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TA918 –MICROBIOLOGIA E FERMENTAÇÕES - 1s2020

Professora: Dirce Kabuki


PEDs: Allan/ Joyce

Esta atividade pode ser realizada em grupo (organizado no 1º dia de aula) ou individualmente. Esta
atividade vai substituir a nota do relatório e deve ser entregue no dia 09/04/2020.

Exercícios referentes a aula prática N°2 – turma C

Assista os vídeos ( https://www.youtube.com/watch?v=OMZZIlkkPZg e


https://www.youtube.com/watch?v=245jz3ZqZqM ) e depois responda a questão 1.

1. A adequada higienização das mãos é requisito básico em boas práticas de fabricação, bem
como nas boas práticas laboratoriais, para evitar a contaminação das amostras e/ou produtos e do
manipulador. Diante da pandemia de Covid-19 está prática ficou ainda mais evidente. As placas a
seguir representam os resultados de crescimento bacteriano após as mãos serem submetidas a três
diferentes procedimentos de lavagem. Na placa A, o indivíduo lavou as mãos apenas com água
secando com papel toalha, na placa B, utilizou água e sabão e secou com auxílio de papel toalha, por
fim na placa C, as mãos foram higienizadas com água, sabão e antisséptico, álcool 70 %, e secando-
as ao ar livre.

a) Conte as colônias de cada placa e expresse os resultados em UFC (unidade formadora de


colônia) /mão.
b) Explique o porquê destes resultados, e qual o efeito do álcool 70 % sob as bactérias.
c) Por que o álcool 70 % é mais eficaz como bactericida que o álcool absoluto?

2. Em uma empresa, placas de PDA foram expostas em diferentes ambientes para avaliação da
contaminação do ar. As placas após exposição, foram incubadas a 30 C por 5 dias e os resultados
estão expostos na figura a seguir.
Fonte: https://www.biomax-mep.com.br/pmoc-anvisa-e-analise-ar-em-ambientes-climatizados/

O resultado da análise de qualidade do ar ficou fora dos valores indicados pela norma. A ANVISA
preconiza que os proprietários ou locatários do estabelecimento promovam a correção das condições
encontradas. Você como Químico responsável pela qualidade da empresa deve tomar medidas para
reduzir os índices de contaminação a níveis aceitáveis. O que você proporia como medidas para
adequar a qualidade do ar ambiente.

3. Assista o vídeo ( https://www.youtube.com/watch?v=mF3jAU6Dy4I ) e depois responda:


Duas culturas bacterianas (Escherichia. coli e Staphylococcus aureus) tiveram os rótulos trocados e
para identificar corretamente os tubos, foram realizadas a coloração de Gram para diferenciá-las
através das características morfológica das culturas. Observe as figuras (A e B) abaixo, que
representam as lâminas coradas, e descreva as características morfológicas de cada cultura. Sabendo-
se que E. coli é Gram negativa, indique a figura que a representa.

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