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Horticultura

Ecológica
Oscar L. Scholz W.
Ing. Agrónomo
R.C.I.A. 6489
¿ Que estudiaremos hoy ?

Principios de un huerto orgánico


Suelo, materia orgánica y abonos
orgánicos
Riego
Asociación de cultivos
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Introducción
La Huerta es una tradición que existe desde
siempre en el campo.
El cultivo de hortalizas, verduras, hierbas
aromáticas y otras plantas forman parte
fundamental de la alimentación de la familia.
El objetivo principal de la huerta es el
autoconsumo, disponiendo de alimento
fresco, sano y a bajo costo.
Ellas se caracterizan por tener una diversidad
de cultivos, según las necesidades y
preferencias de cada familia,
es por ello que se recomienda que la
producción sea lo más natural, sin uso de
químicos,
Introducción

con el fin de consumir comida saludable


y que no afecta al medio ambiente,
a ello se suma que las verduras naturales
tienen una calidad muy superior y son
más sabrosas.
La producción de un huerto orgánico
responde a principios de respeto a los
ciclos naturales, a los seres vivos y a la
salud.
1. Principios de un huerto
orgánico:
Seleccionar hortalizas de variedad local, que
estén adaptadas al clima y suelo de la zona, para
que crezcan resistentes y vigorosas.
Respetar los ciclos naturales de los cultivos,
obteniendo diferentes productos en función de
las estaciones del año.
Excluir el uso de productos químicos artificiales,
como herbicidas, fertilizantes u otros que
perjudiquen al suelo y al ecosistema del huerto.
Emplear fertilizantes orgánicos naturales, como
compost, humus de lombriz o estiércol.
Principios de un huerto
orgánico:
Fomentar la diversidad de especies
vegetales.
Prevenir y controlar plagas, hongos y
enfermedades a través de métodos
ecológicos.
Utilizar eficientemente los recursos (Tierra,
agua y materia orgánica).
Aplicar asociación de cultivos.
2. Suelo, materia orgánica y
abonos orgánicos
Para las personas que están acostumbradas
a depender del supermercado para su
alimentación,
es fácil olvidar que lo que comemos
depende completamente de un suelo fértil.
Sr. Albert Howard, un pionero del movimiento
de la agricultura orgánica, consideraba que
la fertilidad del suelo determina el futuro de
una civilización.
Es muy importante conservar y mejorar la
fertilidad del suelo.
Suelo, M.O. y abonos orgánicos

