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FAÇA & VENDA – GANHE DINHEIRO NA COZINHA


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RECEITAS DE SALGADOS
FAÇA & VENDA

Seja por conta da crise ou não, é sempre bom ter a possibilidade de ganhar uma renda extra
aproveitando-se de algum talento. E para quem gosta de cozinhar, as oportunidades são
melhores ainda. Salgados caseiros por exemplo, vendem o ano inteiro. Sempre existirá uma
receptividade muito boa das pessoas, seja no dia a dia, nos aniversários, casamentos,
batizados, coquetéis e festejos de todas as ocasiões eles têm presença obrigatória além de
serem próprios para venda em cantinas, lanchonetes ou até mesmo na rua. São salgadinhos
tipo pastel assado, empada, coxinha, croquete e outros deliciosos petiscos que você pode
fazer, congelar e vender. Uma coisa muito importante também de se lembrar é que ninguém
resiste a um produto caseiro bem feitinho e bem embalado, caso ele precise.

Não é raro encontrar pessoas que começaram a fazer salgadinhos em casa por encomenda, e
hoje transformaram isso na principal fonte de renda da família. Você mesmo deve conhecer
alguma pessoa que vive disso não é? E existem muitas outras pessoas seguindo por esse
caminho, mesmo aí na sua cidade e agora, talvez, seja a sua vez. Apesar da concorrência, é
possível se destacar e ganhar dinheiro em casa com salgados.

Mas você está sem ideias para começar? Estou aqui para lhe ajudar nessa decisão. Listei
abaixo algumas receitas para você fazer e vender e tenho certeza que você dará conta,
mesmo sem ter experiência. Afirmo porém, que se você não tem tanta prática, não pegue
uma receita para fazer e logo vender. Teste as receitas mesmo sabendo que elas já foram
aprovadas por mim que tenho experiência na área, pois muitas vezes, até uma mão mas
pesada na hora de fazer faz com que o salgado não saia perfeito, então, não se esqueça:
TESTE A RECEITA. Isso não é um prejuízo, pelo contrário, você estará investindo no seu
negócio, se preparando melhor.

Fazendo algo gostoso como qualquer um destes salgadinhos que selecionei da minha
página, e não tendo vergonha de oferecer em estabelecimentos ou mesmo de porta em porta,
você vai ganhar um bom dinheiro pois a procura por esse tipo de alimento é sempre grande
e o ano inteiro. Espero que goste. Sucesso para você e seu empreendimento nessa área.

Mell Santos (Faça & Venda – Ganhe Dinheiro na Cozinha)


MASSA BÁSICA PARA PASTEL FRITO

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cachaça
1 ovo
1/4 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara
(chá) de água morna. Acrescente aos poucos 1 xícara (chá) de farinha de trigo e bata até
obter uma mistura homogênea. Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco
no meio. Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a
massa fique bem ligada. Comece a passar a massa pelo cilindro, regulada na abertura
máxima. Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem
fina. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante,
apertando bem as bordas.
Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca no formato ideal.
Frite em óleo quente e os coloque sobre uma travessa forrada com papel absorvente.

Dica - Para os recheios, você poderá usar presunto e queijo (ralados no ralo grosso para
sabor pizza e orégano), ou queijos picados, carne moída refogada com azeitonas e milho,
refogado de bacalhau, banana, etc.

CROQUETES DE CARNE EMPANADOS


Ingredientes:
1 k de acém
4 batatas
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 cebola batidinha
Sal, salsa e cebolinha e pimenta a gosto

Para empanar:
1 ovo inteiro batido com uma colher de água
Farinha de rosca o suficiente

Modo de fazer:
Cozinhe na panela de pressão o acém, a batata com os temperos por cerca de 15 minutos
após pegar a pressão.
Depois de cozida a carne, coloque tudo no processador e junte as farinhas e o ovo. Misture
bem até ficar numa consistência firme e que não grude muito nas mãos, às vezes é
necessário mais farinha. Se necessário, vá acrescentando a mesma quantidade de cada uma,
da farinha de rosca e da de trigo, sempre a mesma quantidade. Se não tiver processador,
desfie muito bem a carne e faça as misturas do mesmo jeito.
Modele os croquetes, passe no ovo e na farinha de rosca e frite.
Pode ser congelado depois de passado na farinha de rosca.

