Faculdade de Ciências

Departamento de Química

Licenciatura em Química

Introdução e desenvolvimento de produtos

Projecto de introdução de um produto no mercado

Produção de óleo cosmético a partir das sementes de canhú (Sclerocarya birre)

Docentes: Professor Doutor Carvalho Madivate

Prof. Doutor Arão Manhique

Discente: Cavel, Mouzinho Jacinto

Maputo, Junho de 2015

Índice
Introdução...................................................................................................................................................3
Identificação das necessidades.................................................................................................................4
Solução das necessidades........................................................................................................................4
Objectivos................................................................................................................................................5
Revisão bibliográfica...................................................................................................................................6
Classificação científica do canhú..............................................................................................................6
Metodologia................................................................................................................................................7
Aspectos básicos da produção.................................................................................................................7
Avaliação de benefícios...........................................................................................................................7
Publicação e Identificação do Mercado...................................................................................................8
Resultados esperados...................................................................................................................................9
Aceitabilidade do produto........................................................................................................................9
Analise dos resultados da entrevista........................................................................................................9
Cronograma...............................................................................................................................................10
Orçamento.................................................................................................................................................11
Referências bibliográfica...........................................................................................................................12
Apêndice...................................................................................................................................................13
Tabela 1- entrevista referente ao uso do óleo das sementes de canhú....................................................13
Figura 1: canhú e sementes de canhú.....................................................................................................13
Anexos......................................................................................................................................................14
Tabela 2: Estabilidade oxidativa do óleo das sementes de canhú em relação a outros...........................14
Tabela 3: Valor nutricional da amêndoa das sementes de canhú...........................................................14
Tabela 4: Composição química do óleo.................................................................................................15

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Introdução
Moçambique é um país rico em variedades frutíferas nativas, com uma fruticultura em boas
linhas de expansão. Dentre essas variedades encontra-se o canhú, obtido da árvore denominada
Canhueiro (Sclerocarya birrea).

O nome genérico (Sclerocarya), provem do grego que significa duro (sklero) e semente (karyon).
Canhueiro é característico de plantas com um rendimento excepcional de frutos e sementes,
fazendo desses dois últimos ter uma colheita facilitada.

O Canhueiro está na mesma família Anacardiaceae, como Mangueira e Cajueiro. Esta árvore é
encontrada com abundância na África austral, e no caso do nosso país, este é abundante na zona
sul. A colheita do fruto é feita entre Janeiro e Março. Seu fruto tem um formato redondo, de
coloração verde, ficando amarelo quando maduro, é doce e por vezes pouco azedo, rico em
vitamina C, contendo uma semente dura com uma amêndoa no interior, rico em óleo.

A amêndoa do canhú pode ser útil na produção de óleos alimentares assim como cosméticos,
também pode ser assada e comida crua como amendoim. O canhú é aproveitado pelas
comunidades da zona sul de Moçambique para a produção da bebida conhecida como Ukanhy,
entretanto grande parte da fruta é desperdiçada na época em virtude da alta produção por árvores
de curta vida útil da fruta, principalmente pela falta do seu aproveitamento processado e da falta
de conhecimento sobre a alta diversidade de produtos que dele podem ser extraído.

O fruto do Canhueiro é também rico em carbohidratos, que são a fonte de energia para os seres
vivos e que fazem parte de estruturas de muitos materiais.

Juntando todos valores da árvore e do desperdício de uma boa parte das sementes pensou-se em
sublinhar mais a importância que esta árvore tem para a sociedade, produzindo se um óleo
cosmético. Visto que óleo das sementes de canhú é rico em ácidos gordos, anti-oxidantes que
penetram profundamente no corpo humano e protegem a pele das agressões ambientais, vitamina
C, vitamina E. O óleo das sementes de canhú é extraído a frio para não degradar a vitamina C e
do carácter anti-oxidante do mesmo.

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 Identificação das necessidades
A ideia primordial do projecto consiste na avaliação dos possíveis problemas que afectam directa
ou indirectamente o desenvolvimento sustentável das comunidades moçambicanas em particular
as da zona sul de Moçambique. Focalizando-se nesses dois aspectos é possível melhorar um
produto já existente ou produzir um novo, com matéria-prima natural facilmente acessível,
barato e rico em poder medicinal, neste caso optou-se no uso das sementes de canhú, atendendo
também as qualidades destes.

