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Aula 1 – Introdução ao Estudo da O físico Erwin Schrödinger sugeriu que uma propriedade
que define um sistema vivo é que ele se autoconstrói contra a
Biologia tendência da Natureza, na direção da desordem, ou da entropia.
A “definição de trabalho”, do químico Gerald Joyce,
Biologia, do grego biós, que significa ‘vida’, e logos, que adotada pela NASA, é que a vida é um “sistema químico
significa ‘tratado sobre’, é a ciência que trata dos seres vivos nas autossustentável capaz de evolução darwiniana”.
suas diversas formas, estudando-os sob os aspectos de suas Na “definição cibernética” de Bernard Korzeniewski, a vida
origens, evolução, variedade, etc. é uma rede de mecanismos de feedbacks.
Um dos primeiros pensadores a escrever sobre temas de
Scientific American Brasil, outubro de 2009
natureza biológica foi o filósofo grego Aristóteles, sendo por isso
muitas vezes considerado o primeiro biólogo da História e “Pai da
Biologia”. O termo Biologia, entretanto só foi se popularizar no Note que as definições são complexas, mas há alguns
início do século XIX, por volta de 1802, com Treviranus. Antes detalhes em comum: a capacidade de reprodução (“produção de
disso, a Biologia fazia parte das Ciências Naturais, junto à Física, cópias”) e a capacidade de adaptação ao meio (graças à
à Química e à Geologia, e estava dividida em dois campos, na “variabilidade”, ingrediente fundamental da evolução orgânica).
época distintos: a Botânica, estudo dos vegetais, e a Zoologia, Como a definição de vida é complicada, reconhecemos os
estudo dos animais. Com o advento da Teoria Celular em 1838, e organismos vivos pelas suas características particulares. A
o reconhecimento das semelhanças entre plantas e animais em principal dessas características, provavelmente, é a habilidade de
nível microscópico, houve uma fusão desses campos, originando a se reproduzir utilizando informações próprias (genéticas) e a
moderna Biologia. transformação de matéria e energia do meio.
É de comum acordo entre os estudiosos de hoje que o
planeta Terra tenha surgido há cerca de 4,7 bilhões de anos. Num Características gerais dos seres vivos
espaço de tempo que teria durado aproximadamente 1 bilhão de
anos, compostos inorgânicos teriam reagido em condições 1. Os organismos vivos têm composição química e
repetidas hoje apenas em laboratório para dar origem às primeiras organização totalmente diferenciadas dos corpos
moléculas orgânicas e estas, organizadas em compostos
complexos, aos primeiros seres vivos. O que viria a marcar a brutos
transição destes sistemas de compostos orgânicos para um
organismo considerado vivo diz respeito ao próprio conceito de Apenas seis elementos químicos apenas correspondem a
vida e, consequentemente, ao próprio objeto de estudo da cerca de 99% de todos os átomos presentes nos seres vivos
Biologia. (sendo eles carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, fósforo e
enxofre, o famosíssimo “CHONPS” da química orgânica).
Observe:
O que é vida?
Elemento químico Universo Terra Homem
O que, entretanto, é vida? Taí uma definição complicada... Carbono 0,02% 0,2% 10,6%
Se alguém dissesse que vida é a ausência de morte, talvez tivesse Hidrogênio 91% 0,2% 61,5%
dado um conceito tão bom como qualquer outro... Alguns Nitrogênio 0,04% traços 2,4%
estudiosos que escreveram sobre o tema, entretanto, forneceram
Oxigênio 0,06% 47% 23%
algumas definições um pouquinho mais elaboradas do que essa...
Fósforo traços traços 0,13%
Veja algumas delas:
Enxofre traços traços 0,13%
Outros 0,91% 52% 2,2%
“Vida é algo que metaboliza, isto é, usa os materiais de
seu ambiente para se construir, fabricando, além disso, cópias de
Do ponto de vista da organização molecular, os seres
si mesmo.”
François Jacob, do Instituto Pasteur, Paris, França. vivos apresentam em sua composição, além de sais minerais,
típicos da matéria bruta, compostos não encontrados em corpos
“Penso que vida é um sistema capaz de evoluir, de gerar o brutos e representados basicamente por macromoléculas como
que for necessário para lograr esse fim, fundamental para a proteínas, ácidos nucleicos, açúcares e gorduras. Estas são
diversidade e complexidade maiores. Mas hipoteticamente é moléculas ditas moléculas orgânicas. Tais compostos
possível imaginar sistemas de computadores evoluindo, ou outras apresentam obrigatoriamente átomos de carbono, normalmente
coisas, além de compostos de carbono.” ligados covalentemente a hidrogênio, mas podendo também
Joshua Lederberg, da Universidade Rockfeller, Nova York, EUA. estar acompanhados de oxigênio, nitrogênio, enxofre e fósforo,
principalmente.
“A vida é um sistema informático que se reproduz e leva à
diversidade. É a reprodução suficientemente fiel da informação Duas propriedades das moléculas orgânicas são
para memorizar o que se acumulou durante a evolução e a particularmente úteis aos seres vivos: estabilidade e
reprodução suficientemente infiel para que haja mudanças, versatilidade.
aumentando a diversidade.”
Miroslav Radman, do Instituto Jacques Monod, Paris, França.
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Moléculas orgânicas são bastante estáveis, uma vez que homeostase. O termo homeostático significa "que permanece o
as ligações entre carbono e hidrogênio são praticamente apolares mesmo". Assim, a manutenção de uma temperatura corporal
(já que a diferença de eletronegatividade entre carbono e constante e independente da temperatura do meio exterior em
hidrogênio é muito pequena, quase nula...). Isto permite uma mamíferos e aves é a mais conhecida manifestação da
maior estabilidade de composição aos seres vivos (ver homeostase. Embora nem todos os seres vivos mantenham sua
homeostase mais a frente). temperatura constante, todos são homeostáticos em sua
Já a tetravalência do carbono permite a formação de composição química.
cadeias carbônicas com várias possíveis conformações, o que Os seres vivos possuem um meio interno notadamente
proporciona uma grande versatilidade para as moléculas diferente do externo em composição e organização. A homeostase
orgânicas, o que por sua vez está relacionado às demais diz respeito à capacidade que os seres vivos têm de manter este
propriedades dos organismos vivos. meio interno constante e diferente do externo ao mesmo tempo
Durante muito tempo, acreditava-se que tais compostos só em que podem trocar substâncias com este meio externo. (Aliás,
poderiam ser sintetizados por organismos vivos (sendo inclusive o como o meio interno dos seres vivos apresenta mudanças a toda
termo “orgânico” significando “derivado de seres vivos”). Estes hora, através da produção de excretas e metabólitos, alguns
organismos possuiriam um “princípio ou força vital”, sem o qual tóxicos, e do consumo de substância importantes para o
era impossível esta síntese. Esta ideia foi popularizada pelos funcionamento celular, a homeostase implica na troca de material
trabalhos de Jons Jacob Berzelius. Isto fazia da Biologia um entre o meio interno e externo. Assim, eliminam-se excretas e
campo à parte das demais ciências. Afinal de contas, era difícil metabólitos e adquirem-se mais das substâncias biologicamente
pensar em termos científicos com esta força vital quase mágica... importantes exatamente para manter esta constância. E é também
Só em 1828, o químico alemão Friedrich Wöhler produziu, a uma característica dos seres vivos a existência de mecanismos
partir de um composto inorgânico, o cianato de amônia, um que permitam esta troca ao mesmo tempo em que impeçam a
composto orgânico, a ureia, derrubando o princípio da “força vital”. saída de material útil e a entrada de material indesejado. No caso
da célula, é a membrana plasmática a principal responsável pelo
Cianato de amônio (inorgânico) Ureia (orgânico) controle da homeostase, uma vez que regula a passagem de
substâncias e consequentemente a composição do meio interno
Assim, se iniciou a produção de outros compostos da célula.)
orgânicos, e os pesquisadores perceberam que Química Orgânica
e Biologia não eram diferentes das outras ciências da natureza: os 3. Organismos vivos tomam matéria e energia do
seres vivos obedecem às mesmas leis da física e da química ambiente e as transformam através do metabolismo
às quais o resto da natureza obedece.
Mesmo podendo ocorrer fora de seres vivos, alguns Para manterem a homeostase, os seres vivos precisam
desses compostos orgânicos tornaram-se praticamente sinônimos realizar reações químicas. Alguns organismos, como plantas e
de presença de vida: os ácidos nucleicos, por exemplo, algas, são capazes de absorver a energia radiante emitida pelo
respondem pelo controle de funções vitais como reprodução e Sol e transformá-la em energia química acumulada nas ligações
metabolismo em todos os organismos vivos, de maneira a ser covalentes de certos compostos químicos, basicamente açúcares.
inviável a ocorrência de vida na ausência destas moléculas. Tais organismos são considerados fototróficos (autótrofos
As moléculas orgânicas são os principais compostos fotossintetizantes) e o processo descrito é, como sabemos, a
químicos (qualitativamente falando) em seres vivos, fornecendo fotossíntese. Esta energia química armazenada será utilizada pelo
aos mesmos estabilidade em sua composição, armazenando próprio organismo fotossintetizante para a realização de suas
energia, armazenando informações (genéticas) e possibilitando a funções vitais, como síntese de substâncias diversas, transporte
eles a capacidade de reprodução (essas duas últimas realizadas de nutrientes, etc. Outros organismos, ditos heterotróficos ou
pelos ácidos nucleicos). Apesar dessa importância toda, a água é organotróficos, por serem incapazes de realizar processos como
o composto químico mais abundante na matéria viva. o fotossintético, valem-se da energia química armazenada em
É interessante lembrar que a simples presença de compostos orgânicos em plantas, algas e outros heterótrofos para
compostos orgânicos e água não é suficiente para caracterizar sobreviver. Esta é liberada dos nutrientes obtidos na alimentação
uma determinada estrutura como viva. Mesmo sendo possível a através de processos como a respiração e a fermentação.
produção de moléculas orgânicas em laboratório, o homem não Energia é fundamental para os organismos vivos porque a
conseguiu ainda produzir células inteiras, nem ao menos as mais síntese de moléculas das quais os seres vivos são constituídos
simples, como as de bactérias, por um motivo muito simples: o requer energia. Além disso, precisa-se de energia para o
alto grau de organização das estruturas vivas se mostrou até transporte de substâncias entrem o meio interno e externo do
agora impossível de ser reproduzido em laboratório sem que se organismo (e vice-versa), para a realização de movimentos e para
parta de outro organismo vivo. a manutenção de uma temperatura compatível com a realização
de reações químicas vitais. Assim, precisa-se converter a energia
2. Os seres vivos são homeostáticos química armazenada em vários compostos em outras formas de
energia como mecânica, térmica, luminosa, elétrica e o que mais
Não apenas os seres vivos são organizados, como for necessário e possível ao organismo, de acordo com suas
também possuem a capacidade de manter sua organização necessidades.
aproximadamente constante, propriedade essa conhecida como
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Dá-se o nome de metabolismo (do grego metabole, NÍQUEL NÁUSEA – Fernando Gonsales
‘transformar’) ao conjunto de processos químicos responsáveis
pela transformação e utilização da matéria e energia em seres
vivos. Assim, o metabolismo corresponde ao anabolismo e ao
catabolismo:
A + B + energia AB
relacionados ao seu crescimento. Além disso, os vegetais genitores (matrizes), além de não necessitar de parceiros para a
apresentam movimento microscópico, dentro de suas células. reprodução e muitas vezes ser rápida e capaz de gerar grande
Nem todo ser vivo, entretanto, apresenta a capacidade de quantidade de descendentes. Por outro lado, a desvantagem
locomoção, restrita a organismos providos de estruturas como desse processo está no fato de os descendentes guardarem
pseudópodes, cílios, flagelos e/ou células musculares. também as mesmas qualidades negativas dos genitores.
Para ambientes estáveis, a reprodução assexuada se
5. Os seres vivos crescem e se desenvolvem mostra positiva, uma vez que as matrizes (e consequentemente
seus descendentes) já devem estar bem adaptadas ao meio. Para
Crescimento e desenvolvimento são processos pelos ambientes em mudança, a reprodução assexuada se mostra
quais, por exemplo, uma única célula viva, o ovo fertilizado, se problemática, pois as matrizes (e seus descendentes)
torna uma árvore, um elefante, ou uma criança. provavelmente estavam bem adaptados ao meio antes da
O crescimento apresentado pelos corpos brutos acontece mudança, mas não estarão tão bem adaptados ao ambiente
simplesmente pela aposição de mais matéria à sua estrutura, mudado.
portanto, "de fora para dentro". Em lavouras, onde se tenta conseguir o máximo de
O crescimento em seres vivos dá-se devido à obtenção e produtividade dos vegetais plantados, a utilização de reprodução
incorporação de matéria por meios diversos relacionados ao assexuada para formação de novas mudas é bastante vantajosa,
metabolismo do indivíduo, envolvendo processos energéticos, pois a partir de uma planta de grande produtividade pode-se
sendo um crescimento chamado de intuscepção, normalmente produzir toda uma população de plantas idênticas com alta
caracterizado como "de dentro para fora". produtividade também. Entretanto, as plantas geradas por
reprodução assexuada guardariam todas as vulnerabilidades da
planta matriz.
Fala-se em hipertrofia quando o crescimento se dá por
Mesmo na reprodução assexuada, erros em mecanismos
aumento no volume celular. Fala-se em hiperplasia quando o
de replicação do material genético, denominados mutações,
crescimento se dá por aumento na quantidade de células.
podem levar ao surgimento de variabilidade genética, com
Em vegetais, há predomínio do crescimento por hipertrofia.
surgimento de novas características. Entretanto, em condições
Nos animais, há predomínio do crescimento por hiperplasia,
ideais, tais erros não ocorreriam e a variabilidade genética seria
apesar de tecidos como nervoso e muscular estriado só poderem
completamente inexistente em mecanismos de divisão celular do
crescer por hipertrofia no adulto.
tipo mitose, base para o processo de reprodução assexuada.
O desenvolvimento, entretanto, é um processo exclusivo Alguns tipos de reprodução assexuada
de seres vivos. Para que a referida célula-ovo origine uma árvore,
ela precisa passar por processos de divisão celular e Mecanismos de reprodução assexuada ocorrem em
diferenciação (onde a diferenciação é um processo pelo qual um organismos de todos os grupos de seres vivos, sendo exemplos:
grupo de células origina outro com características distintas), que - bipartição ou divisão binária (termo usado para uni ou
são o que caracterizam o desenvolvimento, um aumento de pluricelulares) ou cissiparidade (termo usado para unicelulares
complexidade. somente) em vários grupos, como bactérias, protozoários, algas,
fungos e hidras;
6. Os seres vivos se reproduzem - esporulação em vários grupos, como bactérias, protozoários,
algas e fungos;
O fato que talvez tenha marcado a transição entre o vivo e - brotamento ou gemiparidade em esponjas, corais, hidras e
o não vivo nos primórdios do aparecimento da vida provavelmente fungos;
foi o desenvolvimento da capacidade de reprodução. A partir do - gemulação, um tipo de brotamento exclusivo de esponjas de
momento que os primeiros sistemas de matéria orgânica água doce;
conseguiram manter-se num meio isolado do ambiente que os - regeneração ou fragmentação na maioria dos animais
rodeava e conseguiram gerar cópias fiéis de si mesmos, começou invertebrados;
a se caracterizar a vida como nós a conhecemos. - laceração em planárias;
Isto, como sabemos, foi possível graças ao aparecimento - estrobilização em cnidários;
de moléculas conhecidas como ácidos nucleicos, através da - esquizogênese em anelídeos poliquetos;
molécula de DNA, capaz de armazenar todas as informações - propagação vegetativa natural e produção artificial de
inerentes ao ser vivo e de se autoduplicar, passando adiante tais mudas em vegetais (por processos como estaquia, mergulhia,
informações. alporquia ou enxertia).
a novos ambientes, uma vez que a variabilidade pode gerar 7. Os seres vivos são adaptados ao meio em que
descendentes adaptados às novas características ambientais. vivem
A variabilidade genética na reprodução sexuada envolve
alterações programadas no material genético da prole às custas As características apresentadas por um ser vivo refletem
de um processo especial de divisão celular denominado meiose, algumas das características do ambiente em que vivem. Desta
em fenômenos conhecidos como segregação independente dos maneira, há uma perfeita interação entre o organismo e o
cromossomos homólogos e crossing-over, que permitem a ambiente que lhe é natural. Esta interação é tal, que, em algumas
geração de grande quantidade de células sexuais geneticamente ocasiões, pode se fazer especulações a respeito do ambiente em
diferentes. A recombinação genética é ampliada pela mistura de que um ser vive devido a suas características anátomo-
material genético em mecanismos de fecundação, mesmo entre fisiológicas. Assim, ao observarmos um urso polar, analisando
gametas de um mesmo indivíduo (autofecundação), sendo suas reservas de gordura (para proteção contra o frio), sua cor
maximizada em processos de fecundação entre gametas de branca (para poder camuflar-se na neve e caçar com mais
indivíduos distintos (fecundação cruzada) que resulta numa sucesso) e seus pelos na sola das patas (para não derrapar no
população com grande capacidade de adaptação a variações gelo), podemos chegar à conclusão de que este é um animal que
ambientais. Na fecundação, a fusão de gametas haploides origina vive em regiões polares.
um zigoto diploide que dará origem ao novo organismo. O termo adaptação pode ser analisado em Biologia
Processos de parassexualidade, onde há reprodução segundo dois aspectos, a adaptação individual e a adaptação
sexuada sem a ocorrência de gametas, também são evolutiva.
caracterizados como recombinação gênica, como a conjugação
(troca de material genético através de pontes de citoplasma) em
- Adaptação individual: A adaptação individual não está
bactérias, protozoários e algas, a transformação bacteriana e a
relacionada ao material genético de maneira transmissível, isto é,
transdução bacteriana são também considerados mecanismos de
não é hereditária. Por exemplo, diante de exposição prolongada
reprodução sexuada, apesar de não envolverem gametas ou
ao sol, aumenta a produção de melanina para proteger contra os
fecundação.
prejudiciais raios ultravioletas do sol. Um outro exemplo é a
policitemia fisiológica, um aumento no número de hemácias na
NÍQUEL NÁUSEA – Fernando Gonsales
corrente sanguínea de indivíduos em ambientes pouco
oxigenados, como grandes altitudes onde o oxigênio é rarefeito,
para compensar esta pequena quantidade de oxigênio
atmosférico, garantindo a atividade respiratória celular normal.
Ambas as situações são reversíveis quando cessado o estímulo e
não são transmissíveis hereditariamente.
- Adaptação evolutiva: A adaptação evolutiva é dependente do
fenômeno de variabilidade genética e é hereditária.
se alterem; nesse caso, os indivíduos idênticos vão estar sujeitos celular, responsável principal pela homeostase; o citoplasma, um
aos mesmos problemas da mesma maneira. meio composto de água e contendo moléculas orgânicas diversas,
A variação permite que nem todos os indivíduos sejam muitas delas organizadas de maneira a formar organelas e, por
afetados pela alteração, podendo acontecer que indivíduos pouco fim, um núcleo ou nucleóide, que contém o material genético do
adaptados às condições originais tornem-se adaptados às novas indivíduo. No caso do núcleo, o material genético é envolvido por
condições, garantindo a adaptação da espécie como um todo. Se uma dupla membrana, também lipoproteica, denominada
os ecossistemas fossem estruturas estáticas, imutáveis, talvez carioteca, de modo que a célula é chamada eucariótica; no caso
fosse interessante a ocorrência de reprodução assexuada como do nucleóide, não há carioteca, e material genético fica disperso
forma predominante de reprodução. Em ambientes muito estáveis, no citoplasma, de modo que a célula é chamada de procariótica.
a reprodução assexuada mantém as características de adaptação A célula se reproduz, tem seu metabolismo e, como dito, é a base
da população. para todas as funções desempenhadas por um organismo vivo.
De maneira resumida, pode-se dizer que uma célula deve
8. A informação pela qual os seres vivos organizam ter:
suas estruturas e funções dotadas de finalidade,
- uma membrana celular lipoproteica para proporcionar
mantêm homeostase, convertem energia, homeostase;
respondem a estímulos, se reproduzem e se - material genético próprio na forma de moléculas de DNA para
desenvolvem está toda contida no próprio controlar aspectos de metabolismo e reprodução;
organismo na forma do material genético - metabolismo próprio, no mínimo para a produção de energia e
de proteínas (de modo que as estruturas que produzem as
A possibilidade de que se construa uma máquina ou proteínas, os ribossomos são obrigatórios em todas as células).
dispositivo que manipule e transforme matéria, seja capaz de
incorporar matéria do meio, crescer e produzir cópias fiéis de si Vírus, a dúvida
mesma, bem como responda a certos estímulos do meio existe,
mesmo que não seja possível a fiel reprodução daquilo que ocorre Em 1892, porém, o botânico russo Dimitri Ivanovsky,
em seres vivos. Um fato que por si só nos permitiria considerar pesquisando a transmissão de uma doença das folhas do fumo
uma estrutura complexa como esta como não viva é exatamente o conhecida como mosaico do tabaco, descobriu o que hoje se
fato de a informação para tudo isto ter tido origem externa. chama vírus. O vírus do mosaico do tabaco causa uma doença
letal para as folhas do fumo, e daí veio o termo vírus, que significa
9. Todo ser vivo é formado por células 'veneno'. Partículas cuja visualização e consequente compreensão
da estrutura só foi possível com o advento do microscópio
A célula é considerada a unidade básica morfofisiológica eletrônico, os vírus tornaram-se o grande problema para a idéia de
da vida. Do metabolismo ao movimento, todos os fenômenos vitais o que é vida que se tinha até então.
começam dentro de uma célula. A quase totalidade das células, A primeira característica dos vírus que fugia ao conceito
porém, tem dimensões que torna impossível a sua visualização vigente de vida era a ausência de organização celular nos
pelo olho humano nu. O olho humano só pode discriminar, ou seja, mesmos. Os vírus são molecularmente formados por
diferenciar dois pontos separados por uma distância de mais de nucleoproteínas. Há um envoltório proteico, dito cápside ou
0,1mm. Como a maioria das células é bem menor, sua capsídeo e formado por numerosas unidades polipeptídicas ditas
visualização só é possível através da utilização de sistemas capsômeros. Alguns vírus, ditos envelopados, possuem,
artificiais de visualização, ou seja, com o emprego do microscópio. externamente ao capsídeo, um envelope, que corresponde a uma
O desenvolvimento das primeiras lentes ópticas e sua membrana de base lipídica. O capsídeo encerra o material
combinação para construir o microscópio (do grego mikros, genético do vírus, que pode ser RNA (vírus da gripe, da
'pequeno', e skopein, 'ver', 'examinar') deu-se no século XVII. O poliomielite, da AIDS, do mosaico do tabaco) ou DNA (vírus do
nome célula (do grego kytos, 'célula', e do latim, cella, 'espaço herpes, da varíola), nunca os dois (com raras exceções, como o
vazio') foi pela primeira vez empregado por Robert Hooke (1655) citomegalovírus, possuidor de DNA e RNA simultaneamente).
para descrever suas observações sobre "a textura da cortiça Células, é bom recordar, possuem os dois tipos de ácido nucleico,
através de lentes de aumento". mas apenas o DNA é material genético.
No início do século XIX, várias descobertas a respeito da O mais interessante, porém, é o fato de que os vírus não
estrutura dos tecidos vegetais e animais foram realizadas. Em possuem sistemas enzimáticos próprios, constituindo organismos
1838, o botânico Mathias Jakob Schleiden viria a postular que sem metabolismo próprio. Para realizar processos como
todos os vegetais são formados por células. No ano seguinte, em reprodução e liberação de energia, os vírus têm que invadir
1839, o zoólogo Theodor Schwann estenderia a afirmação aos células e controlar, através de seu material genético, os sistemas
animais. A descoberta de seres microscópicos unicelulares não enzimáticos destas. É por isso que são conhecidos como parasitas
mudou, obviamente, a ideia generalizada que foi estabelecida na intracelulares obrigatórios. Fora das células, os vírus não
Teoria Celular: "todos os seres vivos são formados por apresentam característica alguma de ser vivo, comportando-se
células". como seres inanimados e tendo inclusive sido cristalizados, em
A estrutura básica da célula é bem simples: uma estrutura 1953, como se fossem sais comuns, por tempo indeterminado.
lipoproteica que a delimita e é conhecida como membrana
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Note bem que, estruturalmente, o vírus não corresponde a Viróides, Virusóides e Príons: formas
uma célula. De maneira resumida, pode-se afirmar que um vírus
apresenta: particulares de vida?
- um capsídeo proteico; Vírus são muito simples para serem considerados formas
- material genético próprio na forma de DNA ou RNA, mas não de vida, pelo menos segundo alguns autores. Ainda assim, há
os dois; outros autores que os consideram formas particulares de vida.
- ausência de metabolismo próprio. Mais simples ainda que os vírus são os viróides.
Enquanto os vírus são formados pelo nucleocapsídeo (material
genético envolto por um capsídeo proteico), os viróides possuem
Apesar de não possuírem um metabolismo próprio e
apenas o material genético, na forma de uma molécula circular de
comportarem-se como seres inanimados fora da célula, os vírus
RNA, não envolta por capa proteica alguma. Essa molécula fica
apresentam algumas das características descritas para seres
sempre dentro da célula hospedeira e pode se autoduplicar, mas
vivos, como a reprodução e a adaptação ao meio através da
não consegue controlar a síntese proteica. Como não possuem
variabilidade proporcionada por mutações.
capa proteica, os viróides são incapazes de saírem da célula
Por isto, muitos autores classificam os vírus como os
hospedeira sozinhas, precisando que a membrana desta se rompa
únicos seres vivos sem organização celular. Outros preferem
e seu citoplasma entre em contato com o citoplasma de outra
considerá-los como não-vivos. Eis o posicionamento de algumas
célula que possa ser uma hospedeira em potencial. Os viróides
obras e autores a respeito do caso:
podem levar plantas a um desenvolvimento anormal e até à morte.
Observe que, se os vírus forem considerados vivos, porque não
"Enquanto dentro da célula, os vírus comportam-se como se considerar assim também os viróides? Entretanto, se os viróides
fossem vivos, mas fora, parecem tão sem vida como uma pedra. forem considerados vivos, estaremos afirmando que uma molécula
Na classificação dos seres vivos, vimos casos em que organismos de RNA é viva, e que então podemos fabricar vida em laboratório
não se encaixam perfeitamente nos nossos grupamentos. Aqui (bastaria juntar nucleotídeos na sequência específica do viróide...).
está um problema semelhante. É evidente, contudo, que não é Virusóides guardam as mesmas características de um
necessário decidir se os vírus são ou não vivos para estudá-los." viróide, com a diferença de que precisa de um vírus para se
Versão Verde, BSCS.
propagar. Por exemplo, o vírus da hepatite D (HVD) não possui
"Os vírus são vivos? São organismos? Essa questão não pode ser capsídeo, sendo transportado no capsídeo do vírus da hepatite B
respondida dogmaticamente com base nas propriedades dos vírus (HVB), sendo então possível considerá-lo como um virusóide.
atualmente conhecidas. Se são vivos ou não, isso é Outro caso estranho é o dos príons. Príons são proteínas
completamente irrelevante na prática." componentes das membranas dos neurônios e não causam
Botany, de Wilson e Loomis. problema algum. Entretanto, ao reagir com príons defeituosos
surgidos por mutação ou adquiridos de um outro animal onde a
"Se os vírus são vivos ou não, depende unicamente do conceito mutação ocorreu, podem passar também a apresentar defeitos.
que cada um tem de vida." Assim, começa uma reação em cadeia, em que cada príon
Foundations of Biology, de MacElroy e Swanson. defeituoso gera defeitos em outros (e o pior é que os príons
defeituosos parecem ser resistentes a proteases e anticorpos). De
Assim, quanto à sua natureza: certa maneira, é como se os príons defeituosos se reproduzissem.
Os príons defeituosos são resistentes à digestão por enzimas
- Fora de uma célula, o vírus é inerte, ou seja, não possui lisossomiais, de modo que, quando o segmento de membrana
metabolismo nem reage a estímulos ambientais; com príons defeituosos tenta ser reciclado por autofagia, se
- Dentro de uma célula, o vírus liga seu material genético ao da acumulam no vacúolo digestivo e promovem autólise do neurônio,
célula hospedeira, passando a controlar seu metabolismo. que então morre. Com o tempo, surgem lesões no sistema
Controlando o metabolismo celular, o vírus passa a utilizar a nervoso.
energia e proteínas produzidas pela célula hospedeira para se Os príons causam uma doença chamada de doença de
reproduzir. Nesse processo de reprodução, ocorre a Creutzfeldt-Jakob. Em 1993, houve um surto dessa doença em
variabilidade genética que garante a capacidade de se adaptar ao ovelhas, onde ficou conhecida como “scrapie” (do inglês ‘tosar’).
meio ambiente. As ovelhas afetadas desenvolviam lesões nervosas que as
levavam a ficar se esfregando em paredes e cercas até que sua lã
Os vírus claramente não apresentam organização celular. e pele acabassem sendo removidas, causando sérias lesões e
Isso invalida a Teoria Celular? Se considerar-se o vírus como não mortes. Como não se conhecia ao certo a causa da doença, as
sendo ser vivo, a Teoria Celular é obviamente validada. ovelhas mortas foram aproveitadas como ração para aumentar o
Entretanto, mesmo considerando o vírus como ser vivo, a Teoria teor proteico na dieta do gado. O estrago foi grande: os príons
Celular também é validada, pois o vírus só atuaria no interior de mutantes que surgiram nas ovelhas e causaram a doença
uma célula, estando inerte fora da mesma. Assim, mesmo não passaram para o gado.
havendo uma posição definida em relação ao vírus ser vivo ou No gado, os príons levaram a uma versão da doença que
não, vale a Teoria Celular: "Todo ser vivo é formado por células". foi chamada de encefalopatia espongiforme bovina, mais
popularmente conhecida como doença da vaca louca, uma vez
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que os animais afetados desenvolviam problemas de coordenação componentes celulares e as células em si, Histologia (do grego
motora e dificuldades de equilíbrio. hystos, ‘tecido’), que estuda a estrutura microscópica dos seres
Os humanos que ingeriram carne de gado contaminado vivos, ou seja, os tecidos (a Histologia equivale à anatomia
acabaram adquirindo os príons mutantes, levando a uma versão microscópica) e a Anatomia (do grego anatome, ‘dissecação’),
humana do mal da vaca louca (doença de Creutzfeldt-Jakob). que estuda a estrutura macroscópica dos seres vivos. Os níveis de
Houve uma grande apreensão nos vorazes consumidores de organização acima de organismo são conjuntamente estudados na
carne espalhados mundo afora, especialmente na Europa, onde Ecologia (do grego oikos, ‘casa’, no sentido de ambiente).
os únicos casos da doença já registrados foram detectados. A Outras subdivisões são a Embriologia (do grego
doença é um caso de demência grave, com perda de coordenação embryon, ‘embrião’; também é chamada Ontogenia), que estuda
motora, e incapacidade de falar ou comer, em animais e humanos. o desenvolvimento pré-natal dos organismos, a Genética (do
A autópsia revela muitos neurônios mortos, deixando o cérebro grego genetikos, ‘que procria’), que estuda os fenômenos
‘esburacado’, ou seja, esponjoso. relacionados à hereditariedade, a Paleontologia (do grego
Como os príons são muito pequenos, podem ser palaios, ‘antigo’, e ontos, ‘ser’), que estuda os fósseis, a Evolução,
absorvidos intactos pelo sistema digestivo; como são altamente que estuda as modificações das espécies no decorrer do tempo e
resistentes a calor, não são desnaturados facilmente. outras.
Principalmente, como não são vivos, não podem ser mortos. Por A Taxionomia (do grego taxis, ‘ordem’, e nomos, ‘lei’) ou
enquanto, não há cura. Talvez fosse até melhor virar vegetariano... Sistemática trata da classificação dos seres vivos. A partir desta
Felizmente, novos casos não têm sido registrados ultimamente. classificação, várias subdivisões podem aparecer: a
Diante de características tão peculiares, será que Microbiologia estuda microorganismos como bactérias e fungos,
devemos considerar viróides e príons como formas particulares de sendo que os primeiros são estudados na Bacteriologia e os
vida? Eles não se reproduzem e se adaptam ao meio? Para se segundos na Micologia; a Protozoologia estuda os protozoários;
responder a essa pergunta, tem-se que levar em consideração o a Parasitologia estuda parasitas em geral, em particular
critério adotado para definir vida. O que você acha? protozoários e vermes; a Botânica estuda os vegetais e a
Zoologia, que estuda os animais.
Níveis de organização Algumas ciências são derivadas da Biologia e são
chamadas genericamente de Ciências Biomédicas, como a
Uma das características mais marcantes dos seres vivos Medicina, a Odontologia, a Farmácia, a Enfermagem, a
diz respeito à sua notável e complexa organização. Estudos atuais Medicina Veterinária e outras. Dessas, vários campos de estudo
sobre a matéria viva demonstraram que uma série de níveis de aparecem como derivados, tais como a Patologia (que estuda as
organização integrados resulta nas manifestações vitais de um doenças), a Semiologia (que estuda os sintomas e sinais das
organismo. doenças e sua identificação), a Farmacologia (que estuda a ação
O conceito de níveis de organização foi estabelecido pelo de drogas e medicamentos nos organismos) e outras.
inglês John Needham ainda no século XVII. Do nível mais Além destas, várias outras ciências surgem como
simples para o mais complexo, pode-se afirmar que átomos se resultado da interação da Biologia com outras áreas, como a
agrupam em moléculas, que por sua vez irão se organizar para Biofísica, a Biologia Molecular, a Bioestatística e outras. Ainda
formar os componentes celulares, e estes, as células. A célula é assim, muitas vezes a Biologia vai buscar suporte em outras áreas
considerada a menor unidade da vida. Grupos de células do conhecimento científico para entender melhor a si mesma,
organizadas e que realizam determinada função em conjunto sendo imprescindíveis à Biologia ciências como a Química, a
constituem um tecido. Tecidos se reúnem para formar órgãos, Física, a Matemática, a Geografia, a História e várias outras mais.
que se reúnem para formar sistemas. Alguns sistemas agem em
conjunto, formando aparelhos. A reunião de todos os sistemas NÍQUEL NÁUSEA – Fernando Gonsales
forma organismo. Indivíduos da mesma espécie convivendo
juntos formam uma população. Populações de diversas espécies
reunidas formam uma comunidade. A comunidade se
relacionando com o meio ambiente forma o ecossistema. Todos
os ecossistemas do planeta, em conjunto, formam a Biosfera.
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São características do tipo de reprodução representado na tirinha: nela nunca “brota” dinheiro do nada, nem ele some sozinho.
A) simplicidade, permuta de material gênico e variabilidade Também não surge energia do nada, no nosso corpo, nem ela
genética. pode ser aniquilada. Portanto, a energia total de um jogador de
B) rapidez, simplicidade e semelhança genética. futebol, quando o juiz apita o fim da partida, é igual à que ele tinha
C) variabilidade genética, mutação e evolução lenta. quando a partida começou, menos a que perdeu sob a forma de
D) gametogênese, troca de material gênico e complexidade. movimento e calor. Como a energia fica armazenada em nosso
E) clonagem, gemulação e partenogênese. corpo? Sob a forma de substâncias orgânicas, por exemplo, a
gordura. Mesmo em completo repouso, o corpo gasta energia para
3. (UNIFOR) Após uma grande mudança ambiental, as espécies se aquecer e manter movimentos internos, como os do coração.
com maior chance de sobrevivência seriam as: Esta energia mínima, gasta em repouso, pode ser medida e se
A) que apresentam gametogênese. chama metabolismo basal. De onde ela surge? Da combinação de
B) que apresentam exclusivamente reprodução assexuada. certos alimentos, como a glicose, com o oxigênio respiratório, que
C) plantas que se reproduzem exclusivamente por rebrotamento. desprende energia para aquecer o corpo e fazer os músculos
D) da comunidade clímax. trabalharem. O jogador de futebol fica muito ofegante porque tem
E) mais evoluídas. de retirar muito oxigênio do ar.
Disponível em: http://saude.hsw.uol.com.br. Acesso em 10 fev. 2013.
4. (UNIFOR) Ultimamente a clonagem humana tem sido O texto se refere ao metabolismo, que é uma das características
amplamente discutida na mídia. Entretanto, a clonagem de outros que diferencia os seres vivos dos seres sem vida. Sobre o
organismos ocorre naturalmente sem estardalhaço. Considere os metabolismo, assinale a opção incorreta.
seguintes tipos de reprodução: A) No interior das células vivas ocorre uma série de
I. divisão binária; II. brotamento; III. transformação; transformações químicas, que em conjunto são chamadas de
IV. transdução; V. conjugação. metabolismo.
B) Os nutrientes servem basicamente para a produção de matéria
Podem ser considerados clonagem, somente
viva e para a liberação de energia para as atividades vitais.
A) II. B) IV. C) I e II. D) III e IV. E) III e V.
C) Quando as reações do metabolismo param, o organismo morre.
D) O metabolismo envolve reações de síntese e de degradação.
5. (UNIFOR) Os tipos de reprodução que ocorrem nos seres vivos
permitem: E) O anabolismo se refere ao processo que leva à quebra e à
degradação de compostos em moléculas menores.
I. manutenção das espécies; II. variabilidade genética; III.
manutenção do patrimônio genético com pouca ou nenhuma
8. (UECE) Atente para o seguinte excerto:
alteração; IV. maior probabilidade de sobrevivência quando o
“Os organismos vivos são compostos de moléculas destituídas de
ambiente sofre modificação desfavorável.
vida. Quando essas moléculas são isoladas e examinadas
A reprodução sexuada é responsável somente por individualmente, elas obedecem às leis físicas e químicas que
A) I e II. B) I e III. C) II e IV. D) I, II e IV. E) II, III e IV.
descrevem o comportamento da matéria inanimada. Não obstante,
os organismos vivos possuem atributos extraordinários que não
6. (INTA) são exibidos por uma coleção de moléculas escolhidas ao acaso.”
VÍRUS GIGANTE É DESCOBERTO NA AMAZÔNIA Lehninger, Princípios de Bioquímica, 2005.
As águas do rio Negro, nas vizinhanças de Manaus, abrigam o Sobre a construção lógica dos organismos vivos, é incorreto
maior vírus já descoberto no Brasil, um parasita microscópico afirmar que
comparativamente tão grande que chega a superar algumas A) a maioria dos constituintes moleculares dos sistemas vivos é
bactérias em tamanho e complexidade do DNA. Batizado de composta de átomos de carbono unidos covalentemente a outros
SMBV, ou simplesmente vírus Samba, ele foi descrito por átomos de carbono e átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
pesquisadores da UFMG (Universidade Federal de Minas Gerais), B) os aminoácidos, nucleotídeos e monossacarídeos, servem
em parceria com colegas franceses, na revista especializada como subunidades monoméricas de proteínas, ácidos nucleicos e
“Virology Journal” (...) A descoberta pode ser importante tanto para polissacarídeos, respectivamente.
a saúde humana – já que alguns vírus gigantes como o Samba C) a estrutura de uma macromolécula determina sua função
parecem ser capazes de causar pneumonia – quanto para biológica específica, e todos os organismos vivos constroem
entender melhor a natureza dos vírus. moléculas a partir dos mesmos tipos de subunidades
Fonte: http://www.jornaldaciencia.org.br/Detalhe.php?id=93232 Acesso: maio de 2014- Editado.
monoméricas.
Ainda em relação aos vírus, podemos afirmar: D) os ácidos desoxirribonucleicos (DNA) são constituídos de
A) São parasitas exclusivamente de células animais. apenas 4 tipos de diferentes unidades monoméricas simples, os
B) São parasitas eventuais das células. ribonucleotídeos.
C) Só metabolizam no interior de células.
D) Suas estruturas são mais complexas que as bactérias. 9. (UECE) Uma das características dos seres vivos é a
E) Surgiram a partir de células eucarióticas. homeostase. Entende-se por homeostase a constância do(a)
A) temperatura do corpo. B) meio interno.
7. (INTA) C) absorção de nutrientes. D) modo de se reproduzir.
A energia existente em nosso corpo parece o dinheiro depositado
em um banco. Entra e sai dinheiro de sua conta corrente, mas 10. (UECE) Com relação aos vírus, assinale a alternativa correta.
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A) São seres que possuem membrana plasmática, envoltório cítrica, doença que ataca laranjas e outras frutas cítricas
fundamental à proteção do seu material genético interno. provocando o descascamento dos tecidos superficiais, seguido por
B) São auto-suficientes, uma vez que sintetizam ácidos nucléicos um acentuado nanismo. Do ponto de vista biológico é correto
e proteínas indispensáveis à sua reprodução. afirmar que:
C) Por apresentarem metabolismo próprio, são microrganismos A) o agente etiológico da referida doença é um virusóide que ataca
bastante patogênicos, capazes de causar epidemias que afetam plantas Liliopsidas, onde a camada histológica mais atingida é a
diretamente à espécie humana. periderme. O nanismo é provocado pela insuficiência na produção
D) Apresentam apenas um tipo de ácido nucleico que, de citocininas e ácido abscísico.
dependendo do vírus, pode ser o DNA ou o RNA. B) essa doença é provocada por um viróide que ataca as plantas
Magnoliopsidas. Tecidos adultos ou permanentes com células
11. (UECE) São exemplos de reprodução assexuada: achatadas e justapostas são os mais afetados; hormônios como
A) cissiparidade e gemulação. as giberelinas deixam de ser produzidos, o que provoca o nanismo
B) conjugação e plasmogamia. vegetal.
C) parassexualidade e cissiparidade. C) a anomalia tem como causa a infestação provocada por um
D) brotamento e cariogamia. príon, que só ataca células de vegetais pertencentes ao grupo das
Gyncófitas. Tecidos como a feloderma e o periciclo são
12. (UECE) Os vírus não têm estrutura celular, dependendo destruídos. Esse grupo histológico infectado para de produzir as
totalmente da célula viva para evidenciar a seguinte característica auxinas (hormônio de crescimento), o que causa o nanismo na
inerente aos seres vivos: planta.
A) nutrição. B) sensibilidade. D) a doença tem como agente etiológico, um vírus destruidor de
C) reprodução. D) metabolismo próprio. células dos vegetais pertencentes ao grupo das Lycopodíneas. O
xilema e o floema são os tecidos atacados e o nanismo é
13. (UECE) Com relação à matéria viva é correto afirmar: provocado pela insuficiência na produção de pigmento fitocromo,
A) A diferença entre os seres vivos e os seres não vivos é a hormônio controlador do crescimento.
presença de uma força vital que lhes confere a capacidade de se E) o causador da doença é uma bactéria, destruidora de células
movimentar, reagir a estímulos externos e crescer. da epiderme de frutos. Esse parasita inibe a produção de etileno
B) A célula é a unidade estrutural básica de todos os seres vivos impedindo o amadurecimento normal das laranjas, bem como
incluindo os vírus. retardando o crescimento de plantas pertencentes ao grupo das
C) Os seres vivos têm a capacidade de adaptar o seu Filicíneas.
metabolismo de acordo com as condições de meio externo através
do mecanismo regulador denominado de homeostase. 17. (FCM-JP)
D) Das substâncias presentes, na composição química dos seres A chamada doença da vaca louca assustou o mundo nos anos 80
vivos os carboidratos são encontrados em maior proporção. e 90, ao dizimar rebanhos inteiros na Europa e levar a morte
pessoas que ingeriram carne contaminada, essa doença ataca
14. (UECE) Durante o desenvolvimento de um organismo animais e humanos, e intrigam os cientistas em diversos países,
multicelular a partir de um zigoto ou célula assexuada, as células inclusive no Brasil.
assumem formas e funções diferentes em conseqüência de Revista Ciência Hoje, agosto de 2006.
transformações estruturais e bioquímicas. As alterações que Essa doença tem um agente causador inesperado:
ocorrem durante o crescimento de um organismo após a A) Não é um vírus ou uma bactéria, e sim uma proteína
fertilização são conhecidas como: defeituosa, o príon.
A) reprodução. B) diferenciação. C) crescimento. D) adaptação. B) É um vírus geneticamente denominado bacteriófago.
C) São bacterioides, com ciclo reprodutivo lítico, gerando príons.
15. (UECE) É um fator comum entre as substâncias orgânicas D) E uma bactéria do tipo vibrião, com uma proteína defeituosa.
encontradas nos seres vivos: E) É um fungo defeituoso, denominado príon.
A) todas serem, exclusivamente, energéticas.
B) na união das suas unidades constituintes, preponderar a 18. (FCM-CG) Do ponto de vista da Ciência Moderna, há
síntese por desidratação. evidências de que a Terra se formou há aproximadamente 4,56
C) serem moléculas simples, quando comparadas com as que bilhões de anos e desde então vem se transformando, se
formam a matéria mineral. modificando. No curso da dinâmica planetária, de acordo com a
D) enquanto os glicídios e proteínas são moléculas informacionais, teoria da evolução molecular, há aproximadamente 3,5 bilhões de
ácidos nucléicos e lipídios são moléculas energéticas. anos, as condições planetárias propiciaram o aparecimento da
vida na sua forma mais rudimentar. Desde então, a Terra vem se
16. (FACID) Parasitas constituídos apenas por pequenas transformando, se modificando quantitativa e qualitativamente –
moléculas circulares de RNA de fita única, são os menores processo denominado evolução biológica. A partir da
agentes patogênicos conhecidos pela ciência atual. De fato, sem compreensão dessa dinâmica evolutiva, considerando-se,
um capsídeo, o estado extracelular desses parasitas consiste sobretudo, a diversidade presente, do ponto de vista do
apenas desse RNA desnudo. Infectam plantas, causando várias conhecimento biológico, definem-se os níveis de organização da
doenças, algumas economicamente importantes, trazendo assim vida. Nesse sentido, analise as proposições a seguir e estabeleça
grandes prejuízos às lavouras. Como exemplo, tem-se a exocorte a associação correta.
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26. (UFPI) Dentre todos os elementos da Tabela Periódica, sabe- O mecanismo pelo qual a D. muscipula captura o inseto pode ser
se atualmente, que cerca de 26 são considerados essenciais para definido como:
os animais, ou seja, os animais têm que adquiri-los a partir de sua A) reação. B) catabolismo. C) metabolismo.
dieta. Assinale a opção cujos elementos os animais devem ingerir D) canibalismo. E) fototropismo.
em maior quantidade.
