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Irrefinado: proceso de extracción ( mecánica o por solvente) y posterior filtrado, para eliminar
las impurezas, donde no tiene lugar ningún proceso de refinado adicional. Esto garantiza la
mejor calidad del producto y hace del aceite el más exquisito para la alimentación y la
preparación cosmética. El proceso de irrefinado ayuda a que el aceite retenga un rico y fuerte
sabor, aroma y color y muchos de los nutrientes naturales que contiene.
El aceite de oliva virgen, es un aceite de primera extracción (por oposición al aceite de orujo) e
irrefinado. Por ello, tiene más sabor y es más sano.
Refinado: para extender la vida útil del aceite, algunos fabricantes refinan los aceites. El
refinado puede incluir hasta 40 pasos diferentes: la exposición a temperaturas extremas, tanto
a deodorizacion a altas temperaturas ( 232 º C - 450 Fahrenheit ) como a invernación a bajas
temperaturas ( 0º C - 32 º F ), la desgomación.... Los aceites refinados también pueden ser
extraídos con el uso de disolventes y otros productos químicos.
El aceite refinado es un aceite económico para cosméticos y productos para el cuidado del
cuerpo, pero no es el más sano como aceite de alimentación.
Centrifugado
Las materias, generalmente tras ser prensadas, se separan por una centrifugadora en sólidos,
aceite y agua. Es el opuesto a la decantación natural o de reposo.
El expulsor de aceite es un tornillo de alta presión usado para extraer aceites de semilla y
cascaras, como las semillas de eucalipto, semilla de algodón, salvado de arroz, té y habas,
semillas de colza (rapessed) y de canola; semilla de algodón (cottonseed); semilla de girasol
(sunflower seed); núcleos del cacahuete (peanut kernels-groundnuts); copra, molla de coco
secada (copra, dried coconut meats); núcleo de palma (palm kernel); germen de maíz,
procesado seco y mojado (corn germ, from wet and dry process); semillas de alazor (safflower
seeds); semillas de sesamo (sesame seeds); linaza (linseed); cascaras de tung (tung nuts);
soja (soybean); habas de echador (castor beans); semillas de cacao (cocoa nibs); habas de
café (coffee beans).
Generalmente una presa de tornillo consiste en una rosca helicoidal continua, o 'eje de
gusano' , que gira concentricamente dentro de un cilindro estático perforado, también
denominado "barril" o "jaula". Al transportarse el material a lo largo de la longitud del barril, se
produce un incremento de la presión que ocasiona que el aceite sea "expelido" y drenado a
través de pequeños surcos ( o espacio entre barras ) de la jaula.
Encima de la prensa se encuentre una torva, que es la que proporciona el material para la
extracción. La alimentación desde la torva se regula por un sistema central que monitoriza la
carga en el motor principal de prensado, para deterlo en caso de necesidad.
Prensa Hidraúlica
Solvente
Es un método de extracción opuesto al mecánico. La materia prima se empapa y disuelve en
el solvente (por ejemplo, Hexano) formando una mezcla llamada miscela. Esta miscela se
escurre de la torta y, posteriormente, la miscela se calienta a unos 150°C para eliminar el
solvente por evaporación
Refinado Alcalino.
El proceso de reaccionar sosa caústica con los ácidos grasos libres en aceite crudo, para
formar un jabón insolubre de aceite. Este jabón entonces se separa con otras impurezas del
aceite neutro.
Blanqueado (bleaching).
Mezcla de carbón o tierra activada con aceite refinado para remover los pigmentos de color
restantes, los metales pesados y los rastros de jabón. Los medios de blanqueado se quitan
posteriormente por filtración
Deodorización.
Paso del aceite refinado sobre bandejas calientes en un recipiente evacuado. El aceite
entonces se vierte de una bandeja a la siguiente y, por ello, pierde su olor y algo de color.
Filtración refinadora.
Tras la extracción, el aceite crudo se filtra con productos como arcilla, papel o carbón de leña
para remover las impurezas tales como fragmentos de semilla. Este proceso mejora la claridad
y el olor del aceite
Hibernación (winterizing).
El proceso de enfriar un aceite a una temperatura dada, de forma que los cristales que se
hayan podido formar se quiten filtrándolos.
En esta sección se indica cómo extraer el aceite y las características del aceite de distintos
vegetales, para uso no alimentario ( obtener biodiesel). Entre parentesis aparecen otros
sinónimos en español, en mayúsculas, el nombre en inglés y en cursiva, el nombre científico -
latín).
