Taller 1

CLASIFICACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen

diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su
funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a
contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo. Desarrolle los
siguientes tres (3) puntos:

1. Teniendo en cuenta lo anterior, seleccione la clasificación de los siguientes

alimentos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o
energéticos. Puede seleccionar con colores o X.
Alimento Energéticos Reguladores Constructores
Avena X
Leche X
Queso X
Pechuga de pollo X
Frijoles X
Arroz X
Huevos X
Atún X
Aceite de oliva X
Manzana X
Tomates X
Maní X

2. ¿Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día e

indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición y por qué?, colocar
imágenes si lo desea.

Desayuno:
 Pan
 Café
 Leche
  Huevo o queso

Almuerzo:
 Arroz
 Lenteja, frijol o alverja
 Carne, pollo o pescado
 Jugos naturales
 Bastimento – papa, yuca o plátano

Cena:
 Caldo de papa
 Sándwich
 Arepa con salchicha
 Chocolisto
 Avena

 El pan tiene un valor nutritivo se debe a su riqueza en glúcidos (58%) como el

almidón y celulosa, proteínas de los cereales (8%), vitaminas B (tiamina,
riboflavina y niacina), vitamina E, minerales (calcio, hierro, magnesio, zinc y
sodio), fibra y no tiene grasa, ni colesterol.

 La leche es un alimento indispensable de la dieta equilibrada ya que contiene las

vitaminas, proteínas y minerales necesarios para el desarrollo de los seres
humanos. Aporta energía por su alto contenido en lactosa y grasa y es la fuente
alimentaria más importante de calcio.

 Las legumbres son una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas,

fibra, hierro, vitaminas del grupo B y, aunque siempre se ha pensado lo
contrario, apenas aportan grasa, ya que no supera el 4% de su composición, y
las que tiene son en su mayoría insaturadas.

 La carne tiene un valor nutricional cada 100 gramos entre un 16%-22% de

proteínas de alto valor biológico. Además, es rica en hierro, fósforo, vitamina
B12 y niacina. Sin embargo, es pobre en vitaminas A, C y ácido fólico (excepto
las vísceras). También tiene un elevado contenido en ácidos grasos saturados.
Contienen colesterol, pero su proporción varía dependiendo de la especie que
sea consumida.
  Pescados tiene un valor nutricional por cada 100 gramos es similar al de la
carne. Aporta entre un 18%-20% de proteínas de alto valor biológico. Son
ricos en minerales como el fósforo, yodo y calcio además de las vitaminas
tiamina y riboflavina. En cuanto al contenido en grasa.

3. Observe la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la

forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base
en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada)
que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse,
complementar con fotos o imágenes.

En la nevera de mi casa hay contaminación de todo tipo de contaminación cruzada ya

que tenemos mezclado los alimentos, remedios, envases plásticos.