A) Cálcio, fósforo, potássio. B) Potássio, enxofre e sódio. 29. (UFPB) Sobre as características gerais dos seres vivos e seus
C) Sódio, cloreto e magnésio. D) Nitrogênio, cálcio e fósforo. níveis de organização, pode-se afirmar:
E) Oxigênio, carbono e hidrogênio. I. Substâncias orgânicas têm o carbono como elemento químico
principal. Portanto, o carbono é o elemento químico mais
27. (UFPB) abundante do corpo dos seres vivos.
NADA DE SOL, QUEIMADURAS OU CREMES MELEQUENTOS. II. Um rio saudável é um corpo de água corrente que interage com
BASTA UMA INJEÇÃO – E O SEU CORPO COMEÇA A MUDAR o solo pelo qual se desloca e com os elementos bióticos e
DE COR, DEIXANDO A PELE BRONZEADA POR ATÉ 60 DIAS abióticos de suas margens. Esse rio sofre ação da luz,
Esqueça as horas torrando na praia, os cremes autobronzeadores temperatura, chuvas e ventos, e a ele estão associados
ou as sessões de bronzeamento artificial. A nova solução para organismos vivos, podendo ser considerado um ecossistema.
pegar uma corzinha é outra: o bronzeador injetável. O produto, III. O zigoto origina todos os tecidos do corpo ao longo do
que se chama Scenesse, acaba de ser aprovado e deve chegar ao desenvolvimento embrionário através da divisão mitótica, de forma
mercado este ano. Ele foi desenvolvido para tratar vítimas de que todas as células formadas, incluindo as gaméticas, são
porfiria (doença de base genética – atua no DNA presente no geneticamente idênticas ao zigoto.
núcleo das células que provoca hipersensibilidade ao sol) e Está(ão) correta(s):
estimula a produção de melanina, substância que dá o aspecto A) apenas II. B) apenas III. C) apenas I e II.
bronzeado à pele. Inicialmente, o Scenesse só será vendido como D) apenas I e III. E) I, II e III.
medicamento para o tratamento da doença, mas seu uso estético
já tem despertado interesse na comunidade médica, pois os 30. (UFPB)
efeitos colaterais são brandos (náuseas e dor de cabeça Podemos afirmar que uma borboleta, um cajueiro, um cogumelo e
passageira após a aplicação). [...]. A injeção é aplicada na região um humano são seres vivos, enquanto uma rocha, o vento e a
do quadril (área escolhida por conter mais gordura, o que torna a água não são. Fazemos isto porque os seres vivos compartilham
picada menos dolorosa) e o princípio ativo do remédio começa a características que os distinguem de seres não vivos. Estas
agir. Após 48 horas, a pele de todo o corpo já está visivelmente características incluem determinados tipos de organização e a
escurecida, num efeito que dura dois meses. O medicamento presença de uma variedade de reações químicas que os
consegue fazer isso porque contém uma substância chamada capacitam a manter o ambiente interno estável, mesmo quando o
afamelanotide, versão sintética do hormônio que estimula a ambiente externo varia, permitindo-lhes obter energia, deslocar-se
produção de melanina no organismo. no ambiente, responder a estímulos provindos dele e perpetuar a
Adaptado de MACHADO, P. Super Interessante, Mar. 2012. Disponível:
<http://super.abril.com.br/ciencia/bronzeador-injetavel-680685.shtml> Acesso em 5 jun. 2012. vida. Para realizar tais funções, os seres vivos são compostos por
Considerando os níveis de organização em Biologia, é correto unidades básicas que constituem a totalidade do seu corpo, ou
afirmar que os termos núcleo, melanina, pele e corpo, em estas unidades estão agregadas, formando estruturas complexas
destaque no texto, correspondem, respectivamente, a: que realizam determinadas funções, como impulsionar o sangue.
A) célula/ molécula/ órgão/ sistema. Estas formas vivas podem produzir outras idênticas ou muito
B) organela celular/ molécula/ órgão/ organismo. similares a si próprias, um processo realizado por uma série de
C) molécula/ célula/ sistema/ organismo. estruturas que agem em conjunto. No início de suas vidas, essas
D) organela celular/ células/ órgão/ sistema. formas vivas podem ser idênticas aos organismos que as
E) átomo/ molécula/ tecido/ sistema. formaram ou sofrerem mudanças que as tornam similares a esses
organismos num estágio posterior, além de aumentarem o
28. (UFPB) Os seres vivos apresentam diversas características tamanho dos seus corpos durante este processo.
que lhes permitem, por exemplo, apresentar uma grande No texto, estão citadas as conceituações das seguintes
diversidade morfológica e sobreviver em diferentes ambientes. características dos seres vivos:
Uma dessas características está ilustrada na figura a seguir, que A) metabolismo, movimento, reatividade, crescimento, reprodução.
mostra a Dionaea muscipula, um tipo de planta insetívora, que B) evolução, reatividade, ambiente, reprodução, crescimento.
captura e digere insetos como forma de obtenção de energia. C) evolução, composição química, movimento, reprodução,
crescimento.
D) respiração, reprodução, composição química, movimento,
crescimento.
E) metabolismo, ambiente, movimento, reatividade, crescimento.
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presença de insetos. No ambiente II, há presença de insetos e a D) Gráfico 2, molécula, célula, tecido, órgão, organismo,
temperatura e a umidade são instáveis. Considerando os dois comunidade e população.
ambientes, a reprodução que teria melhor resultado na produção E) Gráfico 2, molécula, célula, tecido, órgão, organismo,
vegetal é: população e comunidade.
A) Nos dois ambientes, reprodução sexuada, pois esta gera
indivíduos idênticos que produzem um maior número de plantas. Questões estilo V ou F
B) No ambiente II, reprodução assexuada, pois uma planta bem
adaptada irá gerar um descendente também bem adaptado. 35. (UFPE) No ano de 2010, o respeitado cientista americano
C) Nos dois ambientes, reprodução assexuada, pois esta gera Craig Venter, cuja equipe já havia elucidado o código genético
plantas já maduras e adaptadas, não apresentando fragilidades humano em 2000, anunciou a produção de vida artificial. Em seu
em presença de pragas. experimento, um genoma bacteriano foi sintetizado em laboratório
D) No ambiente II, reprodução sexuada, pois esta gera sempre e inserido em uma bactéria de outra espécie, que estava livre de
uma variedade de indivíduos que irão se adaptar a qualquer seu próprio material genético. A seguir, esta passou a reproduzir-
ambiente. se de forma independente, sob o comando de seu novo genoma
sintético. Considerando tal descoberta e os princípios que
32. (UFRN) Embora os seres vivos sejam diferentes entre si, todos caracterizam a vida tal como a conhecemos, considere as
apresentam as quatro principais macromoléculas biológicas. Em assertivas a seguir:
relação a cada uma delas, é correto afirmar: (_) o experimento acima confirma a teoria da geração espontânea,
A) Carboidratos funcionam como reserva energética e apresentam proposta para explicar a origem da vida a partir de compostos
função hormonal. inertes.
B) Lipídeos armazenam energia e participam do processo de (_) bactérias com material genético sintético não são realmente
codificação gênica. seres vivos, segundo os princípios da “teoria celular”.
C) Proteínas desempenham atividade catalítica e função (_) como a célula recipiente do material genético sintético não fora
estrutural. sintetizada artificialmente, não pode-se afirmar que o experimento
D) Ácidos nucléicos participam nos processos de expressão gerou vida artificial.
gênica e de defesa. (_) crescimento, metabolismo e resposta a estímulos devem estar
presentes na bactéria artificialmente produzida, para que seja
33. (UFRN) Preocupado com a qualidade dos peixes que considerada viva.
cultivava, um criador tomava muito cuidado para impedir a entrada (_) o experimento descrito ilustra o “design inteligente”,
de peixes de outra procedência nos viveiros de cultivo. Uma pensamento que reafirma o criacionismo como responsável pelo
possível conseqüência dessa prática para a população de peixes surgimento da vida no planeta.
do criador é
A) aumentar a variabilidade genética dos peixes adultos. Questões discursivas
B) diminuir a ocorrência de peixes resistentes a patógenos.
C) diminuir a taxa de mutações na população. 36. (UNICAMP) Após um surto de uma doença misteriosa (início
D) aumentar a frequência de variações fenotípicas. com febre, coriza, mal-estar, dores abdominais, diarreia, manchas
avermelhadas espalhadas pelo corpo) que acometeu crianças com
34. (UFF) Os seres vivos possuem composição química diferente até cinco anos de idade em uma creche, os pesquisadores da
da composição do meio onde vivem (gráficos abaixo). Os UNICAMP conseguiram sequenciar o material genético do agente
elementos presentes nos seres vivos se organizam, desde níveis causador da doença e concluíram que se tratava de um vírus. Um
mais simples e específicos até os níveis mais complexos e gerais. segmento dessa sequência era UACCCGUUAAAG.
A) Explique por que os pesquisadores concluíram que o agente
infeccioso era um vírus.
B) Dê duas características que expliquem por que os vírus não
são considerados seres vivos.
C) Sabendo-se que a sequência mostrada acima
(UACCCGUUAAAG) dará origem a uma fita de DNA, escreva a
sequência dessa fita complementar.
Assinale a opção que identifica o gráfico que representa a 37. (UERJ) As populações de um caramujo que pode se
composição química média e a ordem crescente dos níveis de reproduzir tanto de modo assexuado quanto sexuado são
organização dos seres vivos. frequentemente parasitadas por uma determinada espécie de
A) Gráfico 1, molécula, célula, tecido, órgão, organismo, verme. No início de um estudo de longo prazo, verificou-se que,
população e comunidade. entre os caramujos parasitados, foram selecionados aqueles que
B) Gráfico 1, molécula, célula, órgão, tecido, organismo, se reproduziam sexuadamente. Observou-se que, ao longo do
população e comunidade. tempo, novas populações do caramujo, livres dos parasitas,
C) Gráfico 2, molécula, célula, órgão, tecido, organismo, podem voltar a se reproduzir de modo assexuado por algumas
população e comunidade. gerações. Explique por que a reprodução sexuada foi inicialmente
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39. (UFC) Um produtor de milho resolveu fazer um experimento Empirismo é a explicação de fenômenos baseada apenas
em sua propriedade. A partir de uma planta de alta produtividade, em observações, sem comprovação experimental.
escolhida como matriz, foram plantadas duas áreas. Na área A o
agricultor utilizou sementes daquelas plantas, e na área B, utilizou
mudas produzidas a partir de propagação assexuada através da
Método Indutivo
cultura de tecidos da mesma planta. Nos dois primeiros anos, a
área B apresentou uma produtividade bem superior à da área A. O método indutivo é aquele que parte de questões
No terceiro ano, com o surgimento de uma praga desconhecida de particulares até chegar a conclusões generalizadas. Este método
lagarta, todas as plantas da área B foram dizimadas, enquanto está cada vez mais sendo abandonado, por não permitir ao autor
que parte das plantas da área A conseguiu sobreviver. uma maior possibilidade de criar novas leis, novas teorias. Próprio
A) Explique a diferença de produtividade, nos dois primeiros anos, das ciências naturais também aparece na Matemática através da
entre as áreas A e B. Estatística. Utilizando como exemplo a enumeração, trata-se de
B) Explique a sobrevivência de parte das plantas da área A no um raciocínio indutivo baseado na contagem.
terceiro ano.
Método Hipotético-Dedutivo
40. (UNIRIO) A descoberta de que certas proteínas, os príons,
podiam ser agentes infecciosos, como por exemplo, no caso da No século XVII, René Descartes muda toda a filosofia do
“doença da vaca louca” (uma encefalopatia espongiforme) abalou estudo cientifico com sua obra Discurso sobre o Método, em que
o conceito clássico de que só microorganismos pudessem realizar defende que o conhecimento científico deve ser apoiado na razão
tal façanha. Foram utilizadas três amostras, cada uma contendo e no rigor matemático, de modo que qualquer explicação para um
um tipo de agente infectante: Bactérias, vírus e príons e que foram fenômeno só poderia ser aceita com comprovação experimental.
submetidas a altas doses de radiação. Os resultados estão A partir do advento do pensamento cartesiano nas
apresentados no gráfico abaixo: ciências em geral, o empirismo acabou perdeu seu lugar. A
pesquisa científica, tanto hoje como ontem, baseia-se na
observação de fenômenos naturais, mas hoje ela também exige
comprovação para as explicações oferecidas a tais fenômenos.
Baseado nessas ideias, o também filósofo inglês Francis Bacon
lançou as bases do método científico, um conjunto de regras que
norteiam as pesquisas científicas.
Só não se exige comprovação para um fato ou
fenômeno, que se trata de uma verdade confirmada por simples
observação, do tipo "o céu é azul" ou "uma vela apaga quando
soprada" ou ainda "Biologia é a matéria mais divertida" (tá bom, eu
admito, há algumas controvérsias para este último "fato"...). Para
que a explicação dada a um fenômeno seja admitida como
verdade científica ela precisa ser elaborada e confirmada dentro
dos parâmetros do método científico.
Qual das amostras refere-se ao príon? Justifique sua resposta. Eis como trabalhar com o método hipotético-dedutivo:
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Um exemplo de como funciona o método científico pode pode melhorar ou piorar a ação do sistema imune, resultando no
ser dado segundo as experiências do pesquisador italiano possível alívio ou exacerbação dos sintomas.
Francesco Redi. Ele havia observado o fato de que as moscas e Hoje se sabe que o principal responsável por esse efeito é
suas larvas apareciam na carne em putrefação. Tal fato era um hormônio corticoide chamado cortisol, liberado em situações
interpretado na época (séc. XVII) como se as moscas surgissem de estresse, como a depressão, e que deprime as funções do
diretamente da carne. Redi levantou a hipótese de que as moscas sistema imune. Ao acreditar na validade de um tratamento, o
apenas depositavam seus ovos na carne putrefata, e a partir dai indivíduo pode apresentar uma diminuição nas taxas de cortisol, o
surgiam larvas e moscas. que responde por uma melhoria na ação do sistema imune,
Para verificar sua hipótese, Redi utilizou um experimento facilitando o combate a doenças e a cicatrização de lesões, o que
com dois frascos de vidro com carne. O primeiro, seu grupo- explica o efeito placebo. A própria mente pode também mascarar
controle, ele deixou aberto, e no segundo, o grupo-teste ele cobriu sintomas da doença, uma vez que sensações como dor e coceira
a abertura do vidro com gaze. Após algum tempo, ele verificou que são na verdade produzidas pelo sistema nervoso, sendo, portanto
no grupo-controle, a carne estava coberta de larvas e moscas, passíveis de serem suprimidos por ele.
enquanto que no grupo-teste, havia larvas e moscas apenas sobre Por outro lado, ao acreditar que se está doente, o
a gaze, e não em contato direto com a carne. Assim, ele confirmou indivíduo pode apresentar um aumento nas taxas médias de
a sua teoria de que as moscas não eram provenientes da carne, e cortisol e ter seu sistema imune com uma eficácia reduzida,
sim de ovos depositados por outras moscas na mesma. facilitando o surgimento de infecções. Da mesma maneira que no
efeito placebo, a mente pode também promover sensações que
não têm origem orgânica, mas psicológica. Pacientes
hipocondríacos, que apresentam um medo obsessivo de ficarem
doentes, chegam a apresentar sintomas de doenças relatadas a
eles, mesmo sem estarem doentes. Esta espécie de ‘efeito
placebo’ negativo é por muitas vezes chamado de efeito nocebo.
Método Duplo-Cego
Para evitar a influência do efeito placebo em algumas
pesquisas, particularmente sobre a ação de medicamentos,
costuma-se utilizar um teste conhecido como método duplo-
cego. Ao testar o medicamento, divide-se os pacientes em dois
tempos: um que receberá o medicamento e outro que receberá
Experimento de Redi uma fórmula contendo farinha ou outra substância sem princípio
ativo (devidamente acondicionada em comprimidos ou pílulas
A importância do grupo-controle na experiência é bem idênticas ao do medicamento). Este comprimido sem princípio
ilustrada neste caso. A explicação para a inexistência de moscas ativo é dito placebo. Por incrível que pareça, o placebo muitas
no frasco fechado poderia ser dada com base em aspectos como vezes promove um alívio ou mesmo fim dos sintomas (efeito
a composição do vidro do frasco (que poderia, quem sabe, ser placebo). Este tipo de teste é conhecido como método duplo-cego,
tóxico às moscas), o pedaço de carne utilizada (que por uma uma vez que nem os pacientes nem os médicos que acompanham
variação individual poderia não ser capaz e originar moscas por tais pacientes sabem quem está tomando o placebo e quem está
geração espontânea enquanto outras carnes poderiam) e a gaze. tomando o medicamento. Note que o placebo está funcionando
Assim, três variáveis aparecem na experiência. O grupo-controle como grupo-controle, enquanto o medicamento está emocionando
elimina duas dessas variáveis: o vidro utilizado é o mesmo no como grupo-teste.
frasco aberto e no fechado (assim, a ausência de moscas no
frasco fechado não pode ser explicada pelo vidro e si) e a carne Leitura Complementar – Uma visão do
utilizada é a mesma nos dois frascos (assim, a ausência de
moscas no frasco fechado não pode ser explicada por uma
Método Científico
variação individual da carne, pois ela é idêntica). Deste modo, uma
única variável resta para explicar o fenômeno ‘ausência de Na verdade, os cientistas encontram-se na situação de
moscas no frasco fechado: a gaze. Qualquer explicação só pode uma tribo primitiva que tenha empreendido fazer uma réplica do
ser baseada na gaze porque ela é a única diferença entre o grupo- Empire State Building, sala por sala, sem nunca ter visto o prédio
controle e o grupo-teste. original ou mesmo uma fotografia. Seus planos de trabalho são,
necessariamente, apenas grosseira aproximação da coisa real,
concebida à base de relatos diversos fornecidos por viajantes
Efeito Placebo interessados, muitas vezes conflitantes em pormenores. Para que,
de algum modo, seja possível começar a construção, certas
Efeito placebo é o resultado da influência psicológica informações têm de ser ignoradas como errôneas ou impossíveis,
sobre o efeito de determinado medicamento ou tratamento e as primeiras construções não passam de taperas. Refinamento
médico. Devido a um efeito psicossomático (“da mente sobre o crescente, combinada como acumulação metódica de dados,
corpo”), o sistema imune reage a aspectos psicológicos, o que obrigam a destruir as réplicas iniciais (sempre com discussões
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violentas), substituindo-as por versões mais atualizadas. Não é de De acordo com os dados apresentados na tabela, os norte-
se crer que a versão aceita ao fim de somente 300 anos de americanos, em relação aos europeus e aos brasileiros,
trabalho seja uma réplica apropriada do Empire State Building; demonstram melhor compreender o fato científico sobre
mesmo assim, na ausência de conhecimento em contrário, a tribo A) a ação dos antibióticos.
tem de considerá-la como tal (e ignorar histórias estranhas de B) a origem do ser humano.
viajantes que não se enquadram no esquema). C) os períodos da pré-história.
E. J. DuPraw: Cell and Molecular Biology D) o deslocamento dos continentes.
E) o tamanho das partículas atômicas.
NÍQUEL NÁUSEA – Fernando Gonsales
2. (UNIFOR) Um biólogo verificou que, removendo o órgão X de
um animal, dois outros órgãos, Y e Z, deixavam de funcionar.
Removendo Y e deixando X e Z intactos, Z deixava de funcionar.
A remoção de Z não afetava X nem Y. Assinale a alternativa que
representa corretamente a relação entre esses três órgãos.
Y
A) X
Z
B) X Y Z
C) X Z Y
Y
D) X
Z
Experimentação...
Y
Exercícios E) X
Z
Questões estilo múltipla escolha
3. (FMJ) O termo ciência tem origem no latim e significa conhecer
ou saber. A busca do saber, no entanto tem que ser feita com
1. (ENEM) A tabela apresenta dados comparados de respostas de
critério, no chamado método científico. Suponha, por exemplo, que
brasileiros, norte-americanos e europeus a perguntas relacionadas
um astrólogo tenha afirmado que certos signos têm mais chances
à compreensão de fatos científicos pelo público leigo. Após cada
de apresentar problemas no fígado do que outros, mas tenha
afirmativa, entre parênteses, aparece se a afirmativa é Falsa ou
frisado que isto seja apenas uma tendência: “nem todas as
Verdadeira. Nas três colunas da direita aparecem os respectivos
pessoas desse signo terão problemas no fígado”. Para testar a
percentuais de acertos dos três grupos sobre essas afirmativas.
afirmativa do astrólogo, utilizando corretamente o método
PESQUISA % RESPOSTA CERTAS
científico, deveríamos:
Brasileiros Norte- Europeus
A) Verificar se todas as pessoas dos signos indicados têm
americanos
problemas no fígado.
Os antibióticos matam 41,8 51,0 39,7 B) Não há como testar cientificamente a afirmativa do astrólogo.
tanto vírus quanto C) Verificar se em grande número de pessoas há mais pessoas
bactérias. (Falsa) com problemas no fígado nos signos indicados do que nos outros.
Os continentes têm 78,1 79,0 81,8 D) Verificar se nos signos indicados há mais problemas no fígado
mudado sua posição no do que em outros órgãos.
decorrer dos milênios. E) Pesquisar se as pessoas que recebem fígado em transplantes
(Verdadeira) são de um mesmo signo.
O Homo sapiens originou- 56,4 53,0 68,6
se a partir de uma 4. (UNICHRISTUS) No texto a seguir, reproduzido do livro
espécie animal anterior. “Descobertas Acidentais em Ciências”, de Royston M. Roberts
(Verdadeira) (Editora Papirus, Campinas, SP, 1993), algumas frases referentes
Os elétrons são menores 53,6 48,0 41,3 a etapas importantes na construção do conhecimento científico
que os átomos. foram colocadas em maiúsculo e identificadas por um numeral
(Verdadeira) romano.
Os primeiros homens 61,2 48,0 59,4 "Em 1889, em Estrasburgo, então Alemanha, enquanto estudavam
viveram no mesmo a função do pâncreas na digestão, Joseph Von Merling e Oscar
período que os Minkowski removeram o pâncreas de um cão. No dia seguinte, um
dinossauros. (Falsa) assistente de laboratório chamou-lhes a atenção sobre o grande
Percepção pública da ciência: uma revisão metodológica e resultados para São Paulo.
Indicadores de ciência, tecnologia e inovação em São Paulo. São Paulo: Fapesp, 2004 número de moscas voando ao redor da urina daquele cão. (I)
(adaptado).
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CURIOSOS SOBRE POR QUE AS MOSCAS FORAM ATRAÍDAS hipótese, ocorre a dedução, prevendo o que pode acontecer se a
À URINA, ANALISARAM-NA E OBSERVARAM QUE ESTA hipótese for verdadeira.
APRESENTAVA EXCESSO DE AÇÚCAR. (II) AÇÚCAR NA
URINA É UM SINAL COMUM DE DIABETES. Von Merling e 7. (UPE) O objetivo da ciência é o de fornecer explicações para os
Minkowski perceberam que estavam vendo pela primeira vez a fenômenos da natureza. Assim as explicações são formuladas e
evidência da produção experimental de diabetes em um animal. testadas rigorosamente. Analise as figuras que ilustram um
(III) O FATO DE TAL ANIMAL NÃO TER PÂNCREAS SUGERIU A procedimento científico.
RELAÇÃO ENTRE ESSE ÓRGÃO E O DIABETES. (...) Muitas
tentativas de isolar a secreção foram feitas, mas sem sucesso até
1921. Dois pesquisadores, Frederick G. Banting, um jovem médico
canadense, e Charles H. Best, um estudante de Medicina,
trabalhavam no assunto no laboratório do professor John J. R.
Mac-Leod, na Universidade de Toronto. Eles extraíram a secreção
do pâncreas de cães. (IV) QUANDO INJETARAM OS EXTRATOS
[SECREÇÃO DO PÂNCREAS] NOS CÃES TORNADOS
DIABÉTICOS PELA REMOÇÃO DE SEU PÂNCREAS, O NÍVEL
DE AÇÚCAR NO SANGUE DESSES CÃES VOLTAVA AO
NORMAL, E A URINA NÃO APRESENTAVA MAIS AÇÚCAR."
A alternativa que identifica corretamente cada uma das frases em
destaque com cada uma das etapas de construção do
conhecimento científico é
A) I. Hipótese; II. Teste da hipótese; III. Fato; IV. Observação.
B) I. Fato; II. Teoria; III. Observação; IV. Teste da hipótese.
C) I. Observação; II. Hipótese; III. Fato; IV. Teste da hipótese.
D) I. Observação; II. Fato; III. Teoria; IV. Hipótese.
E) I. Observação; II. Fato; III. Hipótese; IV. Teste da hipótese.
de sais de magnésio no solo”. Qual das alternativas descreve um A partir dessa lista, ela tentou encontrar uma regularidade que a
experimento correto para testar tal hipótese? guiasse na procura de novos materiais combustíveis, chegando à
A) Fornecimento de sais de magnésio ao solo em que as plantas seguinte conclusão: “Todos os objetos cilíndricos queimam”.
estão crescendo e observação dos resultados alguns dias depois. Adaptado de Chemical Educational Material Study (Org.). Química: uma ciência experimental.
São Paulo: EDART, 1976.
B) Fornecimento de uma mistura de diversos sais minerais,
Quanto ao método científico, o procedimento e o tipo de raciocínio
inclusive sais de magnésio, ao solo em que as plantas estão
utilizados pela criança, em sua conclusão, são exemplos,
crescendo e observação dos resultados dias depois.
respectivamente, de:
C) Cultivo de um novo lote de plantas, em solo suplementado com
A) formulação de lei; dedutivo.
uma mistura completa de sais minerais, incluindo sais de
B) criação de modelo; dedutivo.
magnésio.
C) proposição de teoria; indutivo.
D) Cultivo de novos lotes de plantas, fornecendo à metade deles,
D) elaboração de hipótese; indutivo.
mistura completa de sais minerais, inclusive sais de magnésio, e à
outra metade, apenas sais de magnésio.
12. (UERJ) A tabela de Mendeleiev, ao ser apresentada à
E) Cultivo de novos lotes de plantas, fornecendo à metade deles
Sociedade Russa de Química, possuía espaços em branco,
mistura completa de sais minerais, inclusive sais de magnésio, e à
reservados para elementos ainda não descobertos. A tabela foi
outra metade, uma mistura com os mesmos sais, menos os de
assim organizada a partir da crença de Mendeleiev na existência
magnésio.
de relações periódicas entre as propriedades físico-químicas dos
elementos. Ao analisar a tabela de Mendeleiev, Berlikov, um
9. (FUVEST) O tema “teoria da evolução” tem provocado debates
jovem químico, criticou-a fazendo a seguinte pergunta: “Pode a
em certos locais dos Estados Unidos da América, com algumas
natureza ter espaços em branco?” Do ponto de vista do método
entidades contestando seu ensino nas escolas. Nos últimos
científico, a pergunta reflete a ausência de:
tempos, a polêmica está centrada no termo teoria, que, no
A) lei física. B) hipótese plausível.
entanto, tem significado bem definido para os cientistas. Sob o
C) modelo matemático. D) observação experimental.
ponto de vista da ciência, teoria é
A) sinônimo de lei científica, que descreve regularidades de
13. (UERJ)
fenômenos naturais, mas não permite fazer previsões sobre eles.
B) sinônimo de hipótese, ou seja, uma suposição, ainda sem
comprovação experimental.
C) uma idéia sem base em observação e experimentação, que usa
o senso comum para explicar fatos do cotidiano.
D) uma idéia, apoiada pelo conhecimento científico, que tenta
explicar fenômenos naturais relacionados, permitindo fazer
previsões sobre eles.
E) uma idéia, apoiada pelo conhecimento científico, que, de tão
comprovada pelos cientistas, já é considerada uma verdade
incontestável.
Galileu Galilei
10. (UERJ) Com base neste conhecimento, Galileu, antes mesmo de realizar
seu famoso experimento da torre de Pisa, afirmou que uma pedra
Desde o início, Lavoisier adotou uma abordagem moderna da
leve e outra pesada, quando abandonadas livremente de uma
química. Esta era sintetizada por sua fé na balança.
STRATHERN, Paul. O sonho de Mendeleiev: a verdadeira história da química. Rio de Janeiro: mesma altura, deveriam levar o mesmo tempo para chegar ao
Jorge Zahar, 2002. solo. Tal afirmação é um exemplo de:
Do ponto de vista do método científico, esta frase traduz a A) lei. B) teoria. C) modelo. D) hipótese.
relevância que Lavoisier atribuía a:
A) teorias. B) modelos. C) hipóteses. D) experimentos. 14. (UFRGS) Considere o enunciado abaixo e as três propostas
para completá-lo. Fleming, um microbiologista, ao examinar placas
11. (UERJ) de cultivo semeadas com bactérias, observou que elas eram
Certa vez uma criança se perdeu. Como fazia frio, decidiu procurar incapazes de crescer perto de uma colônia de fungos
material para atear fogo. À medida que ia trazendo objetos para contaminantes. A identificação posterior dos antibióticos
sua fogueira, observava que alguns queimavam e outros não. comprovou a hipótese formulada pelo pesquisador de que os
Começou, então, a fazer a lista abaixo, relacionando os que fungos produzem substâncias que inibem o crescimento das
queimavam e os que não queimavam. Depois de algumas bactérias. Sabendo-se que Fleming aplicou em sua pesquisa o
viagens, sua classificação continha as seguintes informações: método científico, é correto afirmar que
1. ele formulou uma hipótese de pesquisa tendo como base a
observação de que as bactérias não proliferavam em determinado
ambiente.
2. ele realizou experimentos de acordo com predições decorrentes
da formulação de uma hipótese, ou seja, a de que substâncias
produzidas por fungos inibem o crescimento bacteriano.
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camundongos machos e vários parâmetros foram medidos. Os (3) lipídios, que desempenham também papel energético e
resultados estão resumidos a seguir: estrutural e (4) ácidos nucleicos, que são moléculas
1. Camundongos machos que nasceram de mães injetadas com informacionais. Além destes, há outros compostos orgânicos de
DDE retinham mamilos torácicos, uma anormalidade que não foi menor proporção e funções diversas, como vitaminas, pigmentos
encontrada nos animais machos controle (cujas mães foram e resinas. Dentre estas moléculas, algumas se apresentam com
injetadas com um placebo, isto é, um produto inócuo). pesos moleculares de milhares de Daltons, caracterizando-se
2. Níveis de testosterona (hormônio masculino) no soro (em como macromoléculas. Estas macromoléculas são formadas por
ng/ml): unidades químicas que se repetem, ligando-se através de ligações
- animais controle: 2.850 covalentes. Estas unidades químicas que se repetem às dezenas
- animais injetados com DDE: 2.849. ou centenas, mesmo milhares, são ditas monômeros, e o
3. O nível de biossíntese de receptores de testosterona (unidade composto resultante da ligação entre os monômeros, ou seja, a
arbitrária) está representado no gráfico a seguir, em função do macromolécula em si, recebe o nome de polímero. Proteínas,
DDE administrado. É importante lembrar que os receptores de polissacarídios e ácidos nucleicos são polímeros cujos
testosterona essenciais para que hormônio exerça efeito. monômeros recebem os nomes, respectivamente, de
aminoácidos, monossacarídios e nucleotídios.
Alguns desses compostos são necessários em grandes
quantidades na dieta, sendo caracterizados como
macronutrientes. São eles os glicídios, os lipídios e as
proteínas. Outros são necessários em quantidades ínfimas, sendo
caracterizados como micronutrientes. São eles as vitaminas e
os ácidos nucleicos.
Mas não apenas compostos orgânicos entram na
composição e organização molecular da matéria viva. Compostos
inorgânicos, como a água, aparecem desempenhando funções
vitais nos sistemas vivos. A água, inclusive, é a molécula mais
abundante na matéria viva, mais até do que qualquer classe de
moléculas orgânicas. Outros compostos inorgânicos que
participam da matéria viva como moléculas estruturais e
reguladoras são os sais minerais e suas formas iônicas.
Água
Explique o mecanismo de ação do DDE.
A água é o principal componente da matéria viva em
termos percentuais e um dos principais em termos funcionais. A
célula é formada, em média, por cerca de 75 a 85% de água.
Como a água também é abundante nos meios intercelulares de
tecidos vivos, ela acaba respondendo por cerca de 60% de toda
matéria de um animal e 75% de um vegetal. Com isso, a água é
Aula 3 – Água e Sais Minerais mais abundante que as moléculas orgânicas em seres vivos. Isso
se dá devido a importantes propriedades da molécula de água.
Introdução à Bioquímica A água é um composto de fórmula molecular H2O e peso
atômico 18. Ela é formada por um átomo de oxigênio que se liga
Os seres vivos possuem composição química bem covalentemente a dois átomos de hidrogênio. Esta ligação
peculiar e organização bastante complexa. Os compostos covalente, que implica um compartilhamento de elétrons, não
químicos mais característicos dos seres vivos são os pertencentes implica numa distribuição simétrica destes elétrons entre o
ao grupo das moléculas orgânicas. Estes se caracterizam por oxigênio e o hidrogênio, pois há uma diferença de
serem compostos que, obrigatoriamente, contêm carbono e eletronegatividade entre estes dois átomos. O oxigênio é mais
hidrogênio, apresentando ligações covalentes entre si. Por ser eletronegativo do que o hidrogênio, o que resulta numa ligação
uma ligação entre átomos de eletronegatividade semelhante, a polar entre oxigênio (mais negativo, por atrair mais os elétrons da
ligação covalente é altamente estável, principalmente aquela ligação) e hidrogênio (mais positivo). Se a geometria da molécula
envolvendo carbono e hidrogênio. Essa estabilidade notável dos de água fosse linear, as duas ligações polares se neutralizariam
compostos orgânicos impede que eles reajam facilmente, mutuamente, e a molécula de água seria apolar. Entretanto,
contribuindo para a estabilidade dos sistemas vivos. devido ao efeito espacial gerado pela presença de dois pares de
Dentre os compostos orgânicos característicos dos elétrons livres no átomo de oxigênio, ocorre uma angulação na
organismos vivos, alguns grupos merecem destaque: (1) molécula de água em torno de 105º, sendo o vértice o átomo de
proteínas, que são as moléculas orgânicas mais abundantes, oxigênio, o que resulta numa molécula polar. Assim, o átomo de
tendo funções variadas, desde estrutural até reguladora; (2) oxigênio se comporta como o polo negativo (diz-se que ele tem
polissacarídios, que desempenham papel energético e estrutural; “densidade de carga negativa” ou simplesmente δ-) e os dois
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átomos de hidrogênio como o polo positivo (diz-se que eles têm menor que o da água, faz com que a amônia seja gasosa, não
“densidade de carga positiva” ou simplesmente δ+). Esta podendo atuar em processos metabólicos. Pesquisadores
polaridade da água explica grande parte das suas propriedades, especulam que em áreas mais frias e/ou de pressão maior no
como será visto a seguir. Universo, talvez a amônia pudesse ter um papel análogo ao da
água no surgimento da vida.
- O metano é apolar, não forma pontes de hidrogênio e é mais
leve que a água, sendo, consequentemente, gasoso, e de
características bem distintas daquelas da água.
Propriedades da água
Alta tensão superficial
Moléculas como a amônia (NH3, com peso molecular 17) e A água, por ser polar, pode aderir-se a outras moléculas
o metano (CH4, com peso molecular 16) têm estrutura e peso polares (as regiões negativas da água são atraídas pelas regiões
molecular semelhantes à água (H 2O, com peso molecular 18). Por positivas de outras moléculas polares, de mesmo modo que as
que elas não podem substituir a água nos processos vitais? regiões positivas da água são atraídas pelas regiões negativas de
- A amônia também é polar e forma pontes de hidrogênio, mas outras moléculas polares). Desta maneira, a água dissolve
essas são mais fracas, o que, juntamente com seu peso molecular compostos também polares (da boa e velha regra de química
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"semelhante dissolve semelhante"), sendo considerada o solvente Esta estabilidade é importante, pois caso a temperatura corporal
universal. Desta maneira, a maior parte dos componentes se eleve muito, as enzimas podem sofrer desnaturação, e caso a
celulares se encontra dissolvida na água, apresentando adesão temperatura corporal diminua muito (hipotermia), o metabolismo
com as moléculas de água, o que contribui para a estabilidade dos corporal se torna muito lento: em ambos os casos, o efeito pode
sistemas vivos. ser letal.
Dissolvendo componentes, a água atua então como o
grande meio para reações químicas nos seres vivos (reações Alto calor latente de vaporização
metabólicas ocorrem sempre em meio aquoso), bem como meio
de transporte de substâncias nela dissolvidas (como nos A água apresenta também um alto calor latente de
líquidos corporais: sangue, linfa e seiva). vaporização, que é a quantidade de calor que um líquido deve
Outra característica inerente à capacidade de adesão da ganhar para passar para o estado gasoso (ou o calor que o vapor
água é o fato da água aderir-se fortemente a moléculas com deve perder para passar ao estado líquido). O calor de
cargas elétricas. Assim, íons negativos (ânions) são rodeados por vaporização da água é alto, o que significa que ele pode receber
moléculas de água de tal maneira que as regiões positivas das grandes quantidades de calor sem evaporar. A água não tem
moléculas entram em contato com o ânion, acontecendo de tendência a evaporar facilmente exatamente devido às pontes de
maneira análoga com íons positivos e as partes negativas das hidrogênio. A evaporação acontece quando as moléculas do
moléculas de água. Por exemplo, se uma proteína tiver carga líquido pertencentes à sua superfície começam a de desprender
negativa, os polos positivos das moléculas de água entrarão em das outras. Com a água, isto não acontece porque as pontes de
contato com a mesma neutralizando parcialmente a carga da hidrogênio amam unindo as moléculas e impedindo que elas se
proteína. Forma-se uma camada de água denominada camada de desgarrem. A evaporação só acontece quando o calor fornecido é
solvatação, que, reduzindo a reatividade de compostos suficiente para quebrar as pontes, permitindo o desprendimento de
carregados, contribui para aumentar a estabilidade dos sistemas moléculas. Assim, a água só evapora com grandes quantidades
vivos. de calor, capazes de quebrar estas pontes. Precisa-se de 500
calorias para evaporar 1 grama de água.
Alto calor específico A evaporação é utilizada pelos seres vivos para controlar
as temperaturas corporais. Desta maneira, o homem sua para que
A quantidade de calor necessária para que, em certa o suor, quando evaporar, consuma grande quantidade de energia,
quantidade de uma substância, ocorra um determinado aumento sendo que esta energia é retirada do calor do organismo.
de temperatura, é denominada calor específico dessa substância. Quando o suor evapora, então, consome o calor da pele,
O calor específico da água é de 1 cal/ g ºC, que em outras resfriando-a. Caso o ambiente esteja úmido, a evaporação do suor
palavras quer dizer que é necessário fornecer uma quantidade de é dificultada, de modo que a pele não consegue eliminar calor e
calor de 1,0 cal para aquecer 1,0 g de água em 1 ºC. Esse calor acaba por aumentar de temperatura. Isso gera a sensação de
específico é bem maior que o do álcool ou do óleo, por exemplo. calor abafado em dias nublados ou em regiões como florestas
Isto significa que a mesma quantidade de energia aplicada a uma tropicais (devido à alta taxa de transpiração vegetal). Por outro
mesma massa de água e de álcool aumenta mais a temperatura lado, em ambientes secos, especialmente bem ventilados, a
do álcool do que a da água. sensação de calor torna-se menor por haver uma maior facilidade
A implicação do alto calor específico da água para os na evaporação do suor, ou seja, uma maior facilidade na remoção
seres vivos está na sua menor propensão a alterar sua de calor da pele.
temperatura em relação a outras substâncias, o que contribui para
a estabilidade térmica dos seres vivos. Por exemplo, quando Alto calor latente de fusão
aquecemos uma panela vazia, rapidamente ela esquenta,
podendo chegar o metal a ficar vermelho. Quando aquecemos a A água apresenta ainda um alto calor latente de fusão,
mesma panela, agora com água, à mesma temperatura e tempo, que é a quantidade de calor que um sólido deve ganhar para o
ela não aquece tanto, muito menos ficando o metal vermelho. Isto estado líquido (ou o calor que o líquido deve perder para passar
acontece porque a água atua impedindo a variação de ao estado sólido). Esse alto calor de fusão também traz
temperatura da panela. consequências interessantes.
A origem do alto calor especifico da água está nas pontes A primeira delas está na vida nas regiões polares, como o
de hidrogênio. Ao aquecer a água, primeiramente o calor é usado Ártico e a Antártida. As baixíssimas temperaturas atmosféricas
na quebra das pontes de hidrogênio, o que a principio não impedem a ocorrência de formas de vida na maior parte dessas
aumenta demasiadamente a agitação térmica das partículas no regiões, especialmente em certas épocas do ano. Muitas espécies
meio, ou seja, não leva a uma alteração de temperatura. Quando têm que se adaptar aos rigorosos invernos reduzindo seu
algumas pontes foram quebradas, as moléculas de água mais metabolismo e hibernando (para o caso de organismos
livres aumentam seu estado de agitação térmica, o que leva ao ectotérmicos) ou pseudo-hibernando (para o caso de organismos
aumento de temperatura. Dessa maneira, a água é capaz de endotérmicos). Na Antártida, por exemplo, os únicos seres
absorver calor sem alterar significativamente de temperatura terrestres capazes de resistir às temperaturas de até - 80 ºC (!!!)
porque o calor é usado na quebra de pontes das pontes de são algumas espécies de pinguins, que são organismos
hidrogênio. endotérmicos. Seres ectotérmicos não conseguiriam resistir a
A vantagem deste alto calor específico para os organismos estas temperaturas... No entanto, peixes são ectotérmicos e
vivos é que isto confere a eles urna grande estabilidade térmica. existem espécies antárticas desses animais. A explicação é dupla:
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primeiro, o alto calor de fusão da água impede que a água congele metabolismo. Quanto maior o metabolismo tecidual, maior o teor
(inclusive, o sal dissolvido na água do mar contribui para evitar percentual de água: o encéfalo, órgão de maior atividade
esse congelamento; qualquer dúvida, vá atrás de um professor de metabólica dos seres humanos, é 90% água, músculos são 83%
química, tá?); segundo, a capa de gelo que se forma sobre a água, e os ossos, tecidos com atividade metabólica menor, são
superfície da água age como isolante térmico e impede quedas cerca de 40% de água (ossos sem medula têm um teor ainda
acentuadas na temperatura da água. Assim, enquanto fora da menor de água, em torno de 25%, apenas).
água a temperatura está na casa de algumas dezenas de graus Sementes são bastante desidratadas e têm uma
Celsius abaixo de zero, dentro da água, ela está em “confortáveis” baixíssima atividade metabólica. Assim, para ativar sua
0 oC ou coisa parecida, o que é suportável para as espécies germinação, devem receber água, num processo chamado de
aquáticas... embebição. A partir daí, seu metabolismo é ativado para que haja
A segunda conseqüência do alto calor de fusão da água a germinação.
com efeitos benéficos para os seres vivos é mais imediata. A água - Idade: Dentro de uma espécie, os teores de água variam
congelada se organiza em cristais, que por sua configuração bastante, principalmente de acordo com a idade. Todas as
característica em espículas, perfura membranas celulares e leva reações do metabolismo dos seres vivos acontecem em meio
as células à morte. O alto calor de fusão da água minimiza esse aquoso, assim, quanto maior a necessidade metabólica dos
risco. Algumas espécies ectotérmicas, ao hibernar em invernos tecidos, maior o percentual de água do mesmo. Desta maneira,
mais rigorosos, têm sua temperatura corporal caindo a abaixo de organismos jovens têm metabolismo mais intenso,
zero. O congelamento não as mata devido à existência de consequentemente apresentando maiores teores de água.
proteínas anticongelantes que organizam a formação dos cristais Pessoas velhas apresentam rugas e pele ressecada devido a um
de gelo em formas inócuas. menor teor de água na pele. Por exemplo, um embrião de 1 mês e
Para congelar tecidos humanos, o que é prática comum meio é 97% de água, um feto de três meses é 94% de água, um
atualmente em ambientes hospitalares para armazenar células- feto de oito meses é 83% de água, um recém-nascido é 71°% de
tronco, esperma, embriões e sangue, por exemplo, a técnica água, até que o adulto é 64% de água (quanto mais jovem, mais
envolve o uso de nitrogênio (N 2) líquido, cuja temperatura está na intenso o metabolismo, mais água é necessária).
casa dos – 196 ºC (!!!). O rápido congelamento e o uso de
substâncias anticongelantes impedem a formação de cristais de Sais Minerais
gelo muito danosos às células e tecidos.
Sais minerais (forma insolúvel) e íons (forma solúvel,
Participação em reações químicas eletricamente carregada) são componentes inorgânicos da matéria
viva, muito menos importantes em termos percentuais do que
A água participa diretamente de várias reações químicas água e compostos orgânicos, mas ainda assim desempenhando
no interior das células, sendo as duas principais a síntese por papéis estruturais e reguladores importantíssimos dentro e fora
desidratação intermolecular e a hidrólise. das células.
Na síntese por desidratação, duas ou mais moléculas se Normalmente, os sais desempenham papéis estruturais
ligam, formando o respectivo produto mais a água: em ossos e carapaças de animais, sendo insolúveis em água, e os
íons desempenham papéis reguladores, na forma de cofatores
aminoácido 1 + aminoácido 2 dipeptídeo + H2O enzimáticos (partes não-proteicas de enzimas cujas presenças ou
ausências determinam a atividade biológica ou não atividade da
A reação de hidrólise é a exatamente inversa, onde um enzima), sendo solúveis em água e consequentemente
composto é quebrado quando adicionado à água: encontradas dissolvidas nos líquidos celulares e tissulares.
Os sais minerais podem ser classificados de acordo com
dipeptídeo + H2O aminoácido 1 + aminoácido 2 as quantidades presentes no corpo e as necessidades dietéticas:
A água participa também de reações como fotossíntese, - Macrominerais são necessários em grandes quantidades, sendo
quimiossíntese e respiração celular. representados por cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio
e enxofre.
Variação no teor de água no organismo - Microminerais ou oligoelementos são necessários em
pequenas quantidades, sendo representados por ferro, zinco,
O teor de água varia muito de espécie para espécie, cobre, iodo, flúor, cromo, selênio, cobalto, manganês, molibdênio,
dentro de uma espécie de indivíduo para indivíduo de acordo com vanádio, níquel, estanho e silício.
a idade e dentro de um indivíduo de tecido para tecido.
