BIOQUÍMICA

Marina Pereira Rocha

cursomeds.com.br
ÁGUA
CONCEITO

BIOQUÍMICA Estudo da química dos processos biológicos que

ocorrem em todos os organismos vivos.

Descreve e explica em termos moleculares todo o

processo químico das células vivas.

Estuda a estrutura e função de macromoléculas como

proteínas, carboidratos, lipídeos e ácidos nucléicos.
CONSTITUIÇÃO ORGANISMOS VIVOS

• A vida depende de reações químicas que ocorrem dentro das células

 reações bioquímicas do metabolismo.
Constituição da matéria viva:
• água,
• sais minerais,
• vitaminas,
• proteínas,
• carboidratos,
• lipídios,
• ácidos nucléicos.
FUNÇÃO DA ÁGUA NO ORGANISMO

A água é fundamental para os seres vivos,

atua como solvente orgânico para reações
bioquímicas e determina as estruturas das
macromoléculas que realizam estas reações.
DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA NO ORGANISMO

• Substância mais abundante na matéria viva e o teor varia:

– entre espécies diferentes e dentro da mesma espécie:

• idade  mais jovem, mais água no corpo:

• entre os sexos  mais músculos, mais água no corpo.
• em função da atividade metabólica  maior metabolismo, maior teor
de água.
• Importância biológica  relacionada com propriedades físicas e
químicas da molécula.
VARIAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA
PF E PE DA ÁGUA
FUNÇÕES DA ÁGUA

• Transporte de substâncias;
• Facilita reações químicas;
• Termorregulação;
• Lubrificante;
• Reações de hidrólise;
• Equilíbrio osmótico;
• Equilíbrio ácido-base.
ESTRUTURA DA ÁGUA
• Estrutura molecular simples:

– formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio  H2O.

ÁGUA E LIGAÇÃO DE HIDROGÊNIO
 Água líquida Gelo

Moléculas desorganizadas Pontes Moléculas fixas

de H com 3, 4 moléculas Pontes de H com 4 moléculas
ÁGUA E LIGAÇÃO DE HIDROGÊNIO
LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
A ÁGUA É POLAR
Alguns exemplos de biomoléculas polares, apolares e anfipáticas
A ÁGUA COMO SOLVENTE

• “É considerada o solvente
universal”;

• Seu caráter polar a torna um

ótimo solvente para substâncias
polares e iônicas (hidrofílicas) ;

• Substâncias apolares são

insolúveis em água
(hidrofóbicas).
PORQUE OS SAIS SÃO DISSOLVIDOS EM ÁGUA?

Os solventes polares
enfraquecem as forças de
atração entre íons de
cargas opostas, podendo
manter os íons separados.
O EFEITO HIDROFÓBICO
O EFEITO HIDROFÓBICO
A ÁGUA COMO SOLVENTE BIOLÓGICO
 Os quatro tipos de
ligações fracas
(não-covalentes)
entre biomoléculas
e o solvente aquoso
EXERCÍCIOS
(PUCBR-2017) A regra básica de solubilidade de biomoléculas em solventes
aquosos ou orgânicos é a de que “o semelhante dissolve o semelhante”. Com base
no exposto, assinale a alternativa correta.

(A) As moléculas da água são polares. Elas dissolvem bem carboidratos,

interagindo com eles principalmente por pontes de hidrogênio.
(B) Os ácidos graxos são polares e são solubilizados em acetona por meio de
interações hidrofóbicas.
(C) Gases como o oxigênio e nitrogênio são bastante solúveis em água.
(D) Ácidos graxos abundantes em meio aquoso formam estruturas denominadas
micelas. Nessas estruturas, as caudas acil graxas se expõem ao máximo, para
interagir com a água.
(E) As pontes de hidrogênio são ligações fortes e se estabelecem exclusivamente
entre moléculas de água.
ÁGUA E OSMOLARIDADE
**Variação entre concentração de soluto e solvente
ÁGUA E DIFUSÃO **Visa o equilíbrio osmótico
EXERCÍCIOS

(UEMG-2016) Assim como os demais seres vivos, necessitamos de certa taxa de

água no nosso corpo para nos mantermos vivos. Na realidade estamos
constantemente perdendo água para o ambiente, e essa água precisa ser, de
alguma forma, reposta, sem que corremos o risco de nos desidratarmos. Podemos
dizer que o papel da água nas reações químicas e metabolismo é

(A) Transportar substâncias por elas dissolvidas e facilitar as reações químicas.

