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Fatias Supreme

Sumario

 Massa Branca forma 20 cm (com vídeo)


 Massa Branca forma 25 cm
 Massa Cacau forma 20 cm (com vídeo)
 Massa Cacau forma 25 cm (com vídeo)
 Massa Canela/Churros forma 20 cm
 Massa Canela/Churros forma 25 cm
 Caldas para Umedecer (com vídeo)
 Cobertura Chocolate (com vídeo)
 Cobertura Branca
 Cobertura Doce de Leite
 Creme Caramelo (com vídeo)
 Creme Três Leites
 Creme Doce de Leite c/ Nozes
 Creme Chocolate Meio Amargo (vídeo)
 Creme Chocolate ao Leite
 Creme Prestigio (vídeo)
 Creme Nozes
 Creme Nutella
 Creme Doce de Leite
 Creme Rafaello
 Creme Três Leites c/ Frutas Vermelhas
 Creme Bem Casado
 Montagem e Corte (vídeo Prestigio, Caramelo e Adicionais)
Massa Branca Forma 20 cm

Ingredientes

 1 xicara e meia de farinha de trigo peneirada (180 gramas)


 ¾ xicara de açúcar peneirado (135 gramas)
 3 ovos
 1 colher de chá de fermento (5 gramas)
 1 colher de margarina ou manteiga (15 gramas)
 100 ml de leite
 5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos,


leve o leite e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer os dois
juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o leite e a
manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e
adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar
homogêneo. Unte uma forma 20x8 com desmoldante ou forre o fundo
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°.
Massa Branca Forma 25 cm

Ingredientes

 2 xicaras de farinha de trigo peneirado (240 gramas)


 1 xicara de açúcar peneirado (180 gramas)
 4 ovos
 1 colher de sopa de fermento (15 gramas)
 1 colher e de margarina ou manteiga (15 gramas)
 125 ml de leite
 5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos,


leve o leite e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer os dois
juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o leite e a
manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e
adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar
homogêneo. Unte uma forma 25x8 com desmoldante ou forre o fundo
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°.
Massa Cacau Forma 20 cm

Ingredientes

 1 xicara e meia de farinha de trigo peneirado (180 gramas)


 ¾ xicara de açúcar peneirado (135 gramas)
 3 ovos
 1 colher de chá de fermento (5 gramas)
 1 colher de sopa de margarina ou manteiga (15 gramas)
 150 ml de leite
 4 colheres de sopa de cacau 100% (20 gramas)

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos,


leve o leite, o cacau e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer
os 3 juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o leite
e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e
adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar
homogêneo. Unte uma forma 20x8 com desmoldante ou forre o fundo
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°.

Obs. Massa de Cacau não necessita essência de Baunilha.


Massa Cacau Forma 25 cm

Ingredientes

 2 xicaras de farinha de trigo peneirado (240 gramas)


 1 xicara de açúcar peneirado (180 gramas)
 4 ovos
 1 colher de sopa de fermento (15 gramas)
 1 e meia colher de sopa de margarina ou manteiga (23 gramas)
 200 ml de leite
 6 colheres de sopa de cacau 100% (30 gramas)

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos,


leve o leite, o cacau e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer
os três juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o
leite e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira
e adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar
homogêneo. Unte uma forma 25x8 com desmoldante ou forre o fundo
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°.

Obs. Massa de Cacau não necessita essência de Baunilha.


Massa Canela ( Churros) Forma 20 cm

Ingredientes

 1 xicara e meia de farinha de trigo peneirado (180 gramas)


 ¾ xicara de açúcar peneirado (135 gramas)
 3 ovos
 1 colher de chá de fermento (5 gramas)
 1 colher de margarina ou manteiga (15 gramas)
 115 ml de leite
 5 gotas de essência de baunilha
 1 colher de sopa e meia de açúcar mascavo (15 gramas)
 1 colher de sopa de canela em pó (8 gramas)

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos,


leve o leite, canela, açúcar mascavo a manteiga ao micro-ondas por 1
minuto (aquecer os 4 juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada
adicione o leite e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue
a batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um
fouet até ficar homogêneo. Unte uma forma 20x8 com desmoldante ou
forre o fundo com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido
em 180°.
Massa Canela (Churros) Forma 25 cm