Íons sódio (Na+), potássio (K+) e cloreto (Cl-)
- Espécie: Espécies diferentes têm diferentes teores de água:
alguns celenterados, como a água viva são formados por 98°% de Sódio é o íon positivo mais abundante em animais,
água, fungos são cerca de 83% de água, e o homem, é cerca de potássio é o íon positivo mais abundante em plantas e cloreto é
64% de água. o íon negativo mais abundante em todos os seres vivos. Eles não
- Atividade metabólica: Tecidos de um mesmo organismo variam ocorrem na forma insolúvel de sais.
os teores de água de acordo com um menor ou maior
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Em conjunto, estes três íons atuam no equilíbrio O magnésio, isoladamente, participa da síntese proteica
osmótico das células e líquidos tissulares. Através do fenômeno (os ribossomos, responsáveis por este processo, é composto de
de osmose, que é a passagem de solvente de um meio menos duas unidades, que só permanecem unidas na presença do
concentrado para um mais concentrado, a água permanece em magnésio; a ausência deste separa as unidades e impede o
meios cujas concentrações destes íons são maiores. Desta processo de síntese) e é parte da molécula de clorofila, que
maneira, ao ingerirmos alimentos muito salgados, a concentração permite a reação de fotossíntese em plantas.
de NaCl no estômago fica maior que a do sangue (que é de 0,9%),
havendo saída de água do sangue para o estômago. Como o Ferro (Fe)
volume de água no sangue diminui, o indivíduo sente sede para
que esta água seja reposta no sangue. Em nível celular, se a O ferro é adquirido em fígado (que possui a proteína
célula precisa ganhar água, basta que ela eleve sua concentração ferritina como reserva desse mineral), carnes vermelhas, gemas
destes sais e a água "vem" por osmose. Se ela quer eliminar de ovos, leguminosas como o feijão e verduras como o espinafre.
água, basta que ela diminua a concentração destes sais. Desempenha uma série de papéis nas células, estando
normalmente associado a proteínas na forma de um grupamento
Osmose é uma propriedade coligativa das soluções, ou químico orgânico denominado heme, que apresenta também
seja, não depende da natureza química das partículas dissolvidas, átomos de carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio.
mas só de sua concentração. Assim, um meio hipertônico em sal O ferro pode assumir dois estados de oxidação, podendo
terá o mesmo potencial osmótico de um meio hipertônico em estar na forma férrica Fe+++ (ferro oxidado) ou na forma ferrosa
açúcar, desde que a concentração de partículas seja idêntica. Fe++ (ferro reduzido, mais fácil de ser absorvido pelo organismo;
Um meio que tenha concentração de 1 molar de sal terá o em pacientes anêmicos, muitas vezes o tratamento envolve o uso
dobro do potencial osmótico de um meio que tenha concentração de sulfato ferroso, onde há íons Fe++). A vitamina C é fundamental
de 1 molar de açúcar, uma vez que o sal NaCl se dissocia em Na + na boa absorção intestinal de ferro, uma vez que auxilia na
e Cl-, passando a equivaler a duas partículas. conversão de ferro férrico em ferro ferroso e impede a conversão
no sentido contrário.
Devido à ação de um mecanismo conhecido como a As proteínas que apresentam ferro em sua composição
bomba de sódio e potássio, as concentrações dos íons de sódio e estão envolvidas em processos de transporte de gases no
potássio se mantêm mais ou menos constantes no meio intra e no organismo e respiração celular.
meio extracelular. Devido à diferença na quantidade de partículas A hemoglobina é uma proteína formada por quatro
positivas entre o meio intra e o extracelular, existe uma polaridade subunidades proteicas (duas cadeias α e duas cadeias β), além de
de membrana plasmática, sendo o meio intracelular negativo em um grupamento heme em cada cadeia. A função da hemoglobina
relação ao meio extracelular positivo. Isso ocorre exatamente é o transporte de oxigênio e gás carbônico no sangue, sendo que
devido a estas diferentes concentrações de sódio e potássio. A o O2 se liga aos íons de ferro do grupo heme para serem
polaridade da membrana é a base para a condução do impulso transportados, enquanto o CO2 se liga à parte proteica da
nervoso. Assim, Na+ e K+, em conjunto, atuam no processo de hemoglobina.
geração da polaridade de membrana e propagação do Sem ferro não é possível fabricar hemoglobina, e sem
impulso nervoso. hemoglobina não é possível fabricar hemácias. A deficiência de
O potássio desempenha ainda importante papel na forma ferro na alimentação acarreta uma diminuição na quantidade de
de cofator de enzimas relacionadas aos processos de síntese hemoglobina o sangue, o que é conhecido como anemia
proteica e respiração celular. ferropriva. O termo anemia designa a diminuição na quantidade
de hemoglobina, sendo a anemia ferropriva a mais comum delas.
Cálcio (Ca++) e Magnésio (Mg++) O termo eritropenia designa a diminuição na quantidade de
hemácias no sangue, e muitas vezes o termo anemia é usado com
Boas fontes de cálcio na dieta são leite, carne, ovos e este significado. Apesar de não serem sinônimos, há uma relação
verduras. A maioria destes átomos está presente em organismos muito próxima: se o número de hemácias está abaixo dos níveis
vivos não na forma iônica, mas sim, na forma de sais insolúveis normais, a quantidade de hemoglobina também estará abaixo do
nos ossos e carapaças de animais. Assim, 99% do cálcio em normal. Anemia ferropriva é tratada através de dieta e
humanos estão presentes nos ossos e dentes na forma de sais suplementos alimentares à base de ferro. Apesar de bastante
como fosfato de cálcio ou apatita (Ca3PO4) e carbonato de comum, a anemia é muitas vezes evitada graças a reservas
cálcio ou calcário (CaCO3). Além disto, está presente também hepáticas de ferro, na forma da proteína ferritina. Isso explica a
nos exoesqueletos de crustáceos e conchas de moluscos. razão do fígado ser a melhor fonte possível de ferro pra dieta.
O cálcio iônico atua em processos como coagulação A mioglobina é uma proteína presente na musculatura de
sanguínea, contração muscular, transmissão do impulso alguns vertebrados que condiciona cor vermelha aos músculos.
nervoso (no processo de sinapse) e ativação enzimática Quando o músculo está em atividade intensa, o suprimento
(normalmente como segundo mensageiro da ação hormonal). sanguíneo para ele aumenta através de vasodilatação, para que
Em conjunto, cálcio e magnésio iônicos atuam em haja melhor nutrição e melhor aporte de oxigênio para que o
conjunto controlando a permeabilidade das membranas através músculo desempenhe sua função. Mesmo com o suprimento
da abertura e fechamento de canais na mesma. sanguíneo aumentado, o aporte de oxigênio é insuficiente. Por
isso, é necessária a presença da mioglobina, que "armazena"
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oxigênio no músculo para que seu suprimento fique mantido. Aves houver íons H+, aí sim o pH irá baixar. Mesmo neste caso, o efeito
como a galinha, por exemplo, não podem manter seu voo por não dos íons tampões é altamente benéfico, pois impede uma variação
possuírem grande quantidade de mioglobina (sua musculatura é brusca de pH. Sendo a alteração lenta, há condições e tempo para
branca) e consequentemente não conseguem manter um nível de que outros métodos de tamponamento sejam acionados, como a
oxigênio adequado para suprir as necessidades da musculatura eliminação de íons H+ na urina.
para vôo. Já as avoantes, que possuem grande quantidade de
mioglobina (musculatura vermelha), conseguem manter voo por PO4--- + H+ ⇆ HPO4—
conseguir suprir os músculos com o oxigênio necessário.
Os citocromos são proteínas que participam da
ou
respiração celular em nível de cadeia respiratória (cadeia CO3-- + H+ ⇆ HCO3-
transportadora de elétrons) e da fotossíntese em nível de
fotofosforilação cíclica e acíclica. A transferência de elétrons Se fosse adicionado OH- ao meio, este seria incorporado
envolve sua passagem pelos átomos de ferro, cujo estado de pela reação inversa, juntando-se ao bifosfato ou bicarbonato para
oxidação fica alternando em ter oxidado (ao perder elétrons) e formar fosfato ou carbonato e água.
reduzido (ao ganhar elétrons). Substâncias como o cianeto
impedem a mudança do estado de oxidação do ferro e bloqueiam HPO4-- + OH- ⇆ PO4--- + H2O
o transporte de elétrons, agindo como inibidores da cadeia
ou
respiratória mitocondrial.
HCO3 + OH ⇆ CO3-- + H2O
- -
Fosfato (PO4---)
Outros elementos
Os íons fosfato (PO4---) estão relacionados ao
metabolismo energético, fazendo parte de nucleotídeos - O iodo (I) é parte fundamental dos hormônios da tireoide
energéticos como o ATP (adenosina trifosfato) e o GTP (tiroxina e outros), que controlam o metabolismo energético em
(guanosina trifosfato), à composição dos ácidos nucleicos, fazendo âmbito corporal; assim, a falta de iodo acarreta a falta de tais
parte de seus nucleotídeos estruturais (cada nucleotídeo hormônios e a desregulação do metabolismo, resultando em um
apresenta uma base nitrogenada, um açúcar pentose e um grupo quadro de hipotireoidismo.
fosfato) e estão presentes em sais que compões a parte mineral - O flúor (F) participa da composição da parte mineral dos dentes,
de ossos, dentes, conchas e carapaças (como fosfato de cálcio e tornando-os resistentes aos processos cariosos.
de magnésio). - O cobalto (Co) participa da composição da vitamina B12, que
por sua vez participa do processo de produção de hemácias.
Íons tampões (íons fosfato/ bifosfato e íons carbonato/ - O cobre (Cu) participa da estrutura de algumas enzimas, de
bicarbonato) pigmentos respiratórios como a hemocianina (presente em
crustáceos e moluscos) e é essencial à síntese de hemoglobina.
Íons tampões são íons que atuam na manutenção da - O manganês (Mn) é cofator de enzimas essenciais ao
constância do pH de um meio. É sabido que as enzimas e funcionamento dos processos neuromusculares e, nas plantas, ao
proteínas só atuam em pH's determinados. Assim, é importante processo de fotossíntese.
que o pH dos variados meios orgânicos permaneça constante. Por - O selênio (Se) é cofator de enzimas essenciais ao
exemplo, o pH da maioria dos meios dentro do organismo humano funcionamento do sistema nervoso.
é neutro. Se ele acidificar ou basificar, as reações que acontecem - O zinco (Zn) é cofator de enzimas essenciais ao funcionamento
comumente nele deixam de acontecer. O controle do pH nos do sistema digestório. O zinco ainda é componente da enzima
meios orgânicos é feito por vários processos, sendo um deles a anidrase carbônica, relacionada ao transporte de CO 2 no sangue,
utilização dos íons tampões. bem como é fundamental ao bom funcionamento do sistema
Os íons tampões são conjuntos de íons, fosfato (PO4---) e imune.
bifosfato (HPO4--) e carbonato (CO3--) e bicarbonato (HCO3--).
Estes íons estão presentes em equilíbrio químico nos meios Leitura Complementar – Alterações nas
orgânicos:
concentrações de eletrólitos e seus efeitos
PO4--- ⇆ HPO4-- Concentrações alteradas de íons de modo geral levam a
CO3-- ⇆ HCO3- importantes mudanças fisiológicas.
Ao se ingerir alimentos muito salgados, por exemplo, a
Quando ao meio são adicionados íons H +, que tenderiam a sede é uma conseqüência natural porque a luz do estômago fica
baixar o pH do meio, estes íons são captados pelas reações acima hipertônica em relação aos tecidos vizinhos. Assim, estes tecidos
descritas, de maneira a serem utilizados para converter fosfato em perdem água por osmose e desidratam, de modo que o indivíduo
bifosfato e carbonato em bicarbonato. Assim, não ficam íons livres passa a apresentar a sensação de sede em decorrência da
e o pH não é alterado. O pH permanece inalterado enquanto desidratação. Como um efeito posterior, o sal é absorvido pelo
houver íons fosfato e carbonato para alimentar as reações. organismo e chega ao sangue. Uma vez no sangue, ele o toma
Quando todo fosfato e carbonato tiverem sido consumidos, e ainda hipertônico e atai água dos tecidos vizinhos por força da osmose,
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de modo que a volemia aumenta e, como conseqüência, a tipo de alimento é o uso de sal de cozinha (NaCl). Nessa situação,
pressão arterial. Eis a origem, da hipertensão arterial nos o uso de sal de cozinha preserva os alimentos por agir sobre os
apreciadores de comida bem salgada. microorganismos,
Hormônios sexuais, dentre outros efeitos, retêm sal e, por A) desidratando suas células.
osmose, água nos tecidos corporais. Esteroides anabolizantes, B) inibindo sua síntese proteica.
derivados da testosterona, além de aumentarem a produção de C) inibindo sua respiração celular.
proteínas nos músculos, retêm sal e água, e literalmente incham, D) bloqueando sua divisão celular.
efeito rapidamente revertido com a interrupção no uso da droga E) desnaturando seu material genético.
(onde os músculos "murcham"). Pelo mesmo motivo, pílulas
anticoncepcionais fazem a usuária aumentar de peso: sua 2. (ENEM) A água apresenta propriedades físico-químicas que a
composição química, com hormônios femininos, também leva à colocam em posição de destaque como substancia essencial à
retenção de sal e água, num efeito semelhante ao que ocorre vida. Dentre essas, destacam-se as propriedades térmicas
naturalmente nas proximidades da menstruação. biologicamente muito importantes, por exemplo, elevado valor de
O excesso em particular de potássio também é calor latente e de vaporização. Esse calor latente refere-se à
preocupante. O potássio age na manutenção da polaridade das quantidade de calor que deve ser adicionada a um líquido em seu
membranas celulares devido à sua ação na bomba de sódio e ponto de ebulição, por unidade de massa, para convertê-lo em
potássio. Em grandes concentrações, a polaridade de membrana vapor na mesma temperatura, que no caso da água é igual a 540
se altera de modo a dificultar a condução de impulsos elétricos. calorias por grama. A propriedade físico-química mencionada no
Em países nos quais a pena de morte é utilizada, as texto confere à água a capacidade de
execuções são muitas vezes são feitas com injeções de A) Servir como doador de elétrons no processo de fotossíntese.
substâncias químicas letais. Nos EUA, depois de devidamente B) Funcionar como regulador térmico para os organismos vivos.
anestesiado com 5 gramas do anestésico sódio pentotal, o C) Agir como solvente universal nos tecidos animais e vegetais.
paciente fica desacordado. Depois, ele recebe 50 ml de brometo D) Transporte de íons de ferro e magnésio nos tecidos vegetais.
de pancurônio, um potente relaxante muscular que impede o E) Funcionar como mantenedora do metabolismo nos organismos
funcionamento do diafragma e leva a uma parada respiratória. Por vivos.
fim, 50 ml de KCl (cloreto de potássio), causam parada cardíaca
imediata, por dificultarem a condução dos estímulos elétricos no 3. (UNIFOR) É comum ouvir as pessoas comentarem que sentem
coração. o tempo passar de maneira descontrolada e que, mal a semana
Um outro fenômeno explicado por ação do potássio é o começa, já chega a quinta-feira e com ela, o final de semana, com
motivo do gado ter que ingerir sal grosso em sua dieta. O capim muitas ocupações e pouco tempo para realizá-las. Assim,
que o gado ingere é riquíssimo em potássio. Esse potássio em negligenciam até cuidados básicos como a atenção para as
grandes quantidades é prejudicial, de modo que tem que ser necessidades de água do corpo, que mais cedo ou mais tarde,
eliminado pela ação renal. O problema, é que o potássio é podem resultar numa desidratação que pode evoluir para
eliminado pela urina na forma de KCl, que leva a um desequilíbrio insuficiência renal e morte. A água no contexto fisiológico é
iônico pela perda de íons cloreto. Daí a necessidade de alimentar importante para o corpo humano porque:
o gado com sal grosso: o cloreto do NaCl repõe aquele perdido I. É o meio onde ocorre o transporte de nutrientes, reações
pela urina. metabólicas e transferência de energia.
A falta de potássio também pode causar problemas, uma II. O déficit de água acarreta aumento na concentração dos sais
vez que também altera a polaridade de membrana, levando a uma no meio extracelular, provocando redução do volume do meio
condução do impulso nervoso que consome muita energia, intracelular.
podendo causar cãibras musculares. Corno se perde muito III. Solubiliza todas as macromoléculas, necessitando-se ingerir
potássio no suor, alimentos de origem vegetal, ricos em potássio, uma quantidade de água superior à perdida diariamente a fim de
são usados por esportistas para repor íons K + e evitar este manter o balanço hídrico.
inconveniente fenômeno. É assim com a banana apreciada por IV. Os rins necessitam de líquido, especialmente água, para retirar
tenistas e a água de coco dos adeptos dos esportes de praia, bem as impurezas do sangue e controlar a pressão arterial.
como os isotônicos ricos em eletrólitos usados por maratonistas. Estão corretas as sentenças:
A) I e II somente. B) II, III e IV. C) III e IV somente.
Exercícios D) I, II e IV. E) II e IV somente.
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que eles tinham composição química média próxima à dos redução da taxa de anemia de 55 para 13%. Essa redução pode
organismos vivos da Terra: os elementos químicos mais ser explicada pelo fato de que o ferro,
abundantes eram oxigênio, hidrogênio, carbono e nitrogênio, e os A) aquecido, ativa vitaminas do complexo B, presentes nos
elementos-traço incluíam cloro, cobre, potássio, silício, magnésio, alimentos prevenindo a anemia.
alumínio, ferro e iodo. B) contido nos alimentos, se transforma facilmente durante o
Com base no texto, analise as afirmativas a seguir e assinale com cozimento e é absorvido pelo organismo.
V as verdadeiras e com F, as falsas. C) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos,
(_) O grupo de elementos químicos mais abundantes nos aumentando o apetite das crianças.
organismos encontrados na lua de Saturno difere daquele dos D) proveniente das panelas, é misturado aos alimentos e
organismos da Terra porque não inclui sódio e potássio, presentes absorvido pelo organismo.
no grupo de elementos químicos mais abundantes nos organismos
da Terra. 29. (PUCSP) O papel principal dos íons CO32- na célula é:
(_) O grupo de elementos químicos mais abundantes nos A) manter o equilíbrio osmótico.
organismos encontrados na lua de Saturno difere daquele dos B) formar ligações de alta energia.
organismos da Terra porque não inclui fósforo e enxofre, C) atuar como oxidante energético.
presentes no grupo de elementos químicos mais abundantes nos D) regular o equilíbrio ácido-básico mantendo o pH neutro da
organismos da Terra. célula.
(_) Os organismos encontrados na lua de Saturno compartilham E) atuar como catalisador em reações metabólicas intracelulares.
com os organismos terrestres a presença de alguns elementos-
traço como cobre, ferro, iodo, potássio e magnésio. 30. (CESGRANRIO) A percentagem de água é progressivamente
(_) Os elementos-traço dos organismos encontrados na lua de decrescente nos seguintes tecidos:
Saturno diferem dos elementos-traço dos organismos terrestres, A) adiposo, muscular, substância cinzenta do cérebro.
pela presença de silício e alumínio, ausentes na composição dos B) muscular, tecido nervoso de embrião, tecido nervoso de adulto.
organismos terrestres. C) muscular, ósseo e adiposo.
A sequência correta é: D) epitelial, ósseo e nervoso.
A) VFFV. B) VFVV. C) FVVV. D) FFVV. E) FVVF. E) nervoso, adiposo e muscular.
27. (UFF) Os sais minerais são de importância vital para o bom Questões estilo V ou F
funcionamento de diversos processos fisiológicos, sendo
necessária a reposição da concentração de cada íon para que 31. (UPE) A água é a substância mais abundante da célula viva.
seja mantida a homeostasia do organismo. O gráfico e a tabela Sua importância está ligada desde a própria origem dos seres
abaixo mostram a concentração e algumas atividades biológicas vivos, como sua autoconservação, auto-regulação e reprodução. A
de três íons em seres humanos. água é tão importante que os gregos antigos consideravam-na
como um dos elementos fundamentais da matéria. Analise e
conclua, dentre as propriedades abaixo apresentadas, as que lhe
conferem essa versatilidade.
(_) Calor específico: por apresentar baixo calor específico, evita a
elevação da temperatura dos organismos.
(_) Solvente universal: os reagentes químicos contidos nas células
estão dissolvidos em água, e as reações químicas celulares
ocorrem em meio aquoso.
(_) Transporte: as plantas conseguem transportar a água, que
retiram do solo, até as suas folhas mais altas, graças à
capilaridade dos vasos do floema.
(_) Tensão superficial: devido às altas forças de coesão (atração
entre moléculas de água e outras substâncias polares
hidrofóbicas) e adesão (atração das moléculas de água entre si).
(_) Estrutura molecular: a disposição dos átomos da água é linear,
Atividade biológica Íon envolvido sendo considerados moléculas apolares com zonas positivas e
Condução nervosa I, II negativas.
Contração muscular III
Coagulação III Questões discursivas
Analisando o gráfico e a tabela acima, pode-se afirmar que os íons
representados por I, II e III são respectivamente: 32. (FUVEST) As bananas mantidas à temperatura ambiente
A) Ca+2, Na+ e K+. B) Na+, K+ e Ca+2. C) K+, Ca+2 e Na+. deterioram-se em conseqüência da proliferação de
D) K+, Na+ e Ca+2. E) Na+, Ca+2 e K+. microorganismos. O mesmo não acontece com a bananada,
conserva altamente açucarada, produzida com essas frutas.
28. (UFMG) Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que comiam A) Explique, com base no transporte de substâncias através da
alimentos preparados em panelas de ferro apresentaram uma membrana plasmática, por que bactérias e fungos não conseguem
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proliferar em conservas com alto teor de açúcar. B) Apesar de a temperatura ser a mesma nas duas áreas,
B) Dê exemplo de outro método de conservação de alimentos que explique por que a sensação de calor e de transpiração é mais
tenha por base o mesmo princípio fisiológico. intensa na região da floresta amazônica do que na caatinga.
33. (UNESP) Os médicos de uma cidade do interior do Estado de 36. (UFRN) Desde muito tempo, a humanidade vem utilizando o
São Paulo, ao avaliarem a situação da saúde de seus habitantes, sal para conservar a carne. Com a invenção dos refrigeradores, a
detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, conservação passou a ser feita utilizando-se o congelamento. Hoje
de osteoporose e de hemorragias constantes através de em dia, apesar do grande número de alimentos comercializados
sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência de carência de como congelados, o processo de salga ainda é muito utilizado,
alguns íons minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram como, por exemplo, na preparação da carne de charque.
as propostas seguintes. A) Explique como a concentração elevada de sal permite a
Proposta I – distribuição de leite e derivados. conservação de carnes.
Proposta II – adicionar flúor à água que abastece a cidade. B) Explique como o congelamento atua na conservação dos
Proposta III – adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos alimentos.
termos da legislação vigente.
Proposta IV – incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na 37. (UFRJ) O manitol tem uma estrutura semelhante ao
preparação dos alimentos. monossacarídeo manose. Por ter sabor adocicado, o manitol
Proposta V – incrementar o consumo de frutas e verduras. freqüentemente é usado na confecção de balas e doces. Ao
Diante destas propostas, responda. contrário do açúcar comum, porém, o manitol não é absorvido pelo
A) Qual delas traria maior benefício à população, no combate à intestino, de modo que uma ingestão exagerada de produtos
anemia? Justifique. contendo manitol pode causar diarreia. Médicos se aproveitam das
B) Qual proposta que, pelo seu principal componente iônico, propriedades osmóticas do manitol e o administram oralmente em
poderia reduzir, também, os altos índices de cáries dentárias, de altas concentrações para que a diarreia resultante esvazie o
osteoporose e de hemorragias? Por quê? intestino de pacientes antes de exames de imagens. Explique de
que maneira altas doses de manitol provocam a diarreia.
34. (UNIFESP) Considere as afirmações e o gráfico.
I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe 2+. 38. (UFRJ) As vítimas de choque hemorrágico (caracterizado pela
II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+. perda de mais de 1.000 ml de sangue, em adultos de 70 kg sofrem
III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe 3+ para a colapso circulatório; a pressão arterial cai tanto que o coração não
forma Fe2+. bombeia mais sangue para os tecidos do corpo, causando falência
dos órgãos). Se não houver o restabelecimento da pressão arterial,
a morte será inevitável. Nos últimos anos, o uso de pequenos
volumes de solução hipertônica – denominada informalmente
“salgadão” – tornou-se uma alternativa ao uso de soro fisiológico
(solução isotônica) na reanimação de vítimas de choque
hemorrágico. Explique como a administração de pequenos volumes
de solução hipertônica (salgadão) vai atuar para o restabelecimento
da pressão arterial das vítimas de choque hemorrágico.
39. (UNIRIO)
EM RÓTULOS DE ALGUNS REFRIGERANTES É INDICADO UM
BAIXO TEOR DE SÓDIO
O sódio (Na+) é o principal eletrólito no LEC (líquido extracelular).
Em excesso, causa problemas na saúde das populações que o
ingerem dessa forma. Assim sendo, este é o principal mineral que
http://pt.scribd.com. Adaptado. deve ser analisado no rótulo nutricional de qualquer produto. Em
A) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo muitos alimentos industrializados, você vai encontrar quantidades
intestino humano? Justifique. excessivas, principalmente, em aditivos alimentares. Adoçantes,
B) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de também, são produtos com grande quantidade de sódio, como
consumir laranja junto com a feijoada? Justifique. adoçantes à base de ciclamato de sódio e sacarina. Você observa
o rótulo nutricional dos alimentos? A importância da rotulagem
35. (UNIFESP) Considere uma área de floresta amazônica e uma nutricional é para que as pessoas possam discernir entre quais
área de caatinga de nosso país. Se, num dia de verão, a alimentos são os mais saudáveis e escolher seus produtos de
temperatura for exatamente a mesma nas duas regiões, 37°C, e acordo com sua vontade e suas limitações. Os produtos
estivermos em áreas abertas, não sombreadas, teremos a fabricados a partir de 1o de agosto de 2006 devem estar
sensação de sentir muito mais calor e de transpirar muito mais na adequados à nova legislação. Em todos os rótulos nutricionais
floresta do que na caatinga. Considerando tais informações, devem constar as seguintes informações: valor energético
responda: (calorias), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras
A) Qual a principal função do suor em nosso corpo? saturadas, gorduras trans, fibra alimentar, cálcio, ferro e sódio.
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A) O sódio desenvolve um papel importante em diversas funções Existem três classes de carboidratos: monossacarídeos,
do organismo. Descreva um exemplo de como este elemento pode oligossacarídeos e polissacarídeos (a palavra sacarídeo deriva
atuar no organismo. de uma palavra grega que significa açúcar). Muitas vezes, os
B) A concentração do sódio no plasma é muito maior do que no monossacarídeos são chamados de oses, e os oligo e
interior das hemácias. Explique as características deste polissacarídeos, de osídeos.
mecanismo que mantém esta diferença iônica entre a célula e o De modo geral, carboidratos são obtidos por animais na
meio e nomeia-as. dieta na forma de amido, um polissacarídeo, de sacarose, um
C) Em condições normais é esperada uma concentração de 135 a oligossacarídeo e de glicose, um monossacarídeo, todos de
145 mol/L de sódio no sangue. Qual o principal problema origem vegetal. Na dieta humana, uma interessante fonte de
decorrente da ingestão excessiva de sódio e como se pode carboidratos é o mel, que contém glicose pura, sendo considerado
caracterizar este problema? por vezes como o único alimento energético de origem animal.
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CH2OH
CH2OH
O O
OH
HO O HO
CH2OH
OH
OH
Sacarose
CH2OH CH2OH
O O
OH OH
HO O OH
OH OH
Maltose
As oses se ligam e formam os osídeos. A sacarose é um osídeo
formado pela combinação de uma molécula de glicose com uma
de frutose. Já a maltose é formada pela combinação de duas
moléculas de glicose. A sacarose e maltose são dissacarídeos,
pois ambas são formadas pela combinação de dois
monossacarídeos.
Oligossacarídeos
Assim, através da ligação de 2 a 10 monossacarídeos por
meio de ligações glicosídicas, temos os chamados
oligossacarídeos. Os mais importantes oligossacarídeos são os
dissacarídeos, formados por duas unidades de monossacarídeos,
mas também ocorrem trissacarídeos, tetrassacarídeos, etc, até
decassacarídeos.
Formas α e β da glicose; o termo piranose é usado para descrever
a forma cíclica da molécula. Observe a numeração dos átomos de Cuidado para não confundir, por exemplo, uma triose com um
carbono no anel de piranose. O carbono 1 é aquele que, na forma trissacarídeo. A triose é um açúcar simples (não pode ser
aberta da molécula, corresponde ao grupo aldeído. Quando a hidrolisado em outros açúcares) contendo três átomos de carbono;
glicose assume a forma cíclica, esse carbono passa a ser também já um trissacarídeo é um açúcar composto (pode ser hidrolisado
um centro quiral, e para não gerar confusões com os termos D e L, em outros açúcares) contendo três monossacarídeos, que podem
os enantiômeros gerados são denominados α e β, de acordo com ser três trioses, três tetroses ou três quaisquer outras
a posição do grupo hidroxila em relação ao anel de piranose. Cada combinações de monossacarídeos. Perceba então que um
ponto da molécula de glicose, de 1 a 6, é um ponto onde outra trissacarídeo pode possuir um mínimo de 9 átomos de carbonos
molécula pode se ligar por ligações glicosídicas. (se forem três trioses) até um máximo de 21 átomos de carbono
(se forem três heptoses). Beleza?
A glicose em sua forma cíclica pode se apresentar com
duas orientações espaciais, denominadas formas α e β. As Entre os dissacarídeos, temos:
diferenças entre as duas formas explicam a diferença entre
polímeros de glicose como amido e celulose, onde o amido - Maltose: É formada por dois resíduos de glicose e está presente
apresenta a glicose em sua forma α e a celulose em sua forma β. em cereais. A cerveja, por exemplo, é formada a partir da
fermentação da glicose extraída do malte de cereais como a
Ligação glicosídica cevada e o trigo.
- Sacarose: É formada por um resíduo de glicose e um de frutose,
Dois monossacarídeos podem se ligar através de uma sendo conhecido como açúcar de cozinha e obtida de fontes como
ligação chamada ligação glicosídica. Esta ligação envolve uma cana-de-açúcar e beterraba.
hidroxila de um monossacarídeo e um hidrogênio de hidroxila do - Lactose: É constituída por um resíduo de glicose e um de
outro monossacarídeo, havendo a formação de um dissacarídeo e galactose, estando presente no leite.
de água:
MALTOSE = GLICOSE + GLICOSE
monossacarídeo 1 + monossacarídeo 2 → dissacarídeo + SACAROSE = GLICOSE + FRUTOSE
H2O LACTOSE = GLICOSE + GALACTOSE
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Galactosemia e Intolerância à Lactose algumas raças como a negra (até 80% dos adultos têm
deficiência) e menos comum em outras, como a branca (20% dos
adultos). A detecção dessa condição também se dá pelo teste do
Galactosemia pezinho.
Devido a essa deficiência, a lactose não digerida continua
A galactosemia é uma doença metabólica rara, de fundo dentro do intestino e chega ao intestino grosso, onde é fermentada
genético, causada pela não produção da enzima galactose-1- por bactérias, produzindo ácido láctico e gases (gás carbônico e o
fosfato-transferase. A conseqüência é um defeito no metabolismo hidrogênio, que é usado nos testes de determinação de
da galactose que não permite que esta seja transformada em intolerância à lactose). A presença de lactose e destes compostos
glicose, principal fonte de energia do organismo. O acúmulo da nas fezes no intestino grosso aumenta a pressão osmótica
galactose ou de seus metabólitos é a causa dos danos nos rins, (retenção de água no intestino), causando diarreia ácida e gasosa,
fígado, cérebro e olhos ou até mesmo a morte em casos mais flatulência excessiva (excesso de gases), cólicas e aumento do
graves. volume abdominal.
A doença pode se manifestar em crianças e neonatos com Os sintomas mais comuns são náusea, dores abdominais,
a deficiência metabólica assim que a galactose é introduzida na diarreia ácida e abundante, gases e desconforto. A severidade dos
dieta via leite materno, leites em geral, queijos e derivados. sintomas depende da quantidade ingerida e da quantidade de
Os sinais da doença são normalmente vômitos, aumento lactose que cada pessoa pode tolerar. Em muitos casos pode
do fígado, pigmentação amarelada da criança, entre outros. ocorrer somente dor e/ou distensão abdominal, sem diarreia. Os
Os danos causados pela galactosemia podem ser menores sintomas podem levar de alguns minutos até muitas horas para
se a doença for diagnosticada precocemente. Por isso, em muitos aparecer. A peristalse, ou seja, o movimento muscular que
centros médicos a investigação da galactosemia já está sendo empurra o alimento ao longo do estômago pode influenciar o
incluída no chamado "teste do pezinho" (ou triagem neonatal), tempo para o aparecimento dos sintomas. Apesar de os
uma medida simples que pode melhorar muito o prognóstico da problemas não serem perigosos, eles podem ser bastante
doença. desconfortáveis.
O tratamento é a base de dieta severa sem galactose e
sem lactose, desde o período neonatal até, na maioria dos casos, Aspectos evolutivos
o resto da vida com monitoramento constante através da dosagem
do nível de galactose e seus metabólitos nas hemácias. Como mencionado no texto acima, a predominância de
Com o tratamento severo desde o período neonatal, os intolerância à lactose é clara em populações negras, assim como
danos que podem ter ocorrido pré-diagnóstico no fígado, serão também ocorre com a galactosemia. A explicação é a inexistência
sanados, mas a incidência de complicações ovarianas, de do hábito de consumir leite em populações africanas a até
linguagem e fala, coordenação motora e aprendizado são altos em relativamente pouco tempo.
longo prazo. As populações brancas domesticaram o gado bem mais
cedo, tendo então incorporado o leite à dieta. Todo esse tempo
Intolerância à lactose consumindo leite possibilitou à seleção natural a redução da
frequência dos genes para essas doenças. Já os povos africanos,
A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a até a colonização europeia no século XVI, apresentavam hábitos
lactose, resultado da deficiência ou ausência da enzima intestinal alimentares baseados em seus costumes caçadores-coletores, de
chamada lactase ou β-galactosidase. Esta enzima possibilita modo a não consumirem leite e derivados. O curto tempo de
decompor a lactose do leite em glicose e galactose, para a sua consumo de laticínios pelos povos africanos, 500 anos, contra
melhor absorção. Este problema ocorre em cerca de 25 a 50% dos cerca de 10 mil anos para os povos brancos, não permitiu à
brasileiros. seleção natural atuar de modo a reduzir as frequências dos genes
Há três tipos de intolerância à lactose, que são decorrentes para galactosemia e intolerância à lactose.
de diferentes processos. São eles:
1. deficiência congênita da enzima; Teste do pezinho
2. diminuição enzimática secundária a doenças intestinais;
3. deficiência primária ou genética. O exame laboratorial conhecido como teste do pezinho,
O primeiro tipo é um defeito genético muito raro, no qual a chamado também de triagem neonatal, detecta precocemente
criança nasce sem a capacidade de produzir lactase. Como o leite algumas doenças metabólicas, genéticas e infecciosas, que
materno possui lactose, a criança é acometida logo após o poderão causar alterações no desenvolvimento neuropsicomotor
nascimento. do bebê. Falemos numa linguagem mais simples. Esse exame é
O segundo tipo é bastante comum em crianças no primeiro realizado com a coleta do sangue feita a partir de um furinho no
ano de vida e ocorre devido à diarreia persistente, pois há morte calcanhar do bebê. O calcanhar é uma região rica em vasos
das células produtoras de lactase da mucosa intestinal Assim, o sanguíneos e a coleta do sangue é feita rapidamente com um
indivíduo fica com deficiência temporária de lactase até que estas único furinho (o furo é quase indolor, mas a dor ainda é uma
células sejam repostas. sensação nova para o bebê e por isso choram).
Estatisticamente, o terceiro tipo é o mais comum na O teste é realizado normalmente quando o bebê completa
população. Com o avançar da idade, existe a tendência natural à 48 horas de vida; antes disso, o teste pode sofrer influência do
diminuição da produção da lactase. Esse fato é mais evidente em
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Polissacarídeos estruturais
Celulose
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de frescura e começar a incluir verduras e alimentos integrais no Dentro de um oligo ou polissacarídeo, as unidades que se
cardápio. Eles são excelentes fontes de fibras. formam são chamadas resíduos. Assim, é comum dizer que o
glicogênio possui 30000 resíduos de glicose.
CALVIN E HAROLDO – Bill Watterson Tanto o amido como a celulose são formados apenas por
resíduos de glicose. Qual a diferença entre eles, então? Além do
número de resíduos de glicose ser diferente, a maneira como as
unidades de glicose se unem diferem de polissacarídeo para
polissacarídeo.
O amido, por exemplo, é formado por duas cadeias, uma
linear, denominada amilose, com as glicoses unidas pelos
carbonos 1 e 4, e outra ramificada, denominada amilopectina,
com glicoses unidas nos carbonos 1 e 4 e ramificações nas
cadeias provocadas por ligações entre os carbonos 1 e 6. Já a
celulose é uma molécula linear, onde as glicoses se ligam pelos
seus carbonos 1 e 4. A principal diferença, no entanto, está na
orientação espacial das ligações 1 → 4, chamada de α no amido
e de β na celulose. Como as enzimas são especificas na sua
atividade, enzimas que quebram uma das ligações não
conseguem quebrar a outra, daí a especificidade de α-amilases e
de β-celulases.
O glicogênio lembra muito a amilopectina, uma vez que
possui resíduos de glicose em sua forma ligados por ligações
1→4 com ramificações em 1→6. A diferença é que o glicogênio é
mais ramificado, apresentando ramificações em intervalos de 8 a
12 resíduos, sendo que a amilopectina apresenta ramificações em
intervalos de 24 a 30 resíduos.
Fibra na dieta!
Açúcares simples e complexos
Quitina
Os açúcares podem também ser simples ou complexos.
É um polissacarídeo que faz parte da estrutura do rostro Os simples são homo (quando os monossacarídeos são idênticos)
(coroa de ganchos) da Taenia solium, cerdas de anelídeos, ou heteropolímeros (quando os monossacarídeos são distintos)
exoesqueleto (carapaças) de artrópodes e paredes celulares de envolvendo apenas resíduos de monossacarídeos. Já os
fungos. A quitina é formada por um derivado da glicose, a N- complexos envolvem além de monossacarídeos, outros
acetil-glicosamina. Nos crustáceos, uma classe de artrópodes compostos, como grupamentos amina (- NH2) ou mesmo proteínas
que inclui a lagosta e o caranguejo, a quitina está unida a ligadas a eles. São exemplos de polissacarídeos complexos:
carbonato de cálcio, fornecendo a ela grande rigidez e resistência.
Glicosaminoglicanas
Os açúcares que se apresentam ligados a grupamentos
amina são ditos glicosaminoglicanas ou mucopolissacarídeos.
A quitina, por exemplo, é formada por vários resíduos de N-acetil-
glicosamina, que é uma forma de glicose ligada à amina. A
heparina (que é um potente inibidor da coagulação sanguínea,
ajudando a prevenir a formação de coágulos no sangue circulante)
e o ácido hialurônico (que faz parte da substância fundamental
dos tecidos conjuntivos, atuando como um agente cimentante das
células do tecido) são outros exemplos de mucopolissacarídeos.
Muitas glicosaminoglicanas agem como lubrificantes nas
articulações.
Ácido Condroitinossulfúrico
O ácido condroitinossulfúrico é um polissacarídeo
complexo (possui enxofre proveniente de ácido sulfúrico) que
juntamente com o ácido hialurônico, desempenha papel de
cimentante celular em tecidos conjuntivos, especialmente no
N-acetil-glicosamina e quitina. tecido cartilaginoso.
Diferenças entre os polissacarídeos Glicolipídios
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Alguns lipídios de membrana possuem oligossacarídeos (dissacarídeo formado de glicose e frutose), tendo, pois, alto valor
ligados, sendo chamados glicolipídios. energético.
Os adoçantes ou edulcorantes são substâncias utilizadas
Glicoproteínas na dieta que procuram fornecer o sabor doce aos alimentos sem o
As glicoproteínas são proteínas que contêm carboidratos inconveniente de fornecer uns quilinhos a mais àquele que come o
ligados covalentemente, que podem ser monossacarídeos ou doce. A sacarina é uma substância que é cerca de 375 vezes
oligossacarídeos. A porção glicídica destas proteínas varia, mais doce que a sacarose, além de não ter valor calórico. Outro
podendo ser entre 1 e 30% da massa da proteína. As adoçante largamente utilizado é o aspartame, combinação do
glicoproteínas desempenham várias funções, sendo que a maior aminoácido aspartato (ácido aspártico) com o aminoácido
parte das proteínas presentes nas estruturas celulares são fenilalanina, sendo cerca de 180 vezes mais doce que a
glicoproteínas. O glicocálix, que é uma camada que geralmente sacarose. Como é muito doce, pode ser usada em quantidades
recobre a superfície de células animais, é praticamente muito pequenas, levando a uma baixa ingestão de calorias.
completamente formado por oligossacarídeos, que correspondem
à parte glicídica das glicoproteínas de membrana. O glicocálix tem Diet para fenilcetonúricos: “Não contém fenilalanina”
função de reconhecimento celular principalmente.
O problema da utilização da fenilalanina está para os
Proteoglicanas portadores da doença fenilcetonúria (PKU), de origem genética,
As proteoglicanas são estruturas formadas por que leva a uma dificuldade de metabolização da fenilalanina. Esta
polissacarídeos unidos a proteínas (a diferença para as se acumula no organismo e lesiona neurônios, gerando um quadro
glicoproteínas é que neste caso a parte glicídica corresponde a de sério retardamento mental (oligofrenia pirúvica). Costuma-se
cerca de 95% da molécula). As proteoglicanas são normalmente fazer em recém-nascidos um teste, o teste do pezinho, para
formadas por mucopolissacarídeos (inclusive o termo detectar precocemente a doença. Caso a criança apresente a
mucopolissacarídeo vem de mucina, que é uma proteoglicana com doença, será receitada para ela uma dieta pobre em fenilalanina
propriedades viscosas e lubrificantes, secretada pelas mucosas e (que não pode deixar de ser consumida por ser um aminoácido
formadora do muco). Assim, por exemplo, o ácido hialurônico é essencial, não produzido pelo corpo humano). Por volta dos dez
normalmente encontrado na matéria fundamental de tecidos anos de idade, a dieta pode ser aliviada, uma vez que o sistema
conjuntivos ligado a proteínas formando proteoglicanas. As nervoso estará formado e a fenilalanina não será tão prejudicial.
proteoglicanas são dos mais importantes componentes dos Excessos, porém, como a utilização de aspartame, devem ser
tecidos conjuntivos, estando presentes em cartilagens, tendões, evitados.
pele e no líquido sinovial (que lubrifica as articulações).
Diet para celíacos: “Não contém glúten”
Leitura Complementar – Lights, Diets, O glúten é uma proteína amorfa que se encontra na
necessidades dietéticas especiais e semente de muitos cereais como trigo, centeio e aveia, estando
distúrbios metabólicos combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e
é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela
Alimentos rotulados como light são modificados de modo a elasticidade da massa da farinha, o que permite sua expansão
apresentar teores reduzidos de determinado nutriente, seja ele (inchaço) quando da utilização de fermento, assim como a
gordura ou sal, por exemplo. Alimentos rotulados como diet são consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
modificados de modo a se adaptar às necessidades dietéticas A celíase ou intolerância ao glúten é uma doença
especiais de alguns indivíduos portadores de determinadas caracterizada pela hipersensibilidade ao glúten. Nas pessoas que
condições. Assim, um alimento é diet para uma determinada apresentam essa doença, o glúten leva à produção de anticorpos
condição. Há alimentos diet para diabéticos, não contendo açúcar. contra ele que também agem sobre o intestino delgado, levando à
Consumidores leigos por vezes fazem uso de alimentos destruição de suas vilosidades e consequente atrofia do mesmo, o
diet para diabéticos, como chocolates, acreditando que vão ingerir que leva à perda da capacidade de absorver nutrientes. De modo
menos calorias, o que não ocorre: para tormá-lo mais palatável, o geral, os problemas decorrentes da doença são decorrentes desse
chocolate diet para diabéticos tem maior teor de gordura que o prejuízo de absorção.
normal, possuindo então teor calórico equivalente ao do chocolate Em geral, a doença celíaca surge no primeiro ano de vida,
convencional... Assim, observe bem para quê é o alimento diet época em que o bebê começa a consumir produtos com glúten,
que se deseja consumir. como pães e biscoitos. Ela também pode aparecer na
adolescência e na fase adulta. Os médicos ainda não conseguem
Diet para diabéticos: adoçantes ou edulcorantes artificiais explicar por que a manifestação é tardia em alguns casos. Como
não existe cura, o celíaco é obrigado a retirar definitivamente o
Os glicídios (do grego glykys, 'doce') recebem este nome glúten de sua dieta.
por serem compostos de sabor doce. Por serem altamente
energéticos, quando consumidos em excesso, são convertidos em Exercícios
glicerídeos de reserva, originando depósitos gordurosos. O açúcar
de cozinha (açúcar de cana-de-açúcar) constituído de sacarose Questões estilo múltipla escolha
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2. (UNIFOR) O
//
A intolerância à lactose é uma inabilidade para digerir
C) CH2 – CH – CH – CH – CH2 – C
completamente a lactose, o açúcar predominante do leite. A
| | | | \
lactose é um dissacarídeo e sua absorção requer hidrólise prévia
OH OH OH OH OH
no intestino delgado por uma beta-galactosidase da borda em
escova, comumente chamada lactase. A deficiência de lactase D) CH2 – CH – CH – CH – CH – O – CH3
conduz à má-digestão da lactose e à consequente intolerância. A | | | | |
lactose não digerida, conforme passa pelo cólon, é fermentada por OH OH OH OH OH
bactérias colônicas, havendo produção de ácidos orgânicos de
cadeia curta e gases. Isto resulta em cólicas, flatulência, dor e 7. (UECE) O nosso corpo converte todos os carboidratos em
diarréia osmótica. glicose que é o combustível das células para produzir o calor e a
Fonte: TÉO, Carla Rosane Paz Arruda. Intolerância à lactose: uma breve revisão para o
cuidado nutricional. Arq. Ciências. saúde UNIPAR;6(3):135-140, set.-dez. 2002. energia. Sobre tais substâncias e suas aplicações, assinale a
A ação da beta-galactosidase da borda em escova, comumente alternativa verdadeira:
chamada lactase sobre a lactose, produz: A) A glicose, conhecida comercialmente como dextrosol, é obtida
A) Um polissacarídeo de galactose e um monossacarídeo de pela hidrólise do amido e é usada na fabricação de doces.
glicose. B) A frutose, encontrada no mel, insolúvel em água, é utilizada na
B) Um dissacarídeo de glicose e uma proteína de reserva do leite. fabricação de cola.
