A água (H2O) é importânte ao metabolismo pois:Funiona como

solvente de substâncias no corpo (dissolve grande quantidade

de substâncias), melhorando a rapidez e ponderando as reações
químicas (ou seja, controlando essas reações).
Está presente na constituição das estruturas responsáveis pelo
metabolismo, auxiliando no controle de pressão etc.
Possibilita a secreção adequada dos resíduos metabólicos que
devem ser eliminados do corpo.

Biologia
Tudo o que você precisa saber
Sábado, 5 de janeiro de 2013

Carboidratos, Carboidratos ou Carboidratos

São os compostos orgânicos mais abundantes na biosfera e, por sua vez, os mais
diversos. Eles constituem um dos três principais grupos químicos que formam matéria
orgânica, juntamente com gorduras e proteínas. Eles são normalmente encontrados nas partes
estruturais das plantas e também nos tecidos animais, como glicose ou glicogênio. Eles servem
como fonte de energia para todas as atividades celulares vitais.

   Composição:

Carboidratos, carboidratos, carboidratos ou sacarídeos (do grego σάκάαρ "açúcar") são

biomoléculas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicose, glicogênio e celulose são
as principais formas biológicas de armazenamento e consumo de energia; o amido forma a
parede celular das células vegetais e a quitina é o principal constituinte do exoesqueleto dos
artrópodes.

  Importância:

Os carboidratos são os compostos orgânicos mais abundantes da natureza. As plantas e

bactérias verdes as produzem no processo conhecido como fotossíntese, durante o qual
absorvem dióxido de carbono do ar e pela ação da energia solar produz carboidratos e outros
produtos químicos necessários para os organismos sobreviverem e crescerem.
Características:

 Função energética: Cada grama de carboidratos fornece uma energia de 4 Kcal. Eles

ocupam o primeiro lugar na necessidade diária de nutrientes porque nos fornecem o
combustível necessário para desempenhar as funções orgânicas, físicas e psicológicas do
nosso corpo.
 Uma vez ingeridos, os carboidratos hidrolisam em glicose, a substância mais
simples. A glicose é de extrema importância para o bom funcionamento do sistema nervoso
central.Diariamente, nosso cérebro consome cerca de 100 g. glicose
 Eles também ajudam o metabolismo das gorduras e impedem a oxidação de
proteínas. A fermentação da lactose ajuda na proliferação de flora bacteriana favorável.
 Eles fazem parte da estrutura celular
 Eles servem como combustível no processo de respiração celular

HIDRATOS DE CARBONO: SIMPLES E COMPLEXOS Os 

carboidratos podem ser simples ou complexos. Essa designação implica a facilidade com que o
corpo pode decompor o nutriente do ponto de vista químico.

Exemplos de carboidratos simples: são açúcares naturais ou açúcares processados. Os

naturais incluem frutas e sucos. Os açúcares processados incluem xarope de milho e melaço.
Exemplos de carboidratos complexos: Amido e fibras, vegetais, pães e cereais são boas
fontes de carboidratos complexos.

   CLASSIFICAÇÃO DOS HIDRATOS DE CARBONO MAIS COMUNS 

  Monossacarídeos Dissacarídeos Polissacarídeos

Fórmula geral Cn (H2O) n C 12 H 22 O 11 (C 6 H 10 O 5) n

 

Classificação Trioses: glicerose Sacarose: Amido: glicogênio,

  (glicose + frutose) celulose e quitina.
     

  Pentoses: ribose e Maltose: Polissacarídeos mistos:

desoxirribose (glicose + glicose) gengivas e mucilagens.
    

  Hexose: glicose,  Lactose:  

galactose e frutose. (glicose + galactose)
  
MONOSACARÍDIOS:
A Invenção do Microscópio e a Descoberta da
Célula

BIOLOGIA
A invenção do microscópio pode ser considerada o marco inicial da Biologia Celular.
Foram os holandeses Hans Janssen e Zacharias Janssen, fabricantes de óculos, que
inventaram o microscópio no final do século XVI. As observações realizadas por eles,
demonstraram que a montagem de duas lentes em um cilindro, possuía a capacidade de
aumentar o tamanho das imagens, permitindo dessa forma que objetos pequenos,
invisíveis a olho nu, fossem observados de forma detalhada.

