Almôndegas de espinafres

Ingredientes:

 500g de espinafres frescos

 Água q.b.
 Sal q.b.
 1 requeijão magro
 1 ovo pequeno
 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha integral
 Noz-moscada q.b.
 Pimenta preta q.b.
 Pão ralado q.b.
 Sementes de sésamo q.b.
 Azeite q.b.

Preparação:

1. Coza os espinafres em água temperada com sal durante cerca de cinco

minutos. Escorra-os e deixe arrefecer.
2. Pré-aqueça o forno a 200º.
3. Depois de frios, esprema muito bem os espinafres e pique-os finamente.
4. Coloque os espinafres picados numa tigela, adicione-lhes o requeijão magro
desfeito, o ovo e a farinha. Tempere com noz-moscada e pimenta preta moída
na altura e mexa muito bem. Junte o pão ralado necessário para ajudar a
moldar em bolinhas. Em seguida, passe as almôndegas por pão ralado,
previamente misturado com sementes de sésamo, e disponha-as num tabuleiro
de forno.
5. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
6. Sirva as almôndegas acompanhadas uma salada.