C) Um monossacarídeo de glicose e monossacarídeo de C) A sacarose que é um isômero da glicose obtido da cana de
galactose. açúcar é solúvel em água e utilizada como conservante de
D) Um monossacarídeo de glicose e um polissacarídeo de alimentos.
glicogênio D) A celulose, obtida do algodão e de tronco de árvores, é um
E) Uma proteína do leite e uma substância de reserva vegetal. monossacarídeo e é encontrada nos filmes que protegem os
vidros dos automóveis.
3. (UNIFOR) A análise química de células vegetais pode revelar a
presença de 8. (UECE) Os carboidratos são compostos que representam fontes
A) lignina e quitina. B) quitina e celulose. de energia de grande importância para as células vegetais e
C) celulose e glicogênio. D) glicogênio e glicerídeos. animais. Eles desempenham também funções estruturais e estão
E) glicerídeos e lignina. associados a outras substâncias tais como as proteínas e ácidos
nucléicos. São exemplos de polissacarídeos:
4. (FMJ) A regulação da glicemia é feita a partir do glicogênio A) galactose, maltose e amido.
hepático e não pelo glicogênio muscular. Por quê? B) sacarose, frutose e celulose.
A) o músculo não possui fosfoglicoisomerase. C) amido, celulose e acido hialurônico.
B) o músculo não possui glicoquinase. D) lactose, glicogênio e ribose.
C) O músculo não possui glicose-6-fosfatase.
D) O músculo não possui fosforilase. 9. (UECE)
E) o glicogênio muscular não pode ser convertido em glicose 6- Estão tirando o carboidrato do pão.
Revista Saúde, nº 247, abril, 2004.
fosfato.
Tido como culpado pelo aumento da obesidade e responsável pelo
5. (UECE) A quitina é uma substância de revestimento do corpo, aumento de triglicérides, moléculas associadas a doenças
comum aos seguintes organismos cardiovasculares, os carboidratos apresentam a seguinte fórmula
A) estrela do mar e caranguejo. B) água viva e cogumelo. geral:
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A) Cx(H2O)y. B) CxH2yO(x – y). C) Cx(OH)y. D) (CH)xOy. B) I‐ glicose, II‐ sacarose, III‐ amido, IV‐ frutose.
C) I‐ amido, II‐ amido, III‐ glicose, IV‐ sacarose.
10. (UECE) Tirados da química dos açúcares, alguns dos seus D) I‐ glicose, II‐ glicose, III‐ amido, IV‐ sacarose.
termos básicos foram agrupados em quatro conjuntos de dois E) I‐ frutose, II‐ amido, III‐ sacarose, IV‐ glicose.
nomes cada um, formando as alternativas A, B, C e D. Assinale a
única alternativa que inclui os termos cujas definições 14. (FUVEST)
correspondentes encontram-se dadas nos itens I e II.
I. X é o nome dado aos açúcares que se apresentam com a
estrutura de polihidroxicetonas.
II. Y são os açúcares que, ao serem submetidos à hidrólise, dão
como produto, além de oses, compostos orgânicos ou inorgânicos
não glicídicos.
A) X = oses; Y = holosídios.
B) X = aldoses; Y = dissacarídeos.
Fonte: http://www2.uol.com.br/niquel/bau.shtmal. Acessado em 25/08/2009.
C) X = cetoses; Y = heterosídios.
Os animais que consomem as folhas de um livro alimentam-se da
D) X = osídios; Y = aldohexoses.
celulose contida no papel. Em uma planta, a celulose é encontrada
A) armazenada no vacúolo presente no citoplasma.
11. (FCM-JP) No laboratório de Biologia Celular, os monitores
B) em todos os órgãos, como componente da parede celular.
realizaram purificações de quatro substâncias diferentes, e
C) apenas nas folhas, associada ao parênquima.
observaram que elas apresentavam as seguintes características:
D) apenas nos órgãos de reserva, como caule e raiz.
I. Polissacarídeo estrutural encontrado em grande quantidade na E) apenas nos tecidos condutores do xilema e do floema.
parede das células vegetais.
II. Polímero de nucleotídeos composto por ribose encontrado no 15. (UNESP) O destino de uma molécula de celulose presente nas
citoplasma. fibras encontradas na alface ingerida por uma pessoa, numa
III. Polissacarídeo de reserva encontrado em grande quantidade refeição, é
no fígado de bovino. A) entrar nas células e ser “queimada” nas mitocôndrias, liberando
IV. Polímero de aminoácido de alto poder catalítico. energia para o organismo.
As substâncias I, II, III e IV são, respectivamente: B) ser “desmontada” no tubo digestório, fornecendo energia para
A) amido, RNA, glicogênio, vitamina. as células.
B) pectina, DNA, celulose, vitamina. C) servir de matéria-prima para a síntese da glicose.
C) glicogênio, DNA, celulose, proteína. D) entrar nas células e ser utilizada pelos ribossomos na síntese
D) celulose, RNA, glicogênio, proteína. de proteínas.
E) Nenhuma das respostas acima. E) ser eliminada pelas fezes, sem sofrer alteração no tubo
digestório.
12. (FCM-CG) Em uma dieta alimentar foram condicionados ao
paciente alimentos ricos em fibras. Embora não sejamos capazes 16. (UNESP)
de digeri-las, elas são importantes e úteis na alimentação, por “Homem de gelo” era intolerante à lactose e pouco saudável. Ötzi,
absorverem água, estimularem as contrações musculares do o “homem de gelo” que viveu na Idade do Bronze e cujo corpo foi
intestino, etc. Nessa dieta alimentar, o paciente deve consumir encontrado nos Alpes italianos em 1991, tinha olhos e cabelos
alimentos com maior quantidade de castanhos e era intolerante à lactose [...]. Essas características
A) amido. B) lipídio. C) proteína. D) celulose. E) sacarose. surgiram da análise do DNA da múmia [...]. Mutações do gene
MCM6 indicam que ele não conseguia digerir a proteína da lactose
13. (UPE) O texto a seguir consiste em uma reportagem, e dele encontrada no leite.
foram retiradas palavras que dizem respeito aos glicídios. www.folha.uol.com.br, 28.02.2012.
A FRUTA DA MODA Considere as afirmações:
Uma banana contém entre 80 e 120 calorias, dependendo da I. O texto apresenta uma incorreção biológica, pois a lactose não é
variedade e do tamanho. É considerada um excelente alimento uma proteína.
devido ao seu valor nutricional. Verde, é constituída de água e I e II. A mutação a qual o texto se refere deve impedir que o indivíduo
por essa razão seu sabor é adstringente. À medida que vai intolerante à lactose produza uma enzima funcional que a quebre
amadurecendo, o (a) II transforma‐se em açúcares mais simples, em unidades menores, passíveis de serem absorvidas pelo
como III e IV, que lhe dão sabor doce. Energética, fácil de intestino.
consumir e de rápida digestão ‐ menos de duas horas, a fruta é III. A mutação que torna o indivíduo intolerante à lactose é
recomendada para todas as idades. provocada pela presença de leite na dieta, o que indica que Ötzi
Disponível em: http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1698666-1641-
2,00.html. Adaptado.
era membro de uma tribo que tinha por hábito o consumo de leite
Assinale a alternativa cujos termos preencham, correta e na idade adulta.
respectivamente, as lacunas acima. Assinale a alternativa correta.
A) I‐ sacarose, II‐ sacarose, III‐ frutose, IV‐ amido. A) As três afirmações estão erradas.
B) As três afirmações estão corretas.
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C) Apenas a afirmação I está errada. C) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da
D) Apenas a afirmação II está errada. insulina, aumentando a entrada de glicose nas células.
E) Apenas a afirmação III está errada. D) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua
concentração sanguínea.
17. (UERJ) O esquema abaixo resume as etapas da síntese e da E) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon,
degradação do glicogênio no fígado, órgão responsável pela aumentando a taxa de glicose sanguínea.
regulação da taxa de glicose no sangue.
20. (UFMG) Esta tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e
lípides em alguns alimentos, expresso em gramas por 100g de
peso seco.
ALIMENTO PROTEÍNAS CARBOIDRATOS LÍPIDES
Carne seca 48,0 0 11,0
Farinha de 1,3 80,8 0,5
mandioca
Arroz 8,0 76,5 1,4
Toucinho 9,7 0 64,0
ENZIMAS: (1) glicoquinase; (2) glicose-6-fosfato fosfatase; (3) Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que contém
fosfoglicomutase); (4) UDPG sintase; (5) glicogênio sintase; (6) glicogênio a dieta mais adequada para um jogador de futebol antes de uma
fosforilase. competição.
Um paciente portador de um defeito genético apresenta crises A) Arroz com farinha de mandioca.
freqüentes de hipoglicemia nos intervalos entre as refeições, B) Arroz com toucinho.
embora a taxa de glicogênio hepático permaneça elevada. Nesse C) Carne seca com farinha de mandioca.
paciente, as enzimas que podem apresentar atividade deficiente, D) Carne seca com toucinho.
dentre as identificadas, são:
A) glicoquinase / UDPG-sintase. Questões estilo V ou F
B) glicogênio-fosforilase / glicoquinase.
C) fosfoglicomutase / glicogênio-sintase. 21. (UNB)
D) glicose-6-fosfato fosfatase / glicogênio-fosforilase. Muitas pessoas consomem alimentos dietéticos para perder peso.
Mas podem incorrer no erro de comer um chocolate sem açúcar,
18. (UFPI) Sobre a química dos seres vivos, é correto afirmar que rico em calorias, e engordar sem saber. Uma portaria de maio de
A) os seres vivos compartilham os mesmos tipos de 1996 do Ministério da Saúde define como diet o alimento
macromoléculas, construídas com os mesmos tipos de um idades especialmente formulado para pessoas com necessidades
monoméricas. específicas e não necessariamente para emagrecer. Um leite para
B) os seres vivos são compostos por substâncias inorgânicas criança, por exemplo, pode ser dietético não pela quantidade de
(proteínas, lipídios e ácidos nucléicos) e orgânicas (água). calorias, mas por possuir nutrientes especiais para o
C) a natureza química das substâncias presentes nas células está desenvolvimento do bebê. Diet pode ser um sal sem cloreto de
relacionada à complexidade do organismo vivo. sódio, um pão que não contenha glúten ou um cereal enriquecido
D) cada organismo é considerado um ser único, possuindo, assim, com fibras. Ao contrário do que se pensa, diet não quer dizer que
constituintes químicos distintos. o alimento seja sem açúcar. Já o produto light pode ter 30% a
E) macromoléculas iguais têm constituintes químicos menos de gordura, açúcar ou proteína, comparado à composição
monoméricos diferentes, dependendo do tipo de hábitat onde vive normal, mas não é específico para um tipo de necessidade, como
o organismo. é o diet. Nem todos os lights são recomendados para diabéticos.
Correio Braziliense, 5/12/97, com adaptações
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23. (UNESP) Os açúcares complexos, resultantes da união de 27. (UFRJ) Uma dieta muito popular para perder peso consiste em
muitos monossacarídeos, são denominados polissacarídeos. ingerir alimentação rica em gordura e proteína, mas sem
A) Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sendo um de carboidratos. O gráfico a seguir mostra o efeito dessa dieta na
origem animal e outro de origem vegetal. recomposição do glicogênio muscular (um polímero de glicose),
B) Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde cada um após duas horas de exercício, e a compara com uma dieta rica em
destes açúcares pode ser encontrado. carboidratos.
2.000 kcal/ dia, caso, num determinado dia, ela use apenas esse em água e solúveis em solventes orgânicos como clorofórmio e
alimento. acetona.
2. No rótulo I, constam 26,2 g de proteína, que, no caso, é de Quimicamente falando, os lipídios não possuem uma
peixe. Apesar de o peixe ser freqüentemente incluído na dieta do identidade química definida, mas possuem em comum o
homem, essa proteína não é encontrada em células humanas. predomínio de longas cadeias hidrocarbonadas (derivadas de
Explique por que isso ocorre. hidrocarbonetos, possuindo apenas carbono e hidrogênio, sendo,
3. Considerando os nutrientes listados nos três rótulos, Cite aquele portanto, compostos apolares) ou de anéis benzênicos (também
que poderia ser identificado pelo teste do iodo. possuem apenas carbono e hidrogênio, sendo também apolares).
4. Analise a composição nutricional indicada no rótulo II. Uma Exatamente por serem apolares é que tais compostos são
dieta diária que apresente a composição nutricional configurada insolúveis em água (lembre-se que "semelhante dissolve
nesse rótulo pode provocar prisão de ventre. Essa afirmativa é semelhante", assim, compostos polares só são solúveis em
verdadeira ou falsa? Justifique sua resposta. compostos polares como água e compostos apolares só são
5. Complete as afirmativas que se seguem: solúveis em compostos apolares como os lipídios).
A) Nos animais, o sódio tem atividade fisiológica por que _____. Apesar de os lipídios não possuírem uma identidade
B) Entre outras funções, o fósforo participa da constituição de química definida, a maioria dos lipídios possuem os chamados
_____. ácidos graxos como unidades fundamentais. Os ácidos graxos
C) No corpo humano, o cálcio tem função estrutural e fisiológica são ácidos orgânicos de cadeia longa, possuindo de 4 a 36
porque _____. átomos de carbono em cadeias lineares e abertas (note que o
6. Os diversos usos de aditivos na indústria de alimentos, apesar ácido graxo só pode ter um número par de carbonos, pois ele é
das vantagens que oferecem, ainda causam polêmica. Cite uma sintetizado de dois em dois carbonos através da adição de grupos
vantagem e uma desvantagem do uso de aditivos em alimento. acetil, que tem dois carbonos). Assim, eles possuem um grupo
7. Observe o gráfico. carboxila (-COOH) único, que lhes conferem a característica ácida,
e uma cadeia hidrocarbonada apolar. Como a parte
hidrocarbonada é bem grande quando comparada com o
grupamento ácido, a parte apolar predomina na molécula de ácido
graxo, tendo o mesmo características predominantemente
apolares.
A parte hidrocarbonada do ácido graxo é freqüentemente
conhecida como hidrofóbica (por ser apolar, não apresenta
afinidade com a água, e daí o termo hidrofóbico). Já a parte
carboxila é chamada hidrofílica (por ser polar o grupo carboxila,
ele apresenta afinidade pela água, e daí o termo hidrofílico).
Com base nos dados desse gráfico e em seus conhecimentos, Quando um composto é simultaneamente apolar e polar, como
apresente dois motivos que justifiquem o gasto de energia de uma estes ácidos graxos, eles são ditos anfipáticos.
criança brincando com uma bola quando comparado aos de um
lenhador e de um digitador adultos.
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
Ácido graxo saturado com 12 carbonos.
30. (Amabis & Martho) Dos açúcares cujas fórmulas são
apresentadas a seguir, um é monossacarídeo e o outro,
dissacarídeo. CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
Ácido graxo insaturado com 12 carbonos.
Como mencionado anteriormente, excesso de carboidrato sobrevivência das referidas espécies de peixe em águas com
é convertido em gordura no corpo humano. A insulina é o baixas temperaturas.
principal fator que estimula a produção de gordura no organismo,
sendo que sua liberação está condicionada à elevação nos níveis O ácido araquidônico em particular tem grande
de glicose no sangue. Quanto mais um alimento estimula o importância no processo inflamatório. Diante de lesões celulares, a
aumento no teor de glicose no sangue (índice glicêmico), mais consequente ruptura da membrana plasmática leva à liberação de
estimula a liberação de insulina e mais estimula o acúmulo de fosfolipídios de membrana. Esses, devido à ação da enzima
gordura. fosfolipase, são degradados, liberando ácidos graxos como o
Assim, apesar de igualmente calóricos, quantidades iguais ácido araquidônico. O ácido araquidônico, devido à ação da
de amido e de açúcar não promovem o mesmo efeito em termos enzima ciclooxigenase (Cox), é então convertido em substâncias
de acúmulo de gordura: como o amido é formado apenas de como as prostaglandinas, principais mediadores químicos da
glicose, eleva mais o índice glicêmico do que o açúcar (sacarose),
inflamação. Prostaglandinas desencadeiam vasodilatação e
formado por glicose e frutose (sendo que este último não tem
aumento da permeabilidade dos capilares (levando a edema e
efeito sobre a liberação de insulina como a glicose tem). Assim,
vermelhidão), febre e dor, por exemplo.
uma certa quantidade de amido leva a um maior acúmulo de
Célula
gordura que uma quantidade equivalente de açúcar.
Fibras reduzem o índice glicêmico dos alimentos por lesão celular
retardar a absorção do carboidratos produzidos na digestão, de
modo a evitar aumentos bruscos na glicemia. Fosfolipídios de membrana
Ácido araquidônico
Alguns ácidos graxos não podem ser produzidos no corpo
humano, sendo chamados de ácidos graxos essenciais. Esses Enzima Ciclooxigenase (Cox)
ácidos graxos essenciais devem ser obtidos a partir da dieta. Eles
pertencem a duas famílias, denominadas ômega 6 e ômega 3. Prostaglandinas
Os ômega 6 são encontrados basicamente em óleos
vegetais, como de milho, de canola, de girassol e de soja, e têm Inflamação
dois exemplos principais:
A maioria dos medicamentos antiinflamatórios
- ácido linoleico, essencial ao bom funcionamento (resistência e
(analgésicos e antitérmicos) como ácido acetilsalicílico ou AAS
permeabilidade) dos capilares sanguíneos;
- ácido araquidônico, essencial na estrutura da membrana (Aspirina), paracetamol (Tylenol), dipirona (Novalgina) e
plasmática e precursor das prostaglandinas, importantes diclofenacos (Cataflam, Voltarem) agem pela inibição da enzima
mediadoras da inflamação. ciclooxigenase, que leva à produção das prostaglandinas. Sem
prostaglandinas, o processo inflamatório é então suprimido.
Os ômega 3 ajudam a reduzir os altos níveis de colesterol
e triglicerídeos nos sangue, bem como têm ação anti-inflamatória; Funções dos lipídios
tem três exemplos:
As funções destas substâncias nos organismos vivos são
- ácido linolênico, encontrado em fontes vegetais como óleos de variadas, sendo os lipídios muito versáteis.
soja e de canola;
- ácido eicosapentanóico (EPA) e ácido deicosahexanóico Reserva energética
(DHA), encontrados principalmente em óleos de peixes marinhos,
especialmente os de águas mais frias, como salmão, sardinha, A principal função dos lipídios é atuar como reserva
cavala e truta. energética. Junto com carboidratos, eles formam o grupo dos
alimentos energéticos. Apesar de serem primordialmente de
Por que os ômega 3 são encontrados em óleos de peixe de água função estrutural, em algumas situações, proteínas também
fria? Lipídios saturados são sólidos à temperatura ambiente, podem ser utilizadas como fonte de energia no organismo.
enquanto lipídios insaturados são líquidos. Em baixas
temperaturas (águas frias), a tendência é que lipídios se É muito comum referir-se ao valor energético dos
solidifiquem. Como a membrana plasmática necessita se manter alimentos pela quantidade de calorias de energia (kcal) que ele
fluida para garantir sua atividade, essa solidificação é altamente pode liberar. Assim, os carboidratos liberam 4,1 kcal por grama,
prejudicial. Aumentando a proporção de insaturações (duplas os lipídios liberam 9,3 kcal por grama e as proteínas liberam 4,1
ligações), a tendência é que o lipídio se mantenha líquido mesmo kcal por grama.
em baixas temperaturas. Ácidos graxos ômega 3 são
poliinsaturados, conferindo tal propriedade e possibilitando a Lipídios liberam mais energia por se apresentarem mais
reduzidos, ou seja, têm mais elétrons a serem liberados para gerar
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energia em processos oxidativos como a cadeia transportadora de organismo metaboliza lipídios de outras áreas como o fígado e o
elétrons da respiração aeróbica. De modo simplificado, pode-se tecido adiposo e os fornece às fibras musculares. Com o músculo
argumentar que os ácidos graxos, por serem compostos de acetil- em atividade. No entanto, a urgência em produzir energia faz com
coA, fornecem mais acetil-coA que a glicose. Com mais moléculas que, ao esgotar o carboidrato, o músculo não espere pelo lipídio
de acetil-coA no ciclo de Krebs, mais elétrons são liberados para a metabolizado de outras regiões, passando a consumir suas
produção de energia na cadeia respiratória. proteínas como fonte de energia. Para a moçada que pratica
Por mais que o lipídio libere mais energia, é o carboidrato, musculação vai o alerta: malhar de barriga vazia faz com que o
principalmente na forma de glicose, o combustível mais utilizado músculo catabolize as proteínas como fonte de energia, não
pelas células do corpo através da respiração celular. Os demais sobrando proteína para o músculo se desenvolver, e, pelo
nutrientes são usados em último caso, quando as reservas de contrário, pode ocorrer perda de massa muscular!
açúcar estão muito baixas (por isso é difícil perder aquelas
"gordurinhas": enquanto há carboidrato, os lipídios permanecem
armazenados, não sendo consumidos). Assim, primeiro utiliza-se Glicose Lipídios Proteínas
os carboidratos (glicose e glicogênio, que são reservas suficientes
Glicólise Digestão Digestão
para manter o organismo vivo por até cerca de 24 horas sem
alimento), depois os lipídios (suficiente para manter o organismo
vivo por algumas semanas até cerca de 2 meses) e, por último
(em caso de severa falta de nutrientes), as proteínas como fonte Ácido pirúvico Ácidos graxos Aminoácidos
de energia.
Os carboidratos são primeiro consumidos porque todo o β-oxidação Desaminação
mecanismo de produção de energia (respiração celular) é baseado
na glicólise (primeiro processo de obtenção de energia surgido na
Acetil-coA
natureza), que consome glicose.
Depois, os lipídios são utilizados, uma vez que eles são a Ácidos orgânicos Amônia
reserva de energia em longo prazo para um animal.
Proteínas só são consumidas em último caso, em casos de Ciclo de Krebs Ciclo da
fome extrema, uma vez que são removidas de estruturas corporais ornitina
como pele e músculos. No caso do uso de proteínas musculares,
as células musculares morrem, e como não podem ser
regeneradas, é uma perda irreversível. Energia! Uréia
Para a utilização de lipídios e proteínas como fonte de
energia, entretanto, primeiro é necessário convertê-los em Carboidratos Lipídios Proteínas
carboidratos ou derivados de carboidratos, que poderão ser Valor calórico 4,1 kcal/g 9,3 kcal/g 4,1 kcal/g
utilizados pelas vias metabólicas de respiração celular. Este
Sequência de 1º 2º 3º
processo de conversão é denominado gliconeogênese e ocorre
utilização
no fígado do animal, sob estímulo de hormônios como o cortisol,
a cortisona e o STH (hormônio do crescimento).
A quebra de lipídios na gliconeogênese é denominada de
β-oxidação, e em células animais, ocorre em organelas Leitura Complementar – Desnutrição e
citoplasmáticas denominadas peroxissomos, com liberação de Anabolizantes
água oxigenada (peróxido de hidrogênio, H2O2) como
subproduto. Em humanos, o excesso de nutrientes ingeridos é
Quando os lipídios de reserva são metabolizados, há a acumulado no corpo e funciona como reserva de nutrientes para
produção de acetil-coA. Como o acetil-coA não pode ser situações de alimentação limitada. Parte dos carboidratos
carregado no sangue, será transportado para os demais tecidos ingeridos, por exemplo, é armazenado em vertebrados na forma
pelo sangue na forma de substâncias denominadas de corpos de glicogênio, um polímero de glicose armazenado no fígado e
cetônicos, que são o ácido acetoacético (resultante da fusão de nos músculos. Quando necessário, ele é reconvertido em glicose
duas moléculas de acetil-coA), ácido hidroxibutírico e acetona para gerar energia (o glicogênio do fígado pode ser usado por
(derivados do ácido acetoacético). Ao chegar aos tecidos de qualquer órgão do corpo, o do músculo é exclusivo para tal órgão).
destino, eles são reconvertidos em acetil-coA e pode então ser O glicogênio armazenado é normalmente aquele que
metabolizados para a produção de energia. poderá manter o organismo animal durante um dia, ou seja, cerca
de até 400 g. A quebra de glicogênio no fígado é dita
Importante!!! Em músculos estriados esqueléticos em glicogenólise, e ocorre por intermédio do hormônio pancreático
atividade, a sequência de utilização de nutrientes se mostra glucagon, quando o nível de glicose no sangue baixa e não há
alterada. O glicogênio muscular continua sendo a fonte primária de alimentação.
energia, mas, ao esgotar, passa a haver consumo não de lipídio, Aquilo que é ingerido além do necessário para fabricar os
mas de proteína. A explicação está no fato de que o músculo não 400 g de glicogênio é convertido em gordura (por motivos já
apresenta reservas significativas de gordura. Assim, com o explicados anteriormente) e armazenado nas células adiposas do
músculo estando em repouso, ao esgotar o carboidrato, o corpo. Em falta de alimento, as primeiras reservas consumidas
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são as de glicogênio, posteriormente as de gordura e, se cutícula das folhas e nos lipídios produzidos pelas glândulas
necessário, as proteínas são também consumidas. uropígeas de aves e glândulas sebáceas de mamíferos).
Em caso de ingestão de alimentos em quantidades muito Assim, resumidamente, as funções dos lipídios são:
reduzidas, o indivíduo entra em estado de fome crônica
(subnutrição) e desnutrição. Em um dia sem comer, os 400 - reserva energética;
gramas de glicogênio do fígado e músculo são consumidos, - estrutural;
quebrados pela glicogenólise em glicose, que abastece o - isolante térmica;
indivíduo. Daí por diante, a pessoa sobrevive pelos seus estoques - isolante elétrica;
de gordura através da gliconeogênese. - hormonal;
A gliconeogênese ocorre por intermédio dos hormônios do - impermeabilizante.
córtex da adrenal, os glicocorticoides (como a cortisona e o
cortisol), e o STH (hormônio do crescimento). Na gliconeogênese,
os lipídios são quebrados até acetil-coA e entram no ciclo de Classificação dos lipídios
Krebs.
Durante 2 a 4 semanas, a energia dos lipídios pode manter Os lipídios podem ser divididos em vários grupos, sendo os
o organismo vivo, mas após isso, os depósitos destas substâncias mais importantes os glicerídeos, os cerídeos, os carotenoides e
se esgotam e as proteínas começam a ser consumidas, também os esteroides.
por glicogenólise. Alguns dos tecidos podem oferecer até metade
de suas proteínas para fabricação de energia antes de morrerem. 1. Glicerídeos
Durante alguns dias ou poucas semanas, o organismo pode
manter-se através de suas reservas proteicas. Entretanto, a perda Quimicamente falando, os glicerídeos (também chamados
de proteínas pela musculatura pode ser irreversível em estágios gorduras neutras ou triglicerídeos) são ésteres de 3 ácidos
de desnutrição grave. Após no máximo 3 semanas após o início graxos com o glicerol, um triálcool. Ésteres são moléculas
do consumo das proteínas, o indivíduo morre, uma vez que as resultantes da reação entre ácidos orgânicos (como os graxos) e
proteínas são essenciais para o adequado funcionamento celular. alcoóis (como o glicerol). Como o glicerol tem três grupamentos
Substâncias anabolizantes foram desenvolvidas após a hidroxila (é um triálcool), ele reage com três ácidos graxos para
Segunda Guerra Mundial para tratar da severa desnutrição nos formar os glicerídeos. Estes ácidos graxos que reagem com o
prisioneiros libertados de campos de concentração. Estes já glicerol para formar os triglicerídeos podem ser iguais entre si ou
apresentavam uma grande perda de massa muscular com morte diferentes.
de fibras musculares. Uma vez que novas fibras musculares não H H H
podem ser formadas no indivíduo adulto, a estratégia utilizada H C C C H
pelos pesquisadores foi outra: aumentar o volume de cada uma
OH OH OH
das fibras musculares restantes através de derivados de
hormônios masculinos, que levam à hipertrofia muscular. Estrutura do glicerol (note Has três
H hidroxilas
H que fazem dele um
Apesar do uso inicial com finalidades médicas, os triálcool) H C C C H
anabolizantes se popularizaram entre praticantes de musculação, H
O
H
O O
H
como uma forma de ganho rápido de massa muscular. Entretanto, H C C C H
C=O C=O C=O
os problemas decorrentes do uso continuado de esteroides O O O
anabolizantes são vários. Em mulheres, os mais frequentes são a R1 R2 R3
virilização e o hirsutismo (desenvolvimento de pelos faciais). Em C=O C=O C=O
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H H H
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H C C C H
OH OH OH
H H H hidrólise das ligações éster produzindo ácidos graxos livres,
muitos dos quais têm cheiro forte e oxidação das ligações duplas
H C C C H dos insaturados, formando aldeídos e ácidos carboxílicos de
cadeia curta, que também têm cheiro forte. Por terem cadeia
O O O menor, e serem, portanto, mais voláteis, os aldeídos e ácidos
graxos gerados conferem a tais triglicerídeos cheiro e sabor
C=O C=O C=O desagradável.
R1 R2 R3
2. Cerídeos
Estrutura geral dos triglicerídeos, onde R1, R2 e R3 são as caudas
hidrocarbonadas dos três ácidos graxos. Quimicamente falando, os cerídeos são ésteres de um
ácido graxo e um álcool de cadeia longa (álcoois com um grupo
Os glicerídeos correspondem aos óleos e gorduras. Óleos hidroxila e uma cadeia aberta e linear de 16 a 30 átomos de
e gorduras diferem entre si apenas em relação ao ponto de fusão: carbono).
os óleos são insaturados e líquidos à temperatura ambiente Os cerídeos correspondem às ceras. As ceras são mais
enquanto as gorduras são sólidas e saturadas. abundantes no reino vegetal: nas plantas, as ceras depositam-se
Os glicerídeos são os componentes principais de sobre a superfície das folhas, formando a cutícula, que dá o
armazenamento ou depósito de gorduras nas células de plantas e aspecto brilhoso a estas superfícies e as impermeabilizam,
animais, mas não são normalmente encontrados em membranas. evitando perdas de água por transpiração. Muitas algas do
São abundantemente encontrados em vegetais, principalmente na fitoplâncton utilizam a cera como principal substância de reserva
forma de óleos (como o de soja, milho, amendoim, etc.) e em energética, o que traz a vantagem extra de facilitar a flutuação de
animais, principalmente como gorduras (desempenhando função algas devido à sua densidade baixa. Abelhas constroem suas
de reserva energética ou proteção mecânica e térmica). O tecido colmeias a partir de ceras por elas produzidas. Em mamíferos, as
adiposo dos animais é constituído principalmente de gorduras, que ceras são secretadas por glândulas sebáceas da pele como capa
ocupam grandes espaços no interior das células adiposas. A pele protetora, para manter a pele flexível, lubrificada e impermeável.
de alguns animais, por exemplo, possui uma camada chamada Além disso, o cabelo e os pelos dos animais são cobertos também
hipoderme que se situa por baixo da derme que acumula gordura por ceras. Os pássaros secretam ceras através de glândulas
para desempenho das funções anteriormente descritas. chamadas glândulas uropígeas, com o objetivo de
impermeabilizar as penas. Petróleo e detergentes levam à
Ligação éster remoção da camada de cera impermeabilizante das penas de
Ésteres são compostos originários da reação entre um aves aquáticas (que são produzidas pelas glândulas uropígeas),
ácido orgânico (carboxílico, como o ácido graxo) e um álcool. que por sua vez leva ao encharcamento das aves e morte por
afogamento. Isso ocorre porque o petróleo reduz a tensão
O O
superficial da água. Além disso, a cera funciona como um isolante
R1 C + R2 OH R1 C + H2O térmico. A perda da cera leva a uma desregulação térmica,
O R2 podendo levar à morte por hipotermia.
OH
3. Carotenoides
O glicerol, por ser um triálcool (possui três hidroxilas),
realiza três ligações éster simultâneas com três ácidos graxos Carotenoides são lipídios derivados de hidrocarbonetos
para formar os glicerídeos. com pigmentação amarela, laranja ou vermelha, encontrados
Uma reação derivada desta é a reação entre um ácido em vegetais como batata-inglesa, cenoura e beterraba. Como
orgânico e uma base inorgânica, onde A representa um íon exemplo, temos a vitamina A. A clorofila também é um
positivo, como o Na+. carotenoide que deve a sua cor verde à presença de magnésio na
sua composição.
O O A vitamina A é um álcool lipossolúvel e resistente ao calor,
R1 C + AOH R1 C + H2O porém facilmente destruído por oxidação. O álcool, também
-
O A
+ chamado retinol (ou axeroftol), é encontrado em grande extensão
OH
na natureza na forma de seus precursores, as provitaminas
carotenoides α, β e δ caroteno (das quais a mais comum é o β-
Esta reação entre ácido orgânico e base inorgânica, quando o caroteno). Tais pigmentos são encontrados em vegetais com tais
ácido é um ácido graxo, conduz à formação dos sabões, sais de cores, como cenoura e batata.
ácidos graxos. A vitamina A forma se no corpo do homem ou do peixe, a
partir destes precursores, após uma hidrólise dos mesmos. No
Rancificação caso mais comum, ou seja, do b caroteno, a clivagem acontece
Quando deixados em contato com o ar, muito triglicerídeos em um ponto que confere simetria à molécula, originando a partir
ficam rançosos, isto é, eles desenvolvem sabor e odor de um hidrocarboneto, dois álcoois idênticos, isto é, duas
desagradáveis. Duas reações químicas causam esta mudança: moléculas de retinol.
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A alta pressão arterial pode destacar ateromas, que se NÍQUEL NÁUSEA – Fernando Gonsales
deslocam e promovem a obstrução de vasos de menor calibre, o
que caracteriza uma embolia (obstrução de vaso sangüíneo). A
região a partir da qual o ateroma se destacou é lesionada, o que
pode levar a coagulação sanguínea na região, de modo a causar
uma trombose (obstrução de vaso sangüíneo por um coágulo). A
alta pressão arterial pode também levar a ruptura de vasos, o que
pode causar derramamento de sangue nos tecidos. Tanto nos
casos de entupimento como nos casos de ruptura, o fluxo de
sangue para algum tecido é interrompido, levando a quadros de
isquemia (deficiência de sangue em um tecido) e consequente
hipóxia (deficiência de oxigênio num tecido). A hipóxia prolongada
em algumas áreas pode ser fatal. Por exemplo, se forem afetados
vasos como os do miocárdio, pode haver hipóxia e morre do
músculo cardíaco, chamado infarto. Se forem afetados vasos no
cérebro, haverá um acidente vascular cerebral (AVC ou
derrame).
O VLDL/LDL (chamado por vezes de "colesterol ruim")
se forma em indivíduos com urna dieta rica em gorduras, tendo
altas concentrações das mesmas. Já o HDL não se acumula nos
vasos, sendo diretamente carregado aos órgãos encarregados de Cuidado com o colesterol...
seu metabolismo (chamado de "colesterol bom"). O colesterol
bom ajuda também a remover placas de ateromas já
estabelecidas.
Quilomícrons
Outra forma de lipoproteína de transporte no sangue é o
Influência da dieta na produção de lipoproteínas de colesterol
quilomícron, maior que os já mencionados e correspondendo a
gotículas quase puras de glicerídeos envolvidos por uma película
O colesterol se combina no fígado com proteínas formando
de proteína.
as lipoproteínas de colesterol (HDL, LDL e VLDL). De acordo com
o tipo de ácidos graxos na gordura, um tipo diferente de
lipoproteína é formada: Fosfolipídios
- gorduras saturadas, de origem animal: como em carnes e Os principais lipídios complexos são os fosfolipídios,
manteiga, estimulam a produção de colesterol ruim; as gorduras formados a partir de glicerídeos e fosfato. Também chamados de
trans são originalmente insaturadas (óleos vegetais), recebendo lipídios polares, os fosfolipídios tem como composto ancestral o
hidrogênios a mais para torná-las mais consistentes, como ocorre chamado ácido fosfatídico. Ele é resultante da reação entre o
na margarina, e são altamente prejudiciais à saúde pela sua glicerol e 2 ácidos graxos e o ácido fosfórico, através de ligações
reação com a formação de colesterol ruim; éster.
- óleos poliinsaturados, encontradas em óleos de peixe, por
exemplo, e comumente adicionadas em margarinas e leites na
forma de Ômega 6 e Ômega 3, diminuem a produção tanto de
colesterol ruim como de colesterol bom;
- óleos monoinsaturados, como em azeite de oliva, nozes e
castanhas, diminuem as taxas de colesterol ruim e aumentam as
taxas de colesterol bom.
fosfolipídio representado é o palmitoil-fosfatidil-colina. Observe Como deve ser declarado o valor de gorduras trans nos
que a dupla ligação no ácido oleico produz uma torção na cadeia rótulos dos alimentos?
hidrocarbonada (seta). As duplas ligações nos ácidos graxos O valor deve ser declarado em gramas presentes por porção do
aumentam a fluidez da membrana celular. alimento, conforme tabela. A porcentagem do Valor Diário de
ingestão (%VD) de gorduras trans não é declarada porque não
Os fosfolipídios são moléculas anfipáticas ou anfifílicas. existe requerimento para a ingestão destas gorduras. Ou seja, não
A parte apolar corresponde às cadeias derivadas dos ácidos existe um valor que deva ser ingerido diariamente. A
graxos (freqüentemente conhecida como cauda hidrofóbica da recomendação é que seja consumido o mínimo possível.
molécula) e a polar corresponde ao fosfato ligado ao álcool
(conhecida como cabeça hidrofílica da molécula). Como posso saber se o alimento é rico em gordura trans?
Para saber se o alimento é rico em gordura trans basta olhar a
quantidade por porção dessa substância. Não se deve consumir
Leitura Complementar – Gorduras trans em mais de 2 gramas de gordura trans por dia. É importante também
perguntas e respostas verificar a lista de ingredientes do alimento. Através dela é
possível identificar a adição de gorduras hidrogenadas durante o
O que são gorduras trans? processo de fabricação do alimento.
As gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por
um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de
animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos Exercícios
alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a
carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Questões estilo múltipla escolha
3. (UNIFOR) www.google.com.br
O propósito principal dos carboidratos na dieta humana é a A) a obesidade é uma doença crônica multifatorial, na qual a
reserva natural de gordura diminui até o ponto em que passa a
produção de energia metabólica. Os açúcares simples são
estar associada a certos problemas de saúde ou à redução da
metabolizados diretamente na via glicolítica. E os carboidratos
taxa de mortalidade. É resultado do balanço energético positivo,
complexos são degradados em açúcares simples que então
ou seja, a ingestão alimentar é inferior ao gasto energético.
podem entrar na via glicolítica. Embora os lipídios na forma de
B) a obesidade, representada nos quadrinhos, tende a ocorrer em
triacilgliceróis possam representar uma fonte liberadora de energia
membros da mesma família, o que sugere uma causa genética.
duas vezes maior que os carboidratos, são estes últimos que
Familiares também compartilham hábitos de dieta e estilo de vida,
representam a primeira opção para os organismos extraírem
mas que não apresentam correlação com a obesidade.
energia.
Fonte: LEHNINGER, A. L., NELSON, D. L. & COX, M. M. Princípios de bioquímica. São Paulo: Geralmente é fácil separar os fatores genéticos dos de dieta e
Sarvier, 2011. (com adaptações) estilo de vida.
Os organismos preferem carboidratos aos lipídios para liberação C) medidas de massa e altura são, atualmente, os passos iniciais
de energia porque: na determinação clínica da presença de sobrepeso ou obesidade.
A) Os carboidratos não podem ser utilizados para a síntese de O grau de sobrepeso pode ser expresso de diversas formas,
lipídios. sendo uma das mais úteis o índice de massa corpórea (IMC), que
B) Os carboidratos são hidrossolúveis assim como as enzimas que é a relação entre a massa medida em quilogramas e a estatura
os hidrolisam. medida em metros elevada à segunda potência.
C) Os lipídios são hidrofílicos e as enzimas que os hidrolisam são D) uma das consequências mais dolorosas da obesidade pode ser
hidrofóbicas. o sofrimento emocional. A sociedade enfatiza a aparência física e
D) Existe deficiência em concentração no sistema enzimático que muitas vezes associa atratividade à magreza, especialmente para
hidrolisa lipídios. homens. Isso faz as pessoas abaixo do peso se sentirem sem
E) Os lipídios possuem estruturas mais complexas que os atrativos.
carboidratos. E) o método para tratamento depende do nível da obesidade,
condição geral de saúde e motivação para ganhar massa
4. (FMJ) Em um laboratório analisou-se a utilização pelo corpórea. O tratamento da obesidade pode incluir uma
organismo de um mamífero, submetido a jejum completo, de três combinação de dieta, exercícios físicos, mudança de
diferentes moléculas orgânicas: carboidratos, lipídios e proteínas e comportamento e, algumas vezes, remédios para emagrecer.
traçou-se um gráfico representando o seu consumo ao longo do
tempo. 6. (UNICHRISTUS) A vida sedentária, o uso exagerado de
bebidas alcoólicas e cigarros, e a ingestão acentuada de alimentos
calóricos vêm contribuindo, drasticamente, para problemas de
saúde, tais como a obesidade e os problemas cardiovasculares.
curvas que representam, respectivamente a ordem de consumo Seu João, ao ver a imagem acima, pesquisou acerca dos fatores
feita pelo corpo do animal: que podem contribuir para os problemas cardiovasculares e suas
A) X, Y e Z. B) Y, Z e X. C) X, Z e Y. D) Y, X e Z. E) Z, Y e X. possíveis explicações e, em seguida, elaborou cinco enunciados
para serem distribuídos aos alunos de pré-vestibular das Escolas
5. (UNICHRISTUS) As figuras abaixo representam um dos de Fortaleza. Entretanto, suas explicações foram retiradas de um
grandes problemas de saúde pública na atualidade, sobre esse site não confiável e, por isso, havia muitos erros. Em qual
mal pode-se afirmar que assertiva está a afirmação encontrada em livros confiáveis?
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A) Não fume! A nicotina do cigarro tem um efeito vasodilatador e C) Por aquecimento do óleo vegetal, ocorre a formação da gordura
contribui para o aumento da pressão arterial. na forma trans, insaturada.
B) Faça atividade física! Essa prática contribui para a D) Ao reutilizar o óleo, ocorre a seguinte reação química:
angiogênese, formação de novos vasos sanguíneos, favorecendo O OH OH OH
a oxigenação do miocárdio.
// | | |
C) Mantenha uma dieta balanceada! A ingestão de alimentos
pouco calóricos, ricos em fibras e aminoácidos, pode contribuir H2C = CH – C + 2 H2O → H2C – C – CH2
para a obstrução das coronárias e consequente formação das \ calor |
placas de ateroma.
H H
D) Não seja estressado! O estresse contribui para liberação das
catecolaminas: insulina e glucagon, hormônios com efeito
hipertensor. 11. (UECE) Os esteroides constituem uma importante classe de
E) Diminua a ingestão de sal! Ele é hipotensor; por isso a pressão compostos orgânicos. Sobre esteróides assinale a alternativa
baixa, lesiona o endotélio arterial, favorecendo a formação de verdadeira:
placas. A) esteroides são lipídios constituídos por uma mistura de ésteres
de glicerina, ácidos graxos superiores e aminoálcoois.
7. (UNICHRISTUS) Dieta rica em lipídios aumenta os riscos das B) o excesso de lipoproteínas de alta densidade (HDL) na corrente
doenças cardiovasculares, entretanto não se devem abolir sangüínea pode acarretar a arteriosclerose, enrijecendo e
totalmente os lipídios da alimentação. Todas as alternativas obstruindo as paredes das artérias.
justificam essa afirmação, exceto: C) o estradiol e a testosterona estimulam os caracteres
A) Triglicerídeos armazenados no tecido adiposo são reservas masculinos como a barba, os músculos e a voz grossa.
energéticas dos animais. D) o colesterol pode ser obtido pelos alimentos (carnes, ovos,
B) Lipídios complexos formam as bicamadas de todas as derivados do leite e outros), mas pode também ser sintetizado por
membranas celulares. células do corpo humano, principalmente as do fígado e do
C) Hormônios esteróides são derivados lipídicos. intestino.
D) Lipídios como ômega 3 conferem proteção em relação ao
infarto do miocárdio por dificultarem a agregação plaquetária. 12. (UECE) Lipídios são compostos orgânicos de origem biológica
E) Lipídios oxidados fornecem ácido láctico que, via que possuem em comum a propriedade de serem extraídos a
gliconeogênese, é convertido em glicose. partir de tecidos vegetais e animais por solubilização em éter
etílico. Dividem-se os lipídios em várias subclasses de compostos,
8. (UNICHRISTUS) As lipoproteínas transportam lipídios na cada uma caracterizada por uma constituição química que lhe é
corrente sangüínea, possibilitando a sua disponibilidade quando própria, o que permite a distinção entre elas. Assinale a alternativa
as células necessitam deles ou a sua remoção, quando não em que os dois tipos de compostos biológicos citados são
necessários. Com relação às lipoproteínas, é correto afirmar, subclasses de lipídios e não de compostos biológicos de qualquer
exceto: outra natureza.
A) Os quilomicra são absorvidos nos microvilos dos enterócitos A) glicerídios e fosfatídios. B) oses e osídios.
com a ajuda dos sais biliares na forma de micelas. C) holosídios e glicerídios. D) heterosídios e cerídios.
B) Os quilomicra transportam os lipídios alimentares para o tecido
adiposo. 13. (UECE) No trato gastrointestinal, os produtos resultantes da
C) As lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL) transportam ação das lipases são:
os triglicerídeos do fígado para o tecido adiposo. A) açúcares e colesterol.
D) As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) entregam o B) aminoácidos e açúcares.
colesterol às células do corpo. C) monossacarídeos e ácidos graxos.
