Ingredientes do Acarajé tradicional

1kg de feijão fradinho

3 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

2 dentes de alho amassados
500g de camarão seco picado
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Coentro a gosto
Pimenta malagueta amassada a gosto

Modo de preparo
Deixe o feijão de molho em uma tigela com água com um dia de antecedência para que inche bem.
Retire a pele e bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até ficar cremoso. Modele
pequenas bolinhas de massa com as mãos e frite, aos poucos, no azeite de dendê bem quente, em
imersão, até dourar.

Para o recheio, doure o alho no azeite de dendê e junte todos os demais ingredientes. Deixe cozinhar,
em fogo baixo, até obter um molho bem consistente. Corte os bolinhos ao meio e recheie.