CHOCOLATE LICOR DE CACAO

BALANCE DE MASA MEZON 1

500G RECEPCION

500G LIMPIEZA GRANOS: 395 G

MERMA: 105 G

GRANOS: 395G TOSTADO

GRANOS TOSTADOS:
395 G

GRANOS TOSTADOS:
DESACASCARILLADO GRANOS SIN CASCARA: 337 G
395 G
Cascara: 58 g

GRANOS SIN CASCARA: 337 MOLIENDA LICOR DE CACAO: 477 g

G
MERMAS: 28 G
AZUCAR: 168.5 G

Moldeado 476.92

Mermas: 28 g se perdio un poco en el suelo y lo que quedo en la

moledora.
 BALANCE DE MASA MEZON 2

500G RECEPCION

500G LIMPIEZA GRANOS: 450 G

MERMA: 50 G

GRANOS: 450G TOSTADO

GRANOS TOSTADOS:
450 G

GRANOS TOSTADOS:
DESACASCARILLADO GRANOS SIN CASCARA: 338.13 G
450 G
Cascara: 60.84 g

GRANOS SIN CASCARA: 338.13 G MOLIENDA LICOR DE CACAO: 414.2

AZUCAR: 169 G MERMAS: 93 G

MOLDEADO 320.17 G

MERMAS: se cayo 93 g en el suelo.

 BALANCE DE MASA MEZON 3

500G RECEPCION

500G LIMPIEZA GRANOS: 403 G

MERMA: 97G

GRANOS: 403G TOSTADO

GRANOS TOSTADOS:
403 G

GRANOS TOSTADOS:
DESACASCARILLADO GRANOS SIN CASCARA: 343.4 G
403 G
Cascara: 59.61 g

GRANOS SIN CASCARA: MOLIENDA LICOR DE CACAO: 500g

343.4 G
MERMAS: 28 G
AZUCAR: 171.7 G

Moldeado
472g
infredientes Mezon 1 formulacion leche formulacion simple

cantidad Costo (s/.) cantidad Costo (s/.) cantidad Costo (s/.)

Cacao 500 4.00 500 4.00 500 4.00
Azucar 168.5 0.5 169 0.51 171.7 0.51
total 4.50 4.51 4.51
mano de obra 0.2 0.2 0.2
otros 0.3 0.3 0.3
total 5.0 5.01 5.01
Mercado (SOL DEL 6.70 6.70 6.70
CUSCO)