Instituto Politécnico de Viana do Castelo

Escola Superior Agrária de Ponte de Lima

Unidade Curricular
Instalações e Equipamentos Fruticultura e Viticultura

Planeamento e organização de um projeto

de instalações

Autores: Marinho Cardoso, Cláudio Paredes

Ponte de Lima, Fevereiro 2018
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Principais fatores a considerar para o
desenvolvimento de um projeto de instalações
rurais

Fatores funcionais,

Fatores económicos/financeiros,

Fatores paisagísticos e ambientais,

Fatores legais ou legislativos.

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Fatores funcionais:
• Aspetos dinâmicos e estáticos dos edifícios de acordo
com exigências do tipo de produto, equipamentos e
materiais a alojar;
• Necessidade de interligação entre instalações e
ligação às áreas exteriores de receção e de expedição;
• Mão de obra disponível;
• Nível de mecanização e automação;
• Edificações simples e funcionais;
• Exigências de saúde publica;
• Exigências higiene e segurança dos operadores;
• Necessidades térmicas – aquecimento e
arrefecimento;
• Necessidades de ventilação
• …
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Fatores económicos/financeiros:

• Custos das instalações adequadas ao tipo e

dimensão da exploração, (para minimizar
amortizações e/ou custos de depreciação);
• Opções que minimizem futuros custos de maneio e
de movimentação;
• Opções que minimizem futuros custos de reparação,
substituição e manutenção;
• Ajudas, apoios, subsídios,…
• Disposição que permita futuro crescimento ou
ampliação, mas evitar aumento de custos,

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 Fatores ambientais, paisagísticos e arquitetónicos.
• Planeamento considerando todos os requisitos de ordenamento
do território, sustentabilidade e de proteção do ambiente;
• Gestão dos resíduos e efluentes;
• Enquadramento das construções em termos de paisagem e
arquitetura local;
• Uso de materiais locais e tradicionais, enquadram o novo edifício
na paisagem;
• Estrutura de um só material e de uma só cor, aparenta ser maior;
• A combinação de linhas verticais e horizontais, bem como as cores
podem reduzir esta sensação;
• Localização correta de portas e janelas, criarão um maior
equilíbrio;
• A cor a escolher é de extrema importância, para unir a construção
com o meio rural onde se insere.
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Fatores legais:
Legislação diversa associada a: qualidade e segurança
alimentar, saúde, higiene e segurança dos operadores,
sustentabilidade e qualidade ambiente, ordenamento,
arquitetura, urbanismo, tipo e materiais de construção,
dimensionamento…

HCCP, …
Licenciamento das obras,
Plano Diretor Municipal, PDM,
Regime Jurídico de Urbanização e Edificação, RJUE,
Reserva Agrícola Nacional, RAN, e REN,
Utilização recursos hídricos, INAG, ARHN,…
…

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Condições prévias para iniciar a elaboração de um projeto
• Localização prévia das instalações (alternativas);
• Dispor de carta topográfica de localização e de uma planta
cotada do terreno (1:500 ; 1:1000)
– Localização;
– Orientação;
– Proximidade de água potável;
– Rede de energia elétrica;
– Comunicações viárias.

• Analisar e comprovar a viabilidade de Licenciamento;

• Verificar no terreno a viabilidade da implantação;

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Fatores locais a estudar para o planeamento e
desenvolvimento do projeto
As condições climáticas, condicionam as características
dos alojamentos:
Temperatura do ar, Média, Máxima e Mínima mensal e
anual,
Humidade relativa do ar,
Precipitação e períodos de máxima intensidade,
Insolação, radiação solar
Velocidade do vento, direção dominante,
Geada,...

Em termos regionais, existem poucas diferenças se

visualizarmos a informação numa macro-escala, contudo,
devemos também ter em consideração aspetos locais que
podem originar condições microclimáticas características.
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 Fatores de Localização
Topografia do local
– Declive: De preferência sensivelmente horizontal, com
declive suave em determinado sentido, de preferência
no da dimensão menor do terreno, caso seja
retangular.
Natureza do Terreno:
A proximidade da rocha mãe, a proximidade da toalha
freática e de um modo geral as características físicas e
mecânicas do solo, determinam as características e os
custos das fundações e alicerces (Arenoso, Argiloso,
rochoso, etc.).
Especial atenção no caso de industrias que requererem
fossas, depósitos subterrâneos, caves térmicas,…

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 Fatores de Localização
Proximidade e disponibilidade

- de água e de energia elétrica, podem ser os fatores mais

relevante se forem fundamentais ,
- de rede de tratamento de águas residuais (efluentes),
- centros de tratamento de resíduos sólidos,
- rede de drenagem de águas pluviais.

