Este documento descreve uma tese de doutorado apresentada à Universidade de São Paulo sobre cafés sustentáveis e denominação de origem. A tese investiga a organização social do mercado de cafés sustentáveis e analisa por que a certificação sustentável de café não considera a origem dos plantios, apesar da proliferação de selos de qualidade. O estudo empírico foca regiões pioneiras no cultivo e comércio de cafés orgânicos, sombreados e do comércio solidário no Ceará e em Minas Gera
Este documento descreve uma tese de doutorado apresentada à Universidade de São Paulo sobre cafés sustentáveis e denominação de origem. A tese investiga a organização social do mercado de ca…