Entretanto, Hans e Zacharias Janssen não utilizaram sua invenção para fins científicos.
Foi o também holandês Antonie von Leeuwenhoek, que viveu entre os anos de 1632 e
1723 na cidade holandesa de Delft, quem primeiro registrou suas observações utilizando
microscópios. Utilizando um microscópio de fabricação própria, Leeuwenhoek foi o
primeiro a observar e descrever as fibras musculares, espermatozóides e bactérias.
Leeuwenhoek relatou todas as suas experiências para Robert Hook, membro da Royal
Society of London.

Como falava somente Dutch (holandês), Robert Hooke traduziu os seus trabalhos, que
posteriormente foram publicados pela entidade. Acerca de suas observações com o
microscópio, Leeuwenhoek descreveu originalmente a seguinte frase: “Não há prazer
maior, quando meu olhar encontra milhares de criaturas vivas em apenas uma gota de
água.”

Entretanto, a “descoberta” da célula é atribuída a Robert Hooke. Em 1665 Hooke

publicou seu livro intitulado Micrographie contendo observações microscópicas e
telescópicas e algumas observações originais em Biologia.

Buscando compreender por quais razões a cortiça era tão leve, Hooke estudou fatias
finíssimas deste material. Foi então que, utilizando seu microscópio composto, Hooke
observou que a baixa densidade deste material era devida a existência de pequenos
compartimentos, até então vazios. A estes pequenos compartimentos Hooke deu o nome
de “cell”, que em inglês significa cavidade ou cela. Na verdade estes compartimentos
não estavam vazios, mas por se tratar de um tecido vegetal morto, o que Hooke
observara não era a célula completa em si, mas sim compartimentos delimitados pela
parede celular.

Um grande número de pesquisadores passou a estudar as diversas partes dos vegetais e

posteriormente dos animais. Assim, não demorou muito tempo para que o citoplasma,
uma substância de aspecto gelatinoso, fosse descoberto. Robert Brown, botânico
escocês que viveu de 1773 a 1858, constatou em 1833 que a maior parte das células
apresentava em seu interior uma estrutura de forma esférica, a qual chamou núcleo.
Nesta mesma época observações e descobertas revelaram ainda a existência da
membrana plasmática e da parede celular presente nas células vegetais.
A realização de diversos estudos microscópios permitiu que os cientistas alemães,
Theodor Schwann e Mathias Schleiden postulassem a Teoria Celular. No final da
década de 1830, após a realização de diversos estudos microscópicos, Schwann e
Schleiden reuniram-se para discutir suas idéias acerca da organização dos seres vivos.
Schleiden era botânico e tinha certeza que todas as plantas eram constituídas por
células, sendo o mesmo verdadeiro para os animais, segundo as observações de
Schwann. Dessa forma, Schwann e Schleiden sintetizaram as idéias sobre os aspectos
estruturais dos seres vivos da seguinte maneira:

“As partes elementares dos tecidos são células, semelhantes no geral, mas diferentes em
forma e função. Pode ser considerado certo que a célula é mola-mestra universal do
desenvolvimento e está presente em cada tipo de organismo. A essência da vida é a
formação da célula."

Todos os conhecimentos envolvendo a Biologia Celular progrediram

concomitantemente ao desenvolvimento de novos métodos de investigação. Em um
primeiro momento, conforme vimos, a microscopia óptica, também chamada de
microscopia de luz, possibilitou o descobrimento das células e a elaboração da Teoria
Celular (Junqueira & Carneiro, 2005). Posteriormente, técnicas citoquímicas foram
desenvolvidas o que facilitou a identificação e localização de diversas moléculas
integrantes das células. Com o desenvolvimento dos microscópios eletrônicos, que
apresentam um grande poder de resolução, foram desvendados aspectos mínimos das
células, que não poderiam ser feitos com a microscopia óptica.
Quer saber mais sobre o assunto? Confira o curso de Biologia Celular, e utilize o
certificado dos cursos para complementar suas atividades acadêmicas.

Foi só com o microscópio ótico de 2000 vezes, e, principalmente, com om microscópio

eletrônico, de 100 milhões de vezes, que conseguimos atingir uma ampla compreensão das
estruturas celulares e, através disso, promover soluções para doenças, identificar bactérias e
virus e etc.

