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5 PASSOS PARA

MONTAR A SUA MESA


DO BOLO COMO UM
PROFISSIONAL
SEJA BEM-VINDO!

Olá!

Está com dúvidas na hora de montar a mesa de doces do seu


evento? A mesa é, com certeza, a atração principal da festa e é lá que as
fotos mais importantes vão ser feitas.

No final deste e-book você vai ter conhecimento suficiente para


montar a mesa perfeita para a sua festa!

O primeiro passo e O MAIS IMPORTANTE você está dando agora,


que é buscar conhecimento, aprender técnicas diferenciadas e truques
usados pelos melhores profissionais para poder entregar um produto de
qualidade! Parabéns por essa atitude! Você já esta mais perto de uma
festa perfeita!

Neste e-book, eu vou te ensinar os 5 PASSOS PARA MONTAR A SUA


MESA DO BOLO COMO UM PROFISSIONAL!

1. Como escolher a sua mesa;


2. Como escolher e posicionar as peças;
3. Compondo a mesa;
4. Quais peças usar para cada tipo de doce;
5. Escolhendo o bolo.

Este passo a passo vai te orientar de forma sequencial como montar a


mesa da sua festa.

Um abraço a todos!

Helô Bignelli
Escola da Eventos
@escoladahelo

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Sobre a autora:

Meu nome é Helô Bignelli, sou formada em Gastronomia pela


Faculdade do Senac em Águas de São Pedro, em 2005. No começo da
minha vida profissional, eu fiz de tudo um pouco.

Meu primeiro trabalho foi como chefe de cozinha, depois disso fui
professora de confeitaria de uma grande fabricante de chocolates, onde
fiz muitos cupcakes e outros doces para vender. Isso me abriu as portas
para entrar no mundo das festas e decorações, onde eu me encontrei e
atuo há 8 anos. Mais de 850 festas realizadas!

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COMO ESCOLHER A SUA MESA

Existem vários tipos de mesas que se pode usar, desde as mais


comuns, retangulares, até mesas com composições diferentes como no
caso dos caixotes. Vamos às principais:

MESAS REDONDAS
Normalmente são usadas em espaços maiores que permitam melhor
circulação. Elas tem uma profundidade maior que as retangulares, por isso
é preciso montá-las com vários níveis de altura. Neste caso é bom que se
tenha bastantes itens para preenchê-las. Mesas redondas ficam muito
bonitas quando usamos toalhas.

MESAS RETANGULARES
São as mais comuns. É possível encontra-las em diversos
comprimentos e larguras. Devemos tomar cuidado com o tamanho da
mesa, sempre pensando na quantidade dos docinhos e peças que vamos
utilizar. Mesas muito vazias parecem inacabadas.

Dica: As mesas podem ser usadas sozinhas ou compostas de peças


auxiliares como um banco mais baixo na frente ou mesas redondas nas
laterais.

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Mais alguns exemplos:

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Além dos modelos tradicionais, também se enquadram nesse grupo
os aparadores, que são indicados para festas com poucos itens. Também
utilizamos aparadores para algumas mesas diferentes, como a mesa
carrinho.

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CAIXOTES
Os caixotes são uma ótima opção para quem quer uma mesa
diferente. Por serem feitos de madeira e forrados com tecido, podem ter
cores, tamanhos e alturas diferentes. Os caixotes também servem como
complemento para mesas maiores.

Eles são ideais para qualquer tipo de espaço, já que são módulos e
você pode usar quantos quiser e ao mesmo tempo. São uma ótima opção
para mesas setorizadas! Por exemplo: em cada caixote você pode usar uma
cor ou então personagem diferente.

Dica: Os caixotes podem ser reutilizados! Basta trocar o tecido e você terá
um elemento diferente para sua próxima festa.

