Instituto do Emprego e Formação

Profissional de Vila Real

Técnicas de Informação e Animação Turística

FICHA DE AVALIAÇÃO
UFCD:3482 - Qualidade no serviço turístico
Aluno: N.º

Classificação: Ass. Prof.: Carlos Alberto Pereira Moura

Nas respostas serão considerados os seguintes aspetos:

 Utilização de uma escrita clara;
 Objetividade;
 Estruturação e argumentação coerentes;
 Análise e relacionamento adequados de conteúdos;
 Utilização de terminologia adequada.
 A ausência de resposta ou resposta de leitura ambígua (apresentação não clara resultante de rasura
ou emenda e de onde resulte uma dificuldade ou dúbia interpretação – letra sobre letra; número
sobre número; palavra sobre palavra) terão cotação zero.
 Quando a resposta a uma questão não estiver totalmente correta, cabe ao professor corretor adotar
um critério para fracionar as cotações de modo a contemplar os conhecimentos revelados.
 As respostas que contenham elementos que se contradigam serão penalizadas.
 Nas questões de resposta curta, em que é pedido mais de que um elemento, apenas será
considerado as primeiras respostas assinaladas, de acordo com o número pedido.
 Em questões de legendagem, escolha múltipla, correspondência ou verdadeiro/falso, a cotação é
dividida pelos itens pedidos.
 Nas questões de escolha múltipla, as respostas que excedam o número de opções pedidas serão
anuladas.
 Poderão ser atribuídas cotações intermédias.

Lê atentamente todas as questões, e responde às questões colocadas.

1. “A qualidade é algo de subjetivo”. Comente a afirmação.

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2. A ISO 9001 é a norma de sistemas de gestão mais utilizada mundialmente, sendo a

referência internacional para a Certificação de Sistemas de Gestão da Qualidade.
Tendo em conta a afirmação anterior explique em que consiste a norma ISO 9001 e
indique alguns requisitos para um sistema de gestão da qualidade de uma
organização.

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3. Por palavras suas defina o que é melhoria contínua?

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4. Indique e explique as etapas da melhoria continua?

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5. A gestão de topo deve proporcionar evidências do seu comprometimento no

desenvolvimento e implementação do sistema de gestão da qualidade e na melhoria
contínua da sua eficácia.
Comente a afirmação acima descrita?
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6. O sistema HACCP não deve ser entendido meramente como um facilitador do

cumprimento de requisitos legais, mas acima de tudo como uma ferramenta de gestão da
segurança alimentar à disposição das empresas e que possui um conjunto de benefícios
associados.
Comente a afirmação acima descrita e destaque os benefícios associados?

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7. Os alimentos podem ser contaminados por vários agentes que constituirão um perigo
para a saúde do consumidor. A ingestão de alimentos contaminados provoca geralmente
uma doença de origem alimentar.

Indique e explique os três tipos de contaminação que estudou?

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8. Indique os comportamentos a adotar por qualquer manipulador de alimentos?

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9. Indique as principais etapas de um processo de limpeza e desinfeção?

10. “Importa salientar que cerca de 21% do território português é formado por Áreas
Classificadas com fortes valores naturais e de biodiversidade a nível da fauna, flora e da
qualidade paisagística e ambiental, dispondo de uma oferta de atividades de animação
turística ajustadas aos diferentes segmentos do Turismo de Natureza.”

Tendo em conta as boas práticas ambientais em todas as atividades de turismo de

natureza indique os cuidados que um turista deve ter numa prática sustentável do meio
ambiente?

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Cotação:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL

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“Mesmo que tudo pareça impossível, não desista, Lute!”

Rose Nere