Leia mais em Brainly.com.br -

https://brainly.com.br/tarefa/1521958#readmoMicroscopia E Teoria
Celular
1. 1. Teoria Celular<br />A Célula: <br />Uma Perspectiva Histórica<br
/>
2. 2. Durante vários séculos, os cientistas questionaram-se acerca
de como seriam constituídos os seres vivos. Tal descoberta só foi
possível após a invenção do MICROSCÓPIO.<br />
3. 3. Galileu<br />A invenção do microscópio inicia-se com Galileu
Galilei, responsável pela invenção do telescópio.<br />
4. 4. Microscópio de Galileu<br />Ao olhar pelo lado oposto do
telescópio, verificou que era possível ampliar pequenos
objectos.<br />
5. 5. RobertHooke<br />Foi o primeiro cientista a utilizar, pela
primeira vez, o termo «célula», em 1667. <br />Observou no
microscópio finas lâminas cortiça.<br />
6. 6. RobertHooke<br />Microscópio utilizado por RobertHooke.<br
/>Como descreveu o que viu? <br />Página 115<br />Na realidade…
não eram células…<br />
7. 7. Depois de muitas inovações…<br />Formula-se a Teoria
Celular<br />O que defende esta teoria??<br
/><ul><li>MatthiasSchleiden: “Todas as plantas são constituídas
por células.”
8. 8. TheodorSchwann:“Todos os animais são constituídos por
células.”</li></li></ul><li>Teoria Celular<br />Segundo esta
Teoria:<br />Todos os seres vivos são constituídos por
células;<br />A Célula é a unidade básica dos seres vivos.<br />
9. 9. Constituição de uma célula<br />Nas células podemos
considerar 3 constituintes fundamentais:<br />O núcleo;<br />O
citoplasma;<br />A membrana celular.<br />
 10. 10. Células<br />Célula Animal<br />Célula Vegetal<br />
11. 11. Célula Animal<br />Núcleo<br />Citoplasma<br />Membrana
celular<br />
12. 12. Célula Vegetal<br />Núcleo<br />Citoplasma<br />Membrana
celular<br />Parede celular<br />
13. 13. Faz a legenda…<br />A<br />B<br />C<br />D<br />
14. 14. Completa a tabela<br />
15. 15. Vê se sabes – página 116<br />
16. 16. Microscópio Óptico Composto<br />1 – Ocular<br />2 – Tubo ou
canhão<br />3 – Braço ou coluna<br />4 – Pinça<br />5 – Parafuso
macrométrico<br />6 – Parafuso micrométrico<br />7 –
Revólver<br />8 – Objectiva<br />9 – Platina<br />10 – Condensador/
Diafragma<br />11 – Espelho ou fonte de luz<br />12 – Pé ou
base<br />
17. 17. Como se calcula o poder de ampliação de um microscópio?
<br />Página 117<br />Multiplica-se a ampliação da ocular pela
ampliação da objectiva.<br />Ex: <br />Ampliação da ocular=10x<br
/>Ampliação da objectiva=40x<br />Ampliação total =10x40 =
400x<br />
18. 18. Regras de utilização do Microscópio<br />Retira,
cuidadosamente, o microscópio da caixa, agarrando-o com uma
das mãos na coluna e a outra na base. <br />Depois de colocares o
microscópio na mesa de trabalho, verifica se a objectiva de menor
ampliação está na direcção do orifício da platina.<br />Enquanto
observas pela ocular, abre o diafragma e movimenta o espelho, até
que o campo do microscópio fique bem iluminado.<br
/>Pág.118<br />
19. 19. Regras de utilização do Microscópio<br />Coloca a preparação
que queres observar na platina e fixa-a com as pinças.<br />Foca a
preparação, primeiro com o parafuso macrométrico, até obteres
uma imagem nítida. Ajusta a imagem com o parafuso
micrométrico.<br />No final da observação, coloca a objectiva de
menor ampliação na direcção do orifício da platina. Guarda o
microscópio na caixa e arruma-a.<br />Vê se sabes – pág. 118<br />
20. 20. Página 126 e 127<br />
21. 21. Organização<br />Tecido = conjunto de células<br />Órgão =
conjunto de tecidos<br />Sistema = conjunto de órgãos<br 

Re
Célula animal e célula vegetal

Revisão por Juliana Diana • Professora de Biologia e Doutora em

Gestão do Conhecimento
Qual a diferença entre célula animal e célula vegetal?