E) As lipoproteínas de alta densidade (HDL) removem o colesterol D) ácidos graxos e colesterol.
das células do corpo e o transportam até o fígado, para sua
eliminação. 14. (FCM-CG)
O MAGO DE ID – Brant Parker & Johnny Hart
9. (INTA) O biodiesel é um combustível obtido a partir do óleo,
seja ele de fonte animal ou vegetal. Os óleos pertencem a qual
função orgânica citada abaixo?
A) Aldeído. B) Éter. C) Hidrocarboneto. D) Éster. E) Amina.
A) tanto o ergosterol, presente nos vegetais, como o colesterol, gramas de castanha do caju, 48 são pura gordura. Depois vem o
encontrado em alimentos de origem animal, são ésteres formados amendoim, a amêndoa, a avelã, as nozes, a castanha do Pará e
pela união de ácidos graxos com monoálcoois superiores de por último, a macadâmia. A cada cem gramas, quase 70% são
cadeia aberta. gordura e 623 calorias. Mas os fãs da macadâmia não precisam
B) a dieta em destaque é rica em ergosterol, um tipo de esteroide se desesperar. Boa parte dessa gordura faz bem. “A macadâmia
produzido exclusivamente pelas plantas, que, na presença dos tem bastante gordura insaturada. As gorduras insaturadas são
raios ultravioletas A e B, se transforma na vitamina K, benéficas para o organismo porque reduzem o colesterol ruim sem
indispensável para a correta mineralização do corpo. reduzir o colesterol bom”, explica a técnica do Inmetro Juliana
C) a nomeada molécula orgânica é um esteroide que participa da Caribé. No teste da gordura insaturada, o primeiro lugar ficou com
composição química da membrana das células animais e atua as nozes. O Inmetro também mediu a quantidade de gordura
como precursor de hormônios sexuais (testosterona e saturada nas oleaginosas e essa, sim, é preocupante. A campeã
progesterona). nessa gordura que aumenta o colesterol ruim foi a castanha do
D) se o indivíduo tivesse feito uso abusivo de alimentos de origem Pará. Para quem tem problema com o colesterol, as melhores
animal, seria um forte candidato a desenvolver problemas opções são as amêndoas, as avelãs e as nozes. Só não pode
cardiovasculares, devido às altas taxas de colesterol oriundas da exagerar. Um punhadinho por dia está de bom tamanho.
ingestão de gorduras insaturadas. http://g1.globo.com/fantastico/quadros/inmetro/noticia/2012/12/castanha-de-caju-e-oleaginosa-
mais-light-diz-o-inmetro-veja-oranking.html
E) a carência do referido nutriente plástico, por meio de uma dieta
Identifique a alternativa a seguir que apresenta uma proposição
balanceada, impossibilitou que as células sintetizassem os
correta sobre a reportagem citada:
principais constituintes estruturais para o correto funcionamento do
A) As oleaginosas tem um alto teor de magnésio que controlam o
corpo.
funcionamento da glândula tireoide.
B) O efeito protetor do coração que o texto faz referência deve-se
15. (FCM-CG) Um dos princípios básicos de sobrevivência é ter
ao alto teor de gordura saturada, sobretudo na castanha de caju.
uma boa alimentação. Não necessariamente se deve comer em
C) A melhora da pressão arterial só é possível se essas castanhas
quantidade, e sim, com qualidade. O conjunto dos tipos e
tiverem um alto teor de ferro, sal regulador da pressão sanguínea.
quantidade do que ingerimos se chama dieta, devendo esta ser
D) Apesar de muito gordurosa, a macadâmia apresenta um alto
balanceada com lipídios, proteínas, carboidratos, sais minerais e
teor de gordura insaturada, importante para aumentar os níveis do
vitaminas. Sobre este assunto, escolha a alternativa correta.
bom colesterol (HDL).
A) As proteínas, além de funcionarem como elementos estruturais,
E) Como diz o texto: as melhores opções são as amêndoas, as
fornecem mais energia do que os carboidratos e lipídios, que é
avelãs e as nozes. Isso é possível devido ao teor de gordura
canalizada para as células.
saturada que promove a limpeza dos vasos sanguíneos.
B) Os lipídios são as principais formas de estoque de energia,
preferencialmente metabolizados pelas células em comparação
17. (UPE)
aos carboidratos.
C) Considerados os vilões das dietas por muitas pessoas, os Houve tempo em que criança saudável era criança gordinha. Hoje
lipídios fornecem mais energia que os carboidratos, pois suas o cenário é assustador: a obesidade atinge 15% dos pequenos,
moléculas geram mais que o dobro de calorias do que a queima que estão expostos a riscos de gente grande. A falta de exercícios
de carboidratos. e a alimentação inadequada são os grandes culpados pelos quilos
D) Sais minerais são substâncias orgânicas não produzidas pelos a mais. Só para se ter uma ideia, quando o pequeno devora um
seres vivos que possuem funções muito importantes no corpo pacote de bolacha na hora do lanche, está ingerindo o equivalente
como reguladores de reações enzimáticas e manutenção do a uma refeição completa em calorias. O prejuízo é enorme: além
equilíbrio osmótico. do impacto na autoestima, aumenta a chance de problemas
E) As reservas dos lipídios fornecem energia para sustentar as ortopédicos, de infecções respiratórias e de pele, de cirrose
funções biológicas por, aproximadamente, um dia, ao passo que hepática por excesso de gordura depositada no fígado – a
as de carboidratos fornecem energia durante semanas. chamada esteatose. Pior: uma criança obesa em idade pré-escolar
tem 30% de chances de virar um adulto rechonchudo. O risco
16. (UNINASSAU) sobe para 50%, caso ela entre na adolescência gorda.
Disponível em: Saúde Abril:
CASTANHA DE CAJU É A OLEAGINOSA MAIS LIGHT, DIZ O http://saude.abril.com.br/edicoes/0273/medicina/conteudo_138650.shtml. Adaptado.
INMETRO Segundo os cientistas, alguns fatores podem predispor à
“A gente chama de oleaginosas grãos e sementes que têm um obesidade infantil. Sobre esses fatores, analise os itens a seguir:
teor de óleo acima de 30%, 35%”, explica a engenheira de I. Bebês que dormem pouco.
alimentos Ana Rauen. Amêndoa, amendoim, avelã, castanha de II. Mães diabéticas.
caju, do Pará, sem falar nas macadâmias e nas nozes, que não só III. Bebês não amamentados com o leite materno.
fazem sucesso nas festas de fim de ano, como fazem um bem IV. Recém‐nascidos com peso e altura superior a 50 centímetros e
danado. Elas trazem diversos benefícios para a saúde. Entre eles 5 quilos, respectivamente.
o controle da glândula tireoide, um enorme efeito protetor para o V. Recém‐nascidos com excesso de celulite localizada nos
coração, melhora na pressão arterial. Mas será que engorda? O membros inferiores e nádegas, as chamadas dobrinhas.
Inmetro fez o teste e descobriu que a diferença de gordura entre VI. Genitores gordos.
as oleaginosas pode variar em até 45% e a mais light de todas,
Estão corretos
sabe qual é? A castanha de caju. Light, mas nem tanto. Em cem
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A) III, IV e V. B) I, II e IV. C) I, II e VI. D) II, III e IV. E) II, V e VI. D) presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca
na estrutura da membrana plasmática.
18. (UPE) Observe o quadro abaixo que representa os achados de E) compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos
um exame laboratorial de uma mulher de 39 anos. carboxílicos de cadeias pequenas em meio alcalino.
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D) o nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não pode Considere um indivíduo de 1,60 m de altura e “peso” de 89,6 kg.
ser inativado em presença de carboidratos. Com base nesses dados e nas informações fornecidas pelo
E) a energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura quadro, considere as afirmativas a seguir.
enzimas que degradam proteínas. I. Se esse indivíduo crescer e mantiver o mesmo “peso” (massa
corporal), terá seu IMC reduzido.
25. (UERJ) O fígado é um órgão capaz de ajustar-se às II. Esse indivíduo é considerado pré-obeso.
necessidades do organismo, por meio da variação, para mais (+) III. Se esse indivíduo engordar 18 kg será considerado obeso
ou para menos (–), da atividade de suas diversas etapas grave.
metabólicas. Observe os gráficos abaixo, nos quais o eixo IV. Se esse indivíduo emagrecer 30 kg terá peso saudável.
horizontal representa a atividade média de seis etapas Estão corretas apenas as afirmativas:
metabólicas envolvendo carboidratos, aminoácidos e lipídios, no A) I e II. B) I e III. C) II e IV. D) I, III e IV. E) II, III e IV.
fígado de uma pessoa em dieta alimentar normal.
27. (UEL) Na maioria dos obesos, o aumento da gordura corpórea
tem origem no desequilíbrio entre a alimentação e o exercício
físico. No entanto, algumas pessoas evitam atividades físicas e
buscam alternativas médicas para o emagrecimento. Sobre o
tema, é correto afirmar:
A) Diuréticos reduzem a gordura do corpo, já que esta é excretada
pela urina.
B) A redução do estômago é eficaz porque retira cirurgicamente
até 30% de gordura corpórea.
C) A obesidade resulta da diferença negativa entre o que se come
e o que se gasta.
D) A atividade física reduz a gordura estocada nos tecidos
musculares.
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28. (UFC) O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos 32. (PUCCAMP) As gorduras, para serem utilizadas no
tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão metabolismo energético, sofrem as transformações indicadas no
associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, esquema a seguir:
o colesterol desempenha importantes papéis no organismo.
Analise os itens abaixo.
I. O colesterol é importante para a integridade da membrana
celular.
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteróides.
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares. A acetil-coenzima A, por sua vez,
Da análise dos itens, é correto afirmar que: A) sofre as reações da glicólise, convertendo-se em piruvato que
A) somente I é verdadeiro. se acumula nos músculos.
B) somente II é verdadeiro. B) sofre as reações do ciclo de Krebs e da cadeia respiratória,
C) somente III é verdadeiro. convertendo-se em gás carbônico e água.
D) somente I e II são verdadeiros. C) transforma-se em ácido lático, que se acumula nos músculos,
E) I, II e III são verdadeiros. causando a fadiga muscular.
D) transforma-se em glicogênio, que fica armazenado nos
29. (UFPI) Os nutrientes essencialmente energéticos, usados músculos e no fígado.
como fonte de energia para as atividades metabólicas, são os E) é transportada até os lisossomos onde é hidrolisada.
carboidratos e os lipídios. As proteínas, apesar de serem utilizadas
essencialmente como constituintes estruturais das células, são Questões estilo V ou F
também fontes de energia. As densidades calóricas (kcal.g -1) de
proteínas, carboidratos e lipídios são, respectivamente: 33. (UFPE) Uma das principais causas de morte no mundo inteiro
A) 4; 4; 9. B) 9; 4; 4. C) 4; 7; 9. D) 4; 9; 7. E) 7; 4; 9. são as doenças cardiovasculares. Em relação a esse problema,
podemos fazer as seguintes afirmações.
30. (UFCG) As moléculas orgânicas que resultam da associação (_) Entre os principais fatores de risco para doenças
entre ácidos graxos e álcool, insolúveis em água, são cardiovasculares, estão o diabetes, os fatores nutricionais e a vida
denominadas lipídios ou ésteres. Analise as afirmativas: sedentária.
I. À reação de hidrogenação por adição de hidrogênio ao óleo (_) O uso de pílulas anticoncepcionais aumenta os riscos
vegetal, este se torna sólido, com consistência pastosa. cardiovasculares, sobretudo em indivíduos com história familiar de
II. A transformação do óleo em margarina decorre de uma doenças circulatórias.
propriedade das moléculas de ácidos graxos que compõem o (_) Apesar de estar altamente relacionado ao câncer de pulmão e
glicerídeo. de bexiga, o fumo não oferece riscos cardiovasculares.
III. O glicerídeo será um óleo, líquido à temperatura ambiental, se (_) Alimentação rica em gordura animal, tensão nervosa
um ou mais dos ácidos graxos do glicerídeo apresentar cadeia (estresse), pressão alta favorecem o aparecimento da
insaturada. arterioesclerose, que se caracteriza pela perda de elasticidade e
IV. Os ácidos graxos insaturados de origem animal não formação de placas de gordura nas artérias.
apresentam riscos à saúde humana. (_) A obstrução brusca de uma artéria coronária causa o infarto do
V. A carência do ácido linoleico, encontrado em óleos vegetais, miocárdio, provocando morte celular por falta de oxigenação; mas,
resulta em alterações na membrana plasmática, aumentando a independente da extensão da lesão, as células cardíacas têm
permeabilidade e a diminuição da resistência dos capilares rápida regeneração, pois o sangue que passa pelos ventrículos
sanguíneos. garante a nutrição do tecido cardíaco.
Assinale a alternativa correta:
A) I, II, III, IV e V. Questões discursivas
B) I, II, III e V.
C) II, IV e V. 34. (UNICAMP)
D) IV e V. O consumo de fibras alimentares, sobretudo fibras solúveis,
E) IV. diminui os níveis de colesterol plasmático. Elas ligam-se a sais
biliares, aumentando a sua excreção. Os sais biliares perdidos nas
31. (UFRN) A glicose é muito importante para o processo de fezes são repostos a partir do colesterol, o que diminui o teor de
produção de energia na célula. Entretanto, o organismo armazena colesterol circulante. Além disso, a fermentação das fibras pelas
energia, principalmente sob a forma de gordura. Uma das bactérias intestinais produz ácidos graxos de cadeia curta que
vantagens de a célula acumular gordura em vez de açúcar é o fato parecem inibir a síntese de colesterol no fígado.
Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres, Bioquímica Básica. Rio de Janeiro:
de os lipídeos Guanabara Koogan, 2007, p. 249.
A) apresentarem mais átomos de carbono. A) Por que pode ser benéfico o consumo de um alimento que
B) serem moléculas mais energéticas. contribua para a redução do colesterol circulante? Além da
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Aula 6 – Proteínas
Proteínas são os compostos de maior percentual dentre os compostos orgânicos da célula. Substâncias orgânicas dotadas de notável
complexidade, as proteínas são macromoléculas cuja massa molecular pode variar, por exemplo, de 5000, como a insulina, até 41 milhões, na
proteína do vírus do mosaico do tabaco. As proteínas podem se apresentar nas mais variadas formas e funções, sendo, por isso, consideradas
as moléculas orgânicas mais importantes presentes nos seres vivos.
O termo proteína quer dizer molécula primeira (do grego proteios, 'primeiro' ou 'fundamental'), devido à sua grande importância. Esta
grande importância das proteínas é devido a uma série de funções por elas desempenhadas nos seres vivos:
- Estrutural: As proteínas fazem parte da constituição dos organismos vivos. Assim, por exemplo, o colágeno é uma proteína que constitui a
maior parte da matéria intercelular dos tecidos conjuntivos; a queratina faz parte da constituição dos cabelos, pelos, chifres e unhas de
animais, etc.
- Reguladora: Algumas proteínas atuam como enzimas, substâncias catalisadoras que aumentam a velocidade de reações químicas,
permitindo que reações que demorariam anos para acontecerem aconteça, no interior de organismos vivos em frações de segundos. Outras
atuam como hormônios, mensageiros químicos que transmitem mensagens de um órgão para outro dentro do organismo, promovendo uma
integração entre as várias partes do organismo, como ocorre com insulina, glucagon e STH.
- Receptora: Existem proteínas que atuam como receptores nas superfícies das células, permitindo a ligação de substâncias reguladoras,
recebendo informações e orientando a execução de algum efeito em nível celular. Algumas proteínas receptoras atuam no reconhe cimento
celular, identificando substâncias pertencentes ao organismo ou estranhas, como ocorre com os antígenos A e B que determinam os grupos
sanguíneos.
- Transporte: Proteínas presentes nas membranas celulares atuam como verdadeiros canais nestas membranas, permitindo a passagem de
determinadas substâncias. Existem canais que são específicos para a substância a ser transportada. Existem também proteínas que
transportam substâncias no sangue, como a hemoglobina, que transporta oxigênio, e lipoproteínas, que carregam os lipídios obtidos na
alimentação.
- Reserva: A albumina, por exemplo, é uma proteína presente no ovo, e serve de reserva alimentar para o indivíduo que está se formando no
seu interior, correspondendo ao principal componente do vitelo.
- Defesa: As imunoglobulinas ou anticorpos são proteínas que atuam aglutinando substâncias estranhas para que estas sejam mais
facilmente eliminadas pelas células de defesa ou simplesmente marcando estas substâncias estranhas para que sejam reconhecidas como
antígenos e devidamente eliminadas pelo sistema imunológico. Estas proteínas correspondem aos chamados anticorpos.
- Reparo: Há proteínas, como a fibrina, que promove a coagulação sanguínea, que serve para evitar a perda de sangue em vasos lesionados
e como o próprio colágeno, que promove a cicatrização, que contribuem para os processos de reparo do organismo.
Além, disto tudo, existem proteínas que desempenham as mais variadas funções possíveis, como proteínas contrácteis (como a
actina e a miosina), que atuam na contração muscular; proteínas relacionadas à bioluminescência (como a luciferina e a enzima
luciferase), ou seja, à produção de luminosidade por seres vivos, bem como várias outras.
Aminoácidos
As proteínas são polímeros de aminoácidos (também chamados monopeptídeos), ácidos orgânicos nos quais o carbono mais próximo
ao grupo carboxila (-COOH) está também ligado a um grupo amina (-NH2). Este carbono ao qual se ligam carboxila e amina é chamado
carbono α, motivo pelo qual estes aminoácidos são ditos α-aminoácidos. Além disso, o carbono α está ligado a uma cadeia lateral (radical
R), que diferencia aminoácidos entre si.
NH2
|
R – C – COOH
|
H
Observe que o carbono α é assimétrico, se apresentando então como um centro quiral. Assim, há as formas D e L dos aminoácidos . Não se
sabe ao certo o motivo, mas na natureza, os aminoácidos que compõem os seres vivos são todos L-aminoácidos. Lembra que os
monossacarídeos são todos D? Vai entender...
O radical R pode variar muito, quanto ao número de carbonos, grupos funcionais presentes, grau de saturação, etc. Dos aminoácidos
isolados de seres vivos, apenas cerca de 20 são componentes naturais de proteínas (os demais são intermediários químicos na célula ou
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produtos finais do metabolismo). Todos os seres vivos são capazes de sintetizar aminoácidos. Muitas das espécies, entretanto, não são
capazes de sintetizar em seu próprio sistema biológico todos os aminoácidos necessários à sua vida.
Os vinte aminoácidos.
COOH COOH
Origem dos aminoácidos |
COOH COOH
|
| | | |
Os aminoácidos aparecem inicialmente na natureza pela H–C–H enzima H–C–H
| + | transaminase | + |
reação de produtos da fotossíntese, como o PGAL ou aldeído H–C–H H–C–H H–C–H H–C–H
fosfoglicérico com a amônia (NH 3) proveniente do ciclo do | | | |
nitrogênio. Assim, o primeiro aminoácido a se formar na natureza COOH H H COOH
é o acido glutâmico. Todos os demais são proveniente dele a Ácido Ácido Alanina Ácido
partir de uma reação denominada de transaminação. glutâmico pirúvico (novo α-cetoglutárico
COOH COOH COOH COOH (primeiro (cetoácido) aminoácido (novo
aminoácido formado) formado)
| | | | formado na
natureza)
| | enzima | |
R1 R2 transaminase R1 R2 Formação da alanina: um exemplo de transaminação. A reação é
catalisada pelas enzimas transaminases. Observe em negrito os
aminoácido cetoácido novo novo grupos substituídos na reação.
de radical de radical cetoácido aminoácido
R1 R2 de radical de radical Os aminoácidos que a espécie pode sintetizar são ditos
R1 R2 naturais (ou dispensáveis). O processo de transaminação é
(aminoácido utilizado na produção dos aminoácidos naturais. Assim, no
natural) organismo humano, os aminoácidos essenciais obtidos na dieta
Transaminação. Observe em negrito os grupos substituídos na reagem com cetoácidos para formar os aminoácidos naturais. Esta
reação. reação acontece no fígado. Os que a espécie não pode sintetizar
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são ditos essenciais (ou indispensáveis) e é preciso obtê-los basicamente vegetal, com farinha de trigo, milho ou mandioca,
através da alimentação. dependendo da região. A doença caracteriza-se por retardo de
Para a espécie humana, dos 20 aminoácidos que crescimento (pela falta de proteínas, que são alimentos plásticos),
participam das proteínas, 12 são aminoácidos naturais, cabelos e pele descoloridos (pela falta do aminoácido tirosina,
correspondendo a alanina, arginina, asparagina, cisteína, ácido precursor da melanina, pigmento do corpo humano) e inchaço do
glutâmico, glutamina, glicina, histidina, prolina, ácido aspártico, corpo, principalmente da barriga, devido ao acúmulo de líquido
serina e tirosina. Os outros 8 deles são aminoácidos nos tecidos (com a falta de proteína, a albumina do plasma é
essenciais, correspondendo a fenilalanina, isoleucina, leucina, consumida como fonte de aminoácidos, diminuindo assim a
lisina, metionina, treonina, triptofano e valina. Para alguns autores, pressão osmótica do sangue em relação aos tecidos, que passam
entretanto, histidina e arginina são considerados essenciais, a então a atrair água por osmose, o que por sua vez ocasiona os
histidina por ser essencial para recém-nascidos, e a arginina por edemas). Esse quadro decorre da falta quase completa de
ser produzida em quantidades insuficientes para as necessidades proteína na dieta, a qual é constituída, essencialmente de
fisiológicas do organismo, sendo, por vezes, chamada de semi- carboidratos encontrados nos já citados alimento de origem
essencial. vegetal.
O fato de um aminoácido ser natural ou essencial varia de Marasmo é um quadro de subnutrição completa causada
uma espécie para outra. Como vegetais são autótrofos, para eles, por deficiência calórica e proteica, caracterizando-se por atrofia
todos os aminoácidos são naturais. dos músculos, fraqueza extrema e ossos salientes.
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combinação completa de aminoácidos, uma vez que o aminoácido proteínas + água aminoácido 1 + aminoácido 2 +
lisina ausente no arroz é abundante no feijão, e o aminoácido aminoácido 3 + ...
metionina ausente no feijão é abundante no arroz.
Entretanto, na infância, não se deve substituir uma dieta O número de ligações peptídicas de um peptídeo é igual
tradicional humana onívora por uma dieta vegetariana, uma vez ao número de aminoácidos – 1. Assim, um tripeptídeo tem três
que a criança precisa de muitas proteínas para crescer, e não aminoácidos e, consequentemente, duas ligações peptídicas.
consegue aproveitar as proteínas da soja, por exemplo, com a Como para cada ligação peptídica feita perde-se uma
mesma eficiência que as proteínas animais. molécula de água, o número de moléculas de água necessárias
Assim, o ideal é mesmo uma dieta balanceada, com para hidrolisar completamente um peptídeo em aminoácidos é
quantidades equilibradas de todos os componentes. igual ao número de ligações peptídicas. Para hidrolisar
Principalmente na infância, mas no adulto também. completamente uma proteína com 200 aminoácidos, que tem 199
ligações peptídicas, são necessárias 199 moléculas de água.
Funções dos aminoácidos
N° de ligações peptídicas = N° de aminoácidos – 1 = N° de
Os aminoácidos, isoladamente, desempenham algumas moléculas de água liberadas
funções. Alguns deles sofrem pequenas modificações em suas
estruturas químicas e passam a agir como hormônios como a Em cada aminoácido de um peptídio, o grupo amina e o grupo
histamina (a partir da histidina) e os hormônios tireoidianos T3 e carboxila estão envolvidos na ligação peptídica, com exceção do
T4 (a partir da tirosina). Outros são precursores na formação de primeiro aminoácido de um peptídio, cuja amina está livre, sendo
várias substâncias como, por exemplo, a melanina, pigmento que chamada de amina-terminal, e do último aminoácido do peptídio,
dá cor à pele humana, é derivado de aminoácidos (a fenilalanina e cuja carboxila está livre, sendo chamada carboxila-terminal.
a tirosina são precursores na sua síntese). Eles também
funcionam como tampões, mantendo pH do meio constante de
acordo com o aminoácido (por exemplo, o aminoácido histidina Estrutura proteica
tem propriedade de manter o pH do meio constante, sendo
abundante na molécula de hemoglobina). Por fim, aminoácidos Os compostos proteicos naturais são capazes de executar
podem ter outras propriedades, como a fenilalanina e o ácido suas funções biológicas graças às consequências especificamente
aspártico, que juntos formam o aspartame, um popular adoçante ordenadas de seus aminoácidos e seu arranjo tridimensional bem
artificial. determinado. É essa estrutura tridimensional que vai fornecer à
proteína sua forma e, consequentemente, sua função biológica.
Pode-se estudar a estrutura da proteína em quatro níveis:
Ligação peptídica
A união de aminoácidos através de ligações chamadas
Estrutura primária
peptídicas origina compostos conhecidos como oligopeptídeos,
A estrutura 1ª é a sequência linear de aminoácidos que
polipeptídeos e proteínas. Oligopeptídeos possuem cerca de
forma a cadeia peptídica. A sequência de aminoácidos de uma
dois a dez aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas.
proteína determina todos os demais níveis de estrutura molecular
Conforme tenham 2, 3,... até 10 aminoácidos, eles são chamados
da mesma, sendo responsável, pois, pela determinação de sua
respectivamente dipeptídeos, tripeptídeos,... e decapeptídeos.
estrutura e função. Isto se dá porque a posição dos aminoácidos
Polipeptídeos possuem entre 10 e 80 aminoácidos unidos. As
na cadeia vai determinar as relações entre eles, e estas relações
proteínas possuem mais de 80 aminoácidos ligados entre si.
vão determinar os demais níveis de estrutura proteica.
Esse primeiro nível de organização da proteína é mantido
H H H
| O | O desidratação | O pelas ligações peptídicas, covalentes, e por isso muito fortes.
R1 – C – C
|
+
OH
R2 – C – C
| OH intramolecular
R1 – C – C
|
H
| O
+ H 2O
Elas não são quebradas pelo calor, mas apenas por hidrólise
NH2
H
N
H
NH2 N –
|
C–C
| OH
enzimática, que é o que ocorre no processo de digestão.
H R2
A explicação para uma alteração tão violenta está no formação de pontes de hidrogênio. É o caso do aminoácido
comportamento dos aminoácidos descritos. O ácido glutâmico heterocíclico prolina, onde a carboxila e a amina não estão
apresenta radical R polar (hidrofílico), e, portanto, capaz de disponíveis para a realização de pontes de hidrogênio. A presença
interagir com a água. Tal fato possibilita o espalhamento das de aminoácidos como este tendem a romper configurações
moléculas de hemoglobina pelo hialoplasma da hemácia. Já a organizadas como a α-hélice e a folha em β-pregueada, levando a
valina apresenta radical R apolar (hidrofóbico), e, portanto incapaz uma conformação ao acaso.
de interagir com a água. Assim, em água, as moléculas de
hemoglobina siclêmica se ligam pelos seus radicais R das valinas
através de interações hidrofóbicas. Perceba que os radicais R das
valinas interagem entre si para não interagir com a água. Como
são duas cadeias β, são duas valinas, e assim, cada molécula de
hemoglobina se liga com duas outras, formando cadeias de
hemoglobina alongadas, o que torna a hemácia falciforme. Essas
hemácias falciformes, ao passarem por fígado e baço, são então
destruídas, e daí a eritropenia/anemia que caracteriza a doença.
Estrutura secundária
A estrutura 2ª é o arranjo espacial dos aminoácidos
próximos entre si na cadeia peptídica. A difração de raios X
permitiu que se descobrisse as principais maneiras pelas quais
aminoácidos próximos entre si na cadeia se relacionam.
As interações que originam a estrutura 2ª são as pontes Folha em β-pregueada.
de hidrogênio. Apesar de fortes quando comparadas com outras
interações intermoleculares, são fracas quando comparadas Estrutura terciária
ligações químicas covalentes. Assim, são facilmente destruídas
pelo calor, num processo denominado desnaturação proteica. A estrutura 3ª é determinada pela interação de várias
A primeira destas interações é conhecida como a α-hélice. partes da cadeia entre si através das cadeias laterais dos
Na α-hélice, a cadeia peptídica assume forma helicoidal, como se aminoácidos, gerando a estrutura tridimensional da cadeia
fosse enrolada num cilindro imaginário. A α-hélice estabiliza-se peptídica. Assim, determinadas interações entre aminoácidos
devido à ocorrência de pontes de hidrogênio entre a carboxila de (forças de atração entre radicais R, por exemplo) podem levar a
um aminoácido e o grupo amino do aminoácido situado quatro uma série de dobramentos na cadeia helicoidal, resultando esta
resíduos à frente na cadeia. É o arranjo mais comum em configuração espacial correspondente à cadeia dobrada em vários
proteínas. A hemoglobina, por exemplo, tem cerca de 75% de sua pontos no espaço na estrutura terciária da proteína. Assim, esta
molécula na forma de α-hélice. estrutura espacial pode se assemelhar a um novelo de lã (fios que
O outro tipo é a chamada folha em β-pregueada, onde a se enrolam para formar uma esfera) ou outra forma qualquer.
cadeia assume a forma de uma folha de papel dobrada várias Na manutenção da estabilidade da estrutura terciária
vezes. Esta estrutura é estabilizada pela ocorrência de pontes de entram uma série de ligações de natureza covalente e
hidrogênio entre carboxilas e aminas situados em aminoácidos em eletrostática, que são exatamente os agentes que promovem o
cadeias adjacentes. É menos estável, pois sofre forte interferência dobramento espacial da cadeia peptídica.
estérica (espacial) dos radicais R. Como ligações covalentes envolvidas na determinação da
Existe um terceiro tipo de estrutura secundária, a estrutura terciária temos principalmente as chamadas pontes ou
conformação random coil ou ao acaso, que não obedece a ligações dissulfeto (-S-S-), que ocorrem entre os grupos
nenhum padrão de configuração. Alguns aminoácidos impedem a mercaptana ou tiol (-SH) de dois resíduos do aminoácido cisteína.
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Duas proteínas só são idênticas quando apresentam a Várias moléculas de α-queratina se reúnem em feixes para formar
mesma estrutura primária. Isto significa que elas devem ter o o fio de cabelo.
mesmo número de aminoácidos, os mesmos tipos de
aminoácidos nas mesmas quantidades de cada e a mesma
sequência de aminoácidos. Caso alguma das condições não
seja obedecida, as proteínas em análise são diferentes.
Lembre-se: que todos os níveis de estrutura proteica de
uma molécula de proteína são predeterminados por sua sequência
de aminoácidos (estrutura primária). A proteína, entretanto, só
funciona quando está com sua organização em todos os níveis. A
estrutura quaternária é que dá a função biológica da proteína
(quando a estrutura quaternária está ausente, uma vez que
algumas proteínas não a tem, é a estrutura terciária que
desempenha o papel biológico).
Nova
Fio
forma do
original
fio
Desnaturação e inativação
A alteração na estrutura protéica pode ser feita por dois
agentes principalmente:
intacta. Como a atividade biológica é determinada pela proteína complexas ou conjugadas. A parte não proteica recebe o nome
com a estrutura intacta em todos os seus níveis de estrutura, a de grupo prostético, e pode ser de vários tipos:
proteína desnaturada não funciona. A desnaturação é um - metais: a hemoglobina, a mioglobina e os citocromos são
processo irreversível. Ao se retornar a proteína à temperatura de proteínas onde o grupo prostético é o ferro;
origem, as pontes de hidrogênio até que se refazem, mas de - ácidos nucléicos: o cromossomo é uma associação entre
maneira aleatória, o que impede a recuperação da estrutura (proteínas chamadas histonas e o DNA);
original... - açúcares: várias proteínas associam-se a carboidratos para
formar glicoproteínas e proteoglicanas.
A desnaturação não altera a composição em aminoácidos
da proteína. Como o valor nutritivo de uma proteína está em sua
composição de aminoácidos, a desnaturação não altera o valor
Exercícios
nutritivo da mesma. Afinal de contas, a proteína é digerida: ela não
Questões estilo múltipla escolha
é absorvida inteira no tubo digestivo, e sim, fragmentada em
aminoácidos que, estes sim, são absorvidos. A proteína estando
1. (ENEM)
desnaturada ou não, será digerida do mesmo jeito, fornecendo os
mesmos aminoácidos. Assim, entre um ovo cru ou um ovo cozido Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais,
(onde as proteínas estão desnaturadas), o valor nutritivo em cujos bois, porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma
termos proteicos é rigorosamente o mesmo. peste desconhecida, fizeram uma promessa, que consistiu em não
comer carne e derivados até que a peste fosse debelada. Assim,
durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o
Este raciocínio explica porque um hormônio como a
prato principal desses produtores.
insulina não pode ser aplicada por via oral para controlar a O Hoje, 15 out 2011 (adaptado).
glicemia em diabéticos: por ser proteico, ele é digerido em Para suprir o déficit nutricional a que os produtores rurais se
aminoácidos no estomago. Para se manter intacto, ele tem que ser submeteram durante o período da promessa, foi importante eles
administrado através de injeções, chegando à corrente sanguínea terem consumidos alimentos ricos em
com sua estrutura espacial intacta. A) vitaminas A e E. B) frutose e sacarose.
C) aminoácidos naturais. D) aminoácidos essenciais.
Em condições normais proteínas denominadas E) ácidos graxos saturados.
chaperonas criam “jaulas” para isolar as proteínas enquanto
essas se enrolam (caso contrário, a exposição de grupos apolares 2. (UNIFOR)
que devem estar dentro da estrutura proteica com grupos apolares A pirâmide alimentar é um guia geral para que se possa escolher
semelhantes de outras proteínas pode levar à formação de uma dieta saudável aliada à prática de atividades físicas na forma
aglomerados proteicos, de modo semelhante ao que ocorre de exercícios, lazer, esportes e uma vida ativa. Um cardápio
durante a desnaturação). balanceado deve conter, diariamente, cerca de 55% de
carboidratos, 30% de lipídios e 15% de proteínas, além das
Inativação ou desnaturação por pH vitaminas, sais minerais e fibras. Para garantir que todos esses
nutrientes estejam presentes na dieta diária, a FDA (Food and
Inativação ou desnaturação por pH é uma situação em Drug Admnistration – órgão do governo dos EUA que controla a
que, através da mudança de pH no meio onde a proteína está, produção e comercialização de remédios e alimentos), preconiza o
desorganiza-se a estrutura 3ª da proteína. Isso ocorre porque íons consumo dos seguintes alimentos que compõem a pirâmide
H+ ou OH- acabam interagindo com os radicais R ionizados -COO- alimentar:
ou –NH3+ respectivamente, fazendo desaparecer suas cargas e SIMÕES, A. M. G. S. Coma um pouco de tudo e de tudo um pouco. USAD - United States
Department of Agriculture. Disponível em:
formando então –COOH ou –NH2. Dessa forma, desaparece a <http://emedix.uol.com.br/dia/nut004_1f_piramide.php>. Acesso em: 12 maio 2010. (com
atração eletrostática que caracteriza a ligação “sal” que mantém a adaptações)
estrutura 3ª. Assim, restam apenas a estrutura 1ª e a 2ª intactas.
Dessa maneira, cada proteína atua em determinado pH
(por exemplo, as proteínas enzimáticas do estomago atuam em
pH ácido de 1,8 a 2,0). Ao mudar o pH do meio (proteína em pH
fora do seu ideal), ela não funciona. A inativação é um processo
reversível, basta retomar a proteína para um ambiente de pH
ideal.
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De acordo com a pirâmide alimentar ao lado, é possível concluir 4. (UNICHRISTUS) Kwashiorkor é uma doença causada por
que: deficiência proteica, de ocorrência mais frequente em crianças,
A) A base da pirâmide é composta por alimentos ricos em que apresentam como característica os membros superiores,
proteínas, representando uma maior fonte de energia para o membros inferiores, e o abdômen intumescidos e distendidos,
organismo. devido ao desequilíbrio hídrico. Quando submetidas a dietas
B) Os lipídios constituem uma menor fonte de energia se adequadas, essas crianças tendem a perder peso inicialmente.
comparados aos carboidratos e as proteínas, podendo ser Por quê?
consumidos sem restrição. A) A perda de peso é decorrente da correção do edema causado
C) As frutas são boas fontes de lipídios, sais minerais e fibras, pela retenção de líquidos.
principalmente quando consumidas in natura. B) A perda de peso é decorrente da redução de lipídeos
D) Carnes, ovos e leguminosas (soja e feijão), além de nozes e insaturados.
castanhas, são alimentos construtores, ricos em proteínas e C) A perda de peso é decorrente da redução dos triglicerídeos
minerais. totais.
E) O leite e seus derivados são os maiores fornecedores de ferro, D) A perda de peso é decorrente da redução de lipídeos
mineral envolvido na formação dos ossos e dentes. saturados.
E) A perda de peso é decorrente da queda de glicogênio
3. (UNIFOR) armazenado no fígado.
O alisamento do cabelo consiste na quebra, temporária ou
permanente, das ligações químicas que mantêm a estrutura 5. (UECE)
tridimensional da molécula de α-queratina em sua forma rígida A pedra fundamental para a relação funcional entre genes e
original. Estas são divididas em ligações fortes (pontes dissulfeto) enzimas foi assentada em 1902 por William Bateson. O estudo do
e ligações fracas (pontes de hidrogênio, forças de Van der Waals metabolismo da fenilalanina está inserido nesse contexto científico
e ligações iônicas). As forças fracas são quebradas no simples ato e pessoas que apresentam a fenilcetonúria, ou PKU (de phenyl
de molhar os cabelos que resultam da atração de cargas positivas ketonura) são aquelas acompanhadas de grave retardamento
e negativas. Existem os alisamentos temporários, que utilizam mental e físico. Pessoas com genótipo PP não conseguem
técnicas físico-químicas, como o secador e duram até a próxima produzir a enzima fenilalanina-hidroxilase, o que resulta no
lavagem. Necessitam que os cabelos sejam previamente acúmulo de fenilalanina no sangue e, por conseguinte, o quadro
molhados, para que ocorra a quebra das pontes de hidrogênio no clínico citado.
processo de hidrólise da queratina, permitindo, assim, a abertura BURNS; BOTTINO, 1991.
temporária de sua estrutura helicoidal. Com isso, o fio fica liso. A Ao ser diagnosticado um bebê com PKU, o procedimento correto a
desidratação rápida com o secador mantém a forma lisa da haste. ser feito é
A aplicação da prancha quente molda as células da cutícula A) suprir o bebê com fenilalanina exógena.
(escamas), como se as achatasse paralelamente à haste. O fio B) induzir a excreção da phenyl ketonura.
adquire aspecto liso e brilhante, por refletir mais a luz incidente. C) submeter o bebê a uma dieta pobre em fenilalanina.
Os alisamentos definitivos visam romper as pontes dissulfeto da α- D) submeter o bebê a uma dieta rica em fenilalanina.
queratina que utilizam reações químicas de redução.
Disponível em: <http://rspdermato.med.br/images/online/artigo_cuidadoscabelos.pdf>. Acesso 6. (UECE) Os aminoácidos denominados essenciais são aqueles
em 09/11/11.
necessários para a síntese de proteínas; por não serem
Existe hoje uma preocupação constante das pessoas com seus produzidos pelos animais, estão disponíveis apenas em alguns
cabelos, na forma, aparência e cor, indicando estilo pessoal e alimentos. Assinale a opção que contém somente aminoácidos
características de elegância e irreverência. A respeito da proteína essenciais.
α-queratina, responda corretamente: A) glicina, alanina, triptofano, fenilalanina.
A) Devido à quebra e à formação de ligações não covalentes B) metionina, tirosina, lisina, serina.
chamadas pontes dissulfeto em novas posições nessa proteína, C) arginina, histidina, glutamina, prolina.
esta muda definitivamente sua forma tridimensional. D) isoleucina, valina, leucina, treonina.
B) Devido à quebra de ligações covalentes chamadas pontes de
hidrogênio na α-queratina, o simples ato de molhar os cabelos 7. (UECE) Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) para as afirmações
causa um alisamento temporário na estrutura do fio. abaixo.
C) Por ser formada de grande quantidade do aminoácido cisteína (_) A substituição de apenas um aminoácido em determinadas
que se unem por pontes dissulfeto, ao sofrerem quebra, proteínas pode causar sérias doenças ou mesmo a morte precoce
determinam uma mudança temporária na estrutura do fio. de seres humanos.
D) A α-queratina é assim denominada, pois é formada por uma (_) Carotenoides são pigmentos presentes em vegetais de
cadeia polipeptídica que se arruma de forma helicoidal e através coloração amarelo-avermelhada, solúveis em óleos e solventes
de suas várias cisteínas pode sofrer mudança permanente na sua orgânicos.
estrutura. (_) O colesterol é um dos esteróides mais conhecidos, pelo fato
E) A proteína α-queratina sofre redução durante o alisamento pela de estar associado a várias doenças cardiovasculares.
perda de elétrons na sua cadeia, resultando no rompimento das (_) A substância de reserva dos vegetais é a celulose, enquanto
pontes dissulfeto e na mudança permanente na sua estrutura. os fungos armazenam glicogênio.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
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A) VVVF. B) VVFF. C) VVVV. D) VFFV. 12. (UECE) Um dos mecanismos de homeostase do nosso
organismo, é remover excretas resultantes das atividades
8. (UECE) Quando uma proteína é desnaturada, podendo ser celulares. Assinale a alternativa cujos excretas provêm do
renaturada quando voltar às suas condições ótimas de metabolismo das proteínas:
funcionamento, ela perde: A) aminoácidos, CO2 e ureia. B) ureia, fezes e amônia.
A) as ligações peptídicas entre os aminoácidos. C) suor, ácido úrico e aminoácido. D) ácido úrico, ureia e amônia.
B) sua estrutura primária.
C) o grupo amina da extremidade que o contém. 13. (UNINASSAU) Todas as pessoas deveriam fazer um check-up
D) sua estrutura terciária. anual de suas taxas bioquímicas no organismo. Esses exames
poderiam servir para diagnosticar doenças em fase inicial e, com
9. (UECE) O fígado destaca-se pela sua produção, distribuição ou isso, seria mais fácil para o organismo voltar a homeostase. A
armazenamento de diversos metabólitos necessários às funções seguir são citados na tabela valores normais para alguns desses
vitais. Entre esses metabólitos, aquele que se produz num ciclo, exames:
tendo como compostos intermediários ornitina, citrulina e arginina EXAME VALORES DE REFERÊNCIA
é o(a): Glicose 70 – 100 mg/dl
A) glicogênio. B) bílis. C) trombina. D) ureia. Colesterol Total < 200 mg/dl
Colesterol HDL > 40 mg/dl
10. (UECE) As assertivas abaixo se referem às proteínas que têm Colesterol LDL <100 mg/dl
um papel fundamental em quase todos os processo biológicos. Triglicerídeos 30 – 200 mg/dl
I. Facilitam o transporte e o armazenamento de substâncias, o Ácido úrico 2,4 – 5,7 mg/dl (mulheres)
movimento coordenado e a proteção contra enfermidades. 3,4 – 7,0 mg/dl (homens)
II. Apresentam massa molecular relativamente pequena, inferior a TGO 15 – 37 U/l
50g. TGP 30 – 65 U/l
III. Carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre fazem parte Com base na tabela e em seus conhecimentos sobre o assunto,
de sua composição. identifique a alternativa errada a seguir.
IV. O corpo humano contém cerca de 100.000 tipos de proteínas A) A glicose é um monossacarídeo e importante fonte de energia
cada uma com uma função específica. para o organismo. O aumento da concentração de glicose no
V. As proteínas do corpo humano são formadas por mais de 40 sangue é um indicativo de diabetes melitus.
tipos de aminoácidos distintos. B) O colesterol é produzido naturalmente pelo fígado e utilizado
São verdadeiras: para produção de esteroides no organismo. Também pode ser
A) I, II e III. B) I, III e IV. C) I, IV e V. D) II, III e V. liberado na forma de sais biliares.
C) Os triglicerídeos são representados por gorduras e óleos. São
11. (UECE) Constitui exemplo de -aminoácido: formados pela adição de três moléculas de ácido graxo com o
A) glicerol.
D) O ácido úrico é o metabólito final das purinas, ácidos nucléicos
e nucleoproteínas. Sua concentração pode variar de acordo com o
gênero e seu excesso pode causar “gota”.
E) A TGO e a TGP são transaminases encontradas no pâncreas
que catalisam reações com aminoácidos. Seu aumento pode
B) indicar lesões no órgão.
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doenças cardiovasculares, pois há depósito de placas de gorduras medida em quatro substâncias extraídas de diferentes órgãos
na parede das artérias, que dificultam a circulação de sangue. desse animal:
D) A digestão de carboidratos no trato digestório dos seres - glicose, do fígado;
humanos produz monossacarídeos, como a glicose e o glicogênio. - histidina, do tecido muscular;
A glicose é usada na respiração, e o glicogênio é armazenado nos - acetilcolina, do cérebro;
músculos e no fígado. - ácido oleico, do tecido adiposo.
E) Os seres humanos e outros mamíferos armazenam gorduras, Sabendo-se que a alanina, após ser desaminada, produz ácido
como triglicerídeos, em células do tecido conjuntivo frouxo que pirúvico, a eficiência de marcação pelo isótopo radioativo deverá
constitui fonte de reserva de energia e isolante térmico. ter sido maior na seguinte substância:
A) glicose. B) histidina. C) acetilcolina. D) ácido oleico.
15. (UEMA) A anemia falciforme é uma doença hereditária que se
caracteriza pela substituição de aminoácidos na estrutura primária 20. (UERJ) Um estudante recebeu um quebra-cabeça que contém
da hemoglobina humana. Nesse caso, os aminoácidos envolvidos peças numeradas de 1 a 6, representando partes de moléculas.
na troca são:
A) ácido aspártico e serina. B) ácido glutâmico e valina.
C) histidina e tirosina. D) fenilalanina e triptofano.
E) valina e leucina.