Ingredientes

 2 xicaras de farinha de trigo peneirada (240 gramas)


 1 xicara de açúcar peneirado (180 gramas)
 4 ovos
 1 colher de sopa de fermento (15 gramas)
 1 colher e meia de margarina ou manteiga (23 gramas)
 135 ml de leite
 5 gotas de essência de baunilha
 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (20 gramas)
 1 e meia colher de sopa de canela em pó (12 gramas)

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos,


leve o leite, canela, açúcar mascavo e a manteiga ao micro-ondas por 1
minuto (aquecer os 4 juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada
adicione o leite e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue
a batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um
fouet até ficar homogêneo. Unte uma forma 25x8 com desmoldante ou
forre o fundo com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido
em 180°.
Calda para umedecer

Ingredientes

 1 xicara de agua
 ½ xicara de açúcar
 10 gotas da essência de sua preferencia

Modo de preparo: Misture bem os 3 ingrediente e leve ao fogo até


começar a ferver, desligue o fogo e espere esfriar. Não usar quente

Calda para umedecer

Ingredientes

 300 ml de agua filtrada


 100 ml de leite condensado

Modo de preparo: Misture bem os 2 ingredientes e esta pronto para uso


Cobertura de Chocolate para decorar

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 ½ caixa de creme de leite (100 gramas)
 50 gramas de chocolate picado
 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (30 gramas)

Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo exceto o


creme de leite, sempre mexendo até engrossar bem (um pouco antes do
ponto de enrolar), desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture
bem, deixe esfriar em temperatura ambiente. Antes do uso mexa
novamente.
Cobertura Doce de Leite para decorar

 Ingredientes
 1 lata de doce de leite (400 gramas)
 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas)
 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (30 gramas)

Modo de preparo: Leve ao fogo baixo o doce de leite, 1 caixa de creme de


leite e a manteiga, reserve meia caixa de creme de , sempre mexendo.
Mexa até engrossar bem (um pouco antes do ponto de enrolar), desligue
o fogo, adicione meia caixa de creme de leite que estava reservada e
misture bem, deixe esfriar em temperatura ambiente. Antes do uso mexa
novamente.
Cobertura Branca para decorar

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 ½ caixa de creme de leite (100 gramas)
 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (30 gramas)

Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo exceto o


creme de leite, sempre mexendo até engrossar bem (um pouco antes do
ponto de enrolar), desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture
bem, deixe esfriar em temperatura ambiente. Antes do uso mexa
novamente.
Creme de Carmelo

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 200 gramas de doce de leite
 150 gramas de chocolate caramelado picado (pode ser a cobertura
intense da Harald)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite,
500 ml de leite integral e o chocolate caramelado. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura
ambiente antes de usar.

Obs. Essa receita Harmoniza com massa branca e canela.

Dica: Pode adicionar uma colher de chá de canela em pó a essa receita


que fica top. A canela vai ao fogo com os demais ingredientes.
Creme Três leites

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite
integral e o chocolate branco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre,
deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de leite. Um
pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o amido em 80
ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não pare de mexer
até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e cubra o recipiente
com plástico filme e deixe esfriar completamente antes de usar. Deixe
esfriar em temperatura ambiente

Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau.


Creme Doce de Leite com Nozes

Ingredientes

 1/2 lata de leite condensado (200 gramas)


 ½ caixa de creme de leite (100 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa)
 400 gramas de doce de leite
 40 gramas de nozes picadas
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite,
500 ml de leite integral e o chocolate branco. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente. Após
estar totalmente frio adicione as nozes picadas e misture lentamente ao
creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente

Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca.


Creme de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 350 gramas de chocolate meio amargo picado (não pode ser
facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga , 500 ml de leite
integral e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio, mexendo
sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de
leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o
amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não
pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura
ambiente antes de usar.

Obs. Essa receita harmoniza com massa branca e massa de cacau.


Creme de Chocolate ao Leite

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 350 gramas de chocolate ao leite picado (não pode ser facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite,
500 ml de leite integral e o chocolate ao leite. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar completamente em
temperatura ambiente antes de usar.

Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca e Massa de Cacau.