As células vegetais e animais possuem várias diferenças e

semelhanças em sua estrutura.

As células animais não têm parede celular ou cloroplastos, que

por sua vez existem nas células vegetais. Seu formato também
é diferente pois as células animais são redondas e têm forma
irregular, enquanto as células vegetais possuem formas fixas e
retangulares.

Tanto as células vegetais como as animais são eucarióticas. É

por isso elas apresentam várias características em comum,
como a presença de uma membrana celular e de organelas
como o núcleo, as mitocôndrias e o retículo endoplasmático.

Célula animal Célula vegetal

São as células que formam os tecidos São as células que formam

O que é dos animais os tecidos das plantas

Tipo de célula Eucarionte Eucarionte

Parede celular Não possui Formada por celulose

Retangular, com formato

Formato Circular, com formato irregular fixo

As células animais geralmente são

menores que do que as células
vegetais, variando entre 10 a 30 Variam de 10 a 100
Tamanho micrômetros de comprimento micrômetros de
comprimento
Armazenamento Armazenam energia em forma de Armazenam energia como
de energia glicogênio amido

Crescimento As células animais aumentam de As células vegetais ficam

tamanho ao multiplicar o número de maiores aumentando o
 Célula animal Célula vegetal

suas células tamanho de suas células

As células vegetais têm

cloroplastos porque
As células animais não possuem fabricam seus próprios
Cloroplasto cloroplastos alimentos

Somente formas inferiores

das plantas possuem
Centríolos Presente em todas as células animais centríolos

Um grande vacúolo central

Um ou mais vacúolos pequenos (muito ocupando 90% do volume
Vacúolo menores que as células vegetais). celular

Citoplasma Possui Possui

Ribossomo Possui Possui

Mitocôndria Possui Possui

Plastos Não possui Possui

Glioxissomos Não possui Possui

Retículo
Endoplasmático Possui Possui

Complexo de
Golgi Possui Possui

Peroxissomos Possui Possui

Membrana
plasmática Possui Possui

Raramente possuem
Lisossomas Os lisossomas ocorrem no citoplasma lisossomas
 Estrutura das células vegetais e das células animais

Todas as células eucarióticas possuem membrana plasmática,

que tem como função a separação do meio intracelular e
extracelular.

Porém, as células vegetais também possuem uma parede

celular que a reveste externamente. Essa parede é formada
principalmente por celulose e garante mais resistência a essa
célula, além de dar a sua forma retangular.

Organelas que são diferentes entre as células vegetais e

animais:

 Lisossomos: está presente apenas nas células animais;

 Centríolo: está presente na maioria das células animais. Nos
vegetais são encontrados em apenas alguns grupos, como das
briófitas e pteridófitas;
 Plastos: presentes apenas nas células vegetais. Existem os
cromoplastos, leucoplastos e o cloroplasto;
 Glioxissoma: presente apenas nas células vegetais.

Organelas que são comuns entre as células vegetais e animais:

 Ribossomos;
 Retículo endoplasmático;
 Complexo de Golgi;
 Peroxissomos;
 Mitocôndrias;
 Membrana plasmática;
 Citoplasma.
Célula eucariota animal
Célula eucariota vegetal

3 O que são lipídios, proteínas e

vitaminas?
Lipídios

Lipídios são substâncias que possuem como principal

característica a insolubilidade em água e a
solubilidade em determinados solventes orgânicos. 
Água (fórmula: H2O) é uma substância química cujas moléculas são formadas por
dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio. É abundante no Universo, inclusive na Terra,
onde cobre grande parte de sua superfície e é o maior constituinte dos fluidos dos seres
vivos. As temperaturas do planeta permitem a ocorrência da água em seus três estados
físicos principais. 

OS ÁCIDOS NUCLEICOS são macromoléculas constituídas por nucleotídeos e

que formam dois importantes componentes das células, o DNA e o RNA.

Eles recebem essa denominação pelo fato de possuírem caráter ácido e por
serem encontrados no núcleo da célula.

Os ácidos nucleicos são essenciais para todas as células, pois é a partir das
moléculas de DNA e RNA que são sintetizadas as proteínas, as células se
multiplicam e ainda ocorre o mecanismo de transmissão das características
hereditárias.

Além disso, os nucleotídeos são importantes em diversos processos, como a

síntese de alguns carboidratos e lipídios e a regulação do metabolismo
intermediário, ativando ou inibindo enzimas.

