INFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA

ORGÁNICA

Práctica #3. ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

María juliana González campos, Edwin Fabián Puerto Torres, Hernán

Darío Parada Suarez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias

Básicas, Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química.
CEAD: CEAD. Bucaramanga - Colombia.
Tutor de laboratorio:

Fecha de CEAD de
22 de marzo 2020 Bucaramanga
entrega entrega
Grup
Correo
Estudian Correo electrónico o de
Código electrónico
te estudiante camp
tutor campus
us
María eduart.gutierre
Mjgonzalezcamp@unad.ed 10051558
GONZAL 2 z@unad.edu.c
u.co 71 o
EZ
eduart.gutierre
Edwin efpuertot@unadvirtual.edu
13930864 2 z@unad.edu.c
PUERTO .co
o
eduart.gutierre
Hernán Hdparadas@unadvirtual.ed
13747823 2 z@unad.edu.c
PARADA u.co
o

1. INTRODUCCIÓN

En el siguiente informe de la práctica #3 se busca conocer y

realizar el análisis químico de los Aldehídos, Cetonas y
Carbohidratos. Observando su Reactividad y su comportamiento y
así identificar las características particulares de cada grupo. En esta
práctica podremos observar la formación de Fenilhidrazonas, las
reacciones de Oxidación y la detención de Hidrógenos a.
2. OBJETIVOS

2.1. GENERAL

Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y

carbohidratos a través de pruebas de análisis, identificando
características químicas particulares de cada grupo de
sustancias.

2.2. ESPECÍFICOS

 Por medio de reacciones de oxidación efectuar una

diferenciación entre un Aldehído y una Cetona.
Aplicando los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens.

 Observar la formación de fenilhidrazonas.

 Realizar el Ensayo del Haloformo, para detectar

hidrógenos alfa.

 Realizando pruebas de análisis a los Carbohidratos

para identificar si son Polisacáridos, disacáridos o
Monosacáridos y a su vez diferenciar si son aldosas o
cetosas y en ellas si son pentosas o hexosas.
 3. MARCO TEÓRICO

Aldehidos. Son compuestos intermedio obtenidos en la

oxidación de alcoholes primarios a ácidos. Su expresión viene
de “alcohol Deshidrogenado.”

Cetonas. es un compuesto orgánico que se caracteriza por

poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de
carbono. en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al
menos a un átomo de hidrógeno.
Carbohidratos. Compuestos de Carbono, hidrogeno y
Oxigeno. Se clasifican en Monosacáridos, Disacáridos y
Polisacáridos

4. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO.

Tome un tubo de ensayo limpio y

seco por cada sustancia que va Luego adicione 0,5mL (si la muestra
Parte I
analizar y márquelo con el nombre es líquida) o una pequeña cantidad
Pruebas para el análisis de 1. Formación de fenilhidrazinas de la misma. de la sustancia a analizar (si la
aldehídos y cetonas muestra es sólida).
(acetona, benzofenona,
benzaldehido, formaldehido)

Agite fuertemente, registre los

Adicione a cada tubo 0,5mL de
solución de 2,4 dinitro-
fenilhidracina. minutos. La aparición de éste color
tiempos de aparición de los
Igualmente registre los cambios,
correspondientes precipitados
colores (amarillo, rojo, naranja) y
hasta un tiempo de máximo 10
otros aspectos que considere
convenientes.
es indicativa de la presencia de
aldehídos y cetonas

. Reacciones de
oxidación
(diferenciación entre
aldehídos y cetonas)
Añada a cada tubo
0,5mL de solución de
Fehling A y luego 0,5mL
de solución de Fehling
B.
Tome un tubo de
ensayo limpio y seco
por cada sustancia que
va analiza.
Observe los resultados y
regístrelos. Un cambio
de coloración a color
rojizo-cobre es
indicativo de presencia
de aldehído.
Adicione 2mL del
reactivo de Tollens,
agite y deje reposar por
10 minutos.
Detección de hidrógenos α (alfa) -
Ensayo del haloformo
Observe los cambios. Un
precipitado amarillo indica la
presencia de yodoformo (ensayo
positivo).
Ensayo de Fehling
Agite suavemente,
coloque los tubos en un
baño de agua hirviendo,
durante unos tres
minutos.
Luego adicione 0,5mL
(si la muestra es líquida)
o una pequeña cantidad
de la sustancia a
analizar (si la muestra
es sólida).
Ensayo de Tollens
La aparición de un
espejo de plata o
precipitado negro, es un
resultado positivo
Tome un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia que va
analizar, adicione 0,5mL, si la
muestra es líquida; o una pequeña
cantidad de la sustancia si es
sólida.
Luego adicione 0,5mL
Tome un tubo de
(si la muestra es líquida)
ensayo limpio y seco
o una pequeña cantidad
por cada sustancia a
de la sustancia a
analizar y márquelo con
analizar (si la muestra
el nombre de la misma.
es sólida).
Un precipitado amarillo-naranja de óxido
cuproso es ensayo positivo, es decir, la
reacción de oxidación se llevó a cabo. Si
Ensayo de Benedict
se ha añadido exceso de reactivo puede
aparecer una coloración verde que se
toma también como positivo.
Caliente en un baño de
Adicione 2mL del
agua hirviendo por tres
reactivo de Benedict.
minutos.
Luego adicione 0,5mL
Tome un tubo de (si la muestra es líquida)
ensayo limpio y seco o una pequeña cantidad
por cada sustancia que de la sustancia a
va analizar. analizar (si la muestra
es sólida).
Si luego de los 10 minutos, no ha ocurrido reacción alguna,
puede calentar en baño maría a 35ºC por cinco minutos. No
olvide controlar la temperatura para que no reaccionen las
cetonas.
Luego dicione 8 gotas de la
Agregue 3 gotas de hidróxido de
solución de yodo – yoduro de
sodio al 10% y agite.
potasio

