12 receitas de pastas e patês para petiscar

Pastinha de queijo Pastinha de iogurte

Ingredientes Ingredientes
1 colher (chá) de manjericão fresco picado 1 colher de sopa de cebolinha verde
1 colher (chá) de orégano fresco picado 1 colher de sopa de mostarda
1 colher (chá) de segurelha fresca picada 2 colheres de sopa de vinagre
3 folhas de louro picadas 1 copo de iogurte desnatado natural
2 grãos de pimenta-do-reino amassados Sal à gosto
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de ricota Modo de preparo
sal a gosto Misture todos os Ingredientes em um recipiente e sirva
geladinho.
Modo de preparo _________________________
Bata no liquidificador as ervas, a pimenta e o creme de leite.
Misture delicadamente com a ricota e tempere com o sal. Sirva
com fatias de pão ou torradas de alho.
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Patê de atum
Ingredientes
½ cenoura ralada
Patê de azeitona preta 2 colheres (sopa) de cebola
1 lata de atum (em água)
Ingredientes 1 colher (sopa) de salsinha
200 g de azeitona preta sem caroço 1 colher (sobremesa de mostarda)
1 xícara (chá) de ricota fresca 2 colheres (sopa) bem cheias de maionese
2 xícara (chá) de creme de leite Sal e pimenta do reino à seu gosto.
2 filés de anchova escorridos
¼ de xícara (chá) de azeite
Modo de preparo
2 colheres (chá) de sal
Basta misturar todos os Ingredientes em um recipiente até criar
uma mistura homogênea. Coloque na geladeira até ficar
Modo de preparo geladinho e sirva. Dica: Se quiser mais cremoso adicione mais
No processador ou liquidificador, bata todos os Ingredientes até maionese ou creme de leite. Para deixar mais light use a versão
obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela, cubra light da maionese.
com filme plástico e leve à geladeira durante 30 minutos ou até _________________________
servir.
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Pastinha de berinjela
Ingredientes
3 berinjelas grandes
3 colheres (sopa) de vinagre
¼ de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
Molho Tártaro
3 dentes de alho picados Ingredientes
½ xícara (chá) de azeitonas picadas 1 e 1/2 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto 1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada grosso
2 colheres de sopa de picles sortidos picados
Modo de preparo 4 colheres de sopa de cebola bem picada
Descasque e corte as berinjelas em cubos. Coloque de molho na
1 colher de sopa de mostarda
água com o vinagre durante 3 minutos. Escorra e esprema bem.
1/2 colher de chá de sal
Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de azeite, doure a
cebola e o alho. Ponha a berinjela e refogue durante 2 minutos.
No liquidificador, bata o refogado de berinjela, o restante do Modo de preparo
azeite, a azeitona, o sal e a pimenta. Sirva com torradas ou pão Misture todos os ingredientes em um recipiente e sirva com
italiano. petiscos.
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Hommus
Ingredientes
4 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
600 gramas de grão-de-bico
1 xícara (chá) de água Creme de alho
Suco de 1 limão Ingredientes
Azeite a gosto 2 xícaras de leite bem gelado
Alho a gosto 2 dentes de alho bem grandes
Sal a gosto Sal
Hortelã para decorar Pimenta-do-reino
Óleo ou azeite o quanto bastar
Modo de preparo
Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, Modo de preparo
cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Espere Coloque no liquidificador o leite, o alho, o sal e a pimenta e
esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o processe um pouco; vá adicionando o óleo (em fio) aos poucos
limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea. como se fosse fazer uma maionese, até o patê ficar com
Coloque em uma vasilha, regue com azeite e decore com folhas consistência cremosa. Conserve na geladeira.
de hortelã. Sirva com pão sírio. _________________________
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Molho Pesto
Ingredientes
50 gramas de manjericão fresco Coalhada seca
2 dentes de alho
Ingredientes
100 ml de azeite extra virgem de oliva
1 litro de leite integral
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de coalho
2 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado
1 colher de sopa de pinoli
Modo de preparo
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire
Modo de preparo
do fogo e deixe amornar até atingir a temperatura de,
A receita original pede o uso de um socador para bater as folhas
aproximadamente, 45º. Se você não tiver um termômetro,
de manjericão, mas é possível usar um liquidificador. Para
proceda da seguinte maneira: coloque o dedo no leite e conte até
começar, é importante lavar as folhas de manjericão, mas não
dez; se suportar a temperatura, este será o ponto ideal para fazer
com água e sim com um pano úmido. Coloque todos os
a coalhada.
Ingredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo
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lentamente até que a mistura vire um composto líquido e
cremoso. Neste ponto, adicione o queijo e mexa bem até que
tudo fique bem misturado. Mantenha o molho pesto na geladeira
por durante 2-3 dias num recipiente hermético, tendo o cuidado
de cobri-lo com uma camada de azeite extravirgem de oliva.
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Babaganoush
Ingredientes
2 berinjelas grandes
Pastinha de cenoura 1 colher de sopa cheia de tahine (pasta de gergelim)
Ingredientes 2 dentes de alho descascados
300 g de cenoura ralada fina 2 colheres de sopa de azeite
4 fatias de pão de forma sem casca Sal e pimenta do reino a gosto
¼ de xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de casca ralada de laranja Modo de preparo
1 colher (sopa) de mostarda Coloque as berinjelas no fogo do fogão, com a casca limpa, até
1 colher (chá) de molho inglês que a pele enrugue e quase queime. Pegue pelo cabinho para não
¼ de xícara (chá) de azeite machucar os dedos. Corte elas ao meio e asse por 10 minutos no
½ colher (chá) de sal forno até que o miolo da berinjela esteja cozido e mole. Retire a
½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada polpa, coloque no liquidificador com o tahine e os demais
Ingredientes, e processe até que vire uma pasta consistente.
Modo de preparo _________________________
Coloque no processador a cenoura, o pão, o suco e a casca de
laranja, a mostarda, o molho inglês, o azeite e o sal. Processe até
obter uma pasta. Transfira para uma tigela, junte a castanha e
misture com uma colher. Sirva como acompanhamento de
palitos de cenoura e de pepino cortados no comprimento.
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