Elementos determinantes da idade dos

bovinos

• Elementos principais
Os dentes e sua evolução.

• Elementos secundários

• Sulcos ou anéis nos chifres

• Grau de ossificação das cartilagens
sacrais, lombares e torácicas.
• Elementos secundários

Sulcos ou anéis nos chifres - 1º sulco surge aos 3 anos e os

demais a cada ano.
• Elementos secundários
Grau de ossificação das cartilagens sacrais, lombares e
torácicas.
 Grupos de maturidade levando-se em consideração a ossificação das
cartilagens

Maturidade Idade Observações

A < 2,5 anos Presença de cartilagem na parte dorsal do
processo espinhoso, vasos sanguíneos
claramente reconhecíveis.
B 2,5-3,5 Início do processo de ossificação com a
anos presença de depósitos puntiformes, os vasos
sanguíneos ainda permanentes visíveis.
C 3,5-5,0 Processo de ossificação em desenvolvimento.
anos
D 5-6 anos Processo de ossificação em estágio avançado.
E > 6,0 anos Completa ossificação da cartilagem da parte
dorsal do processo espinhoso.

Adaptado de (Ama, 2001)

 TORÁCICAS

< 2,5 anos

ESTERNEBRAS
4,5-5 anos
• Elementos principais
 Tipos de dentes e localização
Molares superiores
Pré-molares superiores

Incisivos
Pré-molares inferiores Molares inferiores
Incisivo, molar e pré-molar
 Para avaliação da cronologia dentária
levamos em consideração

• Ordem de nascimento dos dentes ;

• Substituições;

• Modificações que sofrem esses dentes.

 Quantidade de dentes decíduos

Mandíbula: Maxilar superior:

– 04 incisivos; – 0 incisivos;
– 0 caninos; – 0 caninos;
– 03 pré-molares; – 03 pré-molares;
– 0 molares. – 0 molares.
• Fórmula dentária:

2(Di 0/4, Dc 0/0, Dp 3/3) = 20

Quantidade de dentes permanentes

Mandíbula: Maxilar superior:

– 04 incisivos; – 0 incisivos;
– 0 caninos; – 0 caninos;
– 03 pré-molares; – 03 pré-molares;
– 03 molares. – 03 molares.
• Fórmula dentária:

2(I 0/4, C 0/0, P 3/3, M 3/3) = 32

Diferença entre a dentição decídua e a
permanente
 Coroa mais fina e
Diferença em tamanho e forma
diverge da base do
do dente e mandíbula
dente ao ápice.
Períodos da evolução dentária dos bovinos

• 1º período - Surgimento dos dentes incisivos

Pinças e primeiros médios: 8 dias

Segundos médios: 20 dias

Cantos: 30 dias

• 2º período - Rasamento dos caducos

Pinças e primeiros médios: 5 a 6 meses de idade

Segundos médios: 6 a 7 meses

Cantos: 7 a 9 meses
• 3º período – Nivelamento dos dentes caducos

Pinças: 10 meses

Primeiros médios: 12 meses

Segundos médios: 16 meses

Cantos: 18 meses

• 4º período – Mudas ou substituição

Pinças: 18 a 28 meses

Primeiros médios: 2,5 a 3 anos

Segundos médios: 3,5 a 4 anos

Cantos: 4,5 a 6 anos = arredondamento da arcada.

• 5º período – Nivelamento dos dentes
Pinças: 7 anos

Primeiros médios: 8 anos

Segundos médios: 9 anos

Cantos: 10 anos
 Após 10 anos de idade.....
• Mesa mastigatória de forma côncava;

• Diminuição do tamanho do dente e

afastamento entre si;

• Dentes com formato arredondado;

• Dentes em forma de “tocos”.

Surgimento dos dentes incisivos permanentes

Lawrence et al. (2001); Sainz (2001).

