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Nut ric io nist a Mano elle de So usa Go nç alves

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CRN: 7145

Co nsult ó rio Pensare. Av. Senado r Lemo s, 443 sala 801


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Aliment o s Fo nt e

Nut rient e Aliment o s


Pro t eínas de Alt o Valo r
Carne bo vina, f rango , peixes, leit e, lat ic ínio s, o vo s. (Origem animal)
Bio ló gic o (AVB)
Pro t eínas de Baixo Valo r
Cereais, legumino sas
Bio ló gic o (BGB)
Pães int egrais, f rut as c o m c asc a, veget ais c rus, grão s, legumino sas
Fibras Inso lúveis
e c ereais int egrais
Fibras So lúveis Nespêra, c aqui, aveia em f lo c o s, pequi, lent ilha c o z ida
Miúdo s, c arnes de gado , peixes, gema de o vo , legumino sas, f o lhas
Ferro
verde-esc uras e bet erraba.
Leit e, queijo , gema de o vo , c arnes (c o mo gado , peixes e aves),
Cálc io
c ereais de t rigo int egral, legumes e c ast anha.
Clo ret o de só dio o u sal de c o z inha. Aliment o s pro c essado s.
Aliment o s pro t eic o s c o nt êm mais só dio que o ut ro s t ipo s de
Só dio
aliment o s, po rt ant o , geralment e não é nec essário o ac résc imo de
sal em algumas preparaç õ es.
Ho rt aliç as: abó bo ra rast eira, alc ac ho f ra, bat at a, bró c o lis e c eno ura,
f rut as: banana, laranja, melanc ia e mo rango , legumino sas: so ja,
Po t ássio
f eijão , c arnes: bo vina (f ígado , c o xão duro , alc at ra, c o nt ra f ilé,
pat inho ), f rango (peit o , c o xa), suína (pernil, lo mbo , presunt o )
Carne bo vina(vísc eras) e f rango , o vo , peixes e c rust ác eo s(c amarão
Zinc o
e o st ras, c ereais int egrais, c ast anhas, legumes e t ubérc ulo s;
Leit e, c ereais int egrais e veget ais, legumino sas, sement es, no z es,
Magnésio
veget ais f o lho so s verdes, f rut o s do mar, c ho c o lat e e c ac au.
Leit e e derivado s, o vo s e c arnes, germe de t rigo , c ereais int egrais,
legumino sas, abó bo ra, laranja, limão , agrião , uva, maç ã, bat at a e
Fó sf o ro
t o do s o s veget ais f o lho so s verde-esc uro , no z es, sement e de
girasso l e de abó bo ra.
Vísc eras, c rust ác eo s (mexilhõ es e o st ras), f rut as, veget ais, legumes
Co bre e verduras ( t o mat e, banana, uvas, abac at e), no z es e c ast anhas,
c ho c o lat e
Vísc eras, germen de t rigo , no z pec ã, f eijão , bat at a do c e, arro z
Manganês int egral c o z ido , t o f u, espinaf re c o z ido , c eno ura c o z ida, melaç o ,
abac axi e mo rango
Frut o s sec o s, c ast anha do Brasil, salmão , marisc o s, vísc eras e c arne.
Selênio Verduras e aliment o s veget ais dependem do so lo em que f o ram
c ult ivado s, seu t eo r varia de ac o rdo c o m o so lo
Vísc eras, c arnes, verduras c o m f o lhas verde-esc uras (espinaf re,
Ác ido Fó lic o aspargo e bró c o lis), legumino sas (ervilhas, f eijão e lent ilha), laranja e
gema de o vo .
FONTES DE ORIGEM ANIMAL: f ígado , gema de o vo , leit e int egral e
derivado s, ó leo de f ígado de alguns peixes, c o mo bac alhau.
FONTES DE ORIGEM VEGETAL: f rut as e ho rt aliç as de c o r amarelo -
Vit amina A
alaranjada, c o mo c eno ura, mo rango , abó bo ra madura, manga e
mamão o u de c o r verde-esc ura: mo st arda, c o uve, agrião e almeirão
et c .
É amplament e enc o nt rada nas f rut as c ít ric as e f o lhas de veget ais
Vit amina C c rus. As melho res f o nt es são : ac ero la, laranja, limão , mo rango ,
bró c o lis, repo lho e espinaf re.
Gema de o vo , f ígado , mant eiga e pesc ado s go rdo s (arenque e
Vit amina D
c avala). Enc o nt ra-se t eo res de vit amina D nas sardinhas e no at um.
Germe de t rigo , amêndo as e avelãs, ó leo s veget ais, c o mo o s de
Vit amina E germe de t rigo , girasso l, c aro ç o de algo dão , dendê, amendo im milho
e so ja.
Vísc eras, o vo c o z ido , leit e de vac a, ho rt aliç as e veget ais f o lho so s
Vit amina K
verdes-esc uro s.
Aliment o s de o rigem animal: c arnes, peixes, leit es, o vo s.
Vit amina B6 Origem veget al: bat at a inglesa, aveia, banana, gérmen de t rigo ,
legumino sas

Fígado bo vino , Fígado de vit ela, Fígado de c o rdeiro , c aviar, o st ras,


Vit amina B12 arenque, Javali, At um, queijo c amembert , o vo , queijo c o t t age,
salmão ,
Ômega 3 Salmão , at um, arenque, linhaç a
Ômega 6 Óleo de so ja, sement e de girasso l, linhaç a
Abac at e, az eit e de o liva, c