Estrutura
Como vimos, os ácidos nucleicos são formados por nucleotídeos, os quais
apresentam três componentes básicos: um grupo fosfato, uma pentose e uma
base nitrogenada.

Lipídios

São substâncias caracterizadas pela

baixa solubilidade em água e outros
solvente polares e alta solubilidade
em solventes apolares. São
vulgarmente conhecidos como
gorduras e suas propriedades
físicas estão relacionadas com a
natureza hidrófoba das suas
estruturas, sendo todos sintetizados
a partir da acetil-CoA.
Proteínas

É o polímero biológico, mas

abundante do corpo humano. São
constituídos por monômeros
chamados aminoácidos. A palavra
proteína deriva do grego proteios,
que significa de sua importância.… O
QUE SÃO OS HIDRATOS DE CARBONO E
PARA QUE SERVE A SUA CONTAGEM?
Publicado em Nutrição and tagged hidratos de carbono, dieta, nutrição, diabetes
Conheça a relação entre os hidratos de carbono e a
diabetes.

Os Hidratos de Carbono (HC) são um dos nutrientes fornecidos

pelos alimentos tal como as proteínas, as gorduras, as fibras,
vitaminas e minerais. Através da digestão, são transformados em
glicose que é então absorvida para o sangue sendo o principal
fornecedor de energia do nosso organismo.

Os alimentos ricos em HC são o açúcar, os cereais como arroz,

trigo, milho, aveia e cevada, a batata, o feijão, grão, lentilhas, os
frutos, o leite e todos os produtos que contenham estes alimentos.
A Diabetes é uma doença na qual ocorrem alterações da regulação
dos níveis de glicose no sangue que tendem a ficar demasiado
elevados. Para a regulação do nível de glicose e sua transformação
em energia é necessário a atuação da insulina – uma hormona
produzida pelo pâncreas. Na Diabetes de tipo 2 ocorrem erros na
atuação da insulina que não consegue operar uma boa regulação
da glicose. Na Diabetes tipo 1 ocorre uma falha total da produção
de insulina sendo necessário a injeção de insulina para substituir a
que seria produzida naturalmente.

Sendo os HC essenciais como fonte de energia para o ser humano

e, dado que a sua regulação está alterada nas pessoas com
Diabetes, a dieta tende a focar estes nutrientes com especial
atenção. As recomendações alimentares para as pessoas com
Diabetes têm vindo a evoluir no sentido de flexibilizar a ingestão
alimentar, sempre contextualizada por um padrão alimentar e de
atividade física saudáveis. As antigas proibições dão hoje lugar a
planos alimentares individualizados em função da idade, fase de
crescimento, atividade física, outras situações de doença tais como
hipertensão, obesidade ou outras.

O método de contagem dos HC é uma das ferramentas de

planeamento alimentar usado para o tratamento das pessoas com
Diabetes, que foca este nutriente como como o principal fator que
afeta o nível de glicose no sangue após as refeições. Neste
método cada pessoa com Diabetes é treinada a fazer uma
estimativa do teor de HC das suas refeições.

Este método não é novo mas tem vindo a ganhar relevo

recentemente, ao ser aplicado nas pessoas com Diabetes tipo 1
conjuntamente com esquemas de insulina avançados ou no uso de
bombas de administração de insulina. Nesses casos torna-se
necessário fazer um estimativa da quantidade de HC da refeição
para calcular a quantidade de insulina necessária para manter uma
boa regulação do nível de glicose no sangue.

Vitaminas e Sais Minerais

O que são as vitaminas?

As vitaminas são substâncias químicas complexas. A maioria delas não

pode ser fabricada pelo corpo, por isso é necessário obtê-las a partir dos
alimentos. A vitamina D é uma exceção, pois ela pode ser produzida na pele
com a exposição à luz solar. As bactérias que vivem no intestino também
podem produzir algumas vitaminas.

As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: solúveis em água e

solúveis em gordura. As vitaminas solúveis em água são encontradas em
alimentos não gordurosos e ricos em água como frutas e vegetais. As
vitaminas solúveis em gordura são encontradas em alimentos gordurosos,
já que suas estruturas químicas permitem que elas sejam dissolvidas nela.