EMPADA PRÁTICA DE CALABRESA

Ingredientes:

Massa:
. 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 100 g de margarina
. ¼ de xícara (chá) de leite
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de sal
Recheio:

. 250 g de queijo minas, ralado grosso


. 100 g de linguiça calabresa fresca
. ¼ de xícara (chá) de leite
. 4 ovos ligeiramente batidos
. 1 colher (café) de sal
. Pimenta moída a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo: Numa tigela, misture o queijo parmesão, a margarina, o leite, a farinha
de trigo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Com a massa, forre
forminhas de empadinhas e reserve.
Retire a pele da linguiça, pique-a e frite-a na própria gordura até dourar. Deixe esfriar.
Numa tigela, misture o queijo, a linguiça, o leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa.
Distribua o recheio sobre as empadinhas, coloque-as em uma assadeira e asse no forno
preaquecido a 200°C até dourar.

ESFIHA ABERTA DE CARNE

Ingredientes:

Massa:
. 3 tabletes de fermento para pão (45g)
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio:
. 2 colheres (chá) de salsa picada
. 400 g de carne moída
. 2 cebolas pequenas bem picadas
. 2 tomates maduros picados
. Sal e pimenta síria a gosto

Modo de preparo da Massa: Dissolva o fermento na água com o açúcar e o sal. Numa
tigela, ponha a farinha, faça uma depressão no centro, ponha a mistura de fermento e o óleo
aos poucos e misture tudo. Coloque o restante da água e amasse até ficar elástico. Se
preciso, junte mais água. Sove a massa por cinco minutos. Cubra com filme plástico, ponha
um pano por cima e deixe crescer.

Recheio - Misture todos os ingredientes e reserve. Aqueça o forno em temperatura alta.


Abra a massa e recheie. Asse até dourar.

PASTEL DE MANDIOCA

Ingredientes:

. 600 g de mandioca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. Sal, pimenta e orégano a gosto
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 200 g de mussarela ralada

Modo de preparo - Cozinhe a mandioca, escorra e esprema.


Misture a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha e o sal. Trabalhe a massa até que ela se
desgrude das mãos.
Prepare o recheio: misture o tomate, a mussarela, sal, pimenta e orégano.
Abra a massa com um rolo e corte pequenos círculos.
Recheie e feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo
para vedar bem a massa.
Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva.
MASSA BÁSICA PARA SALGADOS EMPANADOS
(coxinha, pastel português, bolinha de queijo e enroladinho de salsicha)

Ingredientes:

250 ml do caldo (temperado) onde foi cozido o peito de frango


250 ml de leite
1 batata cozida
1 colher de manteiga ou margarina
2 xícaras e meia de farinha de trigo

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo ate soltar da panela.
(O passo a passo desta receita com recheios ainda será postada em outra ocasião)

Use o recheio que você quiser. Eu uso um recheio cremoso de frango para as coxinhas e
queijo mussarela ralado grosso, para os pastéis.

CROQUETE COM MASSA DE MILHO VERDE

Ingredientes:

02 latas de milho verde


02 xícaras de chá de leite
02 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de óleo
01 tablete de caldo de galinha
(ou seu tempero)

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho, leite, óleo e o caldo de galinha (ou tempero). Depois de
batido, leve ao fogo e quando ferver, acrescente a mistura de farinha e amido de milho,
mexendo até soltar da panela. Depois de frio, monte os croquetes e recheie.
Espalhe clara de ovos nas mãos para umedecer os salgados e
depois passe-os na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Com essa massa você pode fazer além dos croquetes de carne, de presunto e queijo e outros,
até mesmo risoles e coxinhas.