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COMO ESCOLHER E POSICIONAR AS PEÇAS

Essa é uma das partes mais importantes da montagem da mesa:


escolher quais peças usar. Quando falamos em peças estão inclusos vasos,
suportes de doces, caixas, personagens, entre outros.

Primeiro vamos começar pensando nas pessoas que ficarão atrás da


mesa para as fotos.

Uma mesa deve ter diferentes alturas de peças. As alturas darão


profundidade a mesa.

Quando a família é formada por adultos mais baixos ou tem muitas


crianças devemos preparar uma mesa onde a altura das peças não interfira
na hora das fotos. Por isso devemos colocar peças que componham uma
decoração mais baixa. Isso não significa que teremos apenas um nível de
altura na mesa, significa que teremos intervalos menores entre as alturas.

Em mesas onde os pais podem segurar seus filhos no colo ou quando


a mesa é mais comprida, o ideal é que as se utilize algumas peças mais altas.
Nesses casos você pode começar com as peças mais altas nas pontas e no
fundo, diminuindo em direção ao centro e á frente da mesa, sempre
deixando as mais baixas na área ao redor do bolo.

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COMPONDO A MESA

Chegou a hora de deixar a mesa com a cara do tema que você


escolheu: flores e personagens são itens que deixam a festa bem
característica.

Flores dão charme e requinte à mesa de doces: são ideais para todos
os tipos de festa, seja para menino ou menina – na foto da pra ver uma festa
de menino e flores na mesa. Os arranjos devem sempre ser proporcionais
ao tamanho da mesa! Mesas maiores pedem mais arranjos e com tamanhos
variados, já mesas pequenas pedem arranjos mais delicados.

Quando for montar seus arranjos, procure por flores e plantas que
remetam ao tema. Por exemplo, na história da Bela e a Fera e do Pequeno
Príncipe, a rosa vermelha tem um papel importante, por isso ela é uma flor
que deve ser usada na decoração; numa festa de selva, você deve abusar
de folhagens e eras para deixar a festa bem caracterizada.

Dica: Tome cuidado para que o seu arranjo não fique mais imponente que
os personagens do tema escolhido, já que os personagens são a melhor
forma de caracterizar o tema que você escolheu.

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Existem alguns tipos de personagens que podemos usar, aqui
falaremos de alguns deles:

FELTRO
O feltro é um material muito usado na elaboração dos personagens
e deixa as peças mais infantis. Os personagens de feltro são bons pois
podem ter os mais variados tamanhos já que podem ser feitos sob medida.
Também tem como vantagem um ótimo custo.

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BISCUIT
Os personagens de biscuit são mais realistas que os de feltro e
podem ser usados em tanto para topos de bolo como para peças principais
chegando até a 40 cm de altura. Eles têm um custo mais alto que o feltro,
mas tem a mesma versatilidade.

PLACAS IMPRESSAS
As placas impressas podem ser feitas em diversos materiais, como
madeira e PVC, e são usadas principalmente como peças de chão ou para o
painel de fundo da mesa.

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PAPELARIA
Os personagens de papel são uma forma econômica de caracterizar
a mesa do bolo! Você pode fazer personagens de dobradura ou apliques
para colocar em docinhos, caixinhas, forminha e outros acessórios que for
colocar na mesa. Eles podem ser usados sozinhos quando não se tem outro
tipo de personagem ou também como um complemento.

AMIGURUMI
Os personagens de amigurumi (técnica japonesa de crochê) são uma
nova tendência no mercado de festas! São feitos artesanalmente e deixam
a mesa com cara de festa afetiva, é ideal para temas com animais como
fazendinha, selva, unicórnio e outros.

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QUAIS PEÇAS USAR PARA CADA TIPO DE DOCE

PEÇAS FUNDAS COM PIRULITOS DE CHOCOLATE


Você pode usar peças mais profundas como vasos para espetar
pirulitos: nesses casos usamos sal grosso ou espuma floral dentro da peça
para garantir que o pirulito fique na posição desejada. Para dar
acabamento, não deixando a espuma floral aparente, é possível usar
musgo seco ou pequenas contas peroladas, por exemplo.