SAIS MINERAIS

Os sais minerais são elementos químicos únicos que estão envolvidos em

vários processos do organismo. Se você tem uma dieta variada, deverá
obter todos os sais minerais que precisa. Diferentemente das vitaminas, os
sais minerais não se deterioram durante o armazenamento ou preparo,
portanto sua deficiência é rara, exceto em indivíduos com alimentação
intravenosa ou certas doenças. Uma exceção é a deficiência de ferro, que
normalmente é resultado de perda de sangue ou pode se desenvolver em
vegetarianos estritos. Seu corpo é capaz de se adaptar para utilizar o
máximo de seus suprimentos de sais minerais, por exemplo, a absorção de
ferro aumenta se sua dieta for pobre em ferro. Este é o motivo pelo qual
tomar suplementos de sais minerais pode causar problemas: ao
sobrecarregar o corpo com um mineral pode-se diminuir a absorção de
outro que é absorvido no seu corpo pela mesma rota.

Outros sais minerais e marcadores

O sódio, potássio e cromo também são referidos, em solução, como

eletrólitos. Eles são amplamente distribuídos pelo corpo e têm muitas
funções, incluindo a de manter seus nervos trabalhando adequadamente.
As deficiências e altos níveis destes químicos são usualmente causados por
problemas no metabolismo da pessoa – por exemplo, certas doenças ou a
desidratação causada por excesso de vômito. Os eletrólitos estão prontos
em alimentos animais e vegetais.

Outros sais minerais e marcadores utilizados pelo seu corpo incluem

alumínio, antimônio, bóro, bromo, cádio, lítium, níquel, enxofre e estrôncio.
Eles estão imediatamente disponíveis em sua dieta e, são necessários
apenas em pequenas quantidades.

Antioxidantes e doenças

Inibindo os radicais livres

As frutas e os vegetais contêm um bom suprimento de antioxidantes. Os

antioxidantes podem contribuir para o combate dos danos causados pelos
radicais livres.

Recentemente, surgiram evidências de que algumas vitaminas e o mineral

selenium podem atuar como defesas contra certas doenças. Quando o
oxigênio é utilizado pelas reações químicas em seu corpo, ele produz, como
um subproduto, substâncias potencialmente prejudiciais chamadas radicais
livres. Estas causam danos aos tecidos e podem levar a alguns males como
doenças do coração e alguns cânceres. Seu corpo possui um poderoso
mecanismo de defesa para prevenir estes danos, mas em alguns casos (por
exemplo, em fumantes), este mecanismo está prejudicado. Os
antioxidantes, como a

Água
Água (fórmula: H2O) é uma substância química cujas moléculas são formadas por
dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio. É abundante no Universo, inclusive na Terra,
onde cobre grande parte de sua superfície e é o maior constituinte dos fluidos dos seres
vivos. As temperaturas do planeta permitem a ocorrência da água em seus três estados
físicos principais. A água líquida, que em pequenas quantidades parece incolor, mas
manifesta sua coloração azulada em grandes volumes, constitui
os oceanos, rios e lagos que cobrem quase três quartos da superfície do planeta.
Nas regiões polares, concentram-se as massas de gelo e vapor constitui parte
da atmosfera terrestre. Mais especificamente, a água líquida tem duas fases líquida com
grandes diferenças de estrutura e densidade.[1]
A água possui uma série de características peculiares, como sua dilatação anômala, o
alto calor específico e a capacidade de dissolver um grande número de substâncias. De
fato estas peculiaridades foram favoráveis para o surgimento da vida nos oceanos
primitivos da Terra, bem como propiciaram sua evolução. Atualmente, todos os seres
vivos existentes precisam da água para sua sobrevivência.

4 substância orgânica é toda substância que apresenta en

sua molécula C ligado diretamente à H. Elas são as moléculas
que formam todo tipo e forma de vida em nosso planeta, não
existe coisa viva totalmente inorgânica. E por isso elas são
mais complexas e de grandes cadeias devido a diversas
propriedades especiais do carbono.
Já as substancias minerais ou inorgânicas são compostos mais
simples, facilmente sintetizados e manipulados e de modo geral
são - ácidos, bases, sais, oxidos, hidretos.