Existen diversos tipos de abonos


orgánicos, como:
el compost
el bocashi (abono orgánico fermentado),
los biopreparados (como el macerado
de ortiga y el biol)
y el abono verde.
¿QUÉ ES EL COMPOST?
¿Qué es el Compost?
El compost es un abono orgánico 100%
natural, de color café oscuro, de dulce
aroma y rico en nutrientes.
Se usa como tierra y abono para nuestras
plantas.
Es el resultado de la degradación controlada
de materia orgánica, como los restos
vegetales de jardín y de cocina, o el guano
de animales vegetarianos, como el caballo,
la vaca, las gallinas,
del cual se obtiene una tierra rica en
nutrientes y microrganismos, luego de su
descomposición.
¿Qué es el Compost?
El Compostaje es un camino para reciclar
los residuos de nuestro jardín y la cocina.
La fabricación del compost dependerá
de la disposición de espacio que se
tenga y de la cantidad de abono que se
desea obtener.
Es así que encontraremos la llamada
compostera de montón o pila, para
espacios más grandes y la compostera
en recipiente, para espacios reducidos.
Los beneficios de la composta
Las plantas sanas de nuestro huerto
requieren una cantidad constante de
nutrientes.
Ellas pueden obtener el 96% de estos
nutrientes del aire, el agua y el sol (a
través del proceso de fotosíntesis).
Sin embargo, si no obtienen el 4%
restante, no crecerán bien ni podrán
proveernos de un alimento sano.
La composta mezclada con tierra puede
proveer estos importantes nutrientes, si los
materiales que la integran los tienen.
Los beneficios de la composta
La composta mejora la estructura del suelo
haciéndolo más fácil de trabajar, incrementa su
capacidad para retener la humedad y el aire, y
reduce la posibilidad de erosión.
Además, las semillas germinan más rápidamente en
un suelo con composta.
La composta es mucho mejor para el suelo que los
fertilizantes químicos, ya que estos no agregan
materia orgánica y algunos de ellos se pueden lixiviar
y/o fijar si las plantas no los utilizan de inmediato.
Una pila de composta también recicla los
desperdicios del huerto, las hojas y los desechos de
la cocina, transformándolos en alimento para el
suelo.
¿Cómo es el proceso?
El proceso de descomposición que se
lleva a cabo en una pila de composta es
generado por una serie de organismos
microscópicos,
incluyendo bacterias, hongos y otros
organismos más grandes como la lombriz
de tierra.
El proporcionar las condiciones ideales
para estos organismos es lo que hace
que una composta sea buena.
La pila de composta necesita lo siguiente:
¿Cómo es el proceso?
Aire: Las bacterias benéficas necesitan
aire para respirar, así es que los materiales
para la composta deben apilarse sueltos;
pero no demasiado, ya que el exceso de
aire tampoco es bueno.
Humedad: Los organismos del suelo
necesitan suficiente agua para
mantenerse con vida, pero no en exceso
porque se ahogarían. La pila de
composta debe estar tan mojada como
una esponja exprimida.
¿Cómo es el proceso?
Una variedad de materiales: Mientras mayor sea
la variedad de materiales en una pila de
composta, mayor será la vida microbiana, y por lo
tanto, mejor será la calidad de la composta y del
suelo. Además, una gran diversidad de microbios
(en el suelo) reduce la posibilidad de
enfermedades en las plantas.
Calor: Los microorganismos están mucho más
activos durante los meses más calientes del año,
cuando el promedio de descomposición es
mayor. Sin embargo, es importante elaborar la
composta en cualquier época en la que haya
materiales disponibles, aunque la temperatura
sea más fría y la descomposición más lenta. El
proceso, de por si, genera calor.
¿Cómo es el proceso?

Paulatinamente, los organismos del suelo


cambian los materiales orgánicos originales a
una forma más estable de materia orgánica
llamada humus.
El humus es un fertilizante vivo, lleno de
microorganismos que consumen a otros
microorganismos que han deshecho,
recombinado y transformado la materia
orgánica original.
Los nutrientes en el humus están fácilmente
disponibles para las plantas a través de un
proceso lento, natural y continuo.
Generando Compost

Para la elaboración de nuestro compost


debemos identificar dos tipos de
materiales:
Generando Compost
Material seco:
Restos de los jardines o de tu huerto, como
hojas secas, ramas; también está la paja y el
aserrín. Este tipo de material lo que hace es
añadir carbono.
• Material húmedo:
Aquí están todos los residuos vegetales como
son los restos de verdura generados en la
cocina. También incluimos frutas y cascara
de huevos, pero no restos cocinados, ni
procesados, ni que contengan algún tipo de
químico. El material húmedo lo que aporta es
fundamentalmente nitrógeno.
Generando Compost
Los demás materiales para comenzar a
elaborar compost son:
• Un receptáculo tipo cajón de madera o
cubo de plástico que puede ser pequeño o
grande, eso dependerá de cuanto se quiera
obtener. También se puede apilar el material
a compostar.
• Tierra de jardín o tierra negra.
• Agua
Por ningún motivo agregar: Excrementos de
perros o gatos; pañales; plantas enfermas;
plantas venenosas.
Generando Compost
Paso 1: Si se usa un cajón, debe tener agujeros laterales y
en el suelo para permitir la entrada de aire y activar la
descomposición, los agujeros del suelo permiten salir el
líquido sobrante.
Si lo va a trabajar como una pila de composta, se debe
aflojar la tierra del piso con una laya a aproximadamente
30 cm de profundidad en el lugar donde se construirá.
Esta área debe medir por lo menos 1 metro cuadrado
(1.20 ó 1.40 m2 sería mucho mejor, si se tiene suficiente
espacio),
de esta manera la pila de composta tendrá suficiente
masa para asegurar una descomposición adecuada.
El aflojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y
aireación. Hay que dejar suficiente espacio para ir
volteando la pila de composta.
Generando Compost
Paso 2: Acomodar una capa de 8 cm
de materiales gruesos que pueden
proporcionar aire a la pila;
tales como ramas, ramitas, tallos de maíz,
girasol o frambuesas secas, podas de
alguna enredadera u otros similares.
La idea es que formen un espacio de
unos centímetros entre en suelo y el
material que pondremos encima.
Generando Compost
Paso 3: Construir la pila de composta en
capas alternadas (como una lasaña)
regando cada capa conforme avance:
• una capa de 5 cm de materiales secos
• una capa de 5 cm de materiales verdes
• una capa de tierra que cubra ligeramente
los materiales o alrededor de la mitad de un
balde de 20 litros para una pila de composta
de 1 m x 1 m
Generando Compost