 Bovino de 15 a 18 meses

Incisivos longos, perto de serem substituídos

Incisivo caído Erupção recente
recente

Vista frontal Vista lateral

Bovino de 18 a 28 meses

Incisivos centrais
completamente
nascidos
 Bovino de 24 a 31meses

Erupção dos incisivos medianos Nascimento completo dos incisivos

centrais e medianos
32-43 meses
48-56 meses
 RAÇA

Conjunto de animais pertencentes à uma

mesma espécie, que possuem certo número de
caracteres em comum e que tem a capacidade
de transmiti-los, em blocos, a seus decendentes.
 RAÇA PARA PRODUÇÃO DE CARNE

• Cerca de mil raças de bovinos no mundo;

• 250 tem alguma importância numérica;
• Mais de 60 raças no Brasil.
Mason, 1988
PRINCIPAIS RAÇAS DE BOVINOS DE
CORTE CRIADAS NO BRASIL

• Crioulas

• Zebuínas

• Taurinas

• Sintéticas
 Crioulo Lageano
Quase extinta

Bos taurus
Africano
Introduzido na colonização
Lages-SC
Mocho Nacional
 Caracu

Adaptada

Origem: Portuguesa
Minhota x Alentejana
ZEBUÍNAS (Bos taurus indicus)

Indianas Cruzamentos

Guzerá Indubrasil

Nelore Tabapuã

Gir Brahman
 Taurinas

Britânicas Continentais

• Aberdeen Angus • Charolês

• Red Angus • Limousin
• Simental
• Hereford • Bond D’aquitaine
• Shorthorn • Marchigiana
• Chianina
 Sintéticas

• Canchin • Brangus
• Pitangueiras • Ibagé
• Lavínia • Braford
• Santa Gertrudis • Beef-master
CARACTERÍSTICAS DE ALGUMAS
RAÇAS ZEBUÍNAS DO BRASIL
 Nelore

- Introduzido em 1874
- Ongole
- Em 1900-1920 importação direta de
Ongole que aguardava o navio na
província de Nelore
- Cruzamentos com Guzerá
- 1960 melhoramento genético
- Incentivo governamental para criação
 Nelore
- Perfil: sub-convexo;
- Fronte: média e descarnada, presença de
goteira na linha mediana do crânio;
- Orelhas: curtas, simétricas, terminando
em forma de ponta de lança, com pavilhão
auricular voltado para frente;
- Chifres: curtos, firmes, em forma de cone,
grossos na base e, dirigidos para fora, para
trás e para cima. Às vezes flutuantes.
- Pelagem: branca a cinza, com variações
em vermelho ou malhado.
 Guzerá

- Muito antiga
- Introduzida no Brasil em 1870
- Sobreviveu a diversas secas
 Guzerá

- Perfil: sub-côncavo;
- Fronte: moderadamente larga com
ligeira concavidade;
- Orelhas: médias, relativamente largas,
pendentes e de pontas arredondadas,
ligeiramente voltadas para a face;
- Chifres: grandes, simétricos, dirigindo-se
para fora, para cima em forma de lira, com
pontas voltadas para dentro e para trás;
- Pelagem: cinza claro e cinza escuro.
 Gir

- Introduzida em 1911
- Grande valor comercial até 1960
- Mansidão
- Dupla aptidão
 Gir

- Perfil: ultra-convexo;
- Fronte: larga e proeminente, marrafa
bastante jogada para trás;
- Orelhas: médias, pendentes, inseridas
em forma de tubo, com porção superior
enrolada sobre si, abrindo-se para fora;
- Chifres: médios, simétricos, achatados,
grossos na base, saindo para baixo, para
trás e para cima;
- Pelagem: vermelha, chitada, amarela,
branca com chitas.
Indubrasil

- Mestiço Guzerá x Nelore (1890-

1920)
- Guzerá x Nelore x Gir (1911-
1920)
- Consolidação da raça
- Exportado USA para melhorar o
Brahman
- Hoje
Indubrasil

- Perfil: sub-convexo;
- Fronte: média e ligeiramente saliente;
- Orelhas: grandes, pendentes, com face
interna do pavilhão auricular tendendo
para frente e extremidades voltadas para
dentro;
- Chifres: médios, escuros, saindo para
fora, para trás e para cima;
- Pelagem: branca a cinza e vermelha.
Tabapuã

- Início do século XX
- Mocho nacional x Nelore x
Guzerá
- Gado fechado
- Pelo de Nelore e orelhas de
Guzerá
Tabapuã

- Perfil: sub-convexo;
- Fronte: moderadamente larga, marrafa
com nimbure;
- Orelhas: médias, relativamente largas,
vistas de frente são voltadas para a face;
- Chifres: inexistentes;
- Pelagem: branca a cinza.
Brahman

- Cerca de 1915 nos USA

- Cruzamentos de várias raças
- Guzerá da India x Zebu brasileiro
(Guzerá x Gir x Nelore)
- Fisionomia ora anelorada, ora
aguzeratada, ora agirada, ora
indubrasilada.
Kangayam