Assim as necessidades encontradas foram de :

 Como minimizar o desperdício das sementes de canhú;

 Como reduzir e problemas de pele humana causados por agressões ambientais;

 Como regenerar a actividade das células no interior da pele humana;

 Como incentivar o aproveitamento das sementes, na sociedade Moçambicana;

Solução das necessidades

Uma das formas de solucionar os problemas citados e outros não detalhados pode ser o uso do
óleo das sementes de canhú. Este óleo não é muito conhecido pela comunidade Moçambicana e
será uma autêntica novidade e inovação para o mercado.

Este projecto pretende implementar o uso do óleo das sementes de canhú, que tem alta
estabilidade e um alto poder anti-oxidante, em comparação com outros óleos como o da oliva,
óleo de girassol, óleo das sementes de algodão, dentre outros.

Será usado uma extracção a frio para minimizar a degradação da vitamina C e do poder anti-
oxidante do óleo.

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Objectivos
Tomando em conta as necessidades da comunidade Moçambicana e os problemas citados
anteriormente, o presente trabalho tem como objectivos a produção de óleo a partir das sementes
de canhú e a introdução do mesmo no mercado.

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Revisão bibliográfica
Óleo é uma substância gordurosa líquida à temperatura normal, insolúvel na água, e que se extrai
de certas plantas ou sementes, de animais ou de minerais. A palavra óleo é do grego élaion e do
latim oleum, designado primeiramente por azeite de oliva, fruto da oliveira.

Óleos e gorduras não são apenas parte essencial da dieta humana e dos animais, mas são muito
importantes na indústria. O desenvolvimento e vida de uma nação dependem consequentemente
de óleos e gorduras, que são usados para a produção de produtos medicinais, cosméticos e
produtos comestíveis. A demanda de óleos e gorduras aumenta com as descobertas da população,
acerca de seus novos usos (JAMIESON. 1943).

Óleo das sementes é aquele óleo extraído da semente de uma fruta. A composição da semente
enriquecida pela presença de óleos, alto teor de iodo, ácidos gordos e muitos outros constituintes.
Essa composição é afectada, pelas condições ambientais como a latitude e longitude,
temperaturas diurna e nocturna e muitos outros.

Óleo das sementes é importante na agricultura tropical, porque este, fornece um alto valor
nutritivo a humanos e animais. Durante o armazenamento o óleo deteriora-se, embora esse facto
tenha poucas consequências sobre o óleo (WEISS.1983).

Os ácidos gordos são compostos orgânicos simples, formados por carbono, hidrogénio e
oxigénio. Cada molécula de um ácido gordo apresenta numa extremidade (alfa), um grupo
carboxílico (COOH) e na outra (ómega), um grupo metilo (CH3) não funcional. A classificação
destes ácidos é feita de acordo com o comprimento da cadeia e pela presença de instaurações. Os
ácidos gordos são definidos como ácidos mono carboxílicos alifáticos que se libertam por
hidrólise a partir de óleos ou gorduras naturais (CAMPOS. 2005).

Classificação científica do canhú

Reino: plantae Família: Anacardiaceae

Divisão: Magnoliophyta Género: Sclerocarya

Classe: Magnoliopsida Espécie: Sclerocarya birrea

Ordem: Sapindales

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Metodologia

Aspectos básicos da produção

para a produção do óleo a partir das sementes de canhú, será feita primeiro a revisão
bibliográfica, para facilitar o decurso do projecto, seguida da colecta de dados que possam
tambem enriquecer o produto. Findo isso serão colectados e analisadas as amostras e seguirá a
fasse da entrevista, que será feita ao mesmo tempo com a banhagem das mesas e de alguns
objectos metálicos que serão usados durante o processo todo. Após entrivista será sistematizada a
mesma e serão avaliados os resultados esperados. Os dados serão analisados e será feita a
extracção do óleo, prosseguindo a primeira redação e corecção de alguns erros que poderam ser
cometidos. Terminadas todas etapas será elaborada o projecto final.

