Você está na página 1de 3

Receita - Cuca Streuselkuchen

INGREDIENTES

Massa

Farinha de trigo especial 500g

Leite 250 ml

Fermento biologico fresco 25g

Açúcar  60g

Manteiga 60g

sal 5g

Cereja 400g (opcional)

Streusel – Farofa para cobertura

 Farinha de trigo especial 200g

Manteiga 125g em temperatura ambiente

Açúcar 100g

MODO DE PREPARO

1.Misture a farinha de trigo com a manteiga, metade do açúcar e o sal.

2.Em outra vasilha, misture o leite levemente morno com o fermento biológico e o

restante do açúcar.

3.Acrescente o leite a primeira mistura. Amasse até obter uma massa

homogênea.

4.Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 min.

5.Enquanto isso, vamos preparar o streusel (farofa de manteiga). Misture a

farinha, açúcar e a manteiga. Mescle até obter uma farofa.

6.Depois do descanse da massa, unte uma travessa com manteiga e espalhe a

massa. Pincele água sobre ela (ajuda na adesão do streusel).


7.O tradicional é só cobrir com a farofa de manteiga. Mas você também pode

cobrir com frutas (cereja, ameixa, damasco, banana, etc) e depois cobrir com a

farofa.

8.Leve novamente para descansar por mais 30 min.

9.Coloque a massa em forno a 180ºC por entorno de 20 min (ou até a farofa ter

uma boa coloração).

Alguns padeiros e Confeiteiros aqui na Alemanha fazem essa massa de maneira

diferente. Na realidade eles fazem uma pré-massa no dia anterior. Mescla-se

metade da farinha com o leite, parte do açúcar e o fermento biológico. Essa pré-

massa fica na geladeira até o dia seguinte, quando é feito o Cuca.

Um detalhe também, é que eles usam menos fermento biológico nessa técnica.

Pois a pré-fermentação auxiliar na qualidade da fermentação seguinte (quando se

tem a massa completa).

A receita de Cuca que mostrei aqui, é uma versão rápida. Que também traz

resultados excelentes!

Como já falei lá encima, você pode usar as frutas da temporada, ou outros tipos

de frutas, como já vi na internet cuca de banana (fruta que não é comum por

aqui, mas sim no Brasil).

Você também pode fazer em diversos formatos, além de acrescentar outros

sabores a sua massa. Essa massa fermentada é bem comum por aqui, e é usada

para diversos tipos de bolos.

DICAS:
– O Streusel ou farofa ou crumbles (em inglês), segue uma proporção de 1:1:2

(açúcar, manteiga e farinha, respectivamente). Mas é legal você ter um pouco

mais de gordura, como mostrei na receita.

– Fura a massa aberta antes de colocar o Streusel também é importante (como

mostrei no vídeo). Isso evita o surgimento de bolhas durante a fermentação e

forneamento.

– A dica de passar água na massa antes de colocar o Streusel é importante, sua

farofa irá aderir melhor ao bolo.

– É possível congelar o Cuca depois de assado!!! E para que ele tenha vida

novamente, deixe ele descongelar em temperatura ambiente, e depois coloque

no forno novamente a 150 ºC por 10 min.

Se você gosta de culinária Alemã, não se esqueça que já mostramos por aqui: