría Industrial

Cartillas de la empresa solla peces de agua caliente y peces de agua fria
Cartilla buenas prácticas de producción acuícola Ica

Cartillas de la empresa solla peces de agua caliente y peces de agua fria

CARTILLA BUENAS PRACRICAS DE PRODUCCION ACUICOLA ICA

Fundamentos De Acuicultura Continental, Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura INPA; Santa Fe
de Bogotá 1993.

Fundamentos de Acuicultura Continental, Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura INPA, Bogotá,

2001.
GARCIA G M (1987), Formulación De Dietas Experimentales y Piensos Comerciales para la
Alimentación en Acuicultura.
HIDALGO, F Y E .ALLIOT (1987), La Digestión En Los Peces
Norma técnica colombiana 5700 BPPA INCONTEC

INFOGRAFÍA:
Biblioteca virtual Sena Ingrese a las BASE DE DATOS SENA. Puede acceder a Colecciones de libros,
revistas, artículos, índices bibliográficos, resúmenes y tesis en texto completo en inglés y español, que
pueden ser consultadas desde la red del SENA.
http://biblioteca.sena.edu.co/ dar clic en Bases de datos y puede acceder a: e-brary, Gale, Galé Cengage
Learning, Océano para Administración, Knovel, Océano universitas P&M, Proquest.

WEBGRAFÍA:
.wikipedia.org/wiki/Piscicultura
www.buenastareas.com › Página principal › Ciencia
www.slideshare.net/MartireBeriguete/nutricion-de-los-pece
www.maestropescador.com/Biologia_marina/Nutricion.html
www.slideshare.net/metalles/alimentacion-de-peses
ww.yumping.com/noticias-aventura/alimentación-de-los-peces—

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

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CONTROL DEL DOCUMENTO

NOMBRE CARGO DEPENDENCIA FECHA

AUTORES IRMA YOLANDA PESCA Instructor SENA – Regional Marzo 2014
SANDOVAL Boyacá - Cedeagro
REVISIÓN Claudia Patricia Nuñez Instructor/Formador SENA – Regional Marzo 2014
Izquierdo de Instructores Boyacá - Cedeagro
APROBACIÓN Myriam Russi Quiroga Coordinador SENA – Regional Marzo 2014
Académico Boyacá - Cedeagro

CONTROL DE CAMBIOS

Descripción del Nombre CARGO DEPENDENCIA FECHA

cambio

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