El poblador de Piura se caracteriza por ser exigente en el buen comer y eso se ve reflejado en

el buen sabor de la cocina piurana que ha dado la vuelta al mundo.

El secreto se basa en su arte de sazonar así como también por sus altas propiedades
nutritivas cuyo sabor es bastante agradable,
entre los potajes tradicionales tenemos

El cebiche
Para un invento de piratas el cebiche de Piura se
caracteriza porque tiene como ingredientes
principales: pescado o mariscos, cebolla y ají, si
el cebiche tiene presas grandes recibe el nombre
de cebichón o encevichado.

Chilcano
Especialmente de Suco para los trasnochados o de tramboyo para los que quieren aumentar
su potencial erótico o del popular mero un verdadero manjar de reyes.

Sudado
Su característica principal es que no necesita
agua ya que sus ingredientes son tomates,
pescado, ají y un punto de chicha blanca
acompañada de camote, yuca, cancha o mote.

Seco de cabrito
Preparado con cabrito acompañado con sus tamales verdes de choclo tiernos. Además con
abundante culantro y arroz blanco.

Chifles

Preparado con rodajas de plátano verde, los mismos que se fríen con grasa de vacuno, a los plátanos
fritos se le agrega cancha la que se mezcla con
sal bien fina.
Las pastoras :

El viejo pastor y el monigote, elenco de danza compuesto por niñas y señoritas, quienes
desde los primeros días de diciembre, son invitadas a los ensayos en la casa del procurador o
del mayordomo(Incluido dos jovencitos). Esta danza es encabezada por el "viejo pastor" el
mismo que con su vara-bastón-baila por las calles cantando así: "Yo como viejo pastor,/
traigo mis ovejas/ unas trasquiladas/ y otras sin orejas". (Se mueve lento de derecha a
izquierda golpeando el suelo). Luego los pastores(8 o12) en dos filas danzan y cantan:
"vamos pastoras,/ vamos a Belén / a ver a Maria/ y a Jesús.

LOS NEGRITOS
El 6 de Enero se celebra la "Bajada de los Reyes". Es a partir de las tres de la tarde, en que
desde la iglesia matriz de Catacaos se inicia está celebre cabalgata de Reyes y comparsas de
los "Negritos"- con sus caretas, tutiriteros o músicos de pitos, tambores, flautas, cascabeles,
etc., hacen pasos de recorrido al lado de osos, toros, etc. También están los nativos que
pasan algo inadvertidos, ya que la bulliciosa, pintoresca y alegre comparsa de los "negritos"
les roba el publico eufórico... sin importarle que el recorrido es a pie hasta Ñari-Walac,
pasando por la calle comercio de Catacaos, Monte Sullón, Rinconada... Luego de una hora
llegan al "Palacio de Herodes". Abre la cabalgata de Ángel, seguido de "El Embajador"
montado en encabritado y brioso corcel blanco, lujosamente ataviado avanza y retrocede
como el fiel guarda de los reyes, quienes van vestidos con túnicas, capas, coronas y
maquillados, todos sobre caballos de paso y estampa elegante. Maravilloso este
espectáculo.

Marinera piurana:
La marinera chola o chusca; la pueblerina, aquella marinera que bien podemos llamarle
campesina, neta es espontánea o "plantada" de la "china ferosa"y el "cholo lambido"; su
vuelta a la derecha con "picao" o punta, su "cepillado" adelante y atrás y su "taconeo" con
talón y punta. La alegría picara: insinuantes voces y palma dan gracia y ese sabor cholo con
olor a chicha, claro y "pescao" con "cancha" para "rematar" con el "enlace" del pañuelo en la
"nuca" que el cholo atrevido y caballero hace acompañado de silbos... y algunas veces la
baila de rodillas... típicas estampas que reflejan el autentico folklore.Esta danza se bailaba
poniendo en el suelo un cántaro de chicha con su poto o "cojudito" y a veces, una jarra de
"barro" o "callana"; otras, un "botea" de "cascaría", "menta", "pócma", o vino.