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 Fatores de Localização
Facilidade de comunicação viária, estradas, caminhos, etc.

Construções a situar próximo das vias de acesso

• Transporte de materiais necessários , ex: adega e central fruteira
em local central em relação aos produtores – grande economia
nos transportes,
• Transporte para escoamento dos produtos para os mercados,
• Deslocações de funcionários, clientes,…
• Segurança, vigilância das instalações,

Construções a situar afastadas das vias de acesso:

• Contactos pouco frequentes com o exterior
• Proximidade de outras instalações e urbanizações, aspetos
legais de sanidade, saúde, higiene e de boa vizinhança;
• Atividades/Produtos:
• Irritantes (vibrações, ruídos, odores, fumos, gases, pó,…)
• Insalubres (danos na saude humana),
• Prejudiciais (danos nos terrenos agrícolas e florestais,…)
• Perigosas (risco graves, explosões, radiações,…).
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 Outros fatores de localização
• Segurança
– Higiene
– Acidente (manter a ordem, assinalar os perigos)
– Incêndio (afastar os locais dos diferentes perigos, dispositivos anti-incêndios).

• Vigilância
– Deverá evitar-se diferentes entradas, implantações complicadas.
– Vigilância humana versus vigilância multimédia (eletrónica),
– Especial atenção a armazéns, depósitos de materiais e combustíveis.

• Facilidade de crescimento, futuras ampliações…

– Construções de volume constante - dificulta,
– Construções de volume variável, modular– facilita,
– A criação de uma industria tem tendência a valorizar os terrenos, aumentando o
custo de futura aquisição,
– Ampliação forçada aumenta o custo pela oportunidade de negócio de vizinhos,
– Excesso de espaço se adquirido aumenta investimento e custos de amortização.

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 Orientação das instalações

– É um dos aspetos muitas vezes descuidado na decisão

da localização;
– É construído por norma em função das dimensões da
parcela e da orientação dos caminhos de acesso;
– É decidido com o fim de evitar custos de construção
(movimentação de terras, aterros, etc), que pode ser
um fator relevante;
– Pode ser decidido em função da exposição às pessoas
que passam no exterior para boa publicidade dos
produtos,…
– Nas instalações agro-industriais a preocupação do
controlo ambiental pode não ser a mais relevante…

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 Orientação das instalações
Orientação ideal recomendada: O eixo longitudinal dos pavilhões deverá possuir
uma orientação ESTE-OESTE, conseguindo-se assim:
– Que a superfície exposta a Oeste seja a menor possível, evitando-se o
sobreaquecimento pela forte insolação nas longas tardes de verão;

– Ao dispor-se de uma fachada totalmente virada a Sul, o Sol de inverno, que sobe
pouco no horizonte, penetra até ao interior do edifício, enquanto que no Verão o
próprio beiral atuará como guarda sol;

– Zonas de carga e descarga orientadas a norte e oeste;

– Escritórios, salas de reuniões, orientadas a Sul (aquecimento/arrefecimento,

iluminação natural);

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 Fatores característicos de dimensionamento
Necessidade de instalações diferentes para cada sector de produção
e áreas exteriores ou interiores de apoio, circulação e manobras.
– Áreas de receção e de embarque,
– Áreas de processamento ,
– Áreas de armazenamento de produto final,
– Áreas de armazenamento de materiais,
– Resíduos e efluentes,
– Parques de estacionamento diferenciados de funcionários,
visitantes, fornecedores de matéria prima, clientes dos
produtos, frota própria,
– Áreas ajardinadas.
• Rentabilizar a ocupação do terreno disponível.

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 Disposição Racional da Construção

• É necessário estudar as diversas movimentações que estão implicadas no

processo produtivo;
• Todas as movimentações podem realizar-se independentemente ou
simultaneamente umas com as outras;
• Dispor os espaços sem perda de tempo e sem percursos inúteis;
• O estudo da disposição dos espaços, requer um conhecimento
pormenorizado….;
• Uma visão conjunta do funcionamento da exploração;

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Organização e desenvolvimento de projetos

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 Organização e desenvolvimento de projetos
Fases de desenvolvimento de um projeto:

– Programa preliminar;
– Programa Base;
– Estudo Prévio;
– Anteprojeto ou Projeto Base;
– Projeto definitivo ou Projeto de Execução.