- Perfil: convexo;
- Orelhas: curtas e pontiagudas;
- Chifres: direcionados para cima;
- Pelagem: vermelha, chitada, amarela,
branca com chitas.
Nelore padrão
Nelore com chifre flutuante (banana)
Nelore mocho
Tabapuã
Indubrasil
Guzerá
Gir
Gir
Bos taurus taurus

Britânicas
Hereford

Origem: Inglesa
Cara branca dominante
Pele despigmentada
 Hereford
Resistentes às condições adversas
Preferência por animais de “óculos” para
clima tropical
 Aberdeen Angus

Origem: Britânica
Pele escura
 Red Angus

Origem: Britânica
Pele escura
Gene recessivo
(vermelho)
 Red Poll

- Origem: Britânica
- mocho de Suffolk x vermelho chifrudo de Norfolk
 Shorthorn

- Origem: Britânica
Bos taurus taurus

Continentais
Charolês

Origem: Francesa

No Brasil em 1885
Charolês

Pele
despigmentada
 Limousin

Origem: Francesa
1872-1920 no Brasil
 Blond
D’aquitaine

Origem: Francesa
 Marchigiana

Origem: Italiana
Pele pigmentada
 Marchigiana

- Introduzida em 1960-1975
- Em menos de 20 anos
- 2º maior rebanho no Brasil
 Piemontês

Origem: Italiana
Traços de sangue Zebu
paquistanês nos ancestrais
 Chianina

Origem: Italiana
Simental

Origem: Suiça
Simental

- Dupla aptidão
- No Brasil: 1905-1907
- Cruzamentos com
Guzerá (Simbrasil)
- Nelore (corte)
- Gir e Guzerá (leite)
 Belgian Blue

Origem: Belga
Sintéticas
 Santa Gertrudis

• Origem: Texas-USA
• 5/8 Shorthon x 3/8 Brahman
• Vermelho cereja
 Pitangueiras

• Origem: Pitangueiras-SP
• 5/8 Red Poll x 3/8 Guzerá
• Vermelho claro ou escuro
Canchim

• Origem: São Paulo

• 5/8 Charolês x 3/8 Zebu
 Ibagé (Brangus)

• Origem: Bagé-RS
• 5/8 Angus x 3/8 Nelore
 Braford

• Origem: USA
• Hereford x Brahman
Simbrasil

• Simental x Guzerá
• Duplo propósito
Lavínia

• 5/8 Pardo-Suiço x 3/8

Guzerá
• Duplo propósito
 Wagyu
- “wa” de japão, e “gyu” de gado, “gado japonês”
- chegou ao Japão vindo da Peníssula Coreana
- para ajudar no cultivo de arroz no século II

- Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raça Wagyu

- 1995, Bragança Paulista-SP
 Wagyu
- Alimentação especial
- carne extremamente macia, suculenta,
saborosa e com aroma incomparável.
- alto nível de marmoreio
- também conhecido como “Kobe beef”
(cidade de Kobe)

R$ 1.000,00
Holandesa

• Origem: Holanda, Alemanha?

• Grande porte;
• Perfil: fronte ampla,
moderadamente côncava e
chanfro reto;
• Pelagem: malhada de preto e
branco ou malhada de
vermelho e branco.
Pardo-Suiça

• Origem: Suiça;
• Grande porte;
• Cabeça: média e fronte larga;
• Pelagem: parda de muito clara a
muito escura;
• Uma das raças mais antigas.
Jersey

• Origem: Ilha de Jersey, Canal da

Mancha (Inglaterra e França);
• Pequeno porte;
• Perfil: côncavo, marrafa estreita,
fronte larga e forte depressão
entre os olhos;
• Pelagem: do cinza claro ao escuro
e do amarelo claro ao amarelo
ouro e malhada destas cores, com
cabeça mais escura.
Girolando

• 5/8 Holandesa x 3/8 Gir

Guzolando

• 5/8 Holandesa x 3/8

Guzerá
 Pitangueiras

• Origem: Pitangueiras-SP
• 5/8 Red Polled x 3/8 Guzerá
• Vermelho claro ou escuro
• Duplo propósito
Simbrasil

• Simental x Guzerá
• Duplo propósito
Lavínia

• 5/8 Pardo-Suiço x 3/8

Guzerá
• Duplo propósito
Qual a melhor raça?