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Maminha ao molho de gorgonzola

Preparação do Prato

Ingredientes

1kg Maminha 

Sal a gosto 

Pimenta do reino  

Azeite 

2 Dentes de alho 

200g de amêndoas 

1 Colher de sopa de manteiga 

Tomilho 

Molho

500ml de Creme de leite fresco 

150g de gorgonzola em cubos pequenos 

1 Folha de louro 

2 Colheres de sopa de manteiga 

2 Colheres de sopa de farinha de trigo 

Modo de preparo

temperar a maminha com sal grosso e pimenta

grelhar na chapa com azeite, dos dois lados, e finalizar no forno a 180c° por

aproximadamente 15 min

derreter a manteiga, dourar o alho, e adicionar as amêndoas picadas, temperar

com sal e tomilho servir por cima da carne

Molho

em uma panela fazer o roux com a farinha e a manteiga, até virar uma pasta

com cor dourada, adicione o creme de leite frio mexendo com o batedor, deixar
ferver com o louro, acrescentar o gorgonzola picado, mexer até ficar cremoso

acertar sal e pimenta

servidor com a carne

Tempo de preparo

1h

Salada juliana
Preparação do Prato

Ingredientes

½ Maço de alface amaricana cortada em tiras 

¼ Maço de Agrião 

1 Tomate picada em tiras  

1 Cenoura em tiras 

100g de Palmito em tiras 

1 Xícara de batata palha 

½ Xícara de parmesão ralado 

½ Xícara de bacon em cubos pequenos fritos 

Molho

8 Colheres de sopa de azeite 

3 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco 

1 Colher de sopa de mostarda 

Sal e pimenta 

Modo de preparo

corte o bacon em cubos pequenos e frite até dourar, seque em papel toalha e

reserve.
misture todos os ingredientes do molho e um bowl com o batedor.

na hora de servir, misture todos os ingredientes com o molho e por último a

batata palha para não murchar.

Tempo de preparo

1h

Cuca de abacaxi
Preparação do Prato

Ingredientes

100g de Farinha de trigo 

15g de Fermento biológico freco 

100ml de Suco de laranja  

60g de Açúcar refinado 

2 Ovos 

30g de Manteiga 

300g de farinha de trigo 

5g de Sal 

20g de leite em pó 

Raspas de limão siciliano 

Recheiro 

300g de Abacaxi 

50g de Açúcar 

Água 

Amêndoas laminadas

Merengue
70g de Claras 

150g de Açúcar 

Farofa

150g de Farinha de trigo 

150g de Manteiga gelada 

60g de Açúcar 

Raspas de limão siciliano 

Molho

8 Colheres de sopa de azeite 

3 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco 

1 Colher de sopa de mostarda 

Sal e pimenta 

Modo de preparo

Em um bowl dissolver o fermento no açúcar e acrescentar o suco de laranja, o

trigo e misturar levemente.

cobrir com plástico filme, fazer um furo no centro e deixar descansar por

aproximadamente 15 minutos ou até dobrar de volume.

acrescentar os ovos, a manteiga, o leite em pó, e as raspas de limão

adicionar o restante do trigo aos poucos com uma colher, em seguida bater

bem com as mãos a massa até dar liga. Reservar.

para o recheio de abacaxi, cortar em cubos pequenos, colocar em uma panela

com o açúcar e água e cozinhar até engrossar. Reserve.

para o merengue suíço, colocar as claras junto com o açúcar em um bowl em

banho maria, até dissolver o açúcar, bater com o batedor no liquidificador até

chegar em temperatura ambiente. Reserve.

para a farofa, misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar
uma farofa. Reserve

distribuir a massa da cuca em uma forma untada com manteiga, colocar o

recheio de abacaxi por cima

em seguida cobrir com o merengue suíço, as amêndoas e a farofa.

levar ao forno pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 20 minutos.

Tempo de preparo

2h

Picadinho de lombo gratinado


Preparação do Prato

Ingredientes

1kg de Lombo suíno limpo 

2 Cebolas médias 

1 Cenoura média  

1 Talo de Alho póro

50ml de Azeite 

1 Dente de Alho  

Suco de 1 limão

1 Folha de louro  

500ml de vinho tinto seco 

Caldo de legumes  

Alecrim  

Sal  

Pimenta do reino   

Parmesão ralado 
Arroz cozido     

6 Ovos     

1 Colher de sopa de manteiga     

Modo de preparo

Tempere o lombo, com sal, pimenta, suco de limão, alho e azeite. Deixar

marinar por pelo menos 1 hora.

Em uma panela colocar o azeite e dourar o lombo em fogo alto até dourar.

Na mesma panela doure a cebola, o alho poró, e a cenoura, o alecrim e o louro,

cubra com vinho e fundo de legumes e deixar cozinhando lentamente em fogo

baixo até a carne amolecer

Acertar o tempero com sal e pimenta.

Colocar em uma travessa, adicionar o parmesão ralado e levar ao forno para

gratinar

Fritar os ovos na manteiga e acertar sal

Servir com arroz e ovo frito

Tempo de preparo

1h