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SENAC RIO GRANDE DO SUL

SABRINA BARRETO DE AGUIAR

AVALIAÇÃO DE RISCOS OCUPACIONAIS


Empresa Bom sabor

Tramandaí/RS

2020
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Após, cite pelo
menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial


Classificação
Atividade executada (riscos físico, químico, Legislação aplicável (NRs) e
Nº Risco
pelo trabalhador biológico, ergonômico e de justificativa
acidentes)
1 Exposição a
baixas
temperaturas; Risco físico
NR 15 – Atividades e operações
Queda de insalubres. (exposição ao frio);
Atividade de mercadorias de NR 11- Transporte, movimentação,
armazenamento de alturas superiores; Risco de acidentes armazenagem e manuseio de
alimentos materiais. (estoque de materiais);
Lesão lombar ou NR 17- Ergonomia (carregamento
na coluna por manual de peso).
carregamento Risco Ergonômico
manual de peso
leve e médio.
2 Controle de estoque da Exposição a Risco Físico NR 15 – Atividades e operações
câmara fria baixas insalubres. (exposição ao frio e
níveis de ruído);
temperaturas;
NR 11- Transporte, movimentação,
Queda de
Risco de acidentes armazenagem e manuseio de
materiais de
materiais. (estoque de materiais).
alturas superiores.

3
Risco Físico
Exposição a
temperaturas
elevadas; NR 15 – Atividades e operações
Cocção de alimentos Risco de acidentes insalubres. (exposição ao calor);
Queimaduras nos
membros
superiores.

4 Preparo de alimentos LER- Lesão por Risco Ergonômico NR 15 – Atividades e operações


esforço repetitivo; insalubres. (exposição ao calor e
Queimadura nos níveis de ruído);
membros Risco de acidentes NR 17- Ergonomia (carregamento
superiores pela manual de peso).
exposição a
temperaturas
elevadas;

Manuseio de
Risco biológico NR 36- Segurança e Saúde no
alimentos de
trabalho em empresas de abate e
origem animal
processamento de carnes e
como carnes cruas
derivados (manuseio de carnes e
exposição a agentes biológicos).
Ruído ocasionado
Risco Físico
por máquinas e
equipamentos.

5 Higienização dos Exposição a Risco físico NR 15 – Atividades e operações


utensílios de cozinha umidade; Risco químico insalubres. (exposição a umidade);
Manuseio de Risco Ergonômico NR 9- Programa de prevenção de
produtos químicos riscos ambientais;
de limpeza; NR 17- Ergonomia (LER- Lesão por
LER- Lesão por esforço repetitivo).
esforço repetitivo;
Dermatites e
problemas
respiratórios.
6 NR 15 – Atividades e operações
Ruído ocasionado
insalubres. (exposição a ruído);
pelas máquinas e
equipamentos e
NR 9- Programa de prevenção de
escoriações nos Risco físico
Utilização de máquinas riscos ambientais;
membros Risco de acidentes
e equipamentos
superiores
NR 12- Segurança no trabalho de
ocasionados por
máquinas e equipamentos.
máquinas sem
(máquinas sem proteção).
proteção.

7 Limpeza da cozinha Exposição a Risco físico NR 15 – Atividades e operações


umidade; Risco químico insalubres. (exposição a umidade e
Manuseio de Risco Ergonômico produtos químicos);
produtos químicos
de limpeza,
dermatites, NR 9- Programa de prevenção de
intoxicação e riscos ambientais;
problemas
respiratórios; NR 17- Ergonomia (LER- Lesão por
LER- Lesão por esforço repetitivo).
esforço repetitivo.
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