17. (FUVEST) Uma proteína retirada de célula epitelial humana 21. (UEL)
possui: 10 VAL, 32 ALAN, 14 TREON, 27 HISTID, 49 GLIC, 24 Apesar dos contrastes econômico e sociocultural entre países
LIS. De células sanguíneas do mesmo indivíduo, foi extraída outra pobres e ricos, as tendências observadas em estudos
proteína, cuja hidrólise demonstrou ser formada de 10 VAL, 32 epidemiológicos sobre consumo alimentar assinalam que o padrão
ALAN, 14 TREON, 27 HISTID, 49 GLIC, 24 LIS. Em face de tais alimentar antes característico dos países desenvolvidos é
informações, é lícito concluir que: atualmente uma preocupação também dos países em
A) trata-se da mesma proteína, pois em ambas encontramos o desenvolvimento. A adoção da dieta “afluente”, caracterizada por
mesmo número de aminoácidos. um excesso de alimentos de grande densidade energética, ricos
B) trata-se da mesma proteína, pois a quantidade de cada em gordura e em açúcar refinado simples, e por uma diminuição
aminoácido é igual em ambas. no consumo de carboidratos complexos, tem se expandido,
C) trata-se da mesma proteína, pois ambas têm os mesmos sobretudo em situações de prosperidade econômica.
aminoácidos. Adaptado: DIEZ GARCIA, R. W. Efeitos da globalização na cultura alimentar: considerações
sobre mudanças na alimentação urbana. Revista de Nutrição, 2003, vol. 16, n. 4.
D) trata-se de proteínas diferentes, pois foram obtidas de células
estrutural, embrionária e funcionalmente diferentes. TABELA – Evolução da quantidade anual per capita de alimentos
adquiridos para consumo no domicílio nas Regiões Metropolitanas e
E) pode-se tratar de proteínas iguais ou diferentes, pois só a Brasília – DF – 1975/2003.
análise da disposição dos aminoácidos poderá revelar a Produtos selecionados Quantidade anual per capita de alimentos
identidade ou a diferença entre elas. adquiridos para consumo no domicílio – kg.
1975 1988 1996 2003
18. (UNICAMP) A síntese de aminoácidos diversos a partir do Arroz 31,7 29,7 26,4 17,1
ácido glutâmico é realizada por meio de reações chamadas de: Feijão 14,6 12,1 10,1 9,2
A) hidrólise. B) oxidação. C) desidrogenação. Farinha de mandioca 5,2 4,6 3,7 3,3
D) transaminação. E) polimerização. Macarrão 5,2 4,2 4,0 4,2
Óleo de soja 5,1 8,7 6,9 5,8
19. (UERJ) Em um laboratório, inoculou-se em um rato, Alimentos preparados 1,7 1,3 2,7 5,3
previamente mantido em jejum prolongado, o aminoácido alanina Refrigerante 1,2 2,6 4,2 7,6
marcado com 14C. Após algum tempo, a incorporação de 14C foi Iogurte 0,3 1,1 0,7 2,9
Adaptado: SCHLINDWEIN, M.; KASSOUF, A. Mudanças no padrão de consumo de alimentos.
Disponível em: <http://ipea.gov.br>. Acesso em: 10 maio 2008.
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34. (UEMA) Aminoácidos são moléculas orgânicas que, ligadas HELENE, M. E. M.; MARCONDES, B.; NUNES, E. Cenário Mundial – A fome na atualidade.
em sequência, constituem as proteínas. São formados por átomos São Paulo; Scipione, 1994.
de C, H, O e N unidos entre si de maneira característica: um A figura acima ilustra um quadro de fome mostrando que a falta de
átomo de carbono (carbono-alfa) ao qual se ligam um grupo amina alimentos pode determinar graves conseqüências para o
(-NH2), um grupo carboxila (-COOH), um átomo de hidrogênio (H) organismo humano, principalmente para as crianças que estão em
e um grupo genericamente denominado R (de radical), que varia processo de desenvolvimento e crescimento, sendo, assim,
nos diferentes aminoácidos, caracterizando-os. Considerando consideradas as maiores vítimas. Diante da necessidade de uma
essas informações, responda: alimentação adequada,
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de DNA. A complexa rede de reações químicas envolvidas no adaptação induzida, que leva o sítio ativo a se adequar à forma
metabolismo celular é dirigida por enzimas. São as enzimas que do substrato.
viabilizam as inúmeras reações metabólicas celulares. Sem elas, a Devido à especificidade de substrato, a nomenclatura das
necessidade de energia de ativação para as reações ocorrerem se enzimas é feita adicionando o sufixo -ase ao nome do substrato ou
esgotariam energeticamente, bem como as mesmas aconteceriam função da enzima.
em um espaço de tempo muito longo e incompatível com a vida.
As enzimas (do grego en, 'em' e zyme, 'fermento') podem nome da enzima = nome do substrato e/ou função +
estar presentes nas células numa forma inativa, chamada
proenzima ou zimogênio. A alteração destas moléculas de
sufixo -ASE
zimogênio por determinados fatores levam à sua conversão na
forma ativa. Por exemplo, o pepsinogênio (zimogênio) no Assim, a enzima que quebra a maltose é a maltase; a que
estômago só se transforma em pepsina (enzima) quando ocorre a quebra a sacarose é a sacarase (também chamada sucrase ou
liberação de ácido clorídrico (HCl) pela células ela mucosa invertase) e a que quebra a lactose é lactase. É bom lembrar que
gástrica, pois este propicia o meio ácido que leva o pepsinogênio a as mesmas enzimas promovem as reações inversas. Pode-se
perder um aminoácido e ativar-se em pepsina. ainda dar o nome adicionando o sufixo -ase ao nome da reação
promovida pela enzima, como as hidrolases, descarboxilases e
transaminases, que promovem respectivamente reações de
Propriedades da ação enzimática hidrólise, descarboxilação e transaminação.
As enzimas possuem uma série de propriedades bem Ação reversível
características. São elas:
A mesma enzima catalisa a reação direta e a reação
Presença de sítio ativo e especificidade com o inversa. Isso ocorre porque a enzima é um catalisador, e como tal
substrato: não altera o ponto de equilíbrio da reação. Desse modo, a enzima
acelera a reação, mas não define o sentido que ela vai tomar.
As enzimas são proteínas com um ou mais sítios ativos, A mesma maltase catalisa a reação de formação de
aos quais se ligam os substratos (molécula ou moléculas sobre as maltose a partir de glicose e de quebra de maltose em glicose.
quais a enzima atua). Como resultado da interação entre substrato Quem define o sentido da reação são as condições de equilíbrio,
e sítio ativo, o substrato modifica-se quimicamente, originando os de acordo com o principio de Le Chatelier da química. Assim, se a
produtos. Esta reação não implica alteração na molécula de concentração de maltose é baixa no meio, o equilíbrio se desloca
enzima e é uma reação reversível. O processo é expresso como no sentido de formar maltose, mas se a concentração de glicose
se segue: for baixa, o equilíbrio se desloca no sentido de formar glicose.
Onde: E é a enzima, S é o substrato, P é o produto e [ES] é Como as enzimas são catalisadores, não são consumidas
denominado complexo intermediário enzima-substrato ou no processo e promovem as reações individuais em altas
complexo ativado. velocidades, logo se liberando para promover nova reação. Assim,
basta pequena quantidade de enzima para realizar a reação.
As enzimas aceleram a reação até que seja alcançado um
equilíbrio. Este tipo de proteína catalítica possui grande Ação proporcional à concentração do substrato
especificidade para seus substratos e consequentemente não
aceitará outras moléculas, mesmo com apenas pequena diferença Para uma concentração fixa da enzima, um aumento da
em sua configuração. Isto pode ser explicado pelo modelo chave- concentração do substrato aumenta a velocidade da reação. Isto
fechadura, que defende que a enzima possui o sítio ativo ocorre porque, como a enzima não é consumida pela reação, ela
complementar à forma do substrato. Se o substrato tiver uma pode ser reutilizada várias vezes. Assim, uma pequena quantidade
forma diferente, ele não se ligará à enzima. de enzima já é suficiente para promover a reação.
A necessidade de complementaridade entre enzima e A maior parte das moléculas de enzima está inativa. Em
substrato pode ser explicada pela maneira como a enzima catalisa concentrações elevadas de substrato, as moléculas de enzima
a sua reação. Enzimas agem através de forças intermoleculares inativas passarão à forma de complexo enzima-substrato, sendo
fracas, de pequeno raio de ação. Se não houver o perfeito encaixe atingida a velocidade máxima da reação.
entre a enzima e o substrato, a grande distância do substrato para Aumentando a concentração do substrato além deste
o sítio ativo impedirá essas forças fracas de atuarem. Somente ponto, nada ocorre, pois não há mais enzimas para que ocorram
com a complementaridade, o perfeito encaixe do substrato no sítio reações naquele momento e, consequentemente, não há mais
ativo garantirá a proximidade necessária para ação da enzima. aumento na velocidade da reação global: ela passa a ficar
Algumas enzimas não possuem o sítio ativo exatamente constante. É o ponto de saturação. Neste caso, a velocidade só
complementar ao substrato. Entretanto, com a proximidade do volta a aumentar se aumentarmos a concentração enzimática do
substrato apropriado, ocorre um fenômeno conhecido como meio ou se esperarmos que os substratos sejam consumidos,
liberando enzimas para a reação.
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A febre visa aumentar a temperatura corporal para Como uma enzima só age em condições determinadas de
aumentar a atividade química das enzimas e acelerar reações de pH, muitas vezes o organismo utiliza enzimas diferentes para
defesa tais como produção de anticorpos, proteínas de reparo etc. realizar uma mesma reação em regiões diferentes do corpo. Por
Percebam que esta febre é benéfica. Ela passa, porém, a ser exemplo, ocorrem diversas proteases no sistema digestório, uma
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D) o diclofenaco, pela posição que ocupa no esquema, tem sua C) os fatores II, III e V, apenas. D) os fatores I, II e III, apenas.
atividade antiinflamatória neutralizada pelas duas enzimas. E) os fatores I, II, III, IV e V.
E) o nimesulide apresenta o mesmo grau de afinidade pelas
enzimas COX-1 e COX-2. 5. (UNIFOR) Considere as frases abaixo, referentes às enzimas.
I. Aumentam a velocidade das reações.
3. (ENEM) O milho verde recém-colhido tem um sabor adocicado. II. São específicas, cada uma atuando sobre um determinado
Já o milho verde comprado na feira, um ou dois dias depois de substrato.
colhido, não é mais tão doce, pois cerca de 50% dos carboidratos III. Apresentam alteração em sua composição química após a
responsáveis pelo sabor adocicado são convertidos em amido nas reação.
primeiras 24 horas. Para preservar o sabor do milho verde pode- IV. Participam somente uma vez de um certo tipo de reação.
se usar o seguinte procedimento em três etapas: Somente são corretas
1º. descascar e mergulhar as espigas em água fervente por alguns A) I e II. B) I e III. C) II e III. D) II e IV. E) III e IV.
minutos.
2º. resfriá-las em água corrente. 6. (UNIFOR) Os processos metabólicos são influenciados por
3º. conservá-las na geladeira. fatores ambientais. Um fator que afeta as taxas de fotossíntese,
A preservação do sabor original do milho verde pelo procedimento respiração aeróbica e fermentação alcoólica é a:
descrito pode ser explicada pelo seguinte argumento: A) temperatura.
A) O choque térmico converte as proteínas do milho em amido até B) concentração de O2.
a saturação; este ocupa o lugar do amido que seria formado C) concentração de CO2.
espontaneamente. D) concentração de N2.
B) A água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos E) intensidade luminosa.
grãos de milho, impedindo a difusão de oxigênio e a oxidação da
glicose. 7. (UNICHRISTUS)
C) As enzimas responsáveis pela conversão desses carboidratos A catálise é a mudança de velocidade de uma reação química
em amido são desnaturadas pelo tratamento com água quente. devido à adição de uma substância (catalisador) que praticamente
D) Microrganismos que, ao retirarem nutrientes dos grãos, não se transforma ao final da reação. Os aditivos que reduzem a
convertem esses carboidratos em amido, são destruídos pelo velocidade das reações se chamam inibidores. Os catalisadores
aquecimento. agem provocando um novo caminho reacional, no qual tem uma
E) O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio menor energia de ativação. Existem dois tipos de catálise:
de dissolução onde ocorreria espontaneamente a transformação homogênea, na qual o catalisador se dissolve no meio em que
desses carboidratos em amido. ocorre a reação, e neste caso forma um reativo intermediário, que
se rompe; e heterogênea, em que se produz a adsorção dos
4. (ENEM) Na maioria dos casos, a deterioração de um alimento é reagentes na superfície do catalisador; a catálise heterogênea é
resultado de transformações químicas que decorrem dos casos, freqüentemente bloqueada por impurezas denominadas
da interação do alimento com microrganismos ou, ainda, da "venenos". Todos os organismos vivos dependem de catalisadores
interação com o oxigênio do ar, como é o caso da rancificação de complexos chamados enzimas que regulam as reações
gorduras. Para conservar por mais tempo um alimento deve-se, bioquímicas.
portanto, procurar impedir ou retardar ao máximo a ocorrência Fonte: Adaptado – http://pt.wikipedia.org
dessas transformações. Os processos comumente utilizados para Relacionado ao assunto, pode-se afirmar que
conservar alimentos levam em conta os seguintes fatores: A) os catalisadores aumentam a velocidade das reações porque
I. microrganismos dependem da água líquida para sua são consumidos durante o processo.
sobrevivência. B) os conservantes são aditivos que reduzem a velocidade das
II. microrganismos necessitam de temperaturas adequadas para reações de deterioração dos alimentos.
crescerem e se multiplicarem. A multiplicação de microrganismos, C) os “venenos” são substâncias usadas para aumentar a
em geral, é mais rápida entre 25º C e 45º C, aproximadamente. eficiência do catalisador.
III. transformações químicas têm maior rapidez quanto maior for a D) os catalisadores biológicos são as enzimas que ao serem
temperatura e a superfície de contato das substâncias que consumidas, têm a função de facilitar o processo bioquímico.
interagem. E) os catalisadores têm sua eficiência aumentada com a elevação
IV. há substâncias que acrescentadas ao alimento dificultam a da temperatura, independente de sua origem.
sobrevivência ou a multiplicação de microrganismos.
V. no ar há microrganismos que encontrando alimento, água 8. (INTA) Leia atentamente:
líquida e temperaturas adequadas crescem e se multiplicam. Desnaturação proteica é a perda da estrutura tridimensional da
Em uma embalagem de leite “longa-vida”, lê-se: proteína, ou seja, ela perde a sua forma original. Há
“Após aberto é preciso guardá-lo em geladeira”. desnaturações reversíveis e irreversíveis. Temos como irreversível
o exemplo da albumina do ovo, que uma vez que foi cozida, o
Caso uma pessoa não siga tal instrução, principalmente no verão
tropical, o leite se deteriorará rapidamente, devido a razões resfriamento não faz com que a proteína se renature. A
relacionadas com desnaturação faz com que a proteína perca a sua função. É por
isso que não podemos passar de 42 o de febre, pois daí em diante
A) o fator I, apenas. B) o fator II, apenas.
muitas enzimas (que são proteínas) irão se desnaturar e trazer
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- o tempo de reação e outros possíveis fatores interferentes foram A concentração da enzima foi mantida constante e igual a [E1]. Os
mantidos constantes. resultados estão mostrados no gráfico abaixo, no qual, para a
No do Valor da Temperatura Velocidade de concentração de substrato [S1], determinou-se a velocidade V1.
experimento concentração da reação reação
do (oC) (unidades
dissacarídeo arbitrárias)
I X 0 0
X 30 9,5
X 40 25
X 80 1
II X 80 10
2X 80 20
3X 80 30 Considere, agora, a realização de experimento similar, nas
4X 80 41 mesmas condições de temperatura e pH, utilizando, apenas, a
III X 0 0 concentração de substrato [S1] e diminuindo a concentração da
X 30 0 enzima para um valor igual a [E2]. A nova velocidade, V2, seria
X 40 1 igual ao resultado da multiplicação de V1 por:
X 80 10
IV X 40 25
2X 40 45
3X 40 50
4X 40 52 16. (UFV) Embora as atividades das enzimas ptialina, pepsina e
Os experimentos que podem corresponder à hidrólise enzimática tripsina sejam bem caracterizadas nos seus respectivos pH
ocorrida quando o dissacarídeo foi incubado com suco intestinal fisiológicos em seres humanos, o gráfico abaixo demonstra estas
são os de números: atividades com as variações de amplitude de pH quando
A) I e II. B) I e IV. C) II e III. D) III e IV. realizadas in vitro.
III
V
15. (UERJ) Num experimento, mediu-se, em condições ideais de
temperatura e pH, a variação da velocidade de reação de uma Curso da reação
enzima em função de concentrações crescentes de seu substrato. Observe o gráfico e assinale a afirmativa incorreta:
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A) III representa a energia de ativação para desencadear a Pela sua ação no escurecimento da pelagem do animal, conclui-se
reação. que essa substância é:
B) II representa o estado de transição, com o máximo de energia. A) um glicídio. B) um lipídio. C) uma enzima.
C) V pode ser um produto final da reação enzimática. D) um glicosaminoglicano. E) uma vitamina.
D) I pode ser representado pelos substratos da catálise.
E) IV representa a diferença de energia entre a enzima e o Questões estilo V ou F
produto.
21. (UFPE) As enzimas são proteínas altamente especializadas
18. (UFCG) Num laboratório, um grupo de cientistas isolou uma que catalisam as mais diversas reações químicas. Em relação à
planta e obteve, a partir dela, um extrato. Este extrato foi atividade dessas moléculas é correto afirmar que:
purificado e foi encontrada a presença de uma substância (_) quando a temperatura e a concentração da enzima são
catalisadora. Amostras de mesmo volume e mesma concentração constantes, e aumenta-se gradativamente a concentração do
desta substância reagiram com três substratos, obtendo-se os substrato, observa-se um aumento da velocidade da reação até o
resultados apresentados na tabela abaixo. Analise-os e julgue os máximo, independente do pH .
itens a seguir: (_) um aumento da concentração do substrato causa uma
EXPERIMENTO REAÇÃO diminuição da velocidade da reação, pois o substrato passa a inibir
Substância + substrato 1 + a ação da enzima.
Substância + substrato 2 - (_) o aumento da temperatura provoca um aumento na velocidade
Substância + substrato 3 ++ da reação enzimática até uma temperatura crítica, quando ocorre
Obs.: A ocorrência de reação é indicada pelo sinal “+”; o sinal “-” uma queda na atividade da enzima em conseqüência de sua
indica que não houve reação. Quanto maior o número de sinais desnaturação.
“+”, mais rápida foi a reação. (_) a velocidade de uma determinada reação enzimática está
I. Os substratos 1 e 3 são iguais, porém a concentração do associada ao pH, sendo que cada enzima tem um pH ótimo de
substrato 3 é maior. atuação.
II. Os substratos 1 e 3 são diferentes porém, o substrato 3 requer (_) a atividade de uma determinada enzima é inibida
menos energia para reagir. irreversivelmente por um mecanismo chamado de inibição
III. Aumentando-se a concentração do substrato 2, ocorre a competitiva, na qual o inibidor tem a forma semelhante ao
reação. substrato.
IV. Esta substância catalisadora poderá ser utilizada em outras
reações. Questões discursivas
A sequência correta é:
22. (FUVEST) Descreva um experimento para determinar o pH
A) FVFV. B) VFVF. C) FFFF. D) VVVV. E) VFFV.
ótimo de ação de uma protease na digestão da clara do ovo e
indique um teste que permita verificar a ocorrência da digestão.
19. (UFRN)
23. (FUVEST) A pepsina é uma enzima digestiva cuja velocidade
de reação é influenciada tanto pelo pH quanto pela temperatura do
meio. Fixada a temperatura, a velocidade de reação varia com o
pH como mostrado no gráfico a seguir.
20. (UFF) Na foto vê-se um gato siamês, que difere de outras A) Planejou-se um experimento para verificar qual a temperatura
raças de gatos por sua pelagem característica: escura nas patas, que determina a velocidade máxima da reação. Cinco tubos de
no focinho e no pavilhão auditivo, contrastando com o resto do ensaio contendo pepsina e um substrato adequado são colocados
corpo, onde é clara. As regiões escuras são as mais frias e nelas, em diferentes temperaturas. Complete a tabela I, indicando o valor
a substância que controla a produção do pigmento responsável do pH que deve ser usado em cada um dos tubos.
pela pelagem escura é ativa, enquanto nas claras, que são TABELA I
quentes, essa substância é inativa. Tubo Temperatura pH
1 20oC
2 30oC
3 40oC
4 50oC
5 60oC
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B) Nas colunas A, B e C da tabela II são apresentados três 25. (UERJ) As estatinas, por seu grande êxito na prevenção da
conjuntos de resultados. Nas coordenadas a seguir, construa o doença coronariana, estão entre os medicamentos mais prescritos
gráfico correspondente à coluna de resultados corretos, no mundo. Essas substâncias atuam sobre a enzima que regula a
relacionando a porcentagem de substrato digerido com a síntese de colesterol pelo fígado, denominada, simplificadamente,
temperatura. de HMG-CoA redutase. Para testar a eficiência de vários
TABELA II derivados de estatinas, utilizou-se uma preparação de HMG-CoA
Tubo Temperatura % do substrato digerido redutase isolada de tecido hepático. A velocidade de reação dessa
A B C preparação enzimática foi medida em função de concentrações
1 20oC 10 10 10 crescentes de seu substrato HMG-CoA, na ausência e na
2 30oC 50 50 30 presença de uma concentração fixa de três derivados de estatina.
3 40oC 100 80 50 Nesses experimentos, o pH, a temperatura, a concentração da
4 50oC 70 100 75 enzima e a concentração dos co-fatores necessários foram
5 60oC 0 100 100 sempre mantidos constantes. O gráfico abaixo representa os
resultados encontrados; a curva 1 foi obtida na ausência de
estatinas.
29. (UFRJ) A glicoquinase e a hexoquinase são duas enzimas que moléstia conhecida como beribéri. Tal substância mostrou-se de
reagem com o mesmo substrato, a glicose. Ambas são enzimas importância vital para o bom funcionamento do organismo de
intracelulares que fosforilam a glicose formando glicose 6-fosfato várias espécies de animais, e devido a esta ser quimicamente
(G6P). Dependendo da enzima produtora, a G6P pode ou ser urna amina, foi denominada vitamina, amina vital ou vitamina,
degradada na via da glicólise para gerar energia ou então ser termo que acabou se consagrando para designar os componentes
usada para síntese de glicogênio. A glicólise ocorre nos tecidos deste grupo, mesmo nem todos sendo aminas.
em geral e a síntese de glicogênio ocorre principalmente no
fígado. A síntese do glicogênio somente acontece quando existe Vitaminas são substâncias orgânicas especiais, que
excesso de glicose no sangue. Essa é uma forma de armazenar não se constituem em fonte de energia nem desempenham
esse açúcar. Observe a figura a seguir, que apresenta as função estrutural, procedendo freqüentemente como
velocidades de reação dessas duas enzimas em função da coenzimas ou suas precursoras, ativando numerosas enzimas
concentração da glicose. Níveis normais de glicose no sangue importantes para o metabolismo dos seres vivos.
estão ao redor de 4 mM.
As vitaminas não têm uma identidade química própria,
apesar do significado original do termo ser "amina vital". Algumas
são aminas (como a vitamina B1), outras são álcoois (como a
vitamina A), outras são ácidos (como a vitamina C) e daí por
diante.
Micro e Macronutrientes
Aula 8 – Vitaminas As vitaminas são chamadas de micronutrientes porque
são necessárias na dieta humana em quantidades de ordem de
Vem de muito tempo a relação entre certas doenças e miligramas ou microgramas por dia. Este termo serve para
alimentação deficiente. Já nos séculos XVIII e XIX notou-se que distingui-los dos macronutrientes, carboidratos, proteínas e
certas doenças como o escorbuto e o beribéri eram causadas pela gorduras, necessários em grandes quantidades na dieta, em torno
não ingestão de determinados alimentos em quantidades de dúzias ou centena de gramas por dia. Os macronutrientes são
regulares. necessários em grandes quantidades por proverem energia, por
Casimir Funk descobriu urna substância que, caso não serem precursores de muitos componentes corporais e
estivesse presente na alimentação do indivíduo, conduziria à
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fornecerem aminoácidos para a síntese de proteínas. Por outro renovação da microflora, como iogurtes, são chamados de
lado, as vitaminas e demais micronutrientes (como alguns probióticos.
minerais como o cobalto, por exemplo), são necessários em
pequenas quantidades porque eles têm ação basicamente Muitas vitaminas têm ação antioxidante e protegem
enzimática, tornando possível as numerosas transformações dos
macronutrientes, que em conjunto nós chamamos metabolismo.
contra radicais livres
Radicais livres são espécies químicas com elétrons
Vitaminas não são produzidas em animais faltando em sua estrutura. Deste modo, elas retiram elétrons de
outras moléculas, promovendo sua oxidação. No caso de as
Vitaminas são compostos essenciais para animais, no moléculas atacadas serem o DNA ou proteínas, os prejuízos são
sentido de que devem ser obtidas na dieta. São produzidas nas vários. Ao remover elétrons do DNA, os radicais livres podem
estruturas celulares das plantas, bactérias e fungos unicelulares alterar sua estrutura, causando mutações, que, em determinados
conhecidos como leveduras. Algumas vitaminas são produzidas genes, desencadeiam cânceres de várias naturezas. Quando
inclusive por bactérias da microflora intestinal. Algumas exceções atacam proteínas, que são o principal componente estrutural das
são mamíferos corno ratos e baleias, que produzem vitamina C, células, podem levá-las à morte, o que ocasiona o envelhecimento
ou humanos que produzem vitamina D na pele sob ação dos raios do indivíduo.
ultravioleta do Sol.
A origem dos radicais livres no corpo humano está
Microflora Bacteriana Intestinal principalmente nos processos oxidativos relacionados ao
metabolismo energético. Esses processos produzem muitas vezes
Na espécie humana, existe uma comunidade ele bactérias água oxigenada (peróxido de hidrogênio, H2O2), que é
espalhadas por toda a superfície de pele e mucosas, denominada responsável pela formação de uma classe de radicais livres
de microflora bacteriana. (Como bactérias não são plantas, e o conhecidas como espécies ativas de oxigênio (EAO). Assim, na
termo “flora” se refere a vegetais, a tendência entre os autores respiração aeróbica, muitas vezes, ocorre produção de água
modernos é substituir o termo “microflora” por “microbiota”.) A oxigenada na cadeia respiratória nas mitocôndrias, bem como,
principal dessas comunidades bacterianas é a microflora no processo de β-oxidação dos lipídios, se dá a formação de
bacteriana intestinal, apesar de haver microfloras na boca, uretra, água oxigenada nos peroxissomos. (Peroxissomos produzem a
vagina e qualquer outra região corporal em contato direto com o ar enzima catalase para degradar parte dessa água oxigenada,
atmosférico. gerando água e gás oxigênio, utilizado na oxidação de substâncias
Entre o humano e as bactérias, estabelece-se uma relação tóxicas, que são assim destruídas no organismo, num processo de
ecológica denominada mutualismo, em que ambos os indivíduos destoxificação.)
se beneficiam. O corpo humano fornece nutrientes e habitat
adequado para as bactérias, que em troca produzem substâncias Vitaminas antioxidantes são vitaminas que combatem os
úteis (como as vitaminas K, B12, ácido fólico e biotina) e impedem radicais livres se oxidando antes que as moléculas da célula o
a proliferação ele bactérias patogênicas (que não conseguem se sejam. Assim, elas são sacrificadas para evitar danos aos
estabelecer por competição com as bactérias mutualísticas, componentes celulares. São vitaminas antioxidantes complexo B,
também ditas indígenas no caso da microflora). C, P, A e E, sendo as duas principais C e E. Não são antioxidantes
A microflora é adquirida por ocasião do nascimento, as vitaminas D e K.
quando se passa pelo canal de parto (vagina), uma vez que este As vitaminas antioxidantes, acredita-se, diminuem os
ambiente é bastante contaminado por bactérias. Essas bactérias riscos de cânceres e retardam o envelhecimento, apesar de não
colonizam de inicio a pele, e depois se instalam em áreas como haver comprovação experimental desse efeito.
vagina, uretra e tubo digestivo. Em crianças que nascem por O efeito de retardo de envelhecimento com o uso de
partos cesarianos, a microflora demora mais tempo para se vitaminas antioxidantes nunca foi comprovado experimentalmente.
estabelecer (uma vez que a criança não passa pela vagina na Por enquanto, a única maneira cientificamente comprovada de
hora do parto), sendo adquirida a partir de contatos com a mãe retardar o envelhecimento é a restrição calórica. Apesar de não
(amamentação, beijos, etc). Isto pode ser um problema, urna vez haver experiências com humanos para verificar tais efeitos (seria
que a criança que demora mais tempo para formar sua microflora antiético...), pesquisas com ratos e vários outros animais apontam
terá deficiências vitamínicas e maiores riscos de desenvolvimento por um aumento de até cerca de 50% na expectativa de vida com
de infecções intestinais que conduzem a diarreias. uma restrição calórica da ordem de 30%. Ou seja, comer menos
O uso prolongado de antibióticos pode destruir parte da aumenta o tempo de vida. A explicação é simples: menor ingestão
microflora, e levar também aos problemas citados logo acima. de alimento implica em menor atividade respiratória de oxidação
A principal das bactérias da microflora é a Lactobacillus. de moléculas orgânicas e consequentemente em menor produção
Ela é obtida através da ingestão de laticínios como leite e dos radicais livres relacionados ao envelhecimento. Só não sei se
principalmente iogurtes, que contém essas bactérias vivas. A vale a pena viver mais tempo passando fome...
importância da ingestão deste tipo de alimento está na Algumas enzimas contribuem para esse combate à ação
manutenção da microflora, essencial ao bom funcionamento do nociva dos radicais livres, como é o caso da superóxido-
intestino. Alimentos contendo bactérias para a manutenção ou dismutase, encontradas em organelas conhecidas como
peroxissomos e que atacam radicais livres derivados de oxigênio.
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- queilite ou estomatite angular (fissuras do canto da boca e leite e frutas contêm quantidades apenas moderadas. O requisito
inflamação local, descamação e formação de crostas); diário é de cerca de 5 a 10 mg.
- glossite (inflamação da língua); A síndrome resultante da hipovitaminose caracteriza-se por
- problemas oculares (córnea anormalmente vascularizada por torpor, apatia, depressão, instabilidade cardiovascular, distúrbios
proliferação e congestão de capilares, fadiga óptica e fotofobia); adrenais e neuromotores, além de síntese prejudicada de
- dermatites na região do nariz e escroto. anticorpos.
bacteriana intestinal parece fornecer a maior parte do requisito havendo, pois, necessidade de se proteger contra os raios
diário de biotina, entre 150 e 300 mg por dia. ultravioleta para esse objetivo).
A carência de biotina resulta em dermatite descamativa
(seborreica), inclusive com queda de cabelos (alopecia), e outros 1.8. Vitamina B12 ou cianocobalamina
sintomas como palidez, anorexia, ligeira insônia, anemia e dores A vitamina B12 ou cobalamina é a mais complexa dentre
musculares. A carência espontânea de biotina no homem parece as vitaminas e a única que possui um elemento mineral a ela
pouco provável, desde que os estudos indicam que essa ligado, o cobalto. Apresenta-se como um grupo de vários
substância é sintetizada pela flora intestinal humana em compostos, sendo o principal deles a cianocobalamina (apresenta
quantidades suficientes que tornam desnecessária uma fonte um grupo cianeto).
exógena. Dentre outras coisas, B12 toma parte da formação das
bases pirimidinas e no metabolismo das purinas, além de estar
1.7. Vitamina B9 ou ácido fólico envolvida na síntese da desoxirribose do DNA. Devido a isto, ela
A vitamina B9 ou ácido fólico, também conhecido como desempenha papel na síntese de ácidos nucléicos e
ácido pteroilglutâmico, é quimicamente constituído por três partes: nucleoproteínas. Sua atuação no metabolismo do DNA a faz atuar
o aminoácido ácido glutâmico, ácido para-amino-benzóico (PABA) também na formação dos glóbulos vermelhos sanguíneos (com
e a pteridina (derivada de um composto heterocíclico contendo auxilio da vitamina ácido fólico, cujo metabolismo também
nitrogênio). depende de B12).
O principal papel do ácido fólico (que atua no ser humano A vitamina B12 não é sintetizada por plantas ou animais,
na forma ativa de ácido tetraidrofólico) está relacionado a enzimas mas por certos microorganismos (como os levedos Streptomyces
que entram na síntese de ácidos nucléicos e certos aminoácidos. grisaeus e Streptomyces venezuelae). A fonte pela qual a obtemos
Além disto, atua ao lado de B12 na produção de eritrócitos na é provavelmente a fermentação bacteriana no trato intestinal de
hematopoiese. animais, particularmente herbívoros. O ser humano,
Quantidades apreciáveis de ácido fólico podem ser aparentemente, não extrai B12 suficiente de sua flora bacteriana,
encontradas no fígado, vegetais de folhas verdes, cereais, etc. As requerendo um fornecimento da vitamina pré-formada em sua
necessidades diárias estão entre 0,05 mg para lactentes e 0,8 mg dieta (fígado e rins, principalmente; a maioria dos cereais são
para mulheres grávidas. fomes muito pobres). O requisito humano diário ainda não foi
O ácido fólico é fator de crescimento para uma série de determinado com precisão, mas ingestão de 0,6 a 1,2 mg é
bactérias. Algumas delas podem sintetizá-lo a partir de seus adequada para manter saúde e hematopoiese (produção de
constituintes, caso disponham de uma fonte externa de PABA, sangue) em indivíduos adultos normais.
uma vitamina para tais bactérias. Esta foi uma descoberta valiosa, A carência de B12 prejudica a hematopoiese
pois permitir esclarecer o modo de ação da sulfanilamida, um (particularmente em relação aos eritrócitos), provocando uma
importante medicamento que impede o crescimento de bactérias doença conhecida como anemia perniciosa (de Addison),
patogênicas dependentes ele PABA. A semelhança entre PABA e caracterizada por um baixíssimo nível de hemácias no sangue.
sulfanilamida provoca uma inibição competitiva na enzima que Além disto, B 12 é uma vitamina necessária ao crescimento de
produz o ácido fólico. vários microorganismos.
A flora bacteriana intestinal produz tal vitamina a partir do Uma vez que a vitamina B12 é adquirida pala microflora
PABA, sendo também fonte desta vitamina. Em compensação, ela bacteriana intestinal, sua falta está mais relacionada à
também é sensível à ação das sulfas. impossibilidade de absorvê-la no trato digestivo. Fato porque sua
Na espécie humana, a carência dietética de ácido fólico absorção depende de uma substância chamada de fator
produz uma anemia semelhante à anemia perniciosa, intrínseco antianêmico (FIA), produzido pela mucosa gástrica.
acompanhada de glossite, lesões gastrintestinais e diarreia. Em Assim, lesões no estômago, como úlceras pépticas, pode
mulheres grávidas, a falta de ácido fólico pode acarretar más- prejudicar a produção de FIA e consequentemente a absorção de
formações do embrião, em particular espinha bífida, que consiste vitamina B12, o que pode levar á anemia perniciosa.
no não fechamento do tubo nervoso na região dorsal, condição
muitas vezes letal para a criança, ou anencefalia, situação em 2. Vitamina C ou ácido ascórbico
que o não fechamento do tubo nervoso na região dorsal se dá na A mais popular das vitaminas, também conhecida como
parte mais anterior do corpo, resultando em má-formação do ácido ascórbico, a vitamina C desempenha papel fundamental
encéfalo. Não se recomenda bronzeamento artificial para na formação da proteína colágeno de tecidos conjuntivos em geral
mulheres grávidas, uma vez que a radiação ultravioleta destrói o (ósseo, cartilaginoso, etc.) e na defesa contra a oxidação
ácido fólico da pele. Evolucionistas acreditam que a maior prejudicial de certas moléculas corporais.
vantagem da grande quantidade de melanina nas populações de Quimicamente, tem fórmula molecular C 6H8O6. Logo que o
origem africana está na proteção contra o excesso de raios ácido ascórbico é absorvido, ele é oxidado a ácido deidroascórbico
ultravioleta mais para proteger o ácido fólico do que para evitar por desidrogenação, numa reação facilmente reversível em
câncer de pele (entenda: a expectativa de vida das populações condições celulares.
humanas primitivas era muito pequena, menor que 30 anos A vitamina C é cofator essencial na conversão do
provavelmente, e o câncer é uma doença que aparece em idades aminoácido prolina em uma versão hidroxilada dele, a 4-hidroxi-
mais avançadas; se os primeiros humanos não atingiam essas prolina, que é um aminoácido não codificado pelo código genético
idades mais avançadas, não havia risco de câncer de pele, não dos seres vivos. Assim, as proteínas que contêm este aminoácido
especial são produzidas com prolina normal, e a vitamina C age
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no processo que o converte em 4-hidroxi-prolina. A principal dos dentes nos alvéolos de maxila e mandíbula, tornando os
proteína humana com esse aminoácido especial é o colágeno. O dentes passíveis de cair e cheios de cavidades e escoriações.
colágeno é o principal componente das fibras que constituem a - A cicatrização fica deficiente, pois não há o colágeno para
maior parte da substância intercelular abundante existente em formar o tecido conjuntivo responsável pela cicatrização.
tecidos conjuntivos. Tais fibras constituem uma matriz sobre a qual - Por fim, em casos mais avançados, ocorrem também
serão depositados os demais constituintes destes tecidos hemorragias gastrintestinais, geniturinárias e mesmo cerebrais,
conjuntivos como as células e, no caso do tecido ósseo, os sais provocando inclusive distúrbios de ordem neurológica.
minerais que lhe confere rigidez. Assim, a vitamina C é Camões, em sua obra-prima, os Lusíadas, descreve assim
fundamental para a manutenção destes tecidos e, o escorbuto:
consequentemente de todo o organismo, pois sem ela o colágeno
não pode ser produzido. "E foi que de doença crua e feia,
A capacidade do ácido ascórbico de se oxidar facilmente A mais que eu nunca vi, desamparam
também faz com que C tenha outra essencial atuação junto aos Muitos a vida, e em terra estranha e alheia
tecidos conjuntivos. O colágeno se oxida com facilidade, o que Os ossos para sempre sepultaram.
provoca sua destruição e, portanto, do tecido conjuntivo ao qual Quem haverá que sem o ver o creia?
ele serve de base. Isto não acontece normalmente porque o ácido Que tão disformemente ali lhe incharam As gengivas na boca, que
ascórbico funciona como uma barreira de proteção ao colágeno, crescia
oxidando-se a ácido deidroascórbico antes que a oxidação afete A carne, e juntamente apodrecia:
os tecidos, preservando-os íntegros.
Não se sabe exatamente como, mas o ácido ascórbico Apodrecia c'um fétido e bruto
também parece aumentar a resistência do organismo contra danos Cheiro, que o ar vizinho inficionava:
causados por queimaduras e toxinas bacterianas, apesar de haver Não tínhamos ali médico astuto,
questionamentos a respeito dessa ação. Cirurgião sutil menos se achava;
Os alimentos mais ricos em vitamina C são as frutas Mas qualquer, neste ofício pouco instruto
cítricas e certas verduras e legumes. Excelentes fontes são Pela carne já podre assi cortava,
acerola, quiuí, caju, pimentão, limão, laranja, tomate, batata e Como se fora morta; e bem convinha,
verduras pouco cozidas. Como a vitamina C é muito sensível à Pois que morto ficava quem a tinha."
oxidação, as condições de armazenamento e métodos de preparo
influenciam significativamente no teor final de vitamina nos “Os Lusíadas” – Camões, Canto V, 81/82
alimentos. O congelamento em si e seu armazenamento neste
estado é acompanhado de pequena perda, mas lavagem (perda O organismo torna-se frágil e sensível a infecções, que
mecânica), exposição prolongada à temperatura ambiente e passam a instalar-se com facilidade (as mucosas, revestidas
cozimento pode conduzir a perdas de até 50%. internamente por tecido conjuntivo e primeira barreira contra a
Existem razoáveis controvérsias nas recomendações de ação de microorganismos, encontram-se fragilizadas). Daí a
uma ingestão diária satisfatória de vitamina C. O requisito diário chamada função anti-infecciosa da vitamina C.
parece estar em cerca de 45 mg por dia para adultos, O combate que a vitamina C dá a gripes e resfriados está
recomendando-se quantidades pouco maiores para gestantes e num aumento generalizado de resistência orgânica por
menores para lactentes. No organismo humano, o armazenamento mecanismos ainda não plenamente conhecidos, mas
ocorre em órgãos como o fígado, pâncreas e glândulas provavelmente envolvendo o aumento na produção de anticorpos.
suprarrenais.
A hipovitaminose de vitamina C acarreta uma doença 3. Vitamina P ou bioflavonoides
conhecida como escorbuto. Atualmente raro, o escorbuto em sua Também conhecida como heperidina, rutina, citrina ou
forma clássica era comum em marinheiros e exploradores que bioflavonoides, tem a função de evitar uma excessiva fragilidade
dependiam de dietas baseadas em biscoitos e carnes salgadas, e permeabilidade dos capilares sanguíneos. Como um dos seus
isentas de vegetais e frutas frescas. sinônimos sugere, as principais fontes são frutas cítricas, além de
O defeito básico na carência de vitamina C é o prejuízo na vegetais folhosos. Vinho e chocolate amargo são também boas
formação de colágeno e dificuldade na manutenção da integridade fontes!
do mesmo, pois ele tende a se oxidar. Desta maneira, a
substância fundamental dos tecidos conjuntivos começa a se
degradar, acarretando na destruição dos mesmos. Os sintomas Vitaminas lipossolúveis
decorrentes são vários:
- Hemorragias aparecem, devido à degradação do tecido Não, caro leitor, este estudo sobre vitaminas ainda não
conjuntivo dos vasos. Tais hemorragias são principalmente acabou. Para uma completa exposição do assunto resta
cutâneas (na pele), periarticulares (o que provoca dor nos compreender ainda os mecanismos e funções das vitaminas
movimentos relacionados a estas articulações) e gengivais. insolúveis em água mas solúveis em óleos, gorduras e demais
- Com a falta de colágeno, não há como manter a matriz que solventes apolares, ou seja, as vitaminas lipossolúveis.
sustenta os sais de cálcio (carbonato, fosfato e hidroxiapatita) em As vitaminas lipossolúveis são encontradas em alimentos
ossos e dentes, que ficam esponjosos e quebradiços. Fraturas associados a lipídios, sendo ingeridas em associação com as
passam a ocorrer com facilidade e não há uma fixação adequada gorduras e óleos da dieta. Ao contrário das vitaminas
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hidrossolúveis, que devem ter seus estoques sempre em ressecamento das mucosas, particularmente a pele (xerodermia
constante renovação, as lipossolúveis podem ser armazenadas ou pele escamosa), ressecamento dos olhos, por mau
em grandes quantidades no organismo (especialmente no fígado), funcionamento das glândulas lacrimais (xeroftalmia; por isso a
de forma que sua carência absoluta na dieta só se manifesta vitamina A é chamada também axeroftol) e esterilidade em
depois de alguns meses. animais do sexo masculino (devido a prejuízo do epitélio germinal,
que origina os gametas).
1. Vitamina A ou retinol A vitamina A também participa da atividade de
A vitamina A é um álcool lipossolúvel e resistente ao calor, osteoblastos e osteoclastos, propiciando o crescimento normal
porém facilmente destruído por oxidação. O álcool, também dos ossos em resposta a estímulos mecânicos que atuam sobre
chamado retinol (ou axeroftol), é encontrado em grande eles. A deficiência dessa vitamina leva a uma diminuição da
extensão na natureza na forma de seus precursores, as atividade dos osteoblastos, de modo que a matriz orgânica não é
provitaminas carotenoides α, β e γ-caroteno (das quais a mais adequadamente produzida, assim como o excesso da mesma
comum é o β-caroteno). Tais parâmetros são encontrados em acelera a ossificação do disco epifisial (soldadura das epífises), o
legumes com tais cores, como cenoura e batata. que pode acelerar a parada no crescimento.
A vitamina A se forma no corpo do homem ou do peixe, a A vitamina A propriamente dita é obtida apenas em fontes
partir destes precursores, após uma hidrólise dos mesmos. No animais (peixes, fígado, gema de ovo, etc), mas seus precursores
caso mais comum, ou seja, do β-caroteno, a clivagem acontece são abundantes em vegetais de folhas verdes e amarelas e em
em um ponto que confere simetria à molécula, originando a partir trutas e raízes amarelas (cenoura, batata-doce, batata, etc).
de um hidrocarboneto, dois álcoois idênticos, isto é, duas Outras fontes são leite, manteiga, tomate, etc. As necessidades
moléculas de retinol. Nos carotenos α e γ, a clivagem só produz diárias estão em torno de 5000 UI para homens, 4000 para
uma molécula de retinol por molécula de precursor. mulheres, e cerca de 1400 para lactentes. A UI para a vitamina A
A vitamina A desempenha importante papel na visão é de 0,3 μg de retinol. (UI ou Unidade Internacional é uma unidade
normal no Ciclo Visual de Wald. É encontrada na retina normal de medida de dose de certas substâncias como vitaminas e varia
em associação com proteínas específicas, sob a forma de conforma a substância). A ingestão excessiva (50000 UI para
pigmentos visuais, nos dois sistemas fotorreceptores, os adultos) provoca hipervitaminose caracterizada por aumento no
bastonetes e os cones. Os bastonetes são particularmente fígado (hepatomegalia; o fígado é o órgão do corpo humano
sensíveis à luz de baixa intensidade e os cones percebem cores e responsável pelo armazenamento de 95% da vitamina A no
luz de alta intensidade. O retinol atua basicamente nos processos mesmo) e baço (esplenomegalia), destacamento e descamação
ocorridos no Ciclo Visual de Wald, que ocorre nos bastonetes. da pele (dermatite), prurido generalizado, queda de cabelos,
No processo, uma forma oxidada do retinol, o retinal ou náuseas e dores de cabeça.
aldeído da vitamina A, é o componente e funciona ligado a uma Resumidamente, a hipovitaminose, como já discutido,
proteína chamada opsina. O complexo retinal-opsina, conhecido caracteriza-se por xerodermia, xeroftalmia e hemeralopia,
como rodopsina ou púrpura visual, está localizado em basicamente.
membranas intracelulares nas células fotorreceptores,
especialmente numa área da retina conhecida como macula lutea 2. Vitamina D ou calciferol
(pronuncia-se "mácula lútea" e significa mancha amarela). Quando A vitamina D é um derivado do colesterol, sendo, pois, um
a rodopsina é excitada pela luz visível, ocorre uma série de esteróide. Existem vários compostos esteróides capazes de
transformações moleculares rápidas e complexas que mudam a prevenir e curar o raquitismo, como as vitaminas D1, D2, D3 e D4.
configuração do retinal e são acompanhadas por uma alteração Dentre eles, têm importância prática fundamental a vitamina D2 e
global na conformação da molécula de rodopsina , o que funciona D3.
como um gatilho molecular produzindo um impulso nervoso - A vitamina D2 ou ergocalciferol é preparada pela irradiação
enviado ao cérebro. Este impulso faz com que a imagem se forme ultravioleta a partir do ergosterol (provitamina D2) dos vegetais.
e seja interpretada no cérebro. Esta reação é reversível e a - A vitamina D3 ou colecalciferol ou 7-deidrocolesterol ativado
púrpura é reconstituída mais tarde. é um composto muito semelhante; forma-se na pele humana
A restauração da púrpura visual é apenas parcial, e deve diante da luz solar ou por irradiação ultravioleta a partir da
haver nova quantidade da vitamina A disponível para completar a provitamina D3 (7-deidrocolesterol). Daí a importância de banhos
regeneração. A regeneração incompleta, conforme se verifica na de sol em bebês e crianças muito jovens: a ativação da vitamina D
carência nutricional de A, resulta do prejuízo da visão em luz fraca pelo componente ultravioleta dos raios de sol.