Parte II
Carbohidratos
Adicione 0,5mL de ácido sulfúrico
concentrado, inclinando un poco el
tubo de ensayo, y adicionando
cuidadosamente por las paredes para
que quede en la parte superior. No
agite.
Agregue 0,5mL de reactivo de
Benedict
Tome un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia a analizar,
Adicione cinco gotas de la solución de
adicione 0,5mL (si la muestra es
líquida) o una pequeña cantidad de la
sustancia a analizar (si la muestra es
sólida).
Tome un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia a analizar,
adicione 0,5mL (si la muestra es
líquida) o una pequeña cantidad de la
sustancia a analizar (si la muestra es
sólida).
5. Reactivo de Bial
líquida) o una pequeña cantidad de la
La aparición de un color o un
precipitado verde es ensayo positivo
(Esta prueba permite la identificación
de pentosas).
El desarrollo de un color rojo en dos
Caliente la mezcla en un baño maría.
aldosas dan una coloración más débil
5. RESULTADOS Y CÁLCULOS
1. Reacción de Molisch
El desarrollo de un anillo de color
púrpura – violeta en la interfase se
toma como positivo.
Coloque el tubo en un baño maría
durante tres minutos.
Lugol, observe los cambios que se
presentan.
Agregue 0,5mL de reactivo de
Barfoed.
Tome un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia a analizar,
adicione 0,5mL (si la muestra es
sustancia a analizar (si la muestra es
sólida).
6. Reactivo de Seliwanoff
minutos es prueba positiva para
cetosas. Pasado ese tiempo, las
Tome un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia que va
analizar, adicione 0,5mL (si la muestra Agregue diez gotas de reactivo de
es líquida) o una pequeña cantidad de Molisch.
la sustancia a analizar (si la muestra
es sólida).
Tome un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia que va
analizar, adicione 0,5mL (si la muestra
2. Reacción de Benedict
es líquida) o una pequeña cantidad de
la sustancia a analizar (si la muestra
es sólida).
Un precipitado oscuro es positivo
3. Reacción del Lugol
para carbohidratos reductores.
Si no hay color, corresponde a un
monosacárido o un disacárido, si da
color azul-morado se tiene almidón. 4. Reacción de Barfoed
Si el color es rojo la muestra contiene
nitrógeno o es una eritrodextrina
Si se forma precipitado color cobre en
dos a siete minutos, la sustancia es un
Caliente el tubo en un baño maría. monosacárido. Después de siete
minutos, el ensayo es positivo para
los disacáridos.
Agregue 0,5mL de reactivo de Bial. Caliente el tubo en un baño maría.
Tome un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia a analizar,
adicione 0,5mL (si la muestra es Agregue 0,5mL de reactivo de
Seliwanoff.
líquida) o una pequeña cantidad de la
sustancia a analizar (si la muestra es
sólida).
 Resultados experimentales reactividad química de aldehídos y
cetonas.

Prueba
Detección
de
hidrógenos
α (alfa) –
Ensayo del
Reacciones de oxidación haloformo
(diferenciación entre aldehídos y (NaOH
Formación de cetonas) 10% KI)
fenilhidrazinas
Sustancia
(2,4 dinitro-
analizada
fenilhidracina)

Ensayo de Ensayo de Ensayo de

Fehling Benedict Tollens

Acetona Color inicial: 1.Creación Fase 1: Se formo Color rojizo

Blanco de partículas naranja- espejo de claro KI no
Color final: solidas pálido plata cambia de
amarillo amarillo- Fase 2: H2O 250º color.
azufre verdoso celeste Espejo de
2.rojo sangre oscuro plata
turbia H2O 250º
H2O 250º Color
Final color verde-
negro. azul.

