GOTA INGRAVITATORIA

Material

- un vaso grande
- una cápsula de porcelana pequeña
- alcohol
- aceite de oliva

Procedimiento
Se llena la cápsula con aceite de oliva y se coloca en el fondo del vaso. En este último
se echa, con precaución, el alcohol necesario para que la cápsula quede totalmente
sumergida en él. Luego, se va añadiendo, poco a poco, agua por la pared del vaso. La
superficie del aceite se irá haciendo cada vez más convexa, hasta que se desprende y
forma una esfera de aceite, que quedará suspendida dentro de la mezcla de alcohol y
agua.

Explicación
Siempre pensamos que los líquidos no tienen forma "propia", pero eso no es así: la
forma natural de todo líquido es la de una esfera. Generalmente la gravedad lo impide y
hace que adopten la forma del recipiente donde se vierten, pero cuando se encuentran en
el seno de otro líquido de la misma densidad, los líquidos, por el Principio de
Arquímedes, "pierden" su peso, y entonces adoptan su forma natural esférica. El aceite
de oliva flota en el agua pero se hunde en alcohol. Por consiguiente, puede preparase
una mezcla de agua y alcohol que tenga la misma densidad que la del aceite, en la cual
dicho aceite permanezca en equilibrio dentro de la mezcla. Esto es debido a que el peso
y el empuje se igualan.
NOMBRE: GONZALO TAPIA RUIZ

CURSO: CTA

PROFESORA: ELENA VEGAS

SECCIÓN: 5to “A” DE SECUNDARIA

2008

EL BRÓCOLI
Pertenece a la familia de las Crucíferas, a la
variedad botrytis y a la subvariedad cymosa
Lam.
Es un vegetal duro de la familia del repollo o
col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla
mejor en las estaciones frescas del año. Cada
vez es más popular en la cocina española,
con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al
horno o en exquisitas recetas.

A continuación veremos lo más importante

de este nutricional alimento

PROPIEDADES / SALUD

Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli

contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. El brócoli contiene cantidades
grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes.
Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir
en la dieta semanal. Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo
de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas.

CONSERVACIÓN

Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el

recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se
pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el
refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el
refrigerador de 3 a 5 días.

PREPARACIÓN

Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua
pues perderá sus nutrientes. El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el
brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El
brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus
nutrientes, especialmente vitamina C.

Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo,
bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(1/2 taza de brócoli fresco cocido)

Calorías 23
Fibra dietética 2.4 gramos
Caroteno Beta
Proteína 2.3 gramos
Carbohidratos 4.3 miligramos
Vitamina C 49 miligramos
Ácido Fólico 53.3 miligramos
Calcio 89 miligramos
Hierro 0.9 miligramos

CULTIVO DE BROCOLI

El brócoli (también llamado bróculi) es un vegetal duro de la familia del repollo, alto en
vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año.

Cuando se siembra brócoli y cuando las variedades crecen y se cosechan correctamente,

pueden rendir por un período largo de tiempo. Las cabezas laterales de brócoli crecen
después que se corta la cabeza central. Dos cosechas por año (primavera y otoño)
pueden obtenerse en la mayoría de partes de los Estados Unidos. Nuevas variedades de
brócoli resistentes al calor, permiten producir brócoli en casi toda la estación de calor,
pero no en temperaturas extremas.

Los trasplantes se recomiendan al iniciar la primavera, porque los trasplantes permiten

que las plantas se establezcan más rápidamente. De esta manera la plantación tiene
menor interferencia con los calores extremos del inicio de verano. Las cosechas de
otoño pueden ser de semilla directa en el huerto, si el espacio lo permite, o pueden
empezarse en tablones y luego reemplazar otros cultivos cuando terminen su período
productivo.

Variedades Recomendadas

Crucero (58 días hasta la cosecha; uniforme, alta

producción, tolerante a condiciones secas) Cometa
verde (55 días hasta la cosecha, temprano, tolerante al
calor) Goliat Verde (60 días
hasta la cosecha, puede sembrarse en primavera,
verano y otoño, tolerante a frío o calor extremos.)

UN ESTUDIO DEMUESTRA CÓMO EL BRÓCOLI COMBATE EL CÁNCER

Unas pocas porciones más de brócoli por semana protegerían a los hombres del cáncer
de próstata, informaron investigadores británicos.