Paso 4: Continuar agregando capas hasta


que la pila de composta mida 1 m de altura.
Si la pila de composta tiene la base más
grande, puede apilar los materiales hasta
una altura de 1.20 m o más pero cuidando
que no se derrumbe.
A medida que agrega nuevas capas, se
deben acomodar los lados del montón de la
composta para mantenerla cuadrada.
Generando Compost

Paso 5: Una vez alcanzada la altura final,


cubrir la superficie de la pila de composta
con tierra adicional, para mantener la
humedad o con una capa ligera de
material seco, como paja
Esto evitará malos olores, la llegada de
insectos y también evitará el exceso de
humedad en la temporada lluviosa y que
la pila se haga lodosa.
Generando Compost
Paso 6: Regar la pila
cuando sea necesario
para mantenerla
húmeda.
Revisar la humedad en
el centro de la pila de
vez en cuando porque
es fácil que se pase de
humedad o bien, que
se reseque.
Generando Compost
Paso 7: Si el compost se está elaborando en
algún contenedor, se debe voltear una o dos
veces por semana.
Si se está haciendo en forma de pila, voltearla
alrededor de la tercera a sexta semana para
acomodar los materiales más secos y menos
descompuestos en el interior y los materiales más
descompuestos en el exterior.
Una buena herramienta para usar es una laya u
horqueta.
Mover los materiales de la pila original a la pila
nueva, llevando primero los materiales más secos
hacia el interior de la nueva pila. Si es necesario,
agregar agua conforme se avanza, para asegurar
de que la nueva pila tenga humedad uniforme.
Generando Compost
Paso 8: Dejar que la pila se
descomponga durante un período total
de 3 a 6 meses. La composta estará lista
para utilizarse cuando:
• la mayor parte de los ingredientes
originales sean irreconocibles,
• tenga un olor fresco, como a tierra de
bosque y
• los materiales sean de color café oscuro
o negro, suaves y fáciles de desmoronar.
Generando Compost
Paso 9: Si no se va a usar la composta
cuando ya esté madura, se puede
esparcir y dejarla secar.
Es importante no dejarla en la pila a que
se descomponga de demasiado, o los
materiales se transformarán en suelo
superficial en vez de composta
y perderá su alta calidad de materia
orgánica que se ha elaborado con tanto
cuidado.
La mejor época para agregar composta a
las camas de cultivo es en la primavera, justo
antes de trasplantar los almácigos durante la
principal época de cultivo.
Como regla general, se puede esparcir hasta
1.25 cm de composta madura sobre la
superficie de la cama de cultivo.
Esto equivale aproximadamente a 6 baldes
de 20 litros para una cama de 10 m².
Posteriormente se incorpora con una laya en
los primeros 5-10 cm de tierra de la cama,
haciendo movimientos para cernir la tierra.
3. Riego
El riego es uno de los aspectos más
importantes para mantener un huerto
productivo.
Una buena alternativa para el riego de
los cultivos es instalar un sistema por
goteo.
Para ello se necesitan los siguientes
materiales:
Riego

Tubos de plansa,
conectores simples y “tee”
llave de paso,
goteros
cintas de riego
Riego
Instalación:
1. Un tubo de plansa conduce el agua hasta la
cama de cultivo. En la cabecera de ésta se hace un
arranque con llave de paso y se instala un trozo de
tubo para formar una “T”.
Riego
Instalación:
2. Los tubos o cintas plásticas de riego se colocan
a lo largo de la cama alta, en las líneas donde se
ubicarán las plantas.
Riego
Instalación:
3. En los tubos se instalan goteros cada 20 cm o
más. Los goteros suministran agua de manera
lenta y uniforme (1 a 2 litros por hora). Las cintas
de riego traen los goteros incorporados
Riego
Consideraciones:
El exceso y la falta de riego provocan
enfermedades y trastornos a las plantas.
El agua tiene que penetrar por lo menos a 15 cm
de profundidad para que humedezca el área de las
raíces.
Hay plantas que necesitan más riego que otras, lo
que varía según la estación del año y el clima de la
zona.
Las hortalizas de hoja ancha (acelgas, lechugas) y
con grandes flores (coliflor, brócoli, alcachofas),
por ejemplo, necesitan más cantidad de agua.
Riego
Consideraciones:

El sistema permite un ahorro considerable de


agua por ser un riego muy localizado.
Se reducen, además, la evaporación y la
infiltración profunda del agua hacia capas del
suelo fuera del alcance de las raíces.
4. Asociación de cultivos

Una buena práctica es asociar los cultivos, pues la


diversidad es indispensable.
Nada sería más contrario a la Naturaleza que
poner un solo cultivo o muy poca diversidad de
plantas en la huerta.
Para esto, se debe tomar en consideración no solo
el sol y la sombra sino qué plantas son buenas
vecinas.
Asociación de cultivos
El micro ecosistema del huerto es parte de un
ecosistema mayor que interactúa con el sol, la sombra,
el calor, el viento, los pájaros, los insectos y los
animales.
El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado,
con interrelaciones armoniosas y benéficas.
Si bien el propósito principal del sistema biointensivo
es desarrollar un suelo sano, una meta adicional es
hacer que nuestro huerto refleje la diversidad de la
naturaleza.
Inclusive las malezas juegan un papel importante.
La asociación de cultivos implica seleccionar los que se
sembrarán uno junto al otro para obtener mejores
resultados, teniendo siempre en mente el huerto
como un todo.
Asociación de cultivos
Se recomienda combinar plantas altas, medianas y
bajas en las diferentes hileras de la huerta,
colocando en las hileras del centro, por ejemplo,
(maíz, tomate, poroto, arvejas, repollo),
en las hileras siguientes las plantas de tamaño
mediano (acelga, betarraga, zanahoria o cebolla)
y en las hileras de los extremos las plantas más
pequeñas (lechuga, achicoria, rabanito, cilantro).
Así se aprovecha mejor el espacio y las plantas no
compiten por luz.
Asociación de cultivos
Asociación de cultivos
Aunque la documentación científica es escasa, la experiencia ha
demostrado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan
junto a otras.
Debido a que las raíces se extienden sobre un área más extensa
que lo que podemos observar a simple vista, es posible que
reaccionen unas con otras bajo tierra, estimulando o inhibiendo
su crecimiento.
Es recomendable alternar plantas de raíces profundas
(zanahoria, haba, betarraga, repollo, coliflor) con aquellas de
raíces superficiales (lechuga, cebolla, zapallo italiano).
También se aconseja asociar plantas de rápido desarrollo
(rabanitos y lechugas) con otras de desarrollo más lento
(zanahorias y repollos).
De esta manera se aprovechan mejor los nutrientes.
Asociación de cultivos

