CUNDIBOYACENSE Y LA COCINA

POSIBLES ENTRADAS
Tungos en Casanare, Boyacá y Cundinamarca
Molidos Santander y Cundinamarca
Repulgar: sellar los bordes de las empanadas o pasteles con la ayuda del pulgar dando un
rizo doble o sencillo al fritarlas.
Mantecada torta hecha de maíz
Chalequear: En la cocina, pelar a medias las papas.
Taque: Adobo hecho de diferentes legumbres como remolacha, arvejas, habichuelas,
guatila entre otras, con hierbas aromáticas y vinagre.
Paramuno: Persona que vive al pie del páramo o relativo al páramo
Uchuva
Papayuela
Torombolo Cund. Boy. o carambolo
Papayuela, papaya de altura o babaco Cund. Boy.Nar.Llanos, Amazonía
Badea