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PEÇAS RASAS COM DOCES COM TAGS OU DOCES
PERSONALIZADOS
O ideal para colocar docinhos com tag ou personalizados é o uso de
peças rasas com apenas uma ou duas camadas de doces, assim conseguindo
um resultado mais harmônico.

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POTES DE VIDROS COM DOCINHOS
Potes de vidro são puro charme, com chocolates, balas,
marshmallows e até mesmo bombons são opções que dão profundidade e
acomodam doces que muitas vezes não podem ficar diretamente expostos.
Também fica muito legal para bala de coco, um doce tradicional que faz
muito sucesso nas festas.

PEÇAS FUNDAS
As peças mais fundas são ideais para mesas com muitos doces, já que
elas acomodam vários doces de uma só vez só! Elas são charmosas e deixam
as pilhas de doces seguras (lembre-se que vão ter várias crianças correndo
nas festas!).

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DOIS ANDARES
Os suportes de doces com dois ou três andares são ideais para mesas
com bastante doce e também são ótimas opções para dar altura na mesa,
para que ele fique bonito o ideal é usar mais de uma camada de doces,
decorados ou simples, pelo menos nas partes de baixo do suporte.

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SUPORTES TEMÁTICOS
Para enriquecer a mesa você
pode usar elementos que remetem ao
tema escolhinho como suporte de
doces, nessa etapa o ideal é usar a
criatividade e viajar no tema.

Em média cada suporte de doces


comporta 40 docinhos comuns se eles
estiverem em forminhas quadradas ou
de flor, nas forminhas caneladas mais
comuns esse número fica pode subir
para 60 docinhos por suporte.

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O BOLO

Chegou a hora de escolher a grande atração da mesa: O BOLO! Afinal,


não tem festa de aniversário sem bolo, certo? Todo mundo que vai a um
aniversário espera comer um pedaço bem gostoso do bolo, então vamos
caprichar nessa parte!

O primeiro passo na hora de escolher qual bolo colocar na mesa é,


mais uma vez, pensar na proporção, se sua mesa é pequena e seus arranjos
são baixos procure usar um bolo menor, com menos andares; agora, se sua
mesa é grande e imponente, seu bolo também deve ser imponente! Afinal,
ele é a grande estrela da mesa.

Não é obrigatório usar o bolo que se vai servir para os convidados


como decoração: você pode escolher um bolo cenográfico e servir um bolo
de corte que fique guardado na geladeira. Outra opção é servir um bolo
embrulhado.

Agora, se você optar por colocar o bolo que for servir na mesa, você
terá algumas opções:

NAKED CAKE
O naked cake é um bolo sem cobertura que fica com o recheio
aparente. É muito usado em festas com tema jardim, confeitaria e até
mesmo feirinha, já que é um bolo que pode ser decorado com frutas e
flores. É um tipo de bolo que dá água na boca só de ver.

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BOLO COBERTO COM PASTA AMERICANA
Esse é um dos bolos mais versáteis pois pode ser dos mais diversos
temas e tamanhos, é um bolo que não precisa ficar na geladeira e pode ter
um andar verdadeiro e outros andares cenográficos.

BOLO DECORADO COM CONFEITOS OU CHANTILI


Esse é um bolo que dá água na boca da criançada! Eles são mais
delicados por isso devem ficar o máximo de tempo possível na geladeira
antes de serem colocados na mesa para conservar sua aparência e textura.
Normalmente são bolos menores, com um ou dois andares.

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Espero que eu tenha te ajudado!

Com essas dicas que te dei, ficará fácil Montar A Sua Mesa Do Bolo
como um profissional.

Aproveite o momento e curta bastante a festa! E lembre-se: festas


são para serem aproveitadas, pois se você não se divertir, não terá valido a
pena...

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