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IESB | COZINHA FRIA

Salada oriental de cous-cous

lINGREDIENTES PREPARAÇÃO

Salada: Cozinhar o couve-flor e o funcho no vapor ou separadamente refogar em frigi-


• Couscous 300 g. deira até que fiquem macios.
• Quiabo 200 g. Cortar o quiabo em rodelas e dourá-lo em azeite junto com o alho picado numa
• Couve-flor 200 g. frigideira.
• Funcho 1 und. Juntar os vegetais e o grão de bico ao vinagrete (reservar um pouco do molho
• Grão de bico 150 g. para finalizar a salada) enquanto os vegetais ainda estiverem quentes. Cubrir a
• Salsinha picada 5 g. mistura e refrigerar por, no mínimo 2 horas.
• Amêndoas filetadas 80 g. Torrar as amêndoas filetadas em forno a baixa temperatura (140º C.).
• Alho picado (dentes) 2 und. Cozinhar o cuscus, até ele ficar completamente hidratado.
• Uva passas sem semente 60 g. Juntar a salsinha, as amêndoas e a uva passa. Misturar bem.
• Azeitona preta sem caroço 80 g. Por cima, colocar os vegetais marinados e os tomates.
• Tomate cereja 120 g. Regar a salada com algumas gotas do molho.

Molho:

• Vinagre de maçã 120 ml.


• Suco de laranja 120 ml.
• Mel 35 g.
• Gengibre picado 20 g.
• Óleo de girassol 400 ml.
• Harissa 40 g.
• Curry 10 g.