Otro aspecto importante es asociar plantas que por


experiencia han demostrado ser buenas para el huerto en
general, pues ayudan a evitar plagas y enfermedades.
Algunas son hierbas de olor que sirven muy bien para
infusiones, otras son especias para cocinar y otras son
malezas que nos conviene más conservar dentro del huerto
que eliminarlas. Algunos ejemplos son:
Orégano, caléndula, albahaca, manzanilla, valeriana, diente
de león, ortiga. La albahaca al lado del tomate protege de
la mosquita blanca y de hongos a nivel de las raíces.
5. Sanidad vegetal y manejo de
plagas
Durante el ciclo de cultivo, es frecuente que
aparezcan distintos problemas sanitarios
como plagas y enfermedades.
Sin embargo, no todos los insectos y malezas
son perjudiciales para nuestra huerta,
es más agradable pensar en ellos como parte
de la contribución de la Naturaleza a un
ecosistema diverso.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de
composta las hierbas que compiten con las plantas que
estamos cultivando
y los insectos que insisten en comerse los vegetales
del huerto deben ser mantenidos a raya.
Por lo general, un huerto se beneficiará mucho más
cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida,
en vez de la enfermedad y la muerte.
Veamos a continuación las plagas y enfermedades
más usuales de la huerta y algunas alternativas
agroecológicas para controlarlas:
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Pulgón, mosca blanca y cochinilla
Suelen hallarse en forma combinada.
En general, atacan hojas y brotes de
leguminosas, coles, cítricos y jazmines y
provocan el enrulamiento y la deformación de sus
hojas.
También pueden detectarse a partir de un tizne
negro en las hojas producido por el hongo
Fumagina, el cual aparece debido a la excreta
azucarada de los insectos.
Esto mismo hace que en ocasiones se alleguen
las hormigas.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Sanidad vegetal y manejo de plagas

Chinches
Se alimentan de la savia de las plantas.
Cuando son pequeñas, dañan las hojas mientras
que, en su estadio adulto, atacan los frutos
suele aparecer una zona con moho en el lugar de
la picadura y provocan que dejen de crecer.
Prefieren los cultivos de berenjena, tomate y
coles.
Se desarrollan entre la primavera y el verano y,
durante el invierno, hibernan entre las hojas.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Sanidad vegetal y manejo de plagas

Bicho moro o Burrito


Tiene gran voracidad y en ataques severos puede
causar graves daños.
Si bien prefiere la familia del tomate y la de la acelga,
come las hojas de casi todas las especies.
Es un insecto difícil de encontrar, ya que se esconde
en la parte inferior de las hojas y debajo de la tierra,
lugar donde completa gran parte de su ciclo biológico.
Además, tiene la particularidad de arrojarse ante
alguna amenaza y de hacerse pasar por muerto.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Sanidad vegetal y manejo de plagas

Oruga
Se trata del estadio juvenil de ciertas
mariposas y polillas que atacan una
diversidad de especies. Como larvas, se
alimentan de hojas. No obstante, existen
diferentes tipos de larvas con distintos hábitos
de alimentación, pero todas son
masticadoras.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Caracol y babosa
Se alimentan de hojas tiernas. Atacan por la
noche y permanecen en lugares oscuros y
húmedos durante el día.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Hormiga negra
Las hormigas negras cortan las hojas y brotes
de una gran variedad de plantas para
llevarlos a su hormiguero. Son una seria
amenaza para nuestra huerta en varios
momentos del año.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Control de insectos:
Sanidad vegetal y manejo de plagas

Algunos consejos para manejar las plagas:


Sanidad vegetal y manejo de plagas

Repelente de insectos té de
ajo/cebolla
Moler 10 dientes de ajo o una cebolla
mediana.
Mezclar con 2 litros de agua.
Dejar reposar.
Colar y aplicar sin diluir con un rociador.
(También es bueno para controlar
nemátodos.)
Sanidad vegetal y manejo de plagas

“La Bomba” insecticida


Disuelve ½ barra de jabón de baño (no
detergente) en 8 litros de agua. Aplica la
mezcla con rociador. Para insectos
persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y
alrededor de 30 chiles (ajíes) picantes
molidos.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Algunas trampas:
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Hongos frecuentes
El mal del almácigo o damping off es una
enfermedad causada por un grupo de hongos que
daña los plantines tanto en invernadero como en
exteriores.
Produce un estrechamiento de su tallo y los seca
rápidamente.
Se previene con el agregado de compost en el
sustrato del almácigo.
En el caso de observar plantas infectadas, no
vuelva a utilizar ese sustrato para preparar
almácigos e incorpórelo a otros lugares con
plantas ya crecidas.
Sanidad vegetal y manejo de plagas
Sanidad vegetal y manejo de plagas
El Oídio es un hongo que afecta las plantas
de la familia del zapallo y del tomate.
Prospera en las épocas de alta humedad y
temperatura y genera un velo blanco sobre
las hojas que las seca al avanzar
Sanidad vegetal y manejo de plagas