Los expertos creen que un químico presente en el alimento genera cientos de cambios
genéticos y activa algunos genes que combatirían el cáncer, además de desactivar otros
que incentivan la formación tumoral, dijo Richard Mithen, biólogo del Instituto de
Investigación de Alimentos de Gran Bretaña.

"Todo el mundo dice que hay que comer vegetales pero nadie nos explica por qué,"
expresó el director de la investigación. "Nuestro estudio muestra porqué los vegetales
son buenos," añadió.

Los tumores prostáticos son la segunda causa de muerte por cáncer entre los hombres
después de los pulmonares. Cada año, unos 680.000 hombres son diagnosticados con la
condición y cerca de 220.000 mueren como consecuencia de ella.

El equipo de Mithen dividió en dos grupos a 24 hombres con lesiones precancerosas

que aumentaban su riesgo de desarrollar tumores prostáticos y los hizo comer cuatro
platos adicionales de brócoli o arvejas cada semana, durante un año.

Los investigadores también tomaron muestras de tejidos durante el estudio y hallaron

que los hombres que comieron más brócoli registraban cientos de cambios en genes
conocidos por jugar un papel importante en la lucha contra el cáncer.

El beneficio sería el mismo con otros vegetales crucíferos que contienen el compuesto
llamado isotiocianato, como los repollitos de bruselas, el coliflor, el repollo, la rúcula y
los rabanitos, añadió el equipo.
Sin embargo, el brócoli tiene un tipo particularmente poderoso del compuesto, llamado
sulforafano, que los expertos consideran que da a la verdura un poder adicional contra el
cáncer, dijo Mithen.
"Cuando una persona desarrolla cáncer, algunos genes se desactivan y otros se activan,"
señaló el autor. "Lo que el brócoli parece hacer es activar genes que prevendrían el
desarrollo tumoral y desactivar otros que ayudarían a su expansión," agregó.

Podría ser que estos vegetales también funcionen de la misma forma en otras partes del
cuerpo y es probable que protejan a las personas contra varios tipos de cáncer, finalizó
Mithen.

EL CONSUMO DE BRÓCOLI PUEDE PROTEGER

CONTRA LAS ENFERMEDADES DEL
CORAZÓN, INDICA UN ESTUDIO EN
ESTADOS UNIDOS.

Los investigadores realizaron un experimento con

ratones a los que alimentaron durante un mes
con este vegetal, y midieron el efecto en el
músculo del corazón.

Al comparar éstos animales con aquellos cuya dieta no cambió, el resultado mostró
que el corazón de los ratones alimentados con brócoli funcionaba mejor y sufrieron
menos daño cuando se les privó de oxígeno.
La investigación de la revista The Journal of Agricultural and Food Chemistry
sugiere que el brócoli puede disparar la producción de proteínas que protegen
contra las enfermedades del corazón.

Los beneficios del brócoli en la salud han sido ampliamente proclamados,

particularmente sus potenciales cualidades protectoras contra el cáncer.

Pero saber si eso es cierto y cómo funciona ha resultado mucho más difícil.

Al vapor, por favor

Ahora investigadores del centro de investigaciones cardiovasculares de la

Universidad de Connecticut creen que han demostrado cómo actúan los beneficios,
al menos en el corazón de los animales.

Al parecer la dieta de brócoli persuade al cuerpo de que produzca una proteína

llamada thioredoxin, que protege contra el daño de las células del corazón.

El brócoli contiene sulforaphane, que es considerada particularmente efectiva en el

desencadenamiento de proceso.

Sin embargo, el brócoli cocinado al vapor parece ser mucho más poderoso que el
que se deja hervir.
Los investigadores estudian ahora si el vegetal y otros de su familia -como el
repollo y la col de Bruselas -, pueden también ayudar a combatir otras
enfermedades.
"El brócoli puede contar como una de esas porciones. Sin embargo, diferentes
frutas y vegetales tienen diferentes combinaciones de vitaminas y minerales, por lo
cual habría que consumir la variedad más beneficiosa".
 LA VELA QUE HACE SUBIR AGUA

1. La vela se apaga a pocos segundos de haber sido

tapada con el vaso. Es debido a que el oxigeno que
alimenta la llama se agota.

2. La combustión de la llama consume todo el oxigeno

y luego bota el carbón que contiene. Dentro del vaso
se forma dióxido de carbono.

3. El agua fluye hacia el lado de la vela porque la presión del aire con dióxido
de carbono es menor dentro del vaso que fuera de el.