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Sou Rachel Vilar, formada em Direito

to mas apaixonada por confeitaria.

Me formei em confeitaria profissional


sional pelo SEN
SENAC São Paulo,
aulo, e
tenho formação de professora com certificado internacional
ernacional pela
Wilton Cakes, tendo a oportunidade de fazer vários cursos com
chefes renomados nacional e internacionalmente.

Atualmente sou proprietária da Cakel Doceria,


eria, cujos principais
produtos são bolos decorados com chantilly.

Depois de muitos convites para ensinar, resolvi


compartilhar um pouco do meu conhecimento e do que
aprendi ao longo dos anos de prática.

Espero ajudar a adoçar ainda mais suas vidas.

Que Deus abençoe, beijos.

Sou Mércia Almeida, formada no curso Tecnólogo em Gastronomia


pela Faculdade internacional da Paraíba – FPB, em 2014.

Tenho formação como professora certificada da Wilton Cakes e


vários cursos de decoração em bolos com bicos de confeitar.

Escolhi me especializar em bolos e decorações em


chantininho, parte da culinária que sou apaixonada.

Sempre gostei de desafios e de me sentir útil em algo, e


percebi, através do meu trabalho, que posso inspirar
pessoas e também ensinar o que aprendi com muitos
erros e acertos.

Coloquei em cada detalhe muito


mui carinho, espero poder
contribuir positivamente na vida de vocês.

01
INGREDIENTES MASSA:
- 2 ovos
- 300g de açúcar refinado
- 100g de manteiga
- 300g de farinha ( cake flour)
- 20g de cacau em pó 100%
- 120ml de óleo de soja
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 10 ml de vinagre de álcool
- 320ml de buttermilk (leite que fizemos com o limão)
- 1 colher de chá rasa de corante em pó GranChef
(ou uma colher de sopa de corante em gel vermelho)

PARA FAZER O BUTTERMILK:


300ml de leite integral
20ml de suco de limão
OBS: Deixe descansar por aproximadamente 1 hora e está pronto para usar.

PARA FAZER A FARINHA CAKE FLOUR:


250g de farinha de trigo com fermento
50g de amido de milho
OBS 1: Caso a farinha for sem fermento, adicione 1 colher de sopa de fermento.
OBS 2: Misture os ingredientes e peneire 3 vezes.

FORNO:
Tempo de forno 35 a 45 minutos
Temperatura 180°

RENDIMENTO:
3 discos de 20 cm de diâmetro. Ou seja, 1 bolo completo de 2 kg já recheado

02
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RACHEL VILAR MERCIA ALMEIDA
@rachelvmaia @merciaalmeidaa

@duasxdoce
Canal DuasXDoce