(este processo acontece nos bastonetes, responsáveis pela visão
sob fraca luminosidade), principalmente quando vem após luz
forte, ocasionando a chamada cegueira noturna ou
hemeralopia. Tal cegueira se dá porque, não havendo retinal, não
há rodopsina, e consequentemente não ocorre o "gatilho" que
originaria o impulso nervoso sob exposição dos bastonetes à luz
fraca.
Sabemos também que a vitamina A é essencial para a
integridade dos tecidos epiteliais e crescimento normal de suas
células. A ausência de A provoca atrofia do epitélio normal e Estrutura da vitamina D. Volte à aula de lipídios e compare com a
desenvolvimento de uma camada anormal de tecido. Isto provoca estrutura do colesterol. A semelhança é bastante grande.
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3. Vitamina E ou tocoferol
Pelo menos quatro compostos intimamente relacionados e
pertencentes ao grupo das quinonas desempenham atividade de
vitamina E: α, β, γ e δ-tocoferol. Dentre eles, o γ-tocoferol é o
mais importante. Todos os compostos relacionados à vitamina E
são poderosos antioxidantes, protegendo da oxidação ácidos
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graxos insaturados, principalmente aqueles da membrana Recém-nascidos, uma vez que ainda não adquiriram sua
plasmática. microflora, ainda não têm acesso à vitamina K, podendo ter, pois,
Até o momento, nem a função nem o mecanismo de ação problemas de coagulação, o que caracteriza a síndrome
da vitamina e foram estabelecidos de forma conclusiva. Como hemorrágica do recém-nascido.
antioxidante, o tocoferol impede a oxidação de componentes
lipídicos insaturados da membrana plasmática e estruturas Tabela de resumo
subcelulares como a mitocôndria em todos os tecidos, inclusive o
Vitamina Denominação Efeito da Hipovitaminose
cérebro e a membrana dos eritrócitos.
B1 Tiamina beribéri
Conhece-se há muito os efeitos da carência de vitamina E
B2 Riboflavina (FAD) dermatite; queilite
em ratos e outros animais, que provoca aparecimento de pele
escamosa, degeneração do epitélio germinal e imobilidade dos PP ou B3 Nicotinamida (NAD) pelagra
espermatozóides com consequente esterilidade, bem como H Biotina seborreia; alopecia
interrupção da gravidez (o termo tokos vem do grego e significa B5 Ácido Pantotênico dermatite; neurite
'parto') e morte fetal, além de uma progressiva distrofia muscular. (Coenzima A)
O tocoferol vai também sendo agora reconhecido como fator B6 Piridoxina acrodinia
dietético essencial para o homem. Neste caso, o que há de B9 Ácido Fólico anemia perniciosa; espinha
concreto é a instalação de distrofias musculares, particularmente bífida; anencefalia
no miocárdio (músculo cardíaco). B12 Cianocobalamina anemia perniciosa
As fontes dietéticas básicas mais ricas em tocoferóis são C Ácido Ascórbico escorbuto
os óleos e as sementes de cereais, os óleos de germe de trigo, de P Bioflavonóides fragilidade capilar
semente de algodão, de milho e margarina. Ovos, peixes e todos A Retinol ou Axeroftol hemeralopia; xeroftalmia;
os tipos de carnes (especialmente o fígado) e manteiga contêm xerodermia
alguma quantidade de vitamina E. Estima-se que as dose diárias D Colecalciferol raquitismo (infância);
necessárias estejam em torno de 10 mg. Chocolate amargo é uma osteomalácia (idade adulta)
boa fonte. E Tocoferol esterilidade masculina;
aborto; distrofia do miocárdio
4. Vitamina K K Filoquinona e hemorragias
Inúmeros compostos são conhecidos com atividade de Menaquinona
vitamina K. O mais simples e biologicamente mais potente é a
menadiona ou vitamina K3, produzida artificialmente. Para os
seres humanos, os compostos mais importantes e acessíveis são Exercícios
a vitamina Kl (filoquinona), ingerida em alimentos de origem
vegetal, especialmente verduras, e a vitamina K2 (menaquinona), Questões estilo múltipla escolha
sintetizada pela flora bacteriana intestinal.
A função bioquímica mais importante da vitamina K está 1. (ENEM)
relacionada à coagulação sanguínea. Entre os fatores que Estudos mostram que a prática de esportes pode aumentar a
regulam a coagulação estão uma série de proteínas circulantes no produção de radicais livres, um subproduto da nossa respiração
sangue (chamadas fatores da coagulação), produzidas pelo que está ligado ao processo de envelhecimento celular e ao
fígado humano, sob influência da vitamina K. surgimento de doenças como o câncer. Para neutralizar essas
Amplamente distribuída na natureza, a vitamina K tem moléculas nas células, quem faz esporte deve dar atenção
como maiores fontes os vegetais de folhas verdes. Sementes, especial aos antioxidantes. As vitaminas C, E e o selênio fazem
tubérculos e frutas, bem como fígado de porco são fontes parte desse grupo.
SÁ, V. Exercícios bem nutridos. Disponível em: http://saude.abril.com.br. Acesso em: 29 abr.
razoáveis. A fonte humana mais importante, porém, é a síntese 2010.(adaptado).
pela flora bacteriana intestinal. A ação antioxidante das vitaminas C e E e do selênio deve-se às
Não há requisitos estabelecidos para a vitamina K, visto suas capacidades de
que ela é fundamentalmente produzida no intestino. Pelo mesmo A) reagir com os radicais livres gerados no metabolismo celular
motivo, a hipovitaminose é difícil. A origem mais comum é a má através do processo de oxidação.
absorção ou mau suprimento de gorduras (dificultam a absorção B) diminuir a produção de oxigênio no organismo e o processo de
de vitamina K, visto que esta é absorvida junto com os alimentos combustão que gera radicais livres.
gordurosos, mesmo aquela produzida pela microflora) e a C) aderir à membrana das mitocôndrias, interferindo no
utilização de antibióticos e sulfas, que quando prolongada, destrói mecanismo de formação desses radicais livres.
a flora bacteriana, principal fonte da vitamina. D) inibir as reações em cadeia utilizadas no metabolismo celular
Essa hipovitaminose caracteriza-se principalmente por para geração dos radicais.
tendências hemorrágicas. E) induzir a adaptação do organismo em resposta à geração
A pouca ingestão de gorduras, comum em alcoólatras desses radicais.
contribui para a carência de vitamina K. Associado ao fato de o
álcool ser tóxico ao fígado (o fígado é o local que produz os 2. (ENEM) O armazenamento de certas vitaminas no organismo
fatores de coagulação), isto pode fazer com que alcoólatras apresenta grande dependência de sua solubilidade. Por exemplo,
tenham predisposição a hemorragias.
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vitaminas hidrossolúveis devem ser incluídas na dieta diária, nutriente reduzem os níveis de LDL (low density lipoprotein,
enquanto vitaminas lipossolúveis são armazenadas em lipoproteínas de baixa densidade) na corrente sanguínea e,
quantidades suficientes para evitar doenças causadas pela sua consequentemente, contribuem com a prevenção de doenças
carência. A seguir são apresentadas as estruturas químicas de cardíacas. Para chegar a essa conclusão, os autores do estudo
cinco vitaminas necessárias ao organismo. selecionaram 576 mulheres que já haviam passado pela
menopausa. O risco de doenças cardíacas é maior nessa fase da
vida da mulher porque a produção de estrogênio, hormônio que
protege o coração, diminui. As participantes passaram a tomar
suplementos que combinavam vitamina D e cálcio ou então doses
de placebo diariamente e ao longo de dois anos. Além disso, os
pesquisadores coletaram, no início e no final do estudo, amostras
de sangue das participantes para analisar seus níveis de
colesterol. Segundo Peter Schantz, o efeito da vitamina D pode
ser significativo na prevenção contra doenças cardíacas, mas não
é possível dizer que o nutriente, sozinho, seja capaz de evitar a
condição nas pessoas. Para isso, é preciso que as pessoas
continuem tomando outros cuidados, como não fumar, praticar
exercícios e se alimentar de forma correta.
Fonte: http://veja.abril.com.br/noticia/saude/vitamina-d-pode-ajudar-a-reduzir-o-colesterol-em-
mulheres. Acesso em 27 out. 2014. (com adaptações)
Sobre vitaminas e considerando o contexto acima, analise as
Dentre as vitaminas apresentadas na figura, aquela que necessita afirmações a seguir.
de maior suplementação diária é I. Suplemento de vitamina D mostrou-se eficiente na redução dos
A) I. B) II. C) III. D) IV. E) V. níveis de LDL na corrente sanguínea independente da exposição a
fatores de risco.
3. (ENEM) A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada II. As vitaminas são micronutrientes importantes para a atividade
como epidemia, começa a preocupar especialistas no Brasil. Os catalítica das enzimas e não devem ser ingeridas em grandes
últimos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada quantidades.
entre 2002 e 2003 pelo IBGE, mostram que 40,6% da população III. O trabalho realizado na Universidade de Thomas Jefferson,
brasileira estão acima do peso, ou seja, 38,8 milhões de adultos. conforme descrição acima, evidencia claramente o mecanismo de
Desse total, 10,5 milhões são considerados obesos. Várias são as ação da vitamina D na redução dos níveis de LDL no sangue.
dietas e os remédios que prometem um emagrecimento rápido e IV. O efeito da vitamina D sobre a prevenção de doenças
sem riscos. Há alguns anos foi lançado no mercado brasileiro um cardíacas pode ser potenciado ao praticar hábitos saudáveis.
remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação das É correto apenas o que se afirma em:
lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de gorduras. A) II e IV. B) I e IV. C) II e III. D) I, II e III. E) I, II e IV.
Sem serem quebradas elas não são absorvidas pelo intestino, e
parte das gorduras ingeridas é eliminada com as fezes. Como os 5. (UNIFOR) Numa determinada cidade fictícia do Ceará, onde a
lipídios são altamente energéticos, a pessoa tende a emagrecer. alimentação da população é considerada extremamente carente
No entanto, esse remédio apresenta algumas contra-indicações, de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, a equipe que trabalha
pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando no posto de saúde foi chamada para desenvolver um
desagradáveis diarréias. Além do mais, podem ocorrer casos de levantamento acerca dos prováveis problemas de saúde que esta
baixa absorção de vitaminas lipossolúveis, como as A, D, E e K, população poderia desenvolver e quais os alimentos mais
pois indicados na prevenção destas deficiências. Considerando este
A) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, contexto, indique a alternativa que traz informações corretas que
precisam de lipídios para sua absorção. poderiam estar no relatório da equipe:
B) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas A) Pacientes com deficiência da vitamina K podem desenvolver
desnecessária. cegueira noturna, sendo indicada a ingestão de cenoura, abóbora
C) essas vitaminas reagem com o remédio, transformando-se em e gema de ovo.
outras vitaminas. B) Pacientes com deficiência da vitamina D deverão comparecer
D) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas mais ao consultório dos dentistas, sendo indicada a ingestão de
sejam absorvidas. fígado, gema de ovo e exposição ao sol.
E) essas vitaminas se dissolvem nos lipídios e só são absorvidas C) Pacientes com deficiência do Ácido fólico podem desenvolver
junto com eles. escorbuto, sendo indicada a ingestão de vegetais verdes, tomate e
castanha.
4. (UNIFOR) D) Pacientes com deficiência do Calciferol podem desenvolver
Diferentes estudos já sugeriram que a vitamina D pode proteger o hemorragias frequentes, sendo indicada a ingestão de fígado,
coração, e agora uma nova pesquisa ajuda a explicar como isso levedo de cerveja e carnes magras.
acontece. De acordo com o trabalho, feito na Universidade E) Pacientes com deficiência da vitamina C deverão comparecer
Thomas Jefferson, nos Estados Unidos, suplementos diários do mais ao consultório com problemas de fraqueza óssea.
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6. (FMJ) As vitaminas são substâncias de natureza química 9. (UNICHRISTUS) Vitaminas são substâncias nutrientes,
variável e necessárias ao metabolismo animal, quase sempre em indispensáveis à nossa dieta alimentar, que atuam regulando
pequenas quantidades. Alguns distúrbios que acometem o homem muitos processos vitais. Há, fundamentalmente, dois tipos de
são atribuídos à ausência ou às baixas quantidades de vitaminas, vitaminas, as hidrossolúveis e as lipossolúveis. O que determina
chamadas de avitaminoses. Assinale a opção que relaciona se uma vitamina é de um tipo ou de outro é a sua estrutura
corretamente a vitamina com a avitaminose correspondente é molecular. A presença de vários grupos hidrófilos tende a fazer
A) hipovitaminose de C – cegueira noturna. com que uma vitamina seja altamente solúvel em água. Por outro
B) hipovitaminose de K – osteoporose. lado, a ausência de grupos hidrófilos faz com que a solubilidade
C) hipovitaminose de A – distúrbios de coagulação e hemorragias. em água seja sensivelmente reduzida. A seguir estão
D) hipovitaminose de B12 – anemia perniciosa. representadas as fórmulas estruturais de quatro vitaminas:
E) hipovitaminose de D – beribéri.
Fígado
Inibição
25-HIDROXICOLECALCIFEROL
Ativação Hormônio da
Rim
paratireóide
1,25-DIHIDROXICOLECALCIFEROL
Dentre elas, é adequado adicionar, respectivamente, a sucos de
Epitélio intestinal
frutas e a saladas contendo azeite, as vitaminas representadas
pelas fórmulas
Proteína de ATPase A) I e IV. B) II e III. C) III e IV. D) IV e I. E) IV e II.
Fosfatase
ligação do estimulada pelo
alcalina
cálcio cálcio Inibição 10. (UNICHRISTUS) A vida sedentária, o uso exagerado de
bebidas alcoólicas e cigarros, e a ingestão acentuada de alimentos
Absorção intestinal de cálcio calóricos vêm contribuindo, drasticamente, para problemas de
saúde, tais como a obesidade e os problemas cardiovasculares.
Concentração plasmática de íons cálcio
A partir da análise do esquema foram feitas algumas afirmativas.
I. Mesmo que a ingestão de vitamina D altere-se, os valores de 25-
hidroxicolecalciferol mantêm-se mais ou menos constantes no
organismo.
II. O hormônio da paratireóide (paratormônio) controla os efeitos
funcionais da vitamina D no organismo, como a absorção de cálcio
no intestino e seus efeitos nos ossos.
III. A concentração plasmática de 1,25-diidroxicolecalciferol é
inversamente afetada pela concentração de cálcio Extraído de http://www.google.com.br/imgres?imgurl 21 de setembro de 2010
IV. Quanto maior for absorção de cálcio no intestino, maior será a Podemos afirmar quanto à obesidade que
concentração do hormônio paratormônio no sangue. A) a ingestão acentuada de alimentos nos obesos os expõe ao
Estão corretas apenas as afirmativas: dano oxidativo excessivo de radicais livres, moléculas hiperativas
A) II e III. B) II, III e IV. C) I e II. D) II e IV. E) I, II, III e IV. de oxigênio que danificam as paredes das artérias.
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B) o aumento do tecido adiposo é decorrente de uma hiperplasia, aumento da ingestão diária desta vitamina. Marque a alternativa
aumento do tamanho das células, devido ao acúmulo de que contém apenas alimentos ricos em vitamina C:
triglicerídeos nos adipócitos. A) Acerola, brócolis e mamão.
C) a falta de mastigação, os horários irregulares, à monotonia B) Banana, laranja e acerola.
alimentar e a ingestão acentuada de vitaminas são fatores que C) Abacate, morango e caju.
contribuem para a obesidade. D) Caju, laranja e cenoura.
D) um método de medir a gordura corpórea é o Índice de Massa
Corpórea (IMC). O cálculo é feito dividindo o peso do indivíduo em 14. (FCM-JP) Sabe-se que um dos graves problemas de saúde
quilos pelo quadrado de sua altura. Pessoas saudáveis possuem pública está relacionado à desnutrição ou subnutrição infantil, e
valores elevados. que estes índices são maiores principalmente nos países
E) o patrimônio genético é um dos fatores que contribuem para a subdesenvolvidos. A desnutrição é responsável pela carência de
obesidade. Portanto, filhos de pais gordos deverão ser também determinadas substâncias que são fundamentais ao organismo
gordos. humano; entre elas estão as vitaminas. Analise as alternativas
relacionadas às vitaminas e marque o item correspondente à
11. (UECE) Uma alimentação saudável proporciona qualidade de alternativa correta:
vida, pois faz nosso corpo funcionar adequadamente, e é uma das I. A vitamina D atua no desenvolvimento dos ossos, e sua fonte
melhores formas de prevenção para qualquer doença. Em uma principal é obtida dos peixes, fígado e leite e através da ação da
dieta equilibrada, é preciso incluir alimentos ricos em nutrientes, luz solar incidindo sobre a pele. Sua carência provoca raquitismo.
pois esses elementos participam de importantes processos II. O ácido fólico atua na síntese da nucleoproteína e sua carência
metabólicos no nosso organismo. Relacione os nutrientes da provoca danos nas etapas de maturação das hemácias, levando o
coluna I, com suas respectivas funções, listadas na coluna II, e individuo ao quadro de anemia. As frutas cítricas representam a
suas respectivas fontes, colocadas na coluna III. única fonte natural de ácido fólico.
COLUNA I – COLUNA II – Função COLUNA III – Fonte III. Os pigmentos visuais são obtidos por meio dos carotenos,
Nutriente assim como a manutenção das estruturas dos epitélios. Sua
1. Ferro i. Difusão dos impulsos a. Óleo de fígado de síntese se deve à ação de enterobactérias e sua carência provoca
nervosos bacalhau transtornos de ressecamento da pele e cegueira noturna.
2. Sódio ii. Assimilação e b. Repolho A) Apenas II e III são verdadeiras.
transporte de oxigênio B) Apenas I e II são verdadeiras.
3. Vitamina D iii. Síntese de proteínas c. Fígado de boi C) Apenas II e III são verdadeiras.
4. Enxofre iv. Fortalecimento dos d. Peixe D) Apenas I é verdadeira.
ossos E) Apenas III é verdadeira.
A relação correta entre as colunas é:
A) 1-ii-c; 2-i-d; 3-iv-a; 4-iii-b. B) 1-iii-d; 2-ii-a; 3-iv-d; 4-i-c. 15. (FCM-CG)
C) 1-i-c; 2-iv-b; 3-ii-d; 4-iii-a. D) 1-iv-a; 2-iii-c; 3-ii-d; 4-i-b. FALTA DE VITAMINA D PREJUDICA FUNCIONAMENTO DOS
RINS
12. (UECE) O ácido L-ascórbico apresenta grande importância “Além dos bem conhecidos problemas na mineralização óssea, a
para sistemas bioquímicos, farmacológicos, eletroquímicos, deficiência de vitamina D recentemente tem sido associada ao
processamento de alimentos e outros, sendo suas propriedades desenvolvimento de doenças cardiovasculares e autoimunes,
redox uma das características químicas de maior interesse. Sobre pressão alta e diversos tipos de câncer. Agora, um estudo do
esse ácido, é correto afirmar-se que Laboratório de Investigação Médica (LIM12) da Faculdade de
A) vitamina K é o termo frequentemente usado para referência ao Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP) revelou que a
ácido L-ascórbico. falta do nutriente pode também prejudicar o funcionamento
B) o ácido ascórbico, ou vitamina B6, apresenta várias funções adequado dos rins e comprometer a recuperação de lesões no
importantes no corpo, estando envolvido no metabolismo de vários órgão. “Uma das principais causas de injúria renal aguda no ser
tecidos e em múltiplos processos bioquímicos. humano é a lesão por evento isquêmico, que ocorre quando o
C) alguns estudos concluem que a absorção de íons ferro, fluxo sanguíneo para o rim é obstruído por um período e depois é
especialmente quando complexado com glicina, é favorecida em restaurado. Durante o processo isquêmico, a falta de oxigênio leva
presença de ácido ascórbico (vitamina K) devido à reação de à degeneração e morte celular. Nosso objetivo era descobrir como
óxido-redução. a falta de vitamina D influencia o processo regenerativo”, explicou
D) o ácido ascórbico previne o escorbuto, é importante na defesa o biólogo Rildo Aparecido Volpini, coordenador do projeto
do organismo contra infecções e fundamental na integridade das “Avaliação do papel da vitamina D na evolução da lesão renal
paredes dos vasos sanguíneos. É essencial para a formação das aguda pós-isquêmica”, apoiado pela FAPESP”.
fibras colágenas existentes em praticamente todos os tecidos do Por Karina Toledo 03/04/2014 (http://agencia.fapesp.br/18860)
corpo humano: derme, cartilagem e ossos. A respeito do papel da vitamina D na fisiologia do corpo humano é
correto afirmar que
13. (UECE) A vitamina C é uma das substâncias necessárias ao A) alimentos como o gérmen de trigo, cereais integrais, vegetais
funcionamento adequado do organismo. Devido à sua importância folhosos e óleos vegetais são ricos em vitamina D do tipo
para as funções biológicas vitais, muitos especialistas sugerem o Tocoferol.
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B) a vitamina D do tipo calciferol é de origem animal e sua no Brasil, porque hoje é comum passarmos a maior parte do dia
deficiência causa o raquitismo e a anemia. em ambientes fechados e usando bloqueadores solares para
C) o deidrocolesterol é um tipo de vitamina D de origem vegetal e prevenção de câncer de pele.
sua deficiência causa o raquitismo e a deformação dos ossos em http://milenar.org - adaptado.
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39. (UFF)
Faz tempo, dei a um bebê doses de Mozart na mamadeira, Luiz
Gonzaga como canções de ninar, Vivaldi e J. S. Bach, do maternal
ao ensino médio. A boa alimentação musical deve começar na
infância, ser completa, variada, incluindo degustação de produtos
não perecíveis, para evitar avitaminose da alma. Dentre os direitos
da criança deveria estar também a boa nutrição do espírito.
Adaptado do texto "A novela de Bizet" escrito por Tereza Halliday e publicado no Diário de
Pernambuco, 12 de junho de 2003.
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A saúde de seres humanos, principalmente crianças, sofre danos genes são encontrados em cromossomos, e como estes se
quando ficam por um longo período na ausência de luz solar, encontram aos pares nas células eucarióticas, genes também se
podendo ser acometidos por uma avitaminose. encontram aos pares.
A) De que vitamina esses indivíduos ficariam carentes sob tais
condições? DNA e genes
B) Qual é o precursor de origem vegetal utilizado para a produção
dessa vitamina, no corpo humano? O que é o gene? Gene ou cístron é um segmento de
C) Que alteração ou deformidade essa avitaminose pode causar a molécula de DNA (molecularmente falando, o gene pode ser
esses indivíduos? Por quê? chamado de cístron; ou seja, o gene é um segmento de DNA
chamado cístron) que contém a informação necessária à produção
40. (UFRRJ) de um polipeptídio, ou seja, uma sequência de aminoácidos que
RADICAIS LIVRES – UM ASSUNTO DA MODA ou dá origem a uma proteína ou a um pedaço de proteína. Assim,
Há muito tempo que a Medicina já reconhece os radicais livres cada peptídio que é produzido no organismo só é produzido
como verdadeiros vilões do nosso organismo. Eles são átomos ou porque existe um pedaço na molécula de DNA que, devido ao
moléculas livres dotados de cargas elétricas, resultantes, muitas código genético, é base para formação da mesma.
vezes, das próprias reações intracelulares, ou provenientes do Proteínas com estrutura quaternária, como a hemoglobina,
meio externo, que se mostram prejudiciais à saúde. São apresentam vários peptídios em sua estrutura, e por isso precisam
conseqüências do estresse, dos desvios alimentares, do fumo, das de vários genes para controlar sua síntese. Na hemoglobina, há
atividades físicas exageradas e da poluição ambiental. um gene para produzir a cadeia α e outro para produzir a cadeia β.
Atualmente, estão sendo muito comentados, tendo em vista os Por exemplo, a cadeia é formada a partir de um gene no par de
avanços da Medicina Ortomolecular. cromossomos 16, e a cadeia no par de cromossomos 11.
A partir do exposto, responda:
A) De que maneira os radicais livres agem no organismo humano? Até certo tempo, o mecanismo de funcionamento do gene
B) Cite um exemplo de local de formação dos radicais livres no era conhecido como teoria “um gene – uma enzima”. Entretanto,
organismo do homem. como nem todas as proteínas são enzimas, essa foi modificada
para “um gene – uma proteína”. Por fim, devido à existência de
proteínas com estrutura quaternária e mais de uma cadeia
polipeptídica, essa foi novamente modificada para “um gene – um
polipeptídeo”.
sai do núcleo para o citoplasma. No citoplasma, o RNAm vai até no caso da flor da planta Mirabilis sp (maravilha): o gene V
os ribossomos, que o interpretam (e para isso, há um código condiciona cor vermelha por produzir enzimas que levam à
denominado código genético) e produzem a proteína requerida. produção de pigmento dessa cor, e o gene B condiciona cor
branca por não produzir enzimas funcionais; o indivíduo VV produz
O chamado Dogma Central da Biologia Molecular o dobro da quantidade de enzima do indivíduo VB, produzindo
apresenta uma síntese dos processos celulares que envolvem os consequentemente o dobro da quantidade de pigmento vermelho,
ácidos nucléicos e a expressão gênica. Assim, temos: de modo que o homozigoto VV tem flores vermelhas e o
heterozigoto VB têm flores rosas (“gradação” ou “mistura” entre o
DNA DNA RNA proteína vermelho do homozigoto VV e o branco do homozigoto BB).
replicação transcrição tradução - Na codominância, não há genes recessivos, ou seja, ambos os
genes envolvidos na herança são funcionais. Assim, o
Isto explica resumidamente a capacidade de autoduplicação do heterozigoto apresenta os dois caracteres simultaneamente,
DNA e a transmissão da informação gênica para a maquinaria de com,o por exemplo, nos grupos sanguíneos do sistema ABO na
síntese proteica através da produção de RNA (transcrição) e espécie humana: o heterozigoto IAIB apresenta um fenótipo AB, ou
posterior montagem da proteína (tradução). Na natureza, a seja, A e B simultaneamente.
informação gênica caminha do DNA para o RNA.
Nucleotídeos
E afinal, como os genes controlam características
hereditárias, como a cor do olho ou a cor da pele? Simplesmente,
Os monômeros formadores dos ácidos nucléicos são
uma característica corporal aparece devido a alguma proteína que
estruturas denominadas nucleotídeos, compostos por:
determina alguma função que gera a característica. Se o olho de
algum indivíduo é preto, por exemplo, é porque este indivíduo
possui, no DNA, um gene que produz alguma proteína (uma - Uma molécula de açúcar do grupo das pentoses
enzima, por exemplo) que, através de alguma reação, produz (monossacarídeo com cinco átomos de carbono): desoxirribose no
pigmento preto para o olho. DNA e ribose no RNA;
Genes recessivos são genes defeituosos, que produzem - Uma base nitrogenada purina (dotada de dois anéis carbônicos
um RNAm alterado e daí então uma proteína alterada que conjugados) ou pirimidina (dotada de um único anel carbônico);
equivale a uma enzima não funcional Como a enzima não são purinas adenina e guanina e pirimidinas timina, citosina e
funciona, não há reação química e a característica produzida será uracila;
alterada. Por exemplo, o gene para olho azul produz uma enzima - Ácido fosfórico, que inclusive confere o caráter ácido aos
incapaz de gerar pigmento preto. Na ausência de pigmento preto, ácidos nucléicos.
a íris se tornará transparente, dando a impressão de uma
tonalidade azul. Assim, não faz sentido afirmar que, Os ácidos nucléicos são formados por polinucleotídeos,
bioquimicamente, genes dominantes inibem genes recessivos. polímeros de nucleotídeos. O "esqueleto" de um ácido nucleico é
Se o indivíduo duplo dominante possui dois genes composto por fosfatos e pentoses que se alternam. As bases
funcionando e o heterozigoto apenas um, por que o duplo nitrogenadas estão ligadas aos açúcares desse "esqueleto",
dominante não produz mais enzimas e tem um fenótipo mais ficando lateralmente à cadeia de polinucleotídeos.
expressivo? Respondendo: O duplo dominante realmente produz O grupo livre de ácido capacita a molécula de ácido
mais enzimas, mas se você lembra que as enzimas atuam em nucleico a formar ligações iônicas com proteínas básicas (por
concentrações muito pequenas, vai entender que mesmo a exemplo, o DNA das células eucarióticas está associado a
quantidade de enzimas produzida pelo heterozigoto já é suficiente proteínas básicas denominadas histonas, formando um complexo
para produzir a reação e característica desejada. Em outras núcleo-proteico chamado de cromatina ou cromossomo; em
palavras, para a reação enzimática, tanto uma quantidade X como células procarióticas o DNA não está em associação com
uma quantidade 2X de enzima produzem o mesmo resultado, proteínas, sendo dito DNA desnudo).
porque, como a enzima atua em pequenas concentrações,
provavelmente uma quantidade bem menor de enzima, como X/2 Componentes dos nucleotídeos
ou menos, já seria suficiente para promover a reação em
velocidade máxima. Nucleotídeos são compostos por três unidades: uma
pentose (açúcar simples de 5 carbonos), uma base nitrogenada
- Na ausência de dominância, a diferença na quantidade de e um ou mais grupos fosfato.
moléculas de enzimas produzidas leva a diferentes expressões
fenotípicas, de modo que o indivíduo homozigoto dominante, 1. Pentoses
produzindo maior quantidade de moléculas de enzimas, irá gerar As pentoses são de dois tipos: desoxirribose, no DNA, e
maior quantidade de produto, apresentando fenótipo mais intenso ribose, no RNA. A única diferença entre estes dois açúcares é
que o heterozigoto, que, produzindo menor quantidade de que a desoxirribose possui um átomo de oxigênio a menos: a
moléculas de enzimas, irá gerar menor quantidade de produto, desoxirribose tem fórmula molecular C 5H10O4 e a ribose tem
apresentando fenótipo menos intenso. Assim, casos de fórmula molecular C5H10O5. Uma reação citoquímica específica
heterozigose em ausência de dominância se apresentam como para a desoxirribose, denominada reação de Feulgen, pode ser
uma gradação ou uma mistura de dois caracteres. Por exemplo, empregada para a visualização do DNA ao microscópio. As
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Um dos motivos pelos quais o DNA é mais estável que o RNA está
na desoxirribose, que tendo um átomo de oxigênio a menos que a
ribose, é menos reativo que a mesma.
Nucleosídeos e nucleotídeos
A combinação de uma base e uma pentose, sem o fosfato,
compõe o nucleosídeo. Por exemplo, a adenina é uma base
purina, a adenosina (adenina + ribose) é o nucleosídeo
correspondente. Adicionando fosfato ao nucleosídeo, temos o
nucleotídeo (base, pentose e fosfato).
Os cinco átomos de carbono da pentose são numerados, em
sentido horário, a partir do carbono seguinte ao oxigênio do anel
(carbono 1’). Observe a ocorrência de um átomo de oxigênio a A pentose é o elo de ligação entre a base nitrogenada e
menos na desoxirribose no carbono 2’, que apresenta um o grupo fosfato. No carbono 1' da pentose, liga-se a base, e o
hidrogênio, (-H) em relação à ribose, que apresenta uma hidroxila no carbono 5' da pentose, liga-se o grupo fosfato.
(-OH).
2. Bases nitrogenadas
As bases nitrogenadas encontradas nos ácidos nucléicos
são de dois tipos: pirimidinas e purinas. As pirimidinas possuem
um único anel heterocíclico, enquanto que as purinas tem dois
anéis heterocíclicos conjugados. No DNA, as purinas são adenina
(A) e guanina (G) e as pirimidinas são timina (T) e citosina (C); o
RNA contém uracila (U) ao invés de timina.
Assim, as diferenças entre o DNA e o RNA são as
presenças de desoxirribose e timina no primeiro, no lugar de
ribose, e uracila no segundo. A diferença das bases pirimidinas,
timina e uracila no DNA e RNA permitiu aos biologistas celulares o Como exemplos de nucleotídeos temos a adenosina
uso de timina radioativa (timina-H3, também chamada timina-trítio) monofosfato (AMP), a adenosina difosfato (ADP) e a adenosina
como marcador de DNA e de uracila radioativa (uracila-H3 ou trifosfato (ATP) contendo respectivamente um, dois e três grupos
uracila-trítio) como marcador de RNA. fosfato.
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As duas fitas são unidas por pontes de hidrogênio estabelecidas entre os pares de bases. Desde que exista uma distância mínim a
entre as duas moléculas de açúcar das tiras opostas, somente certos pares de bases podem se encaixar na estrutura. Os únicos pares
possíveis são A-T e G-C. É interessante notar que existem duas pontes de hidrogênio formadas entre A e T e três pontes de hidrogênio
entre C e G, o que explica porque A e C e G e T não se ligam.
Modelo de Escada: o DNA pode ser visto como uma escada com os corrimãos sendo o esqueleto de pentoses e fosfatos alternados, ligados
por ligações fosfodiéster e os degraus sendo as bases nitrogenadas unidas pelas pontes de hidrogênio.
No DNA, cada base púrica de uma cadeia se liga, por pontes de hidrogênio, a uma base pirimídica da outra cadeia. As pontes de hidrogênio
são ligações fracas entre oxigênio e hidrogênio ou nitrogênio e hidrogênio (são ligações físicas, por atração eletrostática, e não ligações
químicas). Entre adenina e timina há sempre duas pontes de hidrogênio. Entre citosina e guanina, existem três pontes de hidrogênio. A dupla-
hélice tem giro para direita (sentido horário) e dá uma volta completa a cada 10 pares. Ela possui duas regiões chamadas sulcos,
produzidos pelo giro das cadeias, sendo um sulco maior e um sulco menor.
Replicação semiconservativa.
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A replicação do DNA acontece numa fase do ciclo celular denominada interfase, mais precisamente no que se chama período S (do
inglês synthesis, ‘síntese’), e sempre precede a divisão celular.
Esquema do mecanismo de duplicação do DNA como proposto por Watson e Crick: a duplicação semiconservativa.
As bactérias provenientes de cada cultura foram tratadas com determinadas substancias químicas para haver liberação do DNA ce lular
e depois o material foi submetido à centrifugação. Por diferenças de densidade, obtiveram-se os resultados a seguir.
Esquema mostrando a obtenção de DNA com densidades diferentes em laboratório, com base no trabalho de Meselson e Stahl.
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Sabendo que é possível separar o DNA por densidade em função dos isótopos do nitrogênio, Meselson e Stahl transferiram as
bactérias do meio de cultura com N 15 para um meio de cultura com N14. Depois de uma, duas e três gerações, preparam amostras do DNA
para centrifugação, obtendo os resultados a seguir.
Esquema de experimento com DNA de bactéria Escherichia coli, mostrando o caráter semiconservativo da sua duplicação.
Na primeira geração, as moléculas de DNA apresentaram densidade intermediária. Isso é um indício de que cada uma dessas
moléculas é formada por uma cadeia de nucleotídeos da geração inicial (com N 15) e por uma cadeia recém-sintetizada, que possui N14.
Na segunda geração, formaram-se moléculas de DNA com densidade intermediaria e com densidade baixa, em quantidades iguais.
Na terceira geração, formaram-se moléculas de DNA com densidade intermediaria em pequenas quantidades e com densidades baixa
em quantidade menor.
Esses resultados corroboram o esquema de duplicação semiconservativa do DNA, como Watson e Crick haviam proposto.
Leitura complementar – Sistemas enzimáticos na novos nucleotídeos a uma fita que já está iniciada (lembre-se que
estes novos nucleotídeos apenas podem ser adicionados na
replicação do DNA extremidade 3’ da cadeia que cresce). Um iniciador especial faz-se
necessário então para oferecer à DNA polimerase uma
Na verdade, a DNA polimerase não é a única enzima a
extremidade 3’ a partir da qual ela pode continuara polimerização
atuar no processo de duplicação do DNA, apesar de ser, com
dos nucleotídeos. Esse iniciador é um pequeno fragmento de RNA
certeza, a mais importante. A DNA polimerase polimeriza
(de cerca de 10 nucleotídeos) denominado RNA primer, que é
desoxirribonucleotídeos que se pareiam a cada uma das fitas que
sintetizado por uma enzima denominada DNA primase. Na fita
formam o DNA: os nucleotídeos se pareiam espontaneamente
líder, esse primer é necessário uma única vez, uma vez que seu
pela formação de pontes de hidrogênio, obedecendo à relação de
crescimento é contínuo, mas na fita retardada, vários primers são
Chargaff, de modo que A pareia com T, T pareia com A, G pareia
necessários para iniciar cada fragmento de Okazaki. Quando um
com C e C pareia com G.
fragmento de Okazaki se liga a outro, o primer de RNA é removido
Durante a replicação, há a formação de uma região que se
antes da ligação entre os dois pela DNA ligase.
desloca ao longo da dupla-hélice de DNA parental. Devido à sua
estrutura em forma de Y, essa região ativa é denominada
Por que a DNA polimerase não consegue começar a
forquilha de replicação. Na forquilha de replicação, o DNA de
replicação
ambas as fitas é sintetizado por um complexo multienzimático que
A DNA polimerase só pode adicionar novos nucleotídeos
contém a DNA polimerase.
a uma fita já formada e adequadamente pareada a outra fita, ou
seja, a um nucleotídeo ligado a outro na fita por ligação
A síntese de DNA é iniciada por pequenos fragmentos de RNA
fosfodiéster e ligado a outro na fita complementar por pontes de
Uma característica da DNA polimerase é que ela é incapaz
hidrogênio. A vantagem disso é que qualquer ligação incorreta de
de iniciar a polimerização, uma vez que apenas pode adicionar
nucleotídeo gera um nucleotídeo não pareado, ao qual a DNA
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polimerase não poderá adicionar um novo nucleotídeo para Ao produzir as duas novas fitas na forquilha de replicação,
continuar a síntese numa cadeia com defeito. ocorre um problema: a fita molde 3’-5’ produzirá uma fita filha que
Toda vez que um nucleotídeo inadequado (não cresce no sentido 5’-3’, que é o correto, mas a fita molde 5’-3’
complementar) é adicionado à fita em crescimento, não há produzirá uma fita filha que deveria crescer no sentido 3’-5’, o que
pareamento e consequentemente não há formação de pontes de não é possível. Na verdade, a fita filha que cresce no sentido
hidrogênio, de modo que a DNA polimerase interrompe sua correto 5’-3’ cresce de modo contínuo, e é chamada de fita líder
atividade. Assim, uma parte da DNA polimerase, a exonuclease ou adiantada. Já a fita filha que deveria crescer no sentido 3’-5’
de correção 3’5’, remove os nucleotídeos não pareados até haver cresce de modo descontínuo, em pedaços denominados
nucleotídeos pareados corretamente para a DNA polimerase fragmentos de Okazaki, e é chamada de fita retardada.
prosseguir com a replicação, num processo conhecido como Fragmentos de Okazaki são compostos por 1000 a 2000
autocorreção da DNA polimerase. nucleotídeos em bactérias e por 100 a 200 nucleotídeos em
Como a DNA polimerase só pode adicionar novos eucariontes.
nucleotídeos a uma fita já formada e adequadamente pareada a Quando a forquilha de replicação se abre, quebrando as
outra fita, ela não pode adicionar o primeiro nucleotídeo a ser pontes de hidrogênio e separando as duas fitas molde, a fita líder
pareado, o que passa a ser feita pela DNA primase com seu cresce de modo direto, mas a fita retardada não. Apenas depois
primer de RNA. A DNA primase não precisa ligar nucleotídeos a que várias pontes de hidrogênio já foram quebradas, e a fita líder
um nucleotídeo já pareado ligado a uma fita já pareada, podendo já cresceu o suficiente no sentido 5’-3’, é que um fragmento de
então iniciar a replicação. Okazaki da fita retardada passa a ser produzida no sentido
A DNA primase não possui o mecanismo de autocorreção contrário, voltando em direção à origem de replicação: se a fita
da DNA polimerase, mas nem precisa: não há necessidade de retardada crescesse a partir da origem de replicação, cresceria no
corrigir RNA porque ele não é hereditário, além de que o primer é sentido 3’-5’, o que, como dito, não é possível; assim, a fita
removido. Essa diferença entre a produção de DNA com reparos e retardada é produzida em pedaços voltando à origem de
a de RNA sem reparos justifica a taxa de erros do DNA ser de replicação para poder crescer no sentido correto 5’-3’.
1/109 e do RNA de 1/104, bem maior! Quando o fim de um fragmento de Okazaki encontra o
início de outro fragmento de Okazaki, eles se ligam por uma
A replicação só funciona no sentido 5’3’ enzima diferente da DNA polimerase. Essa enzima é a DNA
Como as duas fitas do DNA são antiparalelas, estando ligase.
uma no sentido 5’-3’ e outra no sentido 3’-5’, a síntese de DNA na Quando um fragmento de Okazaki encontra o início de
forquilha exigiria duas DNA polimerases diferentes, uma que outro fragmento de Okazaki mais antigo, uma enzima RNAaseH,
procedesse a polimerização no sentido 3’-5’ e outra que a que reconhece fitas híbridas RNA/DNA, remove o primer, e a DNA
procedesse no sentido 5’-3’. Entretanto, a DNA polimerase, como polimerase continua a replicação. Ao encontrar os
qualquer outra enzima, é específica, e só pode adicionar novos desoxirribonucleotídeos do fragmento de Okazaki mais antigo, a
nucleotídeos na fita que cresce no sentido 5’-3’, em outras enzima DNA ligase liga os dois fragmentos. A partir da origem de
palavras, novos nucleotídeos só podem ser adicionados pelo lado replicação, produz-se uma cadeia líder e uma cadeia retardada
da pentose (extremidade 3’), nunca pelo lado do fosfato que crescem em velocidades diferentes, de modo que a forquilha
(extremidade 5’). Isso ocorre porque a energia necessária para a de replicação é assimétrica.
realização de uma ligação fosfodiéster vem do fosfato do novo Em procariontes, os fragmentos de Okazaki têm cerca de
nucleotídeo adicionado: assim, o nucleotídeo é ligado pelo seu 1000 a 2000 nucleotídeos de comprimento, enquanto que em
grupo fosfato à pentose na extremidade 3’. eucariontes, eles têm cerca de 100 a 200 nucleotídeos de
comprimento.
5’ – ACTGACTG – 3’ (cadeia original molde)
3’- ACTG – 5’ (nova cadeia em crescimento)
Um novo nucleotídeo só pode ser adicionado à cadeia em
crescimento do lado esquerdo, ao nucleotídeo de adenina
sublinhado: nesse caso, o fosfato do novo nucleotídeo adicionado
(que deve ser G, para parear com C da cadeia molde) deve ser
ligado à pentose do nucleotídeo de adenina em sua extremidade
3, e nunca ao nucleotídeo de guanina em sua extremidade 5’.
Nas extremidades da molécula de DNA, o modo de ação enzimas que impedem que o DNA se emaranhe durante a
da DNA polimerase traz um problema: o primer de RNA não pode replicação, o que deveria acontecer devido à sua estrutura
ser substituído por DNA no trecho inicial da cadeia líder (observe a espacial. Assim, as DNA toposiomerases desenrolam o DNA
seta no esquema abaixo), uma vez que isso teria que ser feito no durante a replicação para evitar esse problema.
sentido 3’5’, o que não é possível. Como o primer de RNA é muito
instável, ele se perde e o trecho complementar de DNA também A síntese de DNA tem múltiplos locais de origem e é
se perde. Assim, o DNA filho é ligeiramente mais curto que o DNA bidirecional
parental. A forquilha de replicação tem origem numa região
Esse pequeno trecho de DNA perdido na extremidade da denominada de bolha de replicação, um local específico para a
molécula é parte do telômero. Telômero é a extremidade do separação das duas fitas moldes. Essas bolhas de replicação se
cromossomo, e tem o papel de evitar que as extremidades do originam a partir de sequências especiais denominadas origens
cromossomo sejam interpretados como DNA lesado que deve ser de replicação, de até 300 nucleotídeos.
reparado. A sequência de nucleotídeos do telômero é de DNA não Para o início da replicação, proteínas iniciadoras ligam-se
codificante, o que é importante, pois como parte dele deixa de ser a sítios específicos de origens de replicação, envolvendo o DNA
copiado a cada ciclo de replicação do DNA, se houvesse nele em sua volta para formar um grande complexo DNA-proteína. Este
algum gene importante, seria danificado. complexo liga-se então à DNA helicase, e a carrega para um DNA
A princípio, o encurtamento do DNA pela diminuição do fita simples exposto em uma região da hélice adjacente. A DNA
telômero não traz problemas, uma vez que envolve trechos de primase também se liga, e origina o RNA primer que origina a
DNA não codificante. Entretanto, após várias divisões celulares e primeira cadeia de DNA. O referido processo cria dois complexos
consequentes replicações, a molécula de DNA está tão encurtada proteicos que se afastam da origem de replicação em direções
que passa a não ter trechos de alguns genes, o que leva a célula à opostas; estes complexos continuam a sintetizar o DNA até que
morte. Em humanos, calcula-se em cerca de 40 a 50 divisões todo o molde de DNA em cada forquilha seja duplicado. Como a
celulares o número de divisões a partir do qual a célula morre. replicação se processa a partir da origem nos dois sentidos, ela é
Essa é uma das explicações para o envelhecimento tecidual. dita bidirecional. (Perceba que a partir da origem de replicação,
Em células indiferenciadas (células tronco), células partem uma fita líder e uma fita retardada em cada sentido.)
germinativas e células cancerosas, uma enzima especial, A presença de múltiplos locais de origem e a
denominada telomerase, é capaz de reconstruir esses telômeros bidirecionalidade da síntese dão um aspecto bem particular ao
após cada replicação do DNA, renovando-os. Assim, as células DNA que se duplica, com bolhas de replicação, trechos com
filhas após a divisão celular terão telômeros normais, forquilhas de replicação nas duas extremidades.
consequentemente possibilidade de infinitos ciclos de replicação
de DNA e divisão.