Entre paréntesis se indican la cantidad de libros de BIODIESEL que se pueden obtener por
hectárea tras una elaboración completo de molienda + proceso químico
AUTOMÓVILES.
Diario "La Verdad". Domingo 22 de mayo de 2001. Sección Región, pg. 13.
V.C. • MURCIA
Que hay formas de ahorrar energía es sabido, aunque a veces poco practicadas. Pero también
hay gente que está decidida a mantener su postura de utilizar el mínimo de combustibles
fósiles y lo mismo usan motos eléctricas que le echan aceite de girasol al motor de gasóleo del
coche. Son casos prácticos de sostenibilidad. Son ecologistas convencidos, no lo disimulan; y
practicantes con todas las consecuencias. Están convencidos de que el abuso de los
combustibles fósiles –petróleo y sus derivados fundamentalmente– mantiene el sistema de
desarrollo insostenible que nos llevará al agotamiento de la biodiversidad. Y toda esa bonita
teoría la concretan siempre de alguna forma. Así, se extiende entre ellos cada vez más la
costumbre de mezclar aceite de girasol con el gasóleo de automoción que consumen los
motores diesel. Rubén Vivas, portavoz de Ecologistas en Acción y uno de los practicantes de
esa costumbre, asegura que no es sólo una cuestión de ahorro de dinero. Su furgoneta de
trabajo funciona con aceite de girasol y gasoil a partes iguales. Si tenemos en cuenta que ese
aceite vegeral –«le echo del más barato», dice– cuesta unas 90 pesetas el litro y el diesel está
a unas 115, resulta un ahorro de cinco duros por litro. En un depósito de 40 ó 60 litros, el
ahorro puede ser notable.
Pero insiste en que no es sólo cuestión de monedas: usando el aceite se evita el consumo de
combustible fósil cuyas existencia, aparte de ser más contaminantes, llegarán a agotarse antes
o después. El asunto se ha corrido de boca en boca y ahora son cientos los usuarios de gasoil
que mezclan aceite de girason en los depósitos de sus vehículos y comprueban que no pierden
potencia ni velocidad. No consta que se haya experimentado con los modernos Tdi o los Hdi.
Además, hay otros que cargan los escúteres eléctricos que ya comercializan algunas marcas
conectándolos a placas solares propias, con lo cual se ahorran el consumo de energía eléctrica
y los sustituyen por otra natural y renovable, como es la solar. Así lo hace Antonio Asensio,
empleado de la Comunidad Autónoma, que funciona con su motillo equivalente a una de 50
centímetros cúbicos, sólo que ésta lleva un motor eléctrico de 18 voltios que consume unos
1.300 watios por hora.
Con él su escúter, homologado para transportar dos personas, se mueve a una velocidad
máxima de 55 kilómetros por hora y es totalmente silencioso y no contaminante. Asensio tiene
la ventaja de que posee una parcela rural donde tiene instaladas los ocho paneles solares con
cuya energía recarga la batería de su moto. Pero asegura que, si se instalaran esos paneles en
las terrazas de los bloques de pisos, ese sistema podría ser usado por muchos ciudadanos
estrictamente urbanitas.
Estas motos silenciosas y limpias todavía no son muy populares aunque un concesionario
asegura que su venta aumenta
Obtención de aceites vírgenes
2. Transporte a la almazara
3. Lavado
Existen diversos modos, aunque en todos es esencial que la temperatura no exceda de 35ºC
Son las plantas clásicas mantenidas a lo largo de los siglos. La pasta molida se coloca
entre capachos y se somete a presión para expulsar el mosto oleoso (mezcla de aceite
y agua) que posteriormente se deja decantar para obtener, por diferencia de densidad,
el aceite flotante.
El sistema continuo, cada vez más extendido, presenta las siguientes ventajas frente al sistema
tradicional:
- alta capacidad de producción, lo que evita el stock de aceitunas aumentando la calidad del
aceite
- en las plantas de 2 fases, el reciclaje del agua de vegetación proporciona una mayor cantidad
de polifenoles en el aceite, protectores naturales contra la oxidación.
6. Almacenamiento
El material de los depósitos debe ser inerte (azulejo vitrificado, acero inoxidable, poliéster-fibra
de vidrio, etc.) En ningún caso el hierro o el cobre, ya que favorecen la oxidación.
Refinación
Consta de 3 fases, cada una de las cuales tiende a eliminar un proceso determinado:
-neutralización
-decoloracións
-deodorización
2. Refinación física
Se diferencia del anterior en el uso de agua ácida en lugar de sosa para depurarlo y en una
mayor temperatura.