Pós

PÓS-POA x PÓS-GQ

I F O P E
Pós
Gestão da Qualidade, Higiene e
Te c n o l o g i a d e P r o d u t o s d e O r i g e m A n i m a l
x
Gestão da Qualidade e
Segurança de Alimentos
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NOSSOS DIFERENCIAIS

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No seu ritmo: você
escolhe quando,
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satisfeito, você recebe o integral
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sem juros ou multa!

AULAS ACESSO
Início imediato Acesso prolongado
das aulas 18 meses

CONTEÚDO
Conteúdo completo com
aprendizado prático

Mais do que aprender o que fazer, você terá o como fazer,

desenvolvendo segurança para se destacar no mercado.
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O setor de alimentos
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POR QUE FAZER UMA PÓS-GRADUAÇÃO?

é o maior empregador dentro da indústria brasileira de

transformação. Em 2018 foram gerados 13 mil novos
postos de trabalho e a expectativa em 2019, é de que mais
de 40 mil novas vagas tenham sido disponibilizadas.

Este ritmo de crescimento do mercado faz com que as

indústrias necessitem cada vez mais de profissionais.
Mas não há espaço para amadorismo!

O que o setor busca incansavelmente são profissio-

nais qualificados e seguros, com sólidos conhecimentos
sobre normas e processos que regem a produção de
alimentos.

Em paralelo a isso, qualificações como pós-graduações

podem impactar diretamente no salário de profissionais
mesmo em diferentes níveis de atuação.

Isso é o que mostrou uma pesquisa realizada em 2018

com mais de 2 milhões de profissionais e mais de 25 mil
empresas. Em cargos de nível técnico a diferença salarial é
superior a 10%, enquanto em cargos de diretoria o aumento
pode chegar a 47,2%!
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PÓS POA OU GQ?

Objetivos e público-alvo
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A Pós em Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia

de Produtos de Origem Animal do Ifope, carinhosamen-
te chamada de Pós POA, atende a todos os profissionais
do setor de alimentos que estão com dificuldade de co-
locar em prática e de forma integrada o conhecimen-
to que receberam restritamente em suas graduações.

O curso é destinado ainda àqueles que não tem, ou não

sabem como executar, ferramentas de gestão em prol de
bons resultados e consequentemente não estão alcançan-
do o reconhecimento desejado!

Ainda os profissionais que não estão conseguindo oportu-

nidades, ou estão estagnados na área, podem usufruir do
curso e alcançar melhores resultados a partir do desenvol-
vimento concreto de habilidades tanto em gestão da qua-
lidade quanto em higiene e tecnologia de:

• carne (suína, bovina e aves) e derivados;

• leite e derivados;
• mel e produtos apícolas;
• ovos; Enfim, um curso para desenvolver
o profissional de forma completa e
• pescado.
assertiva para o mercado de alimentos!
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PÓS POA OU GQ?

Objetivos e público-alvo
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A Pós em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimen-

tos, carinhosamente chamada de Pós GQSA, foi desenvol-
vida para abranger todos os pontos e carências da Indústria
de Alimentos com relação à qualidade e segurança alimen-
tar.

A pós é perfeita para profissionais da área que, ou por não

ter desenvolvidas as habilidades para aplicação das ferra-
mentas de qualidade, ou por não saber exercer a gestão de
equipes, estão entregando resultados aquém do desejado
e consequentemente não estão alcançando o reconheci-
mento esperado!

Enfim, um curso para o profissional aprender de forma asserti-

va e definitiva a aplicar as ferramentas de qualidade para garantir
produtos de alto padrão e seguros para o consumidor e assim alcançar mais
oportunidades e ascensão de carreira na área.
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POR QUE FUNCIONA?
I F O P E

No Ifope você se especializa associando conhecimento

teórico com sua aplicação prática no dia a dia da Indústria
de Alimentos.

Isso é feito através de:

• escolha de corpo de docentes não só com excelente

didática, mas também com vivência de campo;

• exercícios comentados após cada aula com

exemplos práticos de como acontece na
indústria, como se portar ou resolver;

• materiais práticos como documentários e planilhas

editáveis dos processos e ferramentas;

• suporte dos professores orientando em soluções

dos seus problemas.
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CONHEÇA PROGRAMA COMPLETO DOS CURSOS

DISCIPLINA
Recepção dos alunos

Introdução a cadeia de POA

Sistema de fiscalização: SUASA / SISBI

I F O P E

MODULO 01: INTRODUÇÃO AO CURSO

PÓS POA PÓS GQ

Organismos internacionais

Leitura legislativa
MODULO 02: HIGIENE E TECNOLOGIA DE POA
Introdução a carne

Estabelecimentos de Carnes Bov e Sui

Higiene e tecnologia de bovinos

Higiene e tecnologia de suínos

Introdução aos derivados Cárneos

Higiene e Tecnologia de Derivados Cárneos

Introdução ao leite e derivados

Leite fluido: captação, transporte,

beneficiamento, logística e distribuição

Derivados lácteos
Higiene e tecnologia de Queijos; Higiene e Tecnologia de Creme de
leite, manteiga e Leitelho; Higiene e Tecnologia de Leites Concentrados,
evaporados, condensado e Doce de Leite; Aproveitamento do Soro; Leite em Pó

Aves - Higiene e Tecnologia de aves

Pescado - Fluxograma de abate, Hig e Tec de Pescado

Ovos - Higiene e Tecnologia de Ovos

Mel - Higiene e Tecnologia de Mel e Produtos Apícolas

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CONHEÇA PROGRAMA COMPLETO DOS CURSOS

DISCIPLINA
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PÓS POA
MODULO 03: CONTAMINANTES EM POA E ÁGUA
Contaminação microbiológica em POA

Microbiologia de Alimentos Aplicada

PNCRC POA
PÓS GQ

PNCRC POV

Controle e Qualidade da Água

MODULO 04: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Embalagens para alimentos

Rotulagem de produtos
MODULO 05: GESTÃO DA QUALIDADE EM ALIMENTOS
Gestão de processos industriais
Legislação de Alimentos: Aprender e Aplicar
Introdução ao Sistema de Gestão da Qualidade
5S
BPF
APPCC
Programas de autocontroles

PAC aplicado à indústria de carne e de leite

Controle integrado de pragas
Sistema ISO 9001
Sistema FSSC 22000
BRC Global Standard
Programas de Capacitação e Treinamento

Gestão ambiental Aplicada

Ferramentas para Análise Sensorial de Alimentos

Gestão e Homologação de Fornecedores

Registro de Alimentos no MAPA

Registro de Alimentos ANVISA
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CONHEÇA PROGRAMA COMPLETO DOS CURSOS

DISCIPLINA
I F O P E

MODULO 06: OUTROS

Documentário Higiene e Tecnologia de Bovinos

Documentário Higiene e Tecnologia de Suinos

PÓS POA PÓS GQ
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INFORMAÇÕES E CONTATO

Estamos sempre
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prontos para te ajudar.

Para mais informações e para esclarecer

qualquer dúvida entre em contato através
de um dos caminhos abaixo:

Iago Luiz Pereira de Oliveira

Consultor de Capacitação Profissional

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iago.pereira@ifope.com.br 55 (31) 2510-5592 (71) 9 8732-3611

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