ROLINHOS DE FESTA
Uma adaptação muito legal para festinhas

Ingredientes:
Massa de pastel, mussarela e presunto fatiados.

Modo de Preparo:
1 - Use massa de pastel para fazer os rolinhos. Abra a massa e corte-a um pouquinho além
do tamanho das fatias de mussarela e presunto. Para fazer os rolinhos, pegue o pedaço de
massa cortado e coloque sobre ela primeiramente uma fatia de mussarela e por cima a fatia
de presunto. Enrole, apertando bem e deixando uma sobra de massa. Para selar este
finalzinho, passe água e aperte novamente, massa com massa, para que ao fritar, o rolinho
não se abra.

2 - Faça vários rolinhos e corte cada um em 5 ou 6 pedaços, que devem ser feitos de
maneira que fiquem todos do mesmo tamanho, retirando excessos das pontas.

3 - Passe cada pedaço do rolinho em uma clara levemente batida e, em seguida, empane em
queijo ralado. Leve-os para fritar em óleo quente, até que fiquem dourados.

Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo, e sirva.

MASSA PODRE PARA EMPADAS

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo sem fermento


1 gema
250 gramas de margarina com sal em temperatura ambiente (se estiver muito mole, melhor
ainda)

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela a farinha de trigo e misture a gema com um garfo. Depois, acrescente a
margarina e meta a mão na massa, trabalhando até juntar toda a farinha e formar uma bola.
Não gasta mais do que 5 minutos.
Recheie com frango desfiado e azeitonas. Faça a tampa da empada e passe gema por cima
para dourar.
TORTA DE CACHORRO QUENTE

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara de creme de leite
2 ovos
1 1/2 colher de (sopa) de fermento químico em pó
sal a gosto

Recheio:
1 cebola picadinha
1 tomate picado em cubinhos
1 pimentão pequeno verde picado
1 lata de milho
1 xícara de molho de tomate
12 salsichas de boa qualidade picadas em rodelas
Tempero ou caldo de carne/galinha
100 gramas de queijo parmesão ralado (para salpicar por cima)

Modo de preparo:

Massa - Coloque todos os ingredientes da massa (menos o queijo ralado) dentro do


liquidificador e bata em velocidade alta até que se forme uma mistura homogênea.
Recheio - Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo para
refogar rapidamente só para pegar o tempero.
Unte uma forma, coloque a metade da massa, depois coloque todo o recheio e por cima, o
restante da massa. Salpique o queijo ralado sobre toda a massa. Leve ao forno moderado.

*
BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes da Massa:
1/2 litro de água
2 tabletes de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 batatas cozidas
Sal a gosto

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates sem sementes
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/2 kg de bacalhau
Pimenta a gosto
Farinha de rosca e ovo para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Massa: Em uma panela aqueça a água. adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha.
Mexa até desgrudar da panela (aproximadamente 2 a 3 minutos em fogo alto). Espalhe a
massa obtida sobre uma superfície untada com azeite. Deixe esfriar um pouco.A seguir,
coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor. Trabalhe a massa com as batatas até
se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite)

Recheio: Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. A seguir, leve ao fogo para
aferventar. Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola. Junte os tomates e refogue-
os. Acrescente o bacalhau desfiado e a pimenta. Misture. Adicione a salsinha, mexa e
reserve. Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau.
Misture. Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
EMPADINHA DE FRANGO

Ingredientes da Massa:
. 1 kg de farinha de trigo
. 400 g de manteiga
. 3 gemas
. Sal a gosto

Recheio:
. 2 peitos de frango
. Sal, alho e pimenta do reino (opcional)
. 1 cebola grande
. 2 colheres de sopa de manteiga
. Salsa, cebolinha, tomate e pimentão a gosto
. 200 ml de leite
. 5 colheres de sopa de farinha de trigo
. Gema para pincelar
. Azeitonas

Modo de fazer: Coloque os ingredientes numa bacia.


Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e soltando dos dedos.