(B) Agir exclusivamente nas membranas celulares.
(C) Participar somente nas reações de oxidação.
(D) Não transportar nenhum tipo de substância.
(E) Transportar substâncias e não facilitar a entrada de material orgânico.
IONIZAÇÃO DA ÁGUA
IONIZAÇÃO DA ÁGUA
Quanto menor o pH Quanto maior o pH
maior a [H3O+] menor a [H3O+]
Ácidos e bases
 Os íons hidrônio e hidroxila participam de reações bioquímicas

Ácido  Doador de prótons ou aceptores de elétrons

Base  Aceptor de prótons ou doador de elétrons

A acidez relativa de um ácido pode ser comparada pela relação com a água a partir da
constante de dissociação
TITULAÇÃO ÁCIDO FRACO MAIS BASE FORTE
• É possível prever o pH de uma solução a partir das concentrações relativas
de ácidos e bases.

A força de um ácido pode ser avaliada a partir de sua constante de dissociação e pKa
ATUAÇÃO COMO TAMPÃO
EXERCÍCIOS
A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de
destaque como substância essencial a vida. Dentre essas, destacam-se as
propriedades térmicas biologicamente muito importantes, por exemplo, o elevado
valor de calor latente de vaporização. Esse calor latente refere-se à quantidade de
calor que deve ser adicionada a um líquido em seu ponto de ebulição, por unidade
de massa, para convertê-lo em vapor na mesma temperatura, que no caso da
água é igual a 540 calorias por grama.

(A) Servir como doador de elétrons no processo de fotossíntese.

(B) Funcionar como regular térmico para os organismos vivos.
(C) Agir como solvente universal nos tecidos animais e vegetais.
(D) Transportar os íons de ferro e magnésio nos tecidos vegetais.
(E) Funcionar com a manutenção do metabolismo nos organismos vivos.
EXERCÍCIOS

Sobre a água, marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso:

( ) A água é considerada um solvente universal.

( ) As moléculas de água são dipolares.
( ) A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença
de pontes de hidrogênio.
( ) A água apresenta baixos valores de calor específico, evitando variações
bruscas na temperatura dos organismos.
( ) Reações químicas em que ocorre união entre moléculas, com formação de
água como produto, são chamadas reações de hidrólise.
EXERCÍCIOS
As imagens abaixo representam o comportamento das hemácias em soluções de diferentes
concentrações.

- No esquema I, a solução é hipotônica, ou seja: tem menor concentração de solutos.

- No esquema II, a solução é isotônica, ou seja: as concentrações do meio interno e externo são similares.
- No esquema III, a solução é hipertônica, ou seja: tem maior concentração de solutos.

1) Estão corretas:

A) Todas as alternativas.
B) Somente a primeira alternativa.
C) Somente a segunda alternativa.
D) Somente a terceira alternativa.
E) Todas as alternativas estão incorretas.
EXERCÍCIOS
Esse arranjo característico se deve ao
fato de os fosfolipídios apresentarem
Quando colocados em
uma natureza:
água, os fosfolipidios
tendem a formar
(A) polar, ou seja, serem inteiramente
lipossomos, estruturas
solúveis em água.
formadas por bicamada
(B) apolar, ou seja, não serem
lipídica, conforme
solúveis em solução aquosa.
mostrado na figura.
(C) anfotérica, ou seja, podem
Quando rompida, essa
comportar-se como ácidos e bases.
estrutura tende a se
(D) insaturada, ou seja, possuírem
reorganizar em um novo
duplas ligações em sua estrutura.
lipossomo.
(E) anfifílica, ou seja, possuírem uma
parte hidrofílica e outra hidrofóbica.
EXERCÍCIOS
São funções da água no protoplasma celular:

I - atuar com o dissolvente da maioria das substâncias

II - não atuar na manutenção do equilíbrio osmótico dos organismos em relação
ao meio ambiente
III - constituir o meio dispersante dos coloides celulares
IV - participar das reações de hidrólise
V - agir com o ativador enzimático

A alternativa que contém as funções verdadeiras é:

a) I, II, III
b) III, IV, V
c) I, III, IV
d) V, II, III
e) III, II, I
REFERÊNCIA

LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX,

M.M. Princípios de Bioquímica. 6. ed. São
Paulo: Artmed, 2014. 1328p.