Prestigio

Creme de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 350 gramas de chocolate meio amargo picado (não pode ser
facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite
integral e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio, mexendo
sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de
leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o
amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não
pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente.
Deixe esfriar em temperatura ambiente

Creme de Coco

Ingredientes

 200 gramas de coco flocado (tem que ser flocado)


 200 ml de leite de coco
 4 a 5 colheres de leite condensado

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira por


duas horas antes de usar. É importante misturar os ingredientes aos
poucos para que o recheio não fique fluido. Siga as instruções de medidas
do vídeo.

Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau.


Creme de Nozes

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 20 gramas de nozes em pó
 40 gramas de nozes picadas
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Bata 20 gramas de nozes no liquidificador até virar pó,


em uma panela misture o leite condensado, o leite em pó, e as nozes em
pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite, 500
ml de leite integral e o chocolate meio branco. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente. Após
esfriar completamente e misture picadas. Deixe esfriar em temperatura
ambiente antes de usar.

Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca e Cacau.


Creme de Nutella

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 200 gramas de Nutella
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 100 gramas de chocolate meio amargo picado (não pode ser
facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga,500 ml de leite
integral e o chocolate meio amargo e a nutella. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura
ambiente antes de usar.

Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau.


Creme Doce de Leite

Ingredientes

 1/2 lata de leite condensado (200 gramas)


 ½ caixa de creme de leite (100 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa)
 400 gramas de doce de leite
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado, o leite em


pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite, 500
ml de leite integral e o chocolate meio branco. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente.
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes do uso.

Obs. Essa receita harmoniza com massa de Canela (churros) e massa


branca.
Creme Rafaello

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 400 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 150 gramas de coco flocado
 40 gramas de amêndoas laminadas
 150 gramas de chocolate branco picado
 80 ml de leite integral
 100 ml de leite de coco
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite,
500 ml de leite integral e o chocolate branco. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar, na hora de deligar o fogo
acrescente o coco. Coloque em um recipiente e cubra o recipiente com
plástico filme e deixe esfriar completamente antes de usar. Após estar
totalmente frio acrescente as amêndoas e misture lentamente. Deixe
esfriar em temperatura ambiente

Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca.


Três Leites com Frutas Vermelhas

Creme Três leites

Ingredientes

 1 lata de leite condensado (395 gramas)


 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
 500 ml de leite integral
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado)
 80 ml de leite integral
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa)
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite em pó, depois
acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite integral e o chocolate branco.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de
trigo e 80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o
amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não pare de mexer
até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e cubra o recipiente com plástico
filme e deixe esfriar completamente antes de usar. Deixe esfriar em temperatura
ambiente

Geleia de Frutas Vermelhas

Ingredientes

 1 xicara e meia de frutas vermelhas


 ½ xicara de açúcar (90 gramas)
Modo de preparo: Leve ao fogo baixo o açúcar e as frutas vermelhas, deixe cozinhar
sem mexer, quando estiver evaporado quase toda a agua de algumas raspadas para
que não grude o fundo e queime. Após secar toda a agua despeje em um peneira ate
que escorra as ultimas gotas que ficam na geleia. Aguarde esfriar para usar

Obs. Em lojas de frutas vende pacotes de frutas vermelhas congeladas que é composto
por Amora, Blueberry, Framboesa e Morango. Pode ser usado frutas frescas ou
congeladas, frutas vermelhas frescas o custo é muito mais alto. Se usar frutas frescas
ou congeladas terá o mesmo resultado final.

Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau.


Bem Casado (primeiro creme)

Creme Doce de Leite

Ingredientes

 1/2 lata de leite condensado (200 gramas)


 ½ caixa de creme de leite (100 gramas)
 250 ml de leite integral
 2 e ½ colheres de sopa de leite em pó (25 gramas)
 100 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado)
 40 ml de leite integral
 30 gramas de manteiga ou margarina (2 colheres de sopa)
 200 gramas de doce de leite
 ½ colher de sopa de farinha de trigo (5 gramas)
 1 colher de sopa de amido de milho (5 gramas)

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado, o leite em


pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite, 250
ml de leite integral e o chocolate meio branco. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
40 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente.
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes do uso.