Trecho de DNA
que se perde na
replicação,
chamado
telômero
A vantagem dos múltiplos locais de origem e da completamente ignoradas pela comunidade científica daquela
bidirecionalidade da replicação está num ganho de velocidade de época.
replicação. Como o DNA é muito longo, um único local de origem Com os avanços da Biologia, sucessivas descobertas
implicaria numa grande lentidão no processo de replicação. Em foram sendo feitas no sentido de levar a uma compreensão maior
eucariontes, ocorrem origens de replicação em intervalos menores do significado dos genes. Em 1871, o médico suíço Friedrich
do que ocorre em procariontes, de modo que o ganho de Miescher isolou, pela primeira vez, a partir do núcleo da célula,
velocidade é maior em eucariontes. Assim, mesmo o DNA uma substância por ele chamada de nucleína, e que mais tarde
eucarionte sendo maior, sua replicação é mais veloz. viria a ser conhecida como DNA. Em 1882, o biólogo alemão
Walther Flemming descreveu a existência, no núcleo, de
estruturas filamentares denominadas cromossomos, e em 1883, o
zoólogo belga Edouard Von Beneden descreveu seu
comportamento segregante durante a meiose (ou seja, a
separação dos cromossomos homólogos durante a divisão
meiótica para a produção de gametas).
Em 1900, três pesquisadores trabalhando
independentemente, o holandês Hugo De Vries, o belga Erick
Tchesmack e o alemão Karl Correns, redescobriram os trabalhos
de Mendel, e de iniciou a corrida pela identificação da localização
celular dos genes e de sua natureza química.
Por volta de 1910, o biólogo norte-americano Thomas
Morgan lança a Teoria Cromossômica da Herança, ao observar
que o comportamento dos genes nas Leis de Mendel é
exatamente igual ao comportamento dos cromossomos durante a
meiose, sugerindo então que os genes estão dentro dos
cromossomos.
Cromossomos eucariontes são estruturas constituídas por
Uma visão geral da replicação. DNA e proteínas histônicas, e num primeiro momento, a maior
parte da comunidade científica acreditou que os genes eram
constituídas de histona, devido às proteínas serem formadas por
Genes e transcrição 20 tipos de aminoácidos distintos, contra a simplicidade do DNA
com seus 4 tipos de bases nitrogenadas. No entanto, em 1928, o
O DNA origina a partir de si o RNA, num processo microbiologista britânico Frederick Griffith, através de
denominado transcrição. O RNA, por sua vez, age ao nível dos experimentos com bactérias da pneumonia, descobriu um princípio
ribossomos, estruturas que realizado a síntese proteica. Dessa transformante que, incorporado por uma bactéria, dava a ela a
maneira, o DNA desempenha mais dois importantes papéis: capacidade de desenvolver novas características hereditárias.
- Controlando a síntese de RNA, ele controla a síntese proteica; Esse princípio transformante era o DNA, e ele passou a ser visto
- Através da síntese proteica, há a produção de enzimas que pela ciência como o responsável pela determinação das
controlarão todo o metabolismo celular; como o DNA controla a características hereditárias, ou seja, os genes eram constituídos
síntese de enzima, pode-se dizer que ele controla o metabolismo de DNA.
celular. Mesmo antes da descoberta da natureza química dos
genes, a ideia da maneira de funcionamento dos genes já havia
Em outras palavras, o DNA comanda e coordena todas as sido proposta pelo médico inglês sir Archibald Garrod, que
funções vitais, da reprodução ao metabolismo. apresentou, em 1908, uma explicação para várias doenças
caracterizadas pela incapacidade do corpo em realizar certas
Descoberta do gene e conceito clássico de gene reações químicas. Ele sustentava que essa incapacidade era um
defeito “inato”, ou, em outras palavras, hereditário. Relacionou a
As bases da hereditariedade foram lançadas em 1866 pelo falta de certas enzimas no homem com algumas anomalias do
pesquisador austríaco Gregor Mendel, quando em seu celebre metabolismo, classificando-as como hereditárias, já que
trabalho sobre ervilhas, ele afirmou que as características apareciam em proporções mendelianas nas famílias afetadas. Isso
hereditárias eram determinadas por fatores segregantes, sugeria que os genes determinavam a produção de certas
posteriormente conhecidos como fatores mendelianos, e daí como enzimas.
genes. (O termo gene só foi proposto pelo pesquisador dina- Na década de 1940, uma série de experiências realizadas
marquês Wilhem Ludwig Johannsen, em 1909.) De início, o gene pelos geneticistas norte-americanos George Beadle e Edward
mendeliano era abstrato, uma vez que não havia na época Tatum com fungos do gênero Neurospora confirmou a predição de
conhecimentos de Citologia e Bioquímica que pudessem embasar Garrod que os genes controlavam a síntese de enzimas. Beadle e
Tatum irradiavam fungos Neurospora com raios X, de modo a
as ideias mendelianas de modo mais concreto. Juntamente com o
induzir mutações, e observaram que cada mutação levava o fungo
fato de que Mendel vivia longe dos grandes centros científicos da
mutante à impossibilidade de produzir certa enzima, confirmando a
segunda metade do século XIX, essa dificuldade de descrever ideia de que os genes controla, a síntese de enzimas, o que é
concretamente o gene contribuiu para que suas pesquisas fossem descrito pela conhecida “Teoria 1 Gene, 1 Enzima”. Com a
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Unidade de transcrição gênica e transcrição Representação da ação da RNA polimerase na transcrição gênica.
No detalhe, a correspondência entre as sequências de bases
Uma consequência da melhor compreensão a respeito dos nitrogenadas do RNA transcrito e do DNA modelo.
ácidos nucleicos foi o desenvolvimento do conceito de unidade de
transcrição gênica. A unidade de transcrição gênica pode ser
descrita como um segmento de DNA que é transcrito de forma
contínua em uma molécula de RNA. Esse segmento de DNA
apresenta uma sequência inicial de nucleotídeos denominada
região promotora (ou promotor) que corresponde ao sítio de
ligação da enzima RNA polimerase, responsável pelo processo
de transcrição, e uma sequência terminal de nucleotídeos
denominada sequência de término de transcrição, que
determina o desligamento da enzima RNA polimerase da molécula
de DNA e o consequente térmico da transcrição.
O processo de transcrição de um gene se inicia com o
encaixe da enzima RNA polimerase na região promotora do DNA.
A partir daí, a RNA polimerase vai deslizando ao longo do DNA,
promovendo a quebra das pontes de hidrogênio entre os
nucleotídeos que ligam as duas fitas, e com isso a abertura da
dupla hélice e separação das duas fitas ao nível da unidade de
transcrição. Ocorre então o pareamento de ribonucleotídeos
(nucleotídeos de RNA), por pontes de hidrogênio, à fita molde do
DNA equivalente ao gene, obedecendo à regra de pareamento
entre guanina e citosina, citosina e guanina, timina e adenina, e Visão simplificada da transcrição
adenina e uracila (uma vez que não há timina na molécula de
RNA). DNA não codificante: “DNA lixo” ou Região Hipervariável de
É importante lembrar que, apesar de o DNA ser formado DNA
por duas fitas, o gene corresponde a apenas uma delas, sendo a
fita complementar ao gene desprovida de função em termos de Em eucariontes, entre duas unidades de transcrição
transcrição, servindo apenas para manter a estrutura em dupla consecutivas, existem sequências de DNA não codificante, ou
hélice e consequentemente a estabilidade do DNA. A fita de DNA seja, sequências de bases nitrogenadas cujas informações
que corresponde ao gene é identificada pela região promotora não são traduzidas em proteínas. Devido à sua aparente falta de
onde a RNA polimerase se liga, não havendo promotor na fita função, esses trechos de DNA foram descritos, de início, como
complementar que não será transcrita. “DNA lixo”. Esse termo tem caído em desuso devido a
O pareamento de novos nucleotídeos de RNA ao gene descobertas que esclarecem algumas possíveis utilidades para
forma, de início, uma molécula híbrida, com uma fita de DNA essas regiões, o que será descrito logo a seguir. Entretanto, o
molde e uma fita de RNA ligadas por pontes de hidrogênio. Ao termo região hipervariável continua em uso pelo fato de que a
chegar à sequência de término, a enzima RNA polimerase se solta sequência de bases nitrogenadas nessas regiões variam
do DNA e a transcrição termina, sendo o RNA liberado e as duas enormemente de um indivíduo para outro, sendo obrigatoriamente
fitas de DNA voltando a se ligar por pontes de hidrogênio para distintas entre indivíduos distintos, com exceção de clones (como
retomarem a estrutura em dupla hélice. Devido à ação precisa da gêmeos univitelinos). Por isso, esses trechos são usados na
RNA polimerase, o RNA transcrito apresentará uma de bases comparação realizada nos exames de DNA, uma vez que suas
nitrogenadas é rigorosamente complementar à da cadeia de DNA sequências exclusivas de bases nitrogenadas permitem a
que serviu de modelo. diferenciação genética entre dois indivíduos (novamente, com
exceção de clones como gêmeos univitelinos).
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Genes determinam a sequência de aminoácidos de uma corresponde à proteína codificada pelo gene). Ao invés de a
proteína, de modo que, proteínas idênticas numa espécie são receita ser escrita de modo contínuo, ela apresenta, em
codificadas por genes iguais, com a mesma sequência de determinados pontos do texto, uma série de interrupções
nucleotídeos. Assim, o gene para a síntese de insulina em correspondendo a informações sem sentido (letras, palavras ou
humanos, por exemplo, é igual em todos os indivíduos. Se o gene frases sem significado). Para fazer o bolo, as informações sem
para insulina sofrer mutações, passará a produzir uma molécula sentido (introns) devem ser ignoradas pelo executor da receita
de insulina com algum aminoácido alterado, ou seja, com sua (ribossomo, que sintetiza a proteína), que deve tomar o cuidado de
estrutura primária alterada, e consequentemente todos os demais utilizar apenas as informações pertinentes (exons).
níveis de estrutura proteica alterados (uma vez que dependem da
estrutura primária). Essa insulina alterada não deverá ser
funcional, levando o portador dessa mutação à morte. Como
genes codificam proteínas, a maioria das mutações nos genes
leva à formação de proteínas defeituosas e possível morte, de
modo que os genes são altamente conservados, ou seja, genes
para uma mesma característica são idênticos mesmo entre
indivíduos distintos. Já o “DNA lixo” não codifica proteínas, de
modo que, caso sofra mutações, essas não acarretarão prejuízo
algum ao indivíduo. Por isso, o “DNA lixo” pode acumular
mutações ao longo das gerações, o que explica ser hipervariável.
A origem da região hipervariável de DNA está
provavelmente em dois eventos. Parte dela deve ser proveniente
do material genético de vírus que se incorporaram ao genoma
celular ao realizar ciclo lisogênico e não passar ao ciclo lítico. Splicing
Assim, esse material genético viral foi sendo replicado ao longo da A enzima RNA polimerase, ao percorrer uma unidade de
evolução da célula e acumulando mutações que o transcrição eucariótica, transcreve tanto os exons como os introns
descaracterizou. Outra parte da região hipervariável deve do gene, formando uma primeira molécula de RNA transcrita
corresponder a genes fósseis ou pseudogenes, ou seja, gene que conhecida como pré-RNA mensageiro (ou RNA heterogêneo,
não tem função atualmente, mas que tinham função em espécies devido à presença de introns). Se esse pré-RNA mensageiro for
ancestrais. O sequenciamento do genoma humano (veja Projeto traduzido, o ribossomo organizará uma molécula com uma
Genoma Humano, mais à frente) e do genoma do chimpanzé, sequência de aminoácidos que resultará em uma proteína não
nosso parente mais próximo dentre as espécies atuais, mostram funcional, uma vez que os introns apresentam informações sem
genes humanos semelhantes a trechos de “DNA lixo” de sentido que não guardam relação com a estrutura da proteína a
chimpanzés, e genes de chimpanzés semelhantes a trechos de ser produzida. Assim, os introns devem ser removidos do pré-RNA
“DNA lixo” humanos. Explica-se: como a espécie humana e o mensageiro.
chimpanzé guardam um ancestral comum, alguns genes desse A remoção dos introns do pré-RNA mensageiro ocorre
ancestral se modificaram em DNA não codificante em chimpanzés, através de um mecanismo conhecido como splicing, que ocorre
mas permaneceram como genes em humanos, e vice-versa. ainda dentro do núcleo, e pode ser comparado ao processo de
Estima-se que algo em torno de 98,5% do DNA humano edição de um texto ou vídeo, com o corte dos trechos indesejados
corresponda a DNA não codificante. Ou seja, apenas cerca de (introns) e a união dos trechos de interesse (exons). O termo
1,5% do DNA humano corresponde aos genes. Tão estranho splicing, inclusive, vem do inglês e poderia ser traduzido por "corte
quanto o fato de que a maior parte do DNA não codifica genes é o e emenda", ou seja, corte e remoção dos introns e emenda dos
fato de que a maior parte do DNA não codificante se encontra não exons. A nova molécula de RNA gerada após o splicing e
entre genes (unidades de transcrição) consecutivos, mas dentro contendo apenas exons é chamada agora de RNA mensageiro.
dos genes, na forma de introns. O splicing, processo de corte e emenda do RNA pré-men-
sageiro, é realizado por um sistema denominado de
Introns e Exons spliciossomo, constituído de proteínas e um tipo especial de RNA
conhecido como snRNA (do inglês small nuclear RNA, pequenos
Em 1978, o geneticista norte-americano Walter Gilbert RNA nucleares). As partículas componentes do spliciossomo têm
sugeriu o termo introns (do inglês intragenic region, região a habilidade de reconhecer as extremidades de um intron, se
intragênica) para designar as regiões de DNA não codificante ligando então a elas. Em seguida, essas partículas
dentro dos genes (“DNA lixo” dentro dos genes), e o termo exons spliciossômicas se unem, aproximando as extremidades do intron
(do inglês expressed region, região expressa) para designar as e cortando a molécula de RNA pré-mensageiro nos limites entre o
regiões de DNA codificante dentro dos genes (regiões que são intron e os dois exons adjacentes, os quais são imediatamente
traduzidas em sequências de aminoácidos nas proteínas). unidos entre si. Como mencionado anteriormente, apenas com a
Costuma-se, então descrever os genes eucariontes como remoção dos introns e a emenda dos exons do pré-RNA
interrompidos, uma vez que ocorrem introns dentro dos genes. mensageiro é que o RNA, agora na forma de RNA mensageiro,
Uma comparação clássica que ajuda a esclarecer o será traduzido. Para isso, o RNA mensageiro sai do núcleo para o
conceito de introns e exons dentro dos genes diz respeito à citoplasma, onde se liga aos ribossomos para que ocorra a
comparação entre o gene e uma receita de bolo (o bolo, no caso, tradução da informação genética, resultando na síntese proteica.
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de proteína muito maior, o que justifica, então, a diferença de sugerir que o gene pode ser "um conceito cuja época passou". "Ao
complexidade. Por exemplo, estima-se que mais de 60% dos contrário dos cromossomos", escreve Gelbart, "os genes não são
genes humanos apresentam splicing alternativo, o que explica objetos físicos mas meramente conceitos que adquiriram muita
porque o número de tipos de proteínas humanas é tão superior ao bagagem histórica nas últimas décadas." Claro que o conceito de
número de genes. gene desempenhou um papel crucial em nos trazer ao
Em algumas espécies, um número menor de genes pode conhecimento atual dos fenômenos biológicos, mas hoje, ele
codificar um número maior de proteínas devido a mecanismos de sugere, "podemos bem ter chegado ao ponto em que o uso do
splicing alternativo, e o grau de complexidade dos organismos termo 'gene' pode de fato ser um obstáculo ao nosso
está relacionado, consequentemente, não ao número de genes, entendimento".
mas à habilidade de utilizar um mesmo gene na síntese de várias Existe mais que um pouco de ironia no atual estado das
proteínas. coisas, pois nunca na história do gene o termo teve tanta
O splicing alternativo trouxe, entretanto, um problema em proeminência, tanto na imprensa científica quanto na leiga.
termos de definição do gene. O conceito clássico de gene de Diariamente somos informados da identificação de novos genes
acordo com a Teoria “1 Gene, 1 Peptídio” se mostrou inadequado "causadores de doenças", e a lista das doenças "genéticas"
com a possibilidade de um mesmo gene codificar várias proteínas. correspondentes cresce a cada dia. Da mesma forma, dizem-nos
Assim, pode-se afirmar que um conceito atual de gene está ainda que muito da conduta humana antes imaginada como voluntária,
em construção, mas uma maneira moderna de descrever o gene é ou culturalmente induzida, é um produto de nossos genes.
se referir a ele como um trecho de DNA que pode ser transcrito Certamente fez-se um progresso espantoso na compreensão da
numa molécula de RNA, seja ele um pré-RNA mensageiro, um importância de mutações genéticas na incidência de muitas
RNA ribossômico ou um RNA transportador. No caso do pré- doenças (incluindo alguns distúrbios da conduta). Um certo
RNA mensageiro, ele pode ser editado em RNA mensageiro pelo número de condições mórbidas foi definitivamente associado a
splicing e então traduzido em um peptídio. mutações em genes específicos. Os casos mais simples e claros
são os distúrbios em genes únicos (Tay-Sachs, doença de
Huntington, fibrose cística, talassemia e fenilcetonúria [PKU], entre
Leitura complementar – Um conceito em outras). Tais exemplos, no entanto, continuam raros, e mesmo
apuros nesses casos bem demarcados, muito ainda precisa ser
compreendido sobre o processo que liga o gene defeituoso ao
Quinze anos atrás, o historiador e filósofo da Biologia desencadeamento da doença.
Richard Burian observou: "Há um fato estabelecido sobre a Em condições que sabidamente envolvem a participação
estrutura do DNA, mas não há nenhum fato estabelecido sobre o de muitos genes (tais como certos tipos de doenças cardíacas,
que é o gene". Nesse ínterim, as coisas só pioraram. Como acidentes vasculares cerebrais, psicoses, diabetes), as limitações
resultado do progresso espetacular na identificação, mapeamento do entendimento atual são ainda mais notáveis. O efeito final é
e sequenciamento de determinados genes, aprendemos uma que, muito embora tenhamos nos tornado extraordinariamente
quantidade imensa de fatos sobre a estrutura e a função do eficientes em identificar riscos genéticos, a possibilidade de
material genético, e muito do que aprendemos fica fora da moldura benefícios médicos significativos – benefícios que há apenas uma
do nosso quadro original. As complicações criadas pelos novos década esperava-se que surgissem logo depois, nos calcanhares
dados são imensas. Tomadas em seu conjunto, elas ameaçam das novas técnicas de diagnóstico – recua para um futuro cada
colocar o próprio conceito de "o gene" - quer como uma unidade vez mais distante. Como escreve D. J. Weatherall, diretor do
de estrutura, quer como unidade de função em flagrante Instituto de Medicina Molecular da Universidade de Oxford:
desmantelamento. "Transferir genes para um novo ambiente e seduzi-los a fazer seu
Técnicas e dados da análise do sequenciamento levaram à trabalho, com todos os mecanismos regulatórios sofisticados que
identificação não apenas de genes interrompidos, mas também de estão envolvidos, tem-se mostrado, até agora, uma tarefa difícil
genes repetidos, genes superpostos, DNA críptico, transcrição demais para os geneticistas moleculares". Parte da dificuldade, é
reversa, genes nidados e promotores múltiplos (permitindo que a claro, está em compreender o que é que os genes fazem.
transcrição se inicie em locais alternativos e de acordo com Em outras palavras, por trás da chamada disparidade
critérios variáveis). Todas essas variações confundem de forma terapêutica entre diagnóstico genético e benefícios médicos, está
desmedida a tarefa de definir o gene como uma unidade a complexidade da dinâmica regulatória que agora coloca o
estrutural. próprio conceito de gene em risco. Na realidade, "ironia" pode ser
Similarmente, a descoberta de um elaborado processo de uma palavra fraca demais para descrever as incongruências de
edição ao qual o transcrito primário RNA pré-mensageiro é nossa situação atual. Pois o fato básico é que, no momento
submetido, de mecanismos regulatórios operando ao nível da mesmo em que o discurso sobre os genes passou a dominar tão
síntese de proteínas, e outros ainda operando no nível da função poderosamente nosso discurso biológico, as façanhas das novas
de proteínas, confunde nossos esforços para dar ao gene uma técnicas analíticas na biologia molecular e todo o peso das
definição funcional precisa. Como Peter Portin observa: "Nosso descobertas que elas propiciaram trouxeram o conceito do gene à
conhecimento da estrutura e função do material genético beira do colapso. O que é um gene hoje? Quando ouvimos os
extrapolou a terminologia tradicionalmente usada para descrevê- modos pelos quais o termo é hoje usado pelos biólogos em
lo. Pode-se argumentar que o antigo termo gene, essencial em atividade, descobrimos que o gene se tornou muitas coisas – não
uma etapa inicial da análise, não seja mais útil". William Gelbart, mais uma única entidade, mas uma palavra de grande
trabalhando na vanguarda da genética molecular, concorda ao
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mensageiros policistrônicos, como ocorre com alguns vermes formando as três proteínas pregadas, só sendo separadas após a
nematódeos como o Caenorhabditis elegans. saída das três do ribossomo.
Esse modelo do operon explica o papel da lactose como
"indutor" da produção de enzimas com ela relacionadas. É óbvio
Leitura Complementar – Operon que depois de digerida a lactose, o repressor torna a bloquear a
passagem da RNA polimerase e a transcrição dos genes
Num organismo pluricelular, todas as células somáticas
estruturais.
são formadas por meio da divisão celular mitótica. Isso quer dizer
Deve ficar claro que, embora extremamente engenhosa,
que todas as células contêm todos os cromos somos e, portanto,
essa explicação não deixa de ser um modelo hipotético. Esse
todos os genes. É evidente que nem todos os genes funcionam
modelo tem como base observações em células bacterianas. Há
em todas as células: células da pele e do intestino têm
pouca evidência que em células eucarióticas o mecanismo seja o
necessidades distintas; diversas proteínas são fabricadas nelas, e
mesmo, uma vez que há muito mais genes, influenciados por
por ação de genes diferentes. Em ocasiões posteriores,
outras substâncias, como hormônios, e ainda há vários genes
trataremos de como e porque ocorre a diferenciação celular.
inativos de acordo como o mecanismo de diferenciação.
Em unicelulares como as bactérias, há processos de
regulação de quais genes atuam num dado momento, e esse
mecanismo é conhecido dos cientistas em modelos ainda
hipotéticos, mas como forte evidência de serem os mecanismos
corretos. Em 1961, os franceses Jacob e Monod propuseram o
mecanismo que acreditamos ser o correto.
Em 1950, esses pesquisadores descobriram que a bactéria
Escherichia coli não sintetiza β-galactosidase (enzima que
hidrolisa a lactose) na ausência de lactose. Porém, quando esse
açúcar era fornecido à célula, logo se iniciava a produção da
enzima. Aparentemente, o gene para a produção da enzima é
"ligado" pela presença da lactose e "desligado" pela ausência da
mesma. A lactose, dessa forma, parece induzir a produção da
enzima.
A partir desse dado, eles perceberam que provavelmente
existe algum mecanismo de feedback negativo intracelular: os
genes deviam responder à estimulação "ambiental" de substâncias
presentes no citoplasma.
Jacob e Monod elaboraram então um modelo de regulação
Operon da lactose
que resumidamente consiste no seguinte: há um grupo de genes
alinhados ao longo do mesmo pedaço de DNA; esse grupo é Extraído de César e Sezar, volume 3
chamado de operon. No operon da lactose, existe uma série de
três genes estruturais, que contêm informação para a síntese de
três proteínas: a β-galactosidase e mais duas outras enzimas RNA
envolvidas na absorção e utilização da lactose. Os três genes
estruturais são precedidos por dois outros genes, o gene A estrutura primária do RNA ou ARN é semelhante à do
promotor, primeiro gene do operon, no qual se liga a enzima RNA DNA, exceto pela substituição da desoxirribose pela ribose e da
polimerase para transcrever os genes estruturais e um gene timina pela uracila, como foi anteriormente discutido. A estrutura
operador, entre o gene promotor e os estruturais. O gene espacial difere, de modo que o RNA é formado por apenas uma
operador se liga a substâncias chamadas repressoras que cadeia de polinucleotídeos.
impedem que a RNA polimerase se ligue ao gene promotor e Apesar da molécula de RNA possuir só uma tira, o RNA
transcreva os genes estruturais. não é uma estrutura linear simples e lisa. As moléculas de RNA
O repressor, que impede a transcrição dos genes possuem extensas regiões de complementação nas quais as
estruturais, é produzido por outro gene, chamado gene regulador, pontes de hidrogênio entre os pares AU e GC são formadas
que não faz parte do operem. unindo diferentes porções da mesma molécula. Como resultado
Na ausência de lactose, o regulador produz o repressor, disso, a molécula dobra-se sobre si mesma, formando estruturas
não ocorrendo transcrição. Porém quando há lactose na célula, denominadas alças. Nestes casos, a molécula de RNA adota uma
esta provavelmente se liga ao repressor, modificando a forma de estrutura helicoidal comparável à do DNA nas áreas em que há
sua molécula. O repressor modificado fica inativo e permite a pareamento de bases. A estrutura compacta das moléculas de
passagem da RNA polimerase, pois não consegue mais se RNA dobradas sobre si mesmas tem importantes consequências
combinar com o gene operador. Isso permite a síntese da β- biológicas, como na estrutura em "folha de trevo" do RNA
galactosidase e das demais proteínas dos genes reguladores. transportador.
(Interessante é que os três genes são transcritos num único
RNAm, dito policistrônico, uma vez que codificou vários cístrons, Tipos de RNA
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O RNA desempenha um papel imprescindível no processo 5 X 104 a 5 X 1016 D. O RNAm representa de 5 a 10% do total do
de síntese proteica. Para isso, ele assume três diferentes formas: RNA celular.
RNA ribossômico, RNA mensageiro e RNA transportador (ou A estrutura do RNAm é filamentar simples, sem
transferidor). dobramento espacial. O RNAm é formado por várias sequências
de três bases nitrogenadas, às quais chamamos códons. Cada
RNA ribossômico (RNAr) códon é responsável pela codificação de determinado aminoácido.
Esta classe de moléculas de RNA compõe as subunidades Cada códon codifica um único aminoácido, apesar de um mesmo
ribossômicas juntamente com proteínas. Como os ribossomos são aminoácido poder ser codificado por mais de um códon. Assim,
abundantes na célula, o RNAr corresponde a cerca de 80%, do normalmente, existe mais de um códon específico para cada
RNA presentes na célula. Apesar de apresentar uma única fita, aminoácido.
apresenta estrutura tridimensional pelo dobramento proporcionado O RNAm encontra-se ocasionalmente ligado no
pelo pareamento de bases dentro da própria fita. hialoplasma a ribossomos. Ribossomos isolados são inativos no
que diz respeito ao processo de síntese proteica. A estrutura
responsável pela síntese proteica é na verdade o polissomo ou
polirribossomo, formado por muitos (cerca de 60 a 80)
ribossomos unidos entre si por RNAm. Isto permite que várias
proteínas sejam sintetizadas simultaneamente a partir de um único
RNAm. O número de ribossomos no polissomo depende do
comprimento do RNAm. Uma outra forma ativa do ribossomo
acontece quando este se encontra ligado à parede do retículo
endoplasmático rugoso.
Estas bases não usuais aparecem por modificação das bases necessariamente se obedece à relação de Chargaff, e pode ser
normais após a transcrição por ação de enzimas de transcrição e que o teor de A não seja igual ao de T, bem como o teor de G não
outras. seja igual ao de C. Já num vírus de RNA fita dupla, a relação de
Como existem 20 aminoácidos participando de proteínas, é Chargaff é obedecida com U no lugar de T, e assim o teor de A é
importante que haja um mecanismo de reconhecimento de qual igual ao de U e o teor de G é igual ao teor de C.
aminoácido está sendo transportado. Este mecanismo equivale à
alça do anticódon, localizada na extremidade oposta à aceptora Vírus de DNA ou RNA fita Vírus de DNA ou RNA fita
e que possui as três bases que reconhecem e estabelecem as dupla simples
pontes de hidrogênio com o códon do RNAm, para garantir a A = T ou U; G = C A ≠ T ou U; G ≠ C
precisão da síntese proteica, ou seja, a colocação do aminoácido
correto na posição correta na cadeia polipeptídica.
Transcrição reversa em retrovírus
Na natureza, a informação gênica caminha do DNA para o
RNA.
Existe uma exceção a este fluxo unidirecional da
informação genética, onde o RNA pode ser algumas vezes
copiado ou transcrito em DNA. Isto acontece com certos vírus que
têm genoma de RNA (retrovírus, como o vírus HIV da AIDS). Este
RNA atua como molde para a síntese de DNA viral promovida pela
enzima transcriptase reversa do RNA, uma DNA polimerase
RNA dependente, que tem a capacidade de, a partir de uma única
cadeia de RNA, sintetizar uma molécula completa de DNA, de
cadeia dupla e complementar ao RNA original.
O tratamento para AIDS hoje se baseia num conjunto de
medicamentos denominado de coquetel anti-HIV ou terapia
Estrutura plana do RNAt em “folha de trevo”. antirretroviral. O coquetel é composto por três categorias de
drogas, sendo a mais importante a categoria dos inibidores da
transcriptase reversa. Estes foram as primeiras drogas
desenvolvidas, como o AZT e o DDC. Eles combatem o vírus HIV
inibindo a transcriptase reversa e impedindo a formação de DNA
viral para que a célula seja parasitada e o vírus se reproduza.
Perceba que os inibidores de transcriptase reversa não
matam o vírus HIV, mas impedem sua reprodução, evitando a
proliferação do mesmo e, assim, aumentando o período as
sintomático da doença e retardando o surgimento dos sintomas de
imunodepressão.
desenvolvidas sofisticadas técnicas de análise e de manipulação trabalho, muitos pesquisadores continuaram duvidando da
de moléculas de DNA que levaram à criação de novos campos de existência da nucleína; na opinião deles, o achado de Miescher
pesquisa e de novas tecnologias. O estopim de toda essa devia ser uma mistura de fosfatos inorgânicos e proteínas.
revolução nos conhecimentos genéticos foi a publicação na revista
científica inglesa Nature, em 25 de abril de 1953, do artigo A elucidação da composição química do DNA
intitulado Molecular structure of nucleic acid: a structure for As desconfianças quanto à real existência da nova
deoxyribose nucleic acid de autoria dos então jovem substância descrita por Miescher só foram superadas por volta de
pesquisadores James Watson (n.1928) e Francis Crick (1916- 1889, quando Richard Altmann (1852-1900) obteve preparações
2004). altamente purificadas de nucleína, sem nenhuma contaminação
por proteínas. Pelo fato de a substância ter caráter ácido, o que já
A descoberta do DNA havia sido detectado por Miescher, Altmann sugeriu que ela fosse
A história do DNA começa no final da década de 1860, chamada de ácido nucleico em vez de nucleína.
com a chegada do médico suíço Friedrich Miescher (1844-1895) à Outro pesquisador pioneiro na descoberta dos ácidos
Universidade de Tübingen, pacata cidade no sul da Alemanha. O nucléicos foi Albrecht Kossel (1853-1927). Em 1877, ele juntou-se
jovem pesquisador estava disposto a dedicar-se ao estudo da ao grupo de pesquisa de Hoppe-Seyler, então trabalhando na
química da célula e escolheu essa universidade porque nela o Universidade de Estrasburgo (França), e começou a estudar a
químico Felix Hoppe-Seyler (1825-1895) havia inaugurado um composição química das nucleínas de diferentes tipos de células.
importante laboratório de química fisiológica. Na época floresciam Entre os produtos da degradação química da nucleína, Kossel
ideias a respeito das origens e das funções das células. Há pouco detectou dois tipos de bases nitrogenadas já conhecidas, a
tempo, a teoria da geração espontânea havia sido definitivamente adenina e a guanina. Em 1893, ele identificou uma nova base
desacreditada. A teoria celular estabelecia-se como um dos pilares nitrogenada, que era liberada pela degradação de nucleína de
da Biologia. Por tudo isso, as células atraíam a atenção de células do timo; por isso, denominou-a timina. Logo em seguida,
estudantes entusiasmados, como Miescher. descobriu que a nucleína continha um quarto tipo de base
Felix Hoppe-Seyler foi quem primeiro descreveu as nitrogenada, a qual denominou citosina. Em 1894, o grupo
interações entre a hemoglobina, a proteína responsável pela cor liderado por Kossel descobriu que os ácidos nucléicos continham
vermelha do sangue, e o gás oxigênio. Seu trabalho levou-o a também pentose, um açúcar com cinco átomos de carbono.
interessar-se pelo pus, cujas células constituintes assemelham-se Em 1909, Phoebis Levine (1869-1940) e Walter Jacobs
aos glóbulos brancos presentes na circulação sangüínea. Foi por (1883-1967) conseguiram determinar a ordem em que as
sugestão de Hoppe-Seyler que Miescher começou a estudar a moléculas de fosfato, de pentose e de base nitrogenada estavam
química das células do pus; o material para a pesquisa era unidas no ácido nucleico, formando sua unidade fundamental, o
abundante, pois dezenas de bandagens com material purulento nucleotídio. Em 1930, Levine e colaboradores identificaram a
eram diariamente descartadas por um hospital próximo à pentose componente do ácido nucléico das células do timo, que
universidade. Miescher trabalhou para desenvolver técnicas denominaram 2-deoxi-D-ribose, pelo fato de ela possuir, no
adequadas à retirada das células de pus das bandagens e à sua carbono 2 de sua cadeia, um átomo de oxigênio a menos que a
preparação para a análise química. O objetivo inicial era investigar ribose, uma pentose já conhecida, encontrada pelos
as proteínas nas celulares, um grupo de substâncias descoberto pesquisadores em ácidos nucléicos extraídos de levedura.
cerca de 30 anos antes. Ficaram então caracterizados dois tipos de ácidos nucléicos: o
Em um de seus muitos experimentos com células do pus, ácido ribonucléico, ou RNA (do inglês ribose nucleic acid), cujo
Miescher obteve um precipitado que diferia quimicamente de todas açúcar é a ribose, e o ácido desoxirribonucleico, ou DNA (do
as substâncias protéicas conhecidas. Ele descobriu que a nova inglês deoxyribose nucleic acid), cujo açúcar é a desoxirribose. No
substância se concentrava no núcleo celular, na época nucleotídio, o fosfato está unido ao carbono 5' da pentose,
considerado uma estrutura de pouca importância para o enquanto a base nitrogenada está unida ao carbono 1 '. Concluiu-
funcionamento da célula. Aprimorando os métodos de extração e se também que os nucleotídios unem-se uns aos outros por
purificação da nova substância, Miescher demonstrou que, além ligações entre o fosfato do carbono 5' da pentose de um
de estar nas células do pus, ela também estava presente em nucleotídio e o carbono 3' da pentose do outro, formando uma
materiais tão diversos quanto o rim, o fígado, o testículo, a cadeia polinucleotídica com uma extremidade 5' e outra 3'.
levedura e as hemácias nucleadas das aves. No final da década de 1940, alguns indícios sugeriam que
A análise química mostrou que as quantidades relativas o DNA deveria ser a substância constituinte dos genes. Isso fez
dos elementos hidrogênio (H), carbono (C), oxigênio (O) e com que muitos cientistas voltassem sua atenção ao estudo das
nitrogênio (N) presentes na nova substância diferiam das moléculas dessa substância, na tentativa de identificar os detalhes
encontradas em proteínas; além disso, a substância descoberta da estrutura química do material genético e desvendar os
continha o elemento fósforo (P), ausente em moléculas protéicas. segredos da hereditariedade.
Convencido de que havia realmente descoberto uma nova subs-
tância, Miescher denominou-a nucleína, pelo fato de ela estar A estrutura helicoidal do DNA
concentrada no núcleo das células. Apesar de as moléculas de DNA serem grandes quando
O trabalho sobre a nucleína só foi publicado em 1871, comparadas a moléculas inorgânicas, elas são pequenas demais
após certa resistência do editor da revista científica, o próprio para que seus detalhes sejam visualizados, mesmo ao
Hoppe-Seyler, que, no início, não acreditou nos resultados microscópio eletrônico. Entretanto, no final da década de 1940, os
apresentados por Miescher. Mesmo depois da publicação do biofísicos já dispunham de um método eficiente para estudos da
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moléculas de DNA. Durante muito tempo, especulou-se sobre a Acreditava-se na descoberta de aproximadamente 100 mil genes
possível relação entre o tamanho do genoma – medido pelo que justificassem o mesmo número de proteínas produzidas pela
número de pares de bases (pb) – , o número de proteínas espécie humana.
produzidas e a complexidade do organismo. As primeiras
respostas começam a aparecer e já deixam claro que essa relação
não existe, como mostra a tabela abaixo.
espécie nome comum tamanho no de proteínas
estimado do descritas
genoma (PB)
Oryza sativa arroz 5.000.000.000 224.181
Mus musculus camundongo 3.454.200.000 259.081
Homo sapiens homem 3.400.000.000 459.114
Rattus rato 2.900.000.000 109.077
novergicus
Drosophila mosca-da- 180.000.000 86.255
melanogaster fruta
Internet: www.cbs.dtu.dk e <www.ncbi.nlm.nih.gov>.
De acordo com as informações acima,
A) o conjunto de genes de um organismo define o seu DNA.
B) a produção de proteínas não está vinculada à molécula de
AMARAL, P. P. R. e NAKAYA, H. I. DNA não-codificador. In: Ciência Hoje. v. 38, n.228 julho
DNA. 2006. (com adaptações)
C) o tamanho do genoma não é diretamente proporcional ao Com base nas informações acima, é possível concluir que:
número de proteínas produzidas pelo organismo. A) As complexidades morfológica e fisiológica de uma espécie
D) quanto mais complexo o organismo, maior o tamanho de seu estão diretamente relacionadas ao tamanho do genoma e ao
genoma. número de genes.
E) genomas com mais de um bilhão de pares de bases são B) O maior número de genes observado no Arroz (Oriza sativa) o
encontrados apenas nos seres vertebrados. torna um organismo mais complexo do que o Camundongo (Mus
musculus).
4. (ENEM) C) Quanto mais complexo o organismo, menor o número de genes
Durante muito tempo, os cientistas acreditaram que variações presente no seu genoma, como se observa na Mosca-das-frutas
anatômicas entre os animais fossem conseqüência de diferenças (Drosofila melanogaster).
significativas entre seus genomas. Porém, os projetos de D) Os genes do Protozoário (Trypanossoma cruzi) podem ser
sequenciamento de genoma revelaram o contrário. Hoje, sabe-se editados de várias formas, o que o torna um organismo mais
que 99% do genoma de um camundongo é igual ao do homem, complexo do que a Mosca-das-frutas (Drosofila melanogaster).
apesar das notáveis diferenças entre eles. Sabe-se também que E) Quanto mais complexo o organismo, maior probabilidade de ter
os genes ocupam apenas cerca de 1,5% do DNA e que menos de se tornado assim ao sintetizar várias proteínas a partir de um
10% dos genes codificam proteínas que atuam na construção e na único gene.
definição das formas do corpo. O restante, possivelmente,
constitui DNA não-codificante. Como explicar, então, as diferenças 6. (FMJ) Recentemente lançado no mercado, o livro “DNA – o
fenotípicas entre as diversas espécies animais? A resposta pode segredo da vida” escrito por um dos descobridores da molécula de
estar na região não-codificante do DNA. DNA, James Watson, apresenta as portas abertas pela
S. B. Carroll et al. O jogo da evolução. In: Scientific American Brasil, jun./2008 (com
adaptações).
investigação da molécula que ele ajudou a conhecer.
A região não-codificante do DNA pode ser responsável pelas O DNA tornara-se enfim um objetivo importante para todo químico
diferenças marcantes no fenótipo porque contém que quisesse dar o próximo grande salto. Em Cambridge,
A) as sequências de DNA que codificam proteínas responsáveis Inglaterra, o cauteloso químico escocês Alexander Todd decidiu
pela definição das formas do corpo. enfrentar o desafio de identificar as ligações químicas que unem
B) uma enzima que sintetiza proteínas a partir da sequência de os nucleotídeos do DNA. No início de 1951, seu laboratório provou
aminoácidos que formam o gene. que essas ligações são sempre as mesmas, de tal forma que o
C) centenas de aminoácidos que compõem a maioria de nossas esqueleto da molécula de DNA deveria ser bastante regular.
proteínas. Nesse mesmo período, o refugiado austríaco Erwin Chargaff, do
D) informações que, apesar de não serem traduzidas em College of Physicians and Surgeons da Universidade Columbia,
sequências de proteínas, interferem no fenótipo. empregou uma nova técnica – cromatografia em papel – para
E) os genes associados à formação de estruturas similares às de medir as quantidades relativas das quatro bases em amostras de
outras espécies. DNA extraídas de uma variedade de vertebrados e bactérias.
5. (UNIFOR) A figura abaixo ilustra o paradoxo do número de Embora algumas espécies tivessem um DNA em que
genes: muitos organismos menos complexos que o Homo sapiens predominavam a adenina e a timina, outras tinham DNA com mais
têm tantos ou mais genes que este. A expectativa, diante do guanina e citosina. Despontou assim a possibilidade de não haver
sequenciamento do genoma humano, era a revelação da duas moléculas de DNA com a mesma composição.
Texto extraído do livro DNA, o segredo da vida. James D. Watson e Andrew Berry, Editora
complicada receita necessária à construção de uma pessoa. Companhia das Letras, Edição 2005, página 53.
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Segundo as descobertas de Chargaff, se o conteúdo de citosinas Já se sabe, por exemplo, que no genoma humano existem 3 x 10 9
e guaninas de uma molécula estudada fosse de 48%, o conteúdo pares de nucleotídeos. Para replicar esse genoma, antes de uma
de timinas, nessa molécula seria de: divisão celular, existe uma enzima, a DNA polimerase, cuia
A) 52%. B) 26%. C) 24%. D) 48%. E) 54%. velocidade de reação é equivalente a cerca de 800 nucleotídeos/s.
Assim, para replicar todo o genoma humano, a DNA polimerase
7. (FMJ) No livro sobre genoma humano recentemente lançado no consumiria quase dois meses. No entanto, a replicação do DNA de
mercado, há uma explicação de como os genes estão distribuídos uma célula humana, dura cerca de 12 horas. Observando os
no genoma. A autora compara os genes a uma receita de bolo (no esquemas A e B acima que representam duas possíveis formas de
caso o bolo seriam as proteínas), mas mostra a forma com que replicação da molécula de DNA, o mais compatível com a
esta receita se encontra dentro do genoma. O quadro I representa manutenção e integridade de nossos tecidos seria:
a receita de bolo (gene) e o quadro II a distribuição destes genes A) O esquema A deve representar o que ocorre em nossas
no genoma. células, já que vários sítios de início da replicação favorecem a
GENE – Quadro I abertura mais rápida das moléculas de DNA do nosso genoma.
COLOQUE DOIS TABLETES DE MANTEIGA EM UMA VASILHA B) o esquema B deve representar o que ocorre em nossas células,
ADICIONE TRÊS XÍCARAS DE AÇÚCAR BATA A MANTEIGA JUNTO já que tendo um só sítio de início da replicação, a DNA polimerase
COM O AÇÚCAR ATÉ FORMAREM UMA MASSA SEPARE A GEMA DA pode trabalhar mais rapidamente.
CLARA DE DOIS OVOSADICIONE AS DUAS GEMAS À MASSA
C) Ambos os esquemas devem ocorrer em nossas células.
GENE DENTRO DO GENOMA – Quadro II
BLIENEAICALLYENGINEEREDSOVOSIODEDCROPTEBEGINAENAER
D) O esquema A deve representar o que ocorre apenas nas
AHEFOODCHAINARALCADAMENTEEDBTGGAERAAEIFOODTINIONA células somáticas porque apenas em sua formação há replicação
AWOEARTOFCORNORAOCALLETEALPLPESHAWHOEERÇOULDMAK do DNA.
EADICIONBHIOGHNRUTIHKSHIEHKETRÊSXÍCARASDEAÇEIALTHER E) O esquema A não é compatível com o que ocorre no nosso
MEAIÚCARNHIURHOJSNDIHIHSIOASJDLIHDADICIOIUOHHJHSDIHIS genoma porque expõe o DNA ao efeito de agentes mutagênicos.
HSSDGNEASDUASTTTDGGOPOOEMASAMASSAUIJOHIDGDGCOLO
QUUIJHINIIJOJOGGDHGDEDOISTABLETESDEMANTEIGAEMUMMUI 9. (UNICHRISTUS) A composição de certo ácido nucleico
OHHUGDJDHIHKSJLDJHHDAVASILHARUOHDJKHDKHDKHDHJGDBA apresenta 30% de adenina, 20% de guanina, 10% de timina e 40
TAAMAYRUGSGKUSNTEIGAJUNTOCOODFHFUISGFSUGFMOAÇÚC
% de citosina. Em relação a esse polímero, podemos afirmar,
ARATÉFORMFHJGFUUGUGUGUGAREMUMAMASSAHGFDGYGFSGF
USD
corretamente, que
Pereira, Lygia da Veiga. Sequenciaram o genoma humano... e agora? São Paulo, editora A) não é uma molécula de DNA, uma vez que não apresenta o
moderna, p40, 2001. princípio de paridade.
Quando a autora coloca a receita do bolo “espalhada” pelo meio B) sendo uma molécula de fita simples, provavelmente é um
das outras letras, ela está tentando mostrar o conceito de: RNAm.
A) código genético degenerado. B) introns e exons. C) pode ser DNA de fita simples pertencente a um vírus.
C) regulação genética. D) tradução e transcrição. D) esse polímero não existe.
E) variabilidade genética. E) trata-se de DNA pertencente a um procariota.