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Queijo Minas Artesanal

Região do Triângulo Mineiro


QUEIJO MINAS ARTESANAL
REGIÃO DO TRIÂNGULO
MINEIRO
O queijo artesanal de Minas Gerais do Queijo Minas Artesanal.
apresenta forte apelo histórico, cultural, A Emater–MG, como empresa do
econômico e social. governo de Minas, é uma das respon-
É feito a partir do leite cru, com sáveis pela execução desse Programa,
influência direta das condições agro- realizando as seguintes atividades:
geológicas e edafoclimáticas, somadas
ao saber-fazer das famílias locais, que, • qualificação e treinamento de
desde o início das ocupações territoriais, produtores rurais e de extensionistas;
viam na fabricação do queijo uma alter- • organização dos produtores rurais
nativa segura de renda e sobrevivência nas suas comunidades;
no meio rural. • melhoria no processo de produção
O governo de Minas Gerais, por dos queijos;
meio da Secretaria de Estado de Agri- • padronização dos produtos;
cultura, Pecuária e Abastecimento (Sea- • melhoria na apresentação e nas
pa), visando a manutenção da tradição embalagens do produto;
e a promoção da qualidade sanitária dos • incentivos no processo de
queijos, criou o Programa de Melhoria comercialização.
O Triângulo Mineiro é uma das re- sanal se consolidou na região como uma
giões mais ricas do Estado. Sua privilegia- atividade cultural tipicamente mineira,
da localização, equidistante dos grandes sendo este processo difundido de pai
centros, a fertilidade do solo, a quantida- para filho até o tempo presente.
de e qualidade da água e o clima ameno A Região do Triângulo Mineiro na
tornaram a região muito propícia ao de- produção do Queijo Minas Artesanal
senvolvimento da agropecuária. está representada conforme o mapa
A fabricação do Queijo Minas Arte- abaixo:
A produção do Queijo Minas
Artesanal possibilita sustentabi-
lidade ambiental em todas as
etapas de sua produção, fa-
vorecendo a conservação e a
preservação dos recursos na-
turais. No processo de fabri-
cação, são utilizados métodos
tradicionais de manuseio, com
o mínimo de insumos externos,
fazendo com que a formação
de resíduos seja reduzida, quando
comparada aos laticínios convencionais.

Informações:

Autores:
Site: www.emater.mg.gov.br
Laticinista
Marciana de Souza Lima
Pedagoga
Para esclarecer dúvidas, Marinalva Olívia Martins Soares
fale com extensionista da Médico Veterinário
Emater-MG Elmer Ferreira Luiz de Almeida
Departamento Técnico da EMATER–MG
Mapas:
Engenheira Agrônoma
EMATER–MG/MCTI/CONV.
Ana Cláudia M. P. Albanez
01.0191.00/2008
Fotos: Alexandre Soares/Arquivo EMA-
TER–MG
Março de 2016

Série Ciências Exatas e Tecnológicas


Tema Tecnologia de Alimentos
Área Agroindústria Artesanal