Benzofenona Color inicial: 1. Color Color No hubo Color

blanco aguamarina celeste reacción blanco
Color final: transparente con espejo de transparent
amarillo 2. azul gránulos plata oso
ámbar H2O 250º blancos H2O 250º KI no
Se H2O 250º Color gris cambia de
observaron 2 Fase1: plata color.
fases. amarillo
Fase 1: claro
verde Fase2:
Fase 2: azul azul claro.
 Benzaldehído Color inicial: 1. color Fase1: Produjo Color
blanco acuoso naranja. amarillo esferas de amarillo
Se observaron 2. fase 1: claro grasa y un claro
3 fases. amarillo Fase2: color acuoso
Fase 1: quemado celeste transparent KI
amarillo Fase 2: H2O 250º e Fase1:
medio blanco No hubo H2O 250º blanco
Fase 2: blanco acuoso cambios. Fase1: acuoso
turbio H2O 250º amarillo Fase2:
Fase 3: Se Fase2: gris amarillo
amarillo observaron 2 pálido
medio fases.
Fase1:
Vinotinto
Fase2:
blanco
acuoso
Formaldehido Color inicial: 1. color Color Se formó Color
transparente verde celeste espejo de amarillo
Color final: transparente H2O 250º plata transparent
amarillo claro 2. celeste Azul claro parcial y un e
H2O 250º color negro KI no
Color azul H2O 250º cambia de
claro Color color
transparent
e y fondo
de plata.

Resultados experimentales reactividad química de carbohidratos.

Prueba
Molisch Benedict Lugol Barfoed Bial Seliwanoff
Sustancia 10 gotas 0,5 ml 5 gotas 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml
analizada

Lactosa Fase1: Color No se Celeste claro Color Color

blanco celeste produjeron Baño maría: amarillo amarillo
acuoso Baño cambios no se oscuro oscuro
Fase2: rojo maría: produjeron Baño Baño maría:
violeta naranja cambios maría: No se
H2SO4 color produjeron
(0,5ml) rojizo cambios
Se
desarrolla
 anillo
purpura
violeta
Sacarosa Fase1: Color No se Celeste Color Color
blanco celeste produjeron oscuro amarillo amarillo
acuoso Baño cambios Baño maría: oscuro claro
Fase2: rojo maría: no se Baño Baño maría:
H2SO4 celeste produjeron maría: no se
(0,5ml) oscuro cambios Color produjeron
Se Vinotinto cambios
desarrolla
anillo
purpura
violeta

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Parte 1

Formación de Fenilhidrazonas
El ensayo fue positivo al presentarse color amarillo en las cetonas y
aldehídos.

Ensayo de Fehling
Ensayo positivo ya que la reacción de oxidación se llevó a cabo al
obtener colores amarillo-naranja (benzaldehído) y coloración verde
(benzofenona).

Ensayo de Benedict
El ensayo fue negativo, no hubo presencia de un Aldehído al
formarse color rojizo-cobre

Ensayo de Tollens
El ensayo fue positivo en la acetona al formar espejo de plata.

Detección de Hidrógenos alfa – Ensayo de Haloformo

Ensayo positivo en el benzaldehído al formarse color amarillo que
indica presencia de Yodoformo.

Parte 2
Ensayo Molisch
El ensayo fue positivo ya que se presento anillo color violeta para la
sacarosa y lactosa.

Ensayo Benedict
Fue positivo en la lactosa al formarse de un color naranja lo que
indica que la lactosa es un reductor al reaccionar con los azucares.

Ensayo Lugol
Fue negativo ya que entre 2 y 7 minutos las sustancias
permanecieron del mismo color.

Ensayo Bial
Fue negativo al no producirse color verde, las sustancias no
contienen pentosa, contienen hexosa.

Ensayo Seliwanoff
Fue negativo al producirse color rojo para cetosas en 2 minutos,
pasado ese tiempo las saldosas dieron una coloración mas débil.

7. CONCLUSIONES

 Se logra identificar por medio de reacciones de oxidación un

Aldehído de una Cetona.

 Se pudo observar la formación de Fenilhidrazonas, al

presentarse cambio a color amarillo de las cetonas y
Aldehídos.

 Por medio de Ensayo del Haloformo, se pudo detectar

presencia de Hidrógenos
8. REFERENCIAS

 Brewster, R., Vanderwerf, C., & McEwen, W. (1982). Curso

práctico de Química Orgánica. Madrid: Alhambra.

 De la Torre Jaramillo, G., & Moreno Vesga, P. (1995). Química

orgánica, modulo. Bogotá: UNISUR.

 Martinez, J. (1985). Análisis orgánico cualitativo. Análisis

orgánico cualitativo: UN.

 UDEA. (2009). Manejo de sustancias químicas. Recuperado el

22 de Julio de 2009, de Tecnicas de laboratorio químico:
http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico/03anexos
/anexo.htm