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O óleo de coco é um óleo vegetal, insolúvel em água. Estes óleos vegetais são formados
principalmente por ésteres de triacilgliceróis, por meio de uma ligação de estereficação entre
o glicerol e ácidos graxos e têm como função a reserva de energia. Seus ácidos graxos têm
cadeias insaturadas, ou seja, têm ligações duplas. Estas ligações duplas produzem um
dobramento na molécula, dificultando a ligação entre outras moléculas e o agregamento para
uma formação sólida. Por isto, estas substâncias são líquidas a temperatura ambiente.
Um método eficiente para a extração do óleo de coco é o da extração contínua com solventes.
Este processo utiliza um determinado volume de solvente orgânico e é utilizado o Extrator de
Soxhlet. O solvente, ao entrar em estado de ebulição, sobe em direção ao condensador de
bolas, onde condensa. Este solvente condensado, quando enche o extrator de Soxhlet, volta ao
balão por meio de um sifão e evapora novamente devido ao aquecimento, repetindo várias
vezes. O nome deste processo é Sifonação.
O óleo de coco é usado em produção de sabões. Estes sabões são obtidos através da reação de
saponificação. Esta reação ocorre quando há o aquecimento entre uma base forte, como o
NaOH ou KOH, e ésteres de ácidos graxos, liberando sais de ácido graxo devido a incorporação
do NaOH ou do KOH, e glicerol. Por ser um sal de ácido carboxílico e possuir uma cadeia longa
de carbonos em sua estrutura molecular, o sabão é capaz de se solubilizar em meios polares e
em meios apolares. A sua extremidade carboxílica é altamente polar, por ser fomada por íons.
Isto significa que ele se dissolve em água, ou seja, é esta extremidade é hidrofílica. Entretanto,
a sua longa cadeia carbônica apresenta características apolares, ou seja, esta parte da
molécula é hidrofóbica. Esta molécula, então, é anfipática, ou seja, pode interagir com a água e
também com outras substâncias com caráter apolar, como óleos e gorduras.
Reação simples de Saponificação: Éster de ácido graxo + Base forte (NaOH ou KOH) ->
Glicerol + Sal de ácido graxo (sabão)
Sabão: Ch3-(ch2)14-COO-Na+
Objetivo
Extrair o óleo de coco através do processo de extração contínua e obter sabão de coco a partir
da técnica de saponificação deste óleo.
Parte Experimental
Extração:
Destilação:
Saponificação:
Resultados e discussões
Pesamos a quantidade de coco ralado para a extração: 13, 731g.
Colocamos o cartucho de celulose com cuidado dentro do Soxhlet, pois se cair coco ralado na
vidraria, corre o risco de entupimento.
5,835g ------ X
X= 42,49%
Após este processo, damos início a reação de saponificação. Nesta parte do experimento,
usamos o óleo extraido de outra turma, que estava armazenado. A quantidade foi de 7,755g
de óleo. Colocamos 3,968g de NaOH num becker com 15 ml de água e 15 ml de álcool . Este
becker foi colocado dentro de uma cuba com água e gelo, pois esta reação é exotérmica.
Usamos o bastão de vidro para mexer a mistura. Logo após, adicionamos o óleo de coco.
Depois, em uma placa de aquecimento e agitação, colocamos o becker com a mistura em
banho maria dentro de uma cuba. Adicionamos um peixinho para auxiliar na agitação. Após 20
minutos, tempo necessário para ocorrer a reação entre o NaOH e o óleo de coco, adicionamos
76 ml de água quente para a dissolução do sabão. Agitamos e deixamos esfriar em
temperatura ambiente. Logo após o esfriamento, adicionamos 116,385 ml de NaCl e mexemos
para formar flocos de sabão. Adicionamos um corante rosa e continuamos a mexer. Depois,
fizemos a filtração a vácuo, permanecendo apenas os flocos de sabão no filtro de Buchner.
Pegamos estes flocos e colocamos dentro de fôrmas e depois colocamos o sabão no freezer.
Conclusão
O objetivo do experimento foi alcançado. Obtivemos o óleo de coco através da extração
contínua e também obtivemos o sabão feito a partir deste óleo na reação de saponificação.
Bibliografia
~~“Métodos de extração de óleos vegetais”, Disponível em
<http://oleosessenciais.org/metodos-de-extracao-de-oleos-essenciais/> Acesso em
18/01/2013
“Saponificação”, disponível em
<http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_lipidios/saponificacao.htm>
Acesso em 19/01/2013
~ALBERTS, B.; BRAY, D.; HOPKINS, K.; JOHNSON, A., LEWIS, J., RAFF, M., ROBERTS, K. &
WALTER, P. Fundamentos da Biologia Celular. 3ª edição, Editora Artmed, Porto Alegre, 2011.
Páginas 54-55.