Recheio:
Tempere o frango com sal, alho e pimenta do reino. Depois de cozido, desfie. Guarde um
pouco do caldo do cozimento para ser usado no recheio. Pique a cebola, coloque a manteiga,
a salsa, a cebolinha, o tomate e o pimentão, e refogue o frango. Acrescente um pouco do
caldo que sobrou separado. Misture a farinha (5 colheres) no leite e jogue no refogado.
Misture até encorpar. Vai virar um creminho. Desligue o fogo e deixe esfriar. Despeje nas
forminhas já forradas com a massa. Coloque uma azeitona no centro. Com o restante da
massa, faça tampinhas e cubra as empadas. Pincele a gema e arrume-as numa assadeira.
Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos ou até corarem. Depois de frias, coloque em
forminhas de papel.
CORN DOG

Conhecido no Brasil como "Cachorro Quente no Palito", essa receita tipicamente norte-
americana, traz as salsichas envolvidas em uma massa crocante de milho, levemente
adocicada. É lanche obrigatório nos parques de diversões por lá e vai fazer a festa da
criançada aqui, não vai?

Ingredientes:
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de trigo (um pouco mais)
1 xícara de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento pó
1 colherinha de sal
1 colherinha de açúcar
2 colheres de sopa de mostarda cremosa
1 xícara de leite (controlar)
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
2 pacotes de salsichas aferventadas, muito rapidamente e bem escorridas em papel
absorvente.
Óleo para fritar

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, espete um palito de churrasquinho em


cada salsicha, no sentido do comprimento e passe na massa, escorra e frite em óleo não
muito quente. Depois de fritos, escorra em papel absorvente.

*
MASSA DE REQUEIJÃO PARA PASTEL DE FORNO

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo


1/2 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de requeijão
1/2 xícara de chá de margarina
1 gema para pincelar

Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes, faça uma bola e envolva num
plástico. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Depois desse tempo, abra a massa,
corte com o cortador, recheie, modele e pincele os pastéis com a gema. Asse até ficar
douradinho.

Obs: A massa fica super saborosa, macia e leve. O recheio é de sua preferência.

BOLINHO DE MANDIOQUINHA COM QUEIJO


Ingredientes:
-500g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor
-1 ovo
-1 colher (sopa) de margarina
-Sal a gosto
-1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-150g de mussarela cortada em cubos
-2 ovos batidos

-Farinha de rosca para empanar


-Óleo para fritar

Modo de Preparo: Em uma tigela, misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a


farinha de trigo e trabalhe de maneira que a massa não agarre nas mãos. Essa massa é como
a de batata. Se precisar, coloque mais farinha. Faça bolinhas sempre com as mãos
enfarinhadas e recheie com cubinhos de mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de
rosca. Deixe descansando na geladeira por uma hora. Frite no óleo quente até dourar e
coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Obs: Mandioquinha é o mesmo que batata baroa.

MASSA BÁSICA PARA


SALGADOS ASSADOS
(Essa massa serve para pastel de forno, tortinhas e empadas)

Vale muito a pena investir na fabricação de salgados, seja para fornecer a lanchonetes ou
mesmo para vender individualmente nas ruas, mas agora cabe a você dar os primeiros
passos, planejar esse tipo de empreendimento e se arriscar, porque só quem faz acontecer
colhe os resultados desejados! Vou deixar aqui uma massa muito boa para vc se animar.

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo


250 g de gordura vegetal
1/2 xícara (chá) de guaraná bem gelado
1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar. Abrir com o rolo e usar a massa bem fina. Corte com a ajuda de um
cortador ou borda de copo. Recheie, feche e pincele com a gema. (use um bom recheio)
Asse em forno preaquecido a 200° C por cerca de 15minutos.

Observe isso:
O refrigerante deve estar bem gelado (a massa fica mais crocante)
A gordura deve estar em temperatura ambiente.
Não precisa untar a assadeira.