La botrytis es un hongo muy común en los


invenaderos aunque también se ve en
exteriores especialmente cuando hay exceso
de humedad y sombra,
lechuga y las frutas son especialmente
sensibles a el.
Consejos para evitar los
hongos
1. Evite el riego sobre las hojas de las plantas.
2. En invierno, riegue por la mañana para no crear una
atmósfera de excesiva humedad.
3. Utilice riego por goteo: así el agua llega directamente a
la raíz de la planta y eso evita enfermedades.
4. Mantenga sus cultivos aireados en especial si están
dentro de un invernadero
5. El mejor fungicida es el sol, el diseño del huerto o
invernadero deben considerar una máxima solarización.
Algunos preparados para
combatir hongos:
1 kilo de cebolla
1 cabeza de ajo
1/2 pan de jabón blanco
10 litros de agua
Machaque 1 kilo de cebolla, una cabeza de ajo y ½
pan de jabón blanco en 10 litros de agua. Cuele la
preparación y riegue sin diluirla.
La cebolla y el ajo contienen azufre, y eso ayuda a
controlar los hongos y a repeler algunas plagas como
la arañita roja, la polilla del tomate, los pulgones, etc.
Caldo bordelés
3 cucharadas de cal
10 litros de agua
3 cucharadas de cristales de sulfato de cobre
En un balde, mezcle tres cucharadas de cal en 3
litros de agua.
En un segundo envase, disuelva tres cucharadas
de cristales de sulfato de cobre en otros 5 litros de
agua y vierta esta preparación a la de cal.
Esto permitirá obtener 10 litros de caldo bordelés.
Se aplica sobre las plantas con un pulverizador y
puede diluirse con una parte de agua al
momento de su uso si hubiera quedado muy
concentrado.
Consideraciones finales
Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable
atrae a insectos benéficos que son de gran ayuda para
la polinización,
para alimentarse de la materia en estado de
descomposición, y de las larvas de los insectos
dañinos.
Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado,
por cada siete u ocho insectos benéficos habrá sólo
uno dañino.
Si eliminamos todos los insectos dañinos de nuestro
huerto, los insectos benéficos tendrán menos alimento
y no tendrán una buena razón para quedarse en el
huerto y continuar ayudando.
Consideraciones finales

Los insectos y las enfermedades atacarán más fácilmente a las


plantas débiles, aquellas que están bajo algún tipo de estrés.
Garantizar que la tierra esté saludable con los nutrientes
necesarios, con suficiente oxígeno, suficiente humedad, y
composta madura que requieren las plantas,
es la mejor forma de utilizar nuestra energía, en vez de andar
buscando medios tóxicos para eliminar a las plagas.
La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal
estimulará una diversidad de microorganismos en el suelo, y
ellos a su vez proveerán de una gran gama de los nutrientes y
microorganismos requeridos para tener unas plantas saludables.
Bonus Track:
Recetas de la abuela
Control de Hormigas
200 gramos de sulfato de cobre
1 sobre de jugo de naranja en polvo
1 litro de agua caliente
1 kilo de arroz partido
Diluya 200 gramos de sulfato de cobre y un sobre de jugo de
naranja en 1 litro de agua caliente (no necesita hervir).
Después, agregue 1 kilo de arroz partido hasta que quede de
color verde azulado. Retire el arroz y póngalo a secar a la
sombra.
Una vez seco, coloque montoncitos en los caminos de las
hormigas.
El arroz será llevado al hormiguero y el sulfato afectará el hongo
del cual las hormigas se alimentan abajo de la tierra.
Repelente de pulgones

200 gramos de ruda


1 litro de agua
Deje macerar 200 gramos de ruda en un litro
de agua tibia por una noche
y pulverice el preparado sobre las plantas
infectadas o sobre las plantas sanas
susceptibles de infección como prevención.
MUCHAS GRACIAS
¿
T

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