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Padaria Dias & Pereira dos Santos

Parque Industrial. Lote 4


6200-750 Tortosendo - PORTUGAL
Telefone/ Fax: 275 958 01

NIF - 501528024

Ficha Técnica do Produto Final

“Omelete queijo e fiambre”

Código - 003

Produto de restauração constituído por cebola, fiambre, queijo, ovo, sal e


1. Descrição:
salsa.

Queijo, cebola, fiambre, ovo, sal e salsa.


2. Ingredientes:

3. Utensílios para produção.: Tábua, faca, batedor de arame, frigideira e fogão.

Cortar o fiambre e queijo em cubos. Descascar, lavar e picar a cebola. Lavar


e picar a salsa. Bater os ovos, juntar sal, salsa picada, cebola picada, o
4.Produção:
queijo e o fiambre. Aquecer o óleo. Juntar o preparado e deixar cozinhar.
Enrolar a omelete.

5. Acondicionamento/Embalagem: Produto não embalado.

6. Conservação: Conservar a temperatura ≥ a 65ºC ± 2ºC por um período máximo de 4 horas.

7. Prazo de Validade do Produto: 24 horas em condições de refrigeração.

8. Rotulagem: ----------------------
Em condições de isolamento térmico, estanques em temperaturas ≥
9. Condições Distribuição/Transporte:
65ºC.

Servir em prato em caixa hermética (para saída da unidade de


10. Dimensões e Formato por unidade:
produção).

Deliciosa omelete amarela, nutritiva, saborosa e muito versátil.


11. Características Organoléticas:
Recheada com fiambre e queijo.

• Proteína 17g

Por 100g/Produto
• Gordura Total 11.5g
12. Informação Nutricional: • Hidratos de Carbono 0.2g
• Sal 1.1g
• Valor Energético 176Kcal

Microrganismos a 30ºC ≤102 UFC/g

Leveduras ≤102 UFC/g

Bolores ≤10 UFC/g

Coliformes totais ≤10 UFC/g

14. Características Microbiológicas E. coli <10 UFC/g

Listeria spp. <102 UFC/g

Estafilococos coagulase positiva <102 UFC/g

Salmonella spp. Ausente em 25g

Listeria monocytogenes Ausente em 25g

12. Consumidor Alvo: Consumidor em geral.

Alergénios: contém ovo e leite.


15. Observações/Avisos:
Produto suscetível de conter OGM´s.

16. Legislação Aplicável Cumpre com as especificações legais em vigor.

Desenvolvido por: ____________________________________


Aprovado por: _________________________________ Data ____/____/_____