EMPADINHAS DE QUEIJO

Ingredientes da Massa:

700g de farinha de trigo


350g de margarina vegetal (não usar margarinas dietéticas)
3 colheres de sopa de cachaça
1 colher de chá de sal
3 gemas

Recheio:
200g de queijo minas
50g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)
2 ovos inteiros
1 xícara de leite

Modo de Preparo:
Despeje a farinha numa tigela grande e misture com o sal. Dissolva as gemas na cachaça e
depois junte à farinha misturando até conseguir uma ¨farofa¨. Acrescente a margarina e
misture bem até obter uma massa "podre" (ela é chamada assim, pois fica meio quebradiça).
Trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola grande e uniforme.
Vá forrando cada forminha nos fundos e nas laterais. Arrume-as sobre um tabuleiro. Ponha
as forminhas já forradas de massa no forno pré aquecido para pré assarem. Elas devem
apenas endurecer e corar um pouco. Retire do forno.

Prepare o recheio: Pique os queijos em pedaços menores e no liquidificador bata-os com


os ovos e o leite e reserve. O recheio ficará líquido, mas endurecerá ao ser assado.

Encha as forminhas com a massa pré assada com o recheio líquido. Lembre-se que empadas
de queijo não têm tampa de massa como as outras.

Asse as empadinhas: Ponha as de volta para assar no forno pré aquecido em temperatura
média até que o recheio endureça e fique dourado. Isso deve levar uns 20 minutos mais ou
menos, mas pode variar de acordo com cada forno. Se desejar salpique salsinha picadinha
por cima para decorar e dar um toque no sabor.

MINI HOT DOG DE FESTA

Ingredientes:

• ½ xícara (de chá) de leite morno


• 1 xícara (de chá) de água morna
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 2 gemas
• ½ xícara (de chá) de óleo
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• 1 tablete de fermento para pão
• 500 g de farinha de trigo
• Mostarda amarela pronta
• 64 mini salsichas ou 32 cortadas ao meio
• Gema de ovo para pincelar

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha, a mostarda e as salsichas no liquidificador.
Bata até obter uma massa homogênea. Coloque a mistura em uma bacia, acrescente 500 g de
farinha de trigo e amasse por 5 minutos. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos
para crescer. Abra a massa com o rolo e, com uma faca, recorte 64 tiras de massa. Pincele
mostarda no centro das tiras, coloque uma salsicha em cima e enrole a massa. Repita o
processo com todas as tiras e salsichas. Pincele gema de ovo sobre os enroladinhos e leve
para assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

MINEIRINHO FRITO

Hummm...um bolinho que é puro queijo e com


recheio ainda? Oh céus!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo


250g de mussarela ralada
250g de queijo minas ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Azeitonas recheadas, goiabada em cubos e cerejas para rechear

Para empanar:

2 claras
250g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado
Modo de Preparo:

Numa tigela coloque a farinha de trigo, a mussarela ralada, o queijo minas ralado, a
margarina, o ovo e o sal. Misture bem. Reserve. Com as mãos faça bolinhas e recheie (cada
bolinha) com recheio a gosto (azeitonas recheadas, goiabada em cubos ou cerejas). Coloque
as bolinhas numa assadeira e leve a geladeira para gelar por cerca de 2 horas. Passe cada
bolinha nas claras e em seguida no macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado. Reserve.
Numa frigideira, frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e
sirva em seguida.

MASSA DE COXINHA COM BATATA

Ingredientes:
1 litro de água
1 tablete caldo de galinha
2 colheres sopa de sal
1 fio de óleo
Azeite
3 batatas medias cozidas
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha,


o óleo e o sal, em outra panela cozinhar as batatas
Depois de cozidas reserve
Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de
preferência com uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da
panela
Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo
Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa, pois
corre o risco de se queimar
Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as
mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e
macia
Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma
peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a
massa mais macia e gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao
vai dificultar na hora de fechar as coxinhas O procedimento é o mesmo, abra a massa,
coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa
Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na superfície, quando a massa
estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta.
Modele as coxinhas, recheie a gosto.
Passe clara e empane com farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra em papel
absorvente.

*
Espero que tenha gostado desta seleção de salgadinhos que preparei para você.
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