A produção do óleo será feita primeiramente do modo caseiro e so depois da aprovação do

mesmo é que irá se prosseguir para uma produção em grandes escalas.

Durante a produção será usado o cobre, este visa garantir a qualidade do produto, porque durante
a quebra da semente do canhú podem se transferir bactérias existentes nas sementes até ao óleo
durante a produção. O cobre será empregue nessa produção por ser um material antimicrobiano,
capaz de eliminar rápida e completamente os patógenos presentes em superficies de muitos
materiais. Esta técnica já é usada no sector da saúde a volta do mundo para protecção de
superfícies de contacto como torneiras, recipientes e carinhos de transporte.

Avaliação de benefícios
Rico em ácidos gordos, principalmente o ácido gordo monoinsaturada (ómega-9), que faz deste
óleo penetrar profundamente na pele. Estudos indicam que o ácido oleico tem uma excelente
penetração em comparação produtos sintéticos.

O óleo das sementes de canhú tem um alto poder hidratante. É rico em anti-oxidantes como
outros óleos naturais, com um alto teor de anti-oxidantes de protecção e anti-rugas. Isso faz desse
óleo um ingrediente para manutenção idade.

Boa fonte de vitamina C, que é potencial ingrediente para a pele, protegendo o contra os raios
ultravioleta, reduzindo inflamações, aumentando a produção de colageno (reduzindo o
aprofundamento), trazendo também uma pele linda e brilhante.

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Fonte de vitamina E tocoferol, uma gordura solúvel, que providencia uma rápida cicatrização e
também tem efeito anti-rugas.

O óleo é anti-inflamatório ajuda a reduzir a inflamação e o avermelhamento da pele, reduz

reacções que tornam a pele muita degradada, melhora a hidratação da pele e deixa o suave.

O oleo das sementes de canhú é muito estavel e estudos indicam que é dez vezes mais que oóleo
da oliva.

É bom óleo para massage de bebés e usado como loção para o corpo humano, princimpalmente
para mulheres.

Nota: Em anexo está o resumo das propriedades do óleo e a comparação com estabilidade de
outros.

Publicação e Identificação do Mercado

Como forma de garantir maior aceitação do produto, este será publicado em cerimónias como do
dia aberto, que acolhem maior número de estudantes e depois será publicado em mercados como,
Xipamanine, Xiquelene, como forma de encontrar maior número de pessoas que conheçam a
semente de canhú e que não conheçam as qualidades das mesmas

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Resultados esperados

Aceitabilidade do produto
a introdução de um novo produto no mercado requer um grau de aceitação por parte dos utentes
do mesmo, para tal prosseguiu-se a entrevista de um grupo de estudantes da faculdade de
ciências (departamentos de química e ciências biológicas), da faculdade de letras e uma parte dos
residentes do bairro de Maxaqueni C.

Analise dos resultados da entrevista

No universo de 53 intrevistados, quando foram queistionados, volta de 87% não conhecia o óleo
das sementes de canhú e no mesmo universo apenas 8% conheciam alguns benefícios do óleo.
Quando informados acerca da estabilidade do óleo em comparação com outros 74% disseram
que iriam experimenta-lo e todos afirmaram que no caso de ser mais barato que os existentes no
mercado seria da sua opcção mas ficariam a espera dos resultados do uso de mesmo. Acerca de
ácidos gordos e seus benefícios apenas 47% dos entrevistados é que sabia.

Contudo com as respostas dadas pelas pessoas entrevistadas, aguarda-se uma introdução um
pouco dura do produto no mercado e assim terá que se trabalhar no sentido de evitar esse mal.

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Cronograma
Meses Abril Maio Junho Julho
Revisão X
bibliográfica
Colecta de X
dados
Colecta de X
amostras
Analise das X
amostras
Entrevistas e X
protecção com o
cobre
Sistematização X
das entrevistas
Análise de X
dados e
extracção
Primeira X
redacção e
correcção
Elaboração do X
projecto final

Orçamento
Visto que serão usados materias caseiros o projecto sera orçado em 5000.00 MZN referentes a
mão de obra do saralheiro que irá fazer a máquina caseira e da compra do cobre antimicrobiano.
As restantes fases serão feitas a custo zero, pois a primeira produção não será de grandes
quantidades.

