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Bolo de mel

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Bolo de mel

Nome(s)
alternativo(s)Bolo de mel de cana da
MadeiraCategoriaBoloTipoSobremesaPaísPortugalRegiãoMadeiraCriaçãoSéculos XV a XVI
 Receitas: Bolo de mel    Multimédia: Bolo de mel

Bolo de mel

O bolo de mel de cana da Madeira, ou simplesmente bolo de mel, é um bolo típico da


doçaria do arquipélago da Madeira. Tal como o nome sugere, é preparado com mel de
cana-de-açúcar, remontando as suas origens à época áurea de produção de açúcar no
arquipélago.[1]

O bolo de mel da Madeira pode conservar-se durante um ano inteiro e é uma iguaria


tradicional natalícia.[2] A tradição dita que este bolo deve ser preparado no dia 8
de dezembro para que esteja bom no Natal..[3]

Para além do mel, o bolo inclui também farinha, fermento, erva-


doce, canela, cravinho, nozes, amêndoas, vinho da Madeira e laranja, limão e cidra,
entre outros ingredientes possíveis.[4]

História e tradiçãoEditar

A confeção do bolo terá começado nos séculos XV a XVI e ter-se-á aprimorado


nos séculos XVII a XVIII, usando-se sucessivamente as especiarias europeias, as
da Índia e finalmente a soda como fermento. Com o tempo, o bolo passou a usar mais
condimentos e a ser mais ornamentado. De acordo com a tradição que ainda se mantém
em algumas famílias, o bolo deve ser preparado no dia 8 de dezembro, dia de Nossa
Senhora da Conceição, dando início aos preparativos do Natal, em cujas mesas é uma
presença habitual. Deve ser partido à mão e pode ser acompanhado de licores
ou vinho da Madeira. Pode ser naturalmente conservado durante vários meses.[5][6]
[3] É também tradição partirem-se os últimos bolos da fornada do ano anterior neste
dia.[1]

Tradicionalmente havia dois tipos de bolo de mel de cana: o pobre e o rico,


distinguindo-se este último por ser muito rico em frutos secos, especialmente
nozes.

Genuinidade do Bolo de Mel de CanaEditar

Algumas versões de bolo de mel vendidas são adulteradas e não respeitam a receita
original, pois não contêm mel de cana mas sim melaços e xaropes de baixa qualidade,
cacau para escurecer o bolo ou ainda conservantes químicos.
Para salvaguardar a genuinidade e proteger contra adulterações, a Secretaria
Regional do Ambiente e Recursos Naturais criou as marcas “Mel de Cana da Madeira”,
“Bolo de Mel de Cana da Madeira” e “Broas de Mel de Cana da Madeira”, bem como os
respectivos selos de autentificação.[7]

Referências

Ver também

Ligações externas

Última modificação há 3 meses por Woodbeatcool

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