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Principais elementos que podem constituem um grande projeto - Peças
escritas e peças desenhadas
Peças escritas:
Memória descritiva e justificativa;
Cálculos;
Caderno de encargos;
Medições;
Preços simples;
Preços compostos;
Orçamento.
Peças desenhadas:
Plantas;
Alçados;
Cortes;
Pormenores;
Perspetivas e maquetes.
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 Projeto de Execução

Peças escritas
a) Memória descritiva e justificativa
Plano de produção
– Quantidade e tipos de produtos que se prevê receber,
– Processos industriais envolvidos, tipos de tecnologia, tipos de
equipamentos e sua dimensão,
– Tipos de espaços e sua dimensão, sua disposição racional em
função dos processos que os enquadram e da movimentação dos
produtos e resíduos,
– Tipos de produto, quantidade produzida e tipo de escoamento
para o mercado,
– Quantidade de resíduos gerados.

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Plantas de Localização (1:25 000)
• É fundamental no Anteprojecto e no Projecto de execução;
• Mostra o edifício em relação (caminhos, árvores, arruamentos, etc.);
• Mostra a topografia no inicio da obra;
• Se a obra exigir movimentação de terras, deverá dar-se essa ideia;

Plantas de Serviços Externos (1:500);

• Não é obrigatório no anteprojecto;
• Linhas de electricidade e telefone;
• Poços, cursos de água, etc.;
• Drenagem das águas pluviais e entrega na rede publica ou linha de água;
• Drenagem dos efluentes industriais, fossas, sistemas de tratamento e
entrega na rede publica;
• Drenagem dos efluentes domésticos, localização de fossas e entrega na rede
publica;
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Plantas das fundações (1:200);
• Mostra a necessidade de escavações e aterros;
• Mostra desenvolvimento da drenagem e isolamento das fundações;
• Desenho das fundações;
• Sapatas.

Planta de Coberturas (1:200);

• Consiste no desenho da cobertura do edifício, vista de cima.
• Tipo de telha utilizada;
• Remate da cumeeira e da cornija;
• Chaminés, painéis de iluminação natural ou solar;
• Plano de cobertura;

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Planta do Edifício (1:200);

• Deve existir uma planta por piso;

• Enumerar:
– Paredes exteriores;
– Paredes resistentes;
– Paredes divisórias;
– Aberturas:
• Principais (portas e janelas),
• Outras tomadas de ar
– Escadas;
– Equipamento fixo:
• Sanitários, mobiliário, etc.
• Dimensões das salas;
• Nomes das dependências;

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Planta da instalação eléctrica (1:200)

• Linha fornecedora de corrente;

• Linhas de distribuição;
• Interruptores, comutadores, contadores, quadros eléctricos;
• Localização de pontos luminosos;

Planta da instalação Telefónica (1:200)

• Linha fornecedora de corrente;
• Linhas de distribuição;
• Interruptores;
• quadros central;

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Planta de águas e esgotos (1:200)
• Bomba de água (entrada de água);
• Tanque de pressão e armazenamento;
• Localização de todas as canalizações (águas quentes e frias);
• Localização de torneiras, válvulas, etc.
• Esgotos:
– Canalizações de águas sujas;
– Instalações sanitárias e respectivos esgotos;
– Níveis e declives utilizados;

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Plantas de fornecimento de sistemas de gás,

Planta de sistema de ar condicionado,

Planta de sistema de frio para processos, para

camaras frigorificas e de refrigeração.

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Processos de organização, elaboração e
execução de um Projeto e Obra
• Projecto organizado por um consultor especializado.
– É o método mais fácil;
– A obra pode ficar mais cara, porque é necessário pagar ao consultor;
– Apresenta a vantagem do consultor conhecer empreiteiros que realizam o
trabalho de forma mais barata;
– O projecto apresenta menos erros de cálculo;
– O elo de comunicação com o Dono da obra é o consultor, ou seja, o dono da
obra, não tem muitas “chatices”;
– O consultor cobra uma percentagem do custo total da obra;

• Projecto elaborado pelo construtor ou empreiteiro

– É o método mais simples para obras pequenas.
– O dono da obra verifica se o projecto é o que pretende.

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Processos de organização de um Projecto

• Projeto elaborado pelo dono da obra e construção de empreitada

– O dono da obra tem que saber fazer um anteprojeto;
– A responsabilidade é toda dele.

• Projeto e construção orientada pelo dono da obra

– Esta solução é a mais económica;
– No entanto o dono da obra necessita possuir conhecimentos de construção civil
e de direção de obra.

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Fases a considerar para a construção

• 1.ª Fase – Elaboração do projecto e obtenção da licença;

• 2.ª Fase – Concurso para adjudicação da obra (se for o caso);

• 3.ª Fase – Construção;

• 4.º Fase – Entrega da “chave”.

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