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Referências bibliográfica
Arnold, T., Wells, M. and Wehmeyer, A. (23-27 July, 1984) Khoisan food plants: taxa with
potential for future economic exploitation In Plants for arid lands. International Conference on
Economic Plants for Arid Lands, Royal Botanical Gardens, Kew.

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Burger, A. E. C., de Villiers, J.B. M. and du Plessis, L. M. (1987) Composition of the kernel oil
and protein of the marula seed. South African Journal of Science, 83 (November/ December):
733-735.
Jamieson G.S. (1943). Vegetables fats and oils. 2a Ed. American Chemical Society. Nova Iorque

Weiss E.A. (1983). Oilseed Crops. Longman, Nova Iorque

http://www.africanbotanics.com/the-beauty-and-skin-care-benefits-of-marula-oil. Acessado em
28 de Abril de 2015.

http://en.wikipedia.org/wiki/Marula_oil. Acessado em 1 de Maio de 2015.

http://www.procobre.org.br Acessado em 2 de Junho de 2014.

Apêndice
Tabela 1- entrevista referente ao uso do óleo das sementes de canhú.

Questionário Resultados

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 1. Tem conhecimento da existência do
óleo das sementes de canhú?
2. Conhece alguns benefícios desse
óleo?
3. Esse óleo é muito estável que
outros. Poderia experimenta-lo?
4. Será mais barato que muitos no
mercado. Será esse óleo, o da sua
opção?
5. Que informação tem acerca de
ácidos gordos? Sabe algo dos seus
benefícios sobre a pele humana?
Quarenta e seis (46) responderam que não
conheciam o óleo das semente de canhú.
Apenas quatro (4) dos entrevistados
conheciam benefícios do óleo.
Trinta e nove (39) responderam que
podiam experimentar o óleo.
Ciquenta e três (53) disseram que esse óleo
seria opcional se for barato, mas primeiro
terão que provar as qualidades.
25 conheciam alguma informação acerca
dos ácidos gordos e seus benefícios.

Figura 1: canhú e sementes de canhú respectivamente

Anexos

Tabela 2: Estabilidade oxidativa do óleo das sementes de canhú em relação a outros

Estabilidade oxidative do óleo das sementes de canhú em relação a outros

Amostra do óleo Periodo de inducção (h)
Óleo das sementes de canhú 34.2
Óleo de olive 4.6

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 Óleo de girasol 1.9
Óleo das sementes de algodão 3.1
Óleo Palmolein 8.5

Fonte: (Burger et al, 1987).

Tabela 3: Valor nutricional da amêndoa das sementes de canhú

Valor nutricional da amêndoa das sementes de canhú

Humidade 4.0
Cinza 3.8
Proteina (g/100g) 28.3
gordura (g/100g) 57.3
Fibra (g/100g) 2.9
Carbohidratos (g/100g) 3.7
Valores de energético (KJ/100g) 2703
Ca (mg/100g) 118
Mg (mg/100g) 462
Fe (mg/100g) 4.87
Na (mg/100g) 3.81
K (mg/100g) 601
Cu (mg/100g) 2.81
Zn (mg/100g) 5.19
P (mg/100g) 808
Tiamina (mg/100g) 0.42
Riboflavina (mg/100g) 0.12
Ácido nicotinico (mg/100g) 0.72

Fonte: (Arnold et al, 1985)

Tabela 4: Composição química do óleo

Ácidos gordos saturados

Mirístico <0.2%
Palmitico 9.0-13%
Esteárico 4.0-8.0%
Araquídico <1.0%
Ácidos gordos insaturados
Palmitoleico <0.2%
Oleico 70-80%
Linoleico 4.0-9.0%
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 Linolenico <0.7%
Eicosanoico 0.5%
Metais pesados <20ppm
Arsenio <1
Antimónio <5
Cadmio <1
Crómio <1
Chumbo <2
Níquel <3
Mercúrio <

Fonte: (Arnold et al, 1985)

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