Ojos que no ven, corazón que no siente...
Carlos González Hidalgo
C
uando un consumidor se
acerca a la carnicería o al súper
a comprar algún producto
animal, lo que se encuentra ante sí es un
producto envasado limpiamente y mara-
villosamente presentado, de tal forma
que tan sólo hay que pedirlo, o cogerlo,
pagarlo y cocinarlo. Ésa es la parte de la
historia que conoce bien un consumi-
dor español, digamos de tipo medio, de
los que, como en su mayoría, no saben
dónde y cómo vivió y murió el indivi-
duo animal al cual le vamos a hincar el
diente, si, pongamos, hablamos de carne.
Evidentemente, lo mismo sería aplicable
si habláramos de la gallina que puso el
huevo, o de la vaca que produjo la leche.
Da igual.
A simple vista, comprar un producto o
subproducto animal es un hecho sen-
Veterinario
Fotos: Rincones
cillo, legal, necesario e inocente, pero
sin embargo, cada vez que alguno de
nosotros (pobres consumidores) hace la
selección de lo que quiere, una compleja
maquinaria de sucesos se mueve entre
bastidores, y nos afecta de forma directa.
Puesto que no sentimos el profundo
dolor que un animal padece al no poder
moverse en toda su vida, ni vemos físi-
camente cómo nuestro cuerpo y nues-
tra alma se resienten con cada gramo
de productos tóxicos de animales estre-
sados y atiborrados con hormonas y
otros productos sintéticos, ni cómo el
medio ambiente se deteriora con siste-
mas de producción intensivos, abusivos y
nada sostenibles, y por la regla universal
del “ojos que no ven, corazón que no
siente”, cada vez que hacemos una tran-
sacción económica tan cotidiana como
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ésta, estamos formando parte de uno de
tantos disparates humanos a los que tan
acostumbrados estamos en este planeta.
Hace miles de años, las personas fuimos
capaces de domesticar animales para no
tener que gastar tanta energía buscándo-
los y cazándolos. Sin duda fue un gran
adelanto, pero sin embargo, comenzamos
a evolucionar de Homo sapiens sapiens
a Homo sapiens arrogantis, teniendo en
cuenta que fue ése el momento en que
empezamos a creer que sabiendo culti-
var y domesticar animales, la naturaleza
iba a estar a nuestro antojo, y con ella,
el –según nuestro criterio– submundo
animal. Ya no éramos presa de gran-
des mamuts ni de fieras peligrosas, no
teníamos que enfrentarnos a ellas y, por
tanto, comenzábamos a estar por encima
de todo.
Pero vayamos aún más allá y buceemos incongruencia, perdemos definitivamente Esto no es más que una confirmación de
en el intrincado, complejo, maravilloso el norte y nos dedicamos al “cultivo que un buen día nos dio por vivir de espal-
y lamentable cerebro humano para intensivo” de animales, metiendo gallinas das a la tierra, y si no sabemos ya abrazar
poder entender qué estamos haciendo en cubículos que no superan el tamaño la tierra, ¿cómo vamos a respetar a nues-
con nuestros semejantes y cohabitan- de un folio por gallina, alargando las tros animales? Gandhi afirmó sabiamente
tes. Reconozcamos el hecho de que el horas de luz para que no dejen de poner que una cultura se mide por la forma de
hombre ha creído desde hace mucho huevos, ubicando cerdas recién paridas tratar a sus animales, y con esta vara de
estar justo en el centro del cosmos. Las en boxes que no les permiten ni darse la medir, en Occidente, la vara se nos viene
religiones, especialmente las monoteístas, vuelta durante al menos tres meses, res- a la cabeza de forma automática.
han sido un fiel ejemplo del antropocen- tringiendo a los rumiantes al mínimo la Sin embargo, vivimos actualmente un
trismo, creando desde siempre enviados, fibra para que puedan hacer su digestión punto de inflexión en el que comenzamos
iluminados, profetas, dioses y semidioses apartándolos de praderas y pastizales, en a reconocer tímidamente que la calidad de
con forma humana, lo cual nos confirma los que han vivido toda su vida, y ali- bienestar animal va de la mano con la cali-
que realmente creemos que lo divino va mentando a las crías de rumiantes con dad agroalimentaria, apareciendo –mejor
casi en exclusiva ligado a nuestra especie, sucedáneos lácteos que llegan a contener dicho, reapareciendo– sistemas de pro-
única e irrepetible. subproductos cárnicos de otros animales, ducción semiextensivos, donde vuelven a
Fue con la revolución industrial, y pos- entre otros sistemas de producción. reconocerse en los animales necesidades
teriormente con la revolución verde,
Para ilustrar este artículo hemos evitado imágenes duras de la realidad de la ganadería industrial que,
cuando el Homo arrogantis se comió al por desgracia, con demasiada frecuencia, explota y maltrata al animal. Preferimos estas, de animales de
sapiens, y el futuro pasó de ser verde a granja en diferentes lugares del archipiélago, viviendo en condiciones adecuadas y tratados con respeto.
