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Vire o queijo todos os dias e monitore. Se o queijo ficar rosado ou com outra cor diferente da
cor do fungo azul (entre cinza, verde, azul e preto), descarte-o.
O queijo deve ter cor, textura, sabor e aroma idênticos ao original.
Se o seu queijo apresentar aroma de amônia, descarte-o, significa que houve contaminação no
momento de produção ou durante as viragens do queijo.