Profa. Esp.

Karine dos Santos Reis

Professora Colaboradora UFRJ
Proteínas, formadas por uma cadeia de
aminoácidos, são moléculas essenciais para
manter a estrutura e funcionamento de todos
os organismos vivos e podem ter diferentes
propriedades e funções.
• 10 a 15% das necessidades energéticas

• 1,2g/Kg de peso por dia

• Atletas: necessidade de ingestão aumentada

em até 2x

• 1g de proteína = 4,4 kcal

 PROTEÍNA é uma molécula formada por uma
sequência de milhares de aminoácidos
ligados por ligações peptídicas.

Aminoácido Aminoácido
Oligopeptídeos Di, Tri, Tetra, Penta
Polipeptídeos Mais de 100
Peptídeos Milhares
Proteínas Incontáveis
 Existem mais de
300 aas
na natureza.
Apenas 20
constituem
as proteínas
dos mamíferos.
Desses, 10 são aa
essenciais e 10
não-essenciais.
ESSENCIAIS NÃO-ESSENCIAIS
Arginina Alanina
Histidina Aspartato
Isoleusina Asparagina
Leusina Cisteína
Lisina Glutamato
Metionina Glutamina
Fenilalanina Glicina
Treonina Prolina
Triptofano Serina
Valina Tirosina
 PROTEÍNAS
PEPTÍDEOS
AMINOÁCIDOS

1ª. TRATO GASTROINTESTINAL

2ª. ESTÔMAGO
3ª. INTESTINO DELGADO
FASE 1: TRATO GASTRINTESTINAL

pH ácido
GLÂNDULAS (1,0 - 2,5)
GASTRINA GÁSTRICAS
HCl
Ϯ
bactérias
PEPSINOGÊNIO PEPSINA

42 aa são
removidos da
porção
aminoterminal
 FASE 2: ESTÔMAGO

LIGAÇÕES TIROSINA
PEPSINA PEPTÍDICAS DOS FENILALANINA
AA AROMÁTICOS TRIPTOFANO

E aí na medida em
PEPTÍDEOS que o conteúdo ácido
MENORES estomacal vai
chegando no intestino
delgado . . . .
 FASE 3: INTESTINO DELGADO
pH↓
PÂNCREAS
SECRETINA CIRCULAÇÃO (ducto
pancreático)
SECRETA
INTESTINO BICARBONATO

pH 7.0 TRIPSINOGÊNIO
ESTIMULA A QUIMIOTRIPSINOGÊNIO
HORMÔNIO SECREÇÃO PROCARBOXIPEPTIDASES
COLECISTOQUININA ENZ. ZIMOGÊNIO
PANCREÁ- (TRIPSINA E
QUIMIOTRIPSINA) E
TICAS
CARBOXIPEPTIDASES A/B
RESUMO
TRIPSINOGÊNIO INIBIDOR
PANCREÁTICO
TRIPSINA DA TRIPSINA

PAG 488
LENINGHER

INATIVA ATIVA
QUIMOTRIPSINOGÊNIO QUIMOTRIPSINA
PROCARBOXIDASE CARBOXIPEPTIDASE
PROELASTASE ELASTASE
 ENZIMA FUNÇÃO
TRIPSINA LISINA
ARGININA
QUIMOTRIPSINA FENILALANINA
TIROSINA
TRIPTOFANO
CARBOXI- RESÍDUOS
PEPTIDASE CARBOXITERM.
AMINO- RESIDUOS
PEPTIDASE AMINOTERM.
ELASTASE GLICINA
ALANINA
VALINA
 AMINOÁCIDOS Síntese de
Glicogênio

ESQUELETO Síntese de
AMINA DE CARBONO Ac. Graxos

=
α-cetoglutarato
Respiração
Celular
GLUTAMATO
NO FÍGADO
AMINA + αCETOGLUTARATO = GLUTAMATO
NOS TECIDOS EXTRA HEPÁTICOS
AMINA + αCETOGLUTARATO = GLUTAMATO
GLUTAMATO → GLUTAMINA

GLUTAMINA → FÍGADO (MITOCÔNDRIAS)

GLUTAMINA – GLUTAMINASE
=
GLUTAMATO E AMÔNIA
 GLICONEOGÊNESE
CETOGÊNESE

LIPOGÊNESE

GLICÓLISE

TRANSPORTE DE AMÔNIA

CICLO DE KREBS
 Aumento de proteínas contráteis;

 Capacidade de oxidação (alanina, ac. aspárico e

glut., leucina, isoleucina e valina);

 Aumento de proteínas musculares (enzimas

envolvidas no metabolismo oxidativo);

 Pesquisas mostram evidências de que a

necessidade de proteínas é de 2g/kg.
É necessário uma
quantidade enorme
de proteína na dieta
de atletas?
Rasmussen, 2000.