negro. Lo que aprendimos con tanto
esfuerzo entendiendo la necesidad de un
equilibrio en el agrosistema, de repente
se desvanece separando la cría animal
de la vegetal, rompiéndose definitiva-
mente dicho equilibrio. Los científicos
del mundo occidental, que es el que
parte el bacalao, anuncian, entre otras
importantes decisiones, que los animales
carecen de consciencia y sentimientos,
reduciéndose por tanto su trato a objetos
animados destinados a darnos de comer.
Dicho esto, y con grandes empresas de
agroalimentación y farmacéuticas fro-
tándose las manos, respaldando tamaña

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vitales como caminar, hacer ejercicio, res-
pirar aire fresco y comer especies vege-
tales frescas y en buen estado. A pesar de
ello, el sistema se ha blindado y protege
el maltrato animal con férreas normativas,
elaboradas en despachos de Bruselas o
Madrid, que llevan a la triste superviven-
cia de un sistema único de producción: el
intensivo. Las ayudas públicas apoyan en
su casi totalidad e incentivan a los pro-
ductores de malestar animal, generando
una especie de dumping socioeconómico
con respecto de la maltrecha ganadería
ecológica y alternativa.
Existe, no obstante un marco definido
para el desarrollo de la producción
ecológica, comenzando a reconocerse la
existencia de malestar animal en nues-
tro sistema imperante de producción,
apareciendo ahora una incompatibilidad
ética, desde el momento en que si legal
y éticamente se reconoce la necesidad de
mejora del bienestar animal, automática-
mente se debe marginar el sistema que lo
condena; es decir, el convencional inten-
sivista. No son los productos ecológi-
cos los que debieran etiquetarse con un
marchamo de calidad, sino que más bien
deberían ser los productos convenciona-
les los que sean marcados de forma clara
y sin engaños al consumidor, avisando
de que son productos elaborados con
maltrato animal, además de otras cues-
tiones como que son perniciosos para el
medio ambiente y para la salud humana.
Sería algo así como lo que aparece en
las cajetillas de tabaco, con anuncios en
negrita y ocupando la mitad del envase,
alertando de que fumar puede matar.
Hablando de información al consumi-
dor, hay otras muestras de un etiquetado
esquivo y engañoso. Por citar un ejem-
plo, hablemos del milagroso huevo de
gallina, producto que viene etiquetado
con un sello en cada unidad del cartón,
en el que aparece un número enorme
en longitud. El primer número indica
el sistema de producción, es decir, si ha
sido producido bajo maltrato animal o
de forma sana y respetuosa con el animal
y el medio ambiente. La cuestión creo
que interesa al consumidor lo suficiente
como para que venga expresado en
lengua castellana, y no en código secreto,
porque al final, si nadie sabe qué significa,
estamos expresando esa información en
lenguas desconocidas o, lo que es igual,
no estamos diciendo nada.
El Consejo Europeo está adoptando
resoluciones sobre las prácticas no-éticas
contra especies animales, tales como la
matanza de focas, la crianza de perros
para comercio de pieles o la experi-
mentación animal, e incluso ya existen
tímidas peticiones para la regulación
ética de nuestras españolísimas corridas
de toros. Existe también un reglamento
del consejo sobre transporte de animales
que obliga a los transportistas a la obten-
ción de una certificación de aptitud para
poder realizar su trabajo, y en Canarias
disponemos de una tímida Ley de Pro-
tección Animal que, aunque difícil de
hacer cumplir, ha definido un marco
legal importante. Sin embargo, esta-
mos tan sólo desbrozando hierbas de lo
que se adivina un camino. El verdadero
camino estriba en un profundo cambio
de conciencia y, paradójicamente, amor
propio, porque el desprecio a nuestros
compañeros de ecosistema es, sin duda,
el desprecio a la vida y, por tanto, a uno
mismo. La humildad es el ingrediente
básico que no nos permitirá olvidar que
cualquier ser vivo es igual de sagrado
que nosotros mismos.
Estar dotados de una especial inteligen-
cia nos ha hecho arrogantes y un poco
autodestructivos, ¿no creen? 