Continua na próxima pagina...


Bem Casado (segundo creme)

Creme Três leites Baunilhado

Ingredientes

 ½ lata de leite condensado (200 gramas)


 ½ caixa de creme de leite (100 gramas)
 250 ml de leite integral
 2 e 1/2 colheres de sopa de leite em pó (25 gramas)
 120 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado)
 40 ml de leite integral
 25 gramas de manteiga ou margarina (2 colheres de sopa)
 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (5 gramas)
 1/2 colher de sopa de amido de milho (5 gramas)
 7 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite


em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 250 ml de leite
integral, a essência de baunilha e o chocolate branco. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e
40 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de
trigo, o amido em 40 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar completamente em

temperatura ambiente antes de usar.

Obs. Essa receita harmoniza com massa branca.


Montagem
Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o
recheio e leve a geladeira por 20 minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do
bolo e molhe com a calda. Volte a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve
ao freezer ou congelador por mais 6 horas.

Obs.: Montagem acima para os recheios Caramelo, Chocolate ao Leite, Chocolate


meio Amargo, Doce de Leite, Nozes, Nutella, Rafaello, Três Leites.

Montagem Prestigio

Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o
recheio de creme de coco, depois coloque o recheio de chocolate amargo e leve a
geladeira por 20 minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do bolo e molhe
com a calda. Volte a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve ao freezer ou
congelador por mais 6 horas

Montagem Bem Casado

Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o
recheio três leites, depois coloque o recheio de doce de leite e leve a geladeira por 20
minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do bolo e molhe com a calda. Volte
a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve ao freezer ou congelador por
mais 6 horas

Montagem Três Leites com frutas Vermelhas

Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o
recheio de três leites, depois coloque a geleia de frutas vermelhas, leve a geladeira por
20 minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do bolo e molhe com a calda.
Volte a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve ao freezer ou congelador
por mais 6 horas. Não misture os dois recheios para não desestabilizar.

Corte

O Bolo deve ser cortado ainda congelado para que as fatias fiquem certinhas, a faca
tem que estar quente.
Informações
 A validade das Fatias Supreme é de 5 dias
 Deve ser mantido sempre em refrigeração
 Todas as receitas foram testadas e são as mesmas que
faremos para venda
 Não opinamos sobre qualquer tipo de mudança nas
receitas
 Não sugerimos preço de venda
 Não damos suporte durante o preparo das receitas
 Nosso cardápio não esta incluso na apostila (não enviamos)
 Qualquer problema com a apostila devera ser reportado
ao responsável pela apostila (o numero que vocês
receberam os vídeos) e será Sanado.
 Não nos envolvemos em marcas de produtos, use a marca
de sua preferencia.
Calculo de Custos

Esses custos devem ser levados em consideração por que tudo é feito
assim no mercado. O seu trabalho também deve ser remunerado. Você
não vai ficar com as sobras, o negócio deve te pagar também. O lucro é da
empresa e não seu, esse lucro deve ser reinvestidos na empresa e
eventualmente você fará uma retirada que se chama Pró-labore, que é o
seu prêmio, desde que o negócio não fique descapitalizado ou com
problemas financeiros.
Claro que pensar como empresa é difícil, e separar o perfil empreendedor
do pessoal é uma tarefa difícil, mas para quem está começando ou já atua
com venda de produtos fabricados em casa ou na empresa.
Você irá colocar todos os ingredientes da sua receita, a quantidade que
você comprou a unidade de medida, o preço de compra e a quantidade
que você usa para produzir uma unidade (no caso de bolos).

Preste atenção também na unidade de medida. Se você usa 300 gramas


de farinha na sua receita, coloque a quantidade de compra também em
gramas. Se você comprou 1 quilo, é só dividir o valor que pagou no quilo
por 1000, o resultado você multiplica por 300 e terá o valor de quanto e
gastou de farinha de trigo. Isso vale para todos os insumos em peso, litros
e mililitros. Se você comprou 1 dúzia de ovos, divida o valor que pagou
por 12, e terá o valor de cada unidade. Se for usa 3 ovos na receita
multiplique o valor da unidade por 3.
Aviso Importante

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Antônio Ribeiro (Miguelito Bolos Gourmet)
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