Hidratos de carbono: o que são e

para que servem?
Nutricionista Inês Sanches
24 Dez, 2019 - 16:22

Os hidratos de carbono são a principal fonte energética da nossa dieta e fazem

parte do grupo dos macronutrientes, juntamente com as proteínas e os lípidos.
 O ARTIGO CONTINUA APÓS O ANÚNCIO

Afinal, sabe o que são hidratos de carbono? Podem ser também designados
por glúcidos ou açúcares e assumem diversos papéis no organismo, mas a sua
principal função é fornecer energia, sendo que 1g de hidratos de carbono
fornece 4 calorias.

A maioria dos deriva de açúcares ou de amidos e podem ser divididos em dois

grupos:

 Hidratos de carbono complexos

 Hidratos de carbono simples
HIDRATOS DE CARBONO COMPLEXOS OU DE ABSORÇÃO LENTA
São a opção mais saudável. Os hidratos de carbono complexos são absorvidos
e digeridos de uma forma mais lenta pelo organismo, uma vez que são
compostos por cadeias mais longas.

Ajudam a prolongar a sensação de saciedade, ou seja, satisfazem o organismo

de uma forma prolongada e assim evitam a fome prematuramente.

Encontramos este tipo de hidratos de carbono em alimentos como o pão, o

arroz, as massas alimentícias, as leguminosas e as batatas.

Outro motivo que nos sugere que devemos optar por estes hidratos, é o facto
de normalmente apresentarem um índice glicémico mais baixo, e por isso
ajudarem a controlar os níveis de açúcar no sangue.
HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES OU DE ABSORÇÃO RÁPIDA
Do ponto de vista nutricional, são os menos interessantes.

Contrariamente aos referidos anteriormente, estes hidratos são compostos por

cadeias pequenas e por isso são absorvidos e digeridos rapidamente pelo
organismo, tornando-os pouco saciantes. Além disso, fazem com que o nível
de açúcar no sangue suba muito rapidamente.

O ARTIGO CONTINUA APÓS O ANÚNCIO

Dentro deste grupo encontramos os açúcares que existem de forma natural em

diversos alimentos, como por exemplo a lactose, que é o açúcar presente
no leite, e a frutose, que é o açúcar presente na fruta.

Este tipo de hidratos conferem, geralmente, um sabor doce aos alimentos,

semelhante ao açúcar que adicionamos na confeção de alguns produtos.

Os principais alimentos que se inserem nesta categoria são os bolos,

sobremesas e refrigerantes que contêm uma grande quantidade açúcares mas
são normalmente pobres noutros nutrientes incluindo vitaminas e minerais.

É importante distinguir a fruta, que além fazerem parte deste grupo, não
podemos afirmar que são “maus” alimentos, pelo contrário, são excelentes
escolhas por nos fornecerem outros nutrientes, como vitaminas, minerais,
antioxidantes e fibras.

PORQUE É QUE DEVEMOS INCLUIR OS HIDRATOS DE CARBONO

NA NOSSA ALIMENTAÇÃO?

Os hidratos de carbono são a principal fonte energética da nossa dieta e fazem

parte do grupo dos macronutrientes, juntamente com as proteínas e os lípidos.

O corpo humano obtém grande parte da sua energia da glicose proveniente

dos alimentos (resultante do metabolismo dos hidratos de carbono simples e
complexos), mas não consegue armazená-la em grandes quantidades, pelo
que, é importante consumir estes alimentos, sobretudo nos períodos que
antecedem maior actividade física e respetivo gasto energético.

Atualmente, sugere-se que, pelo menos, 50% da energia diária total ingerida
seja obtida através dos hidratos de carbono. A maior porção deverá ser
fornecida pelos de absorção lenta.

DICAS DE CONSUMO DE HIDRATOS DE CARBONO

 Prefira pães integrais ou de cereais: dê preferência aos pães confecionados

com farinha de trigo integral, centeio integral ou algum outro grão
 Prefira uma fruta inteira, ao invés de um sumo natural: uma laranja, por
exemplo, tem duas vezes mais fibra e metade do açúcar do que um copo de
sumo de laranja natural
  Ingira mais quantidade de grãos: o feijão, por exemplo, é uma excelente
fonte de hidratos de carbono que são digeridos lentamente no organismo
 Dê oportunidade a novos acompanhamentos: na hora das refeições,
experimente as massas integrais, o arroz integral e a batata doce
 Evite ingerir bolos, bolachas e alimentos processados: são grandes
fornecedores de açúcar e contribuem para o aumento de
peso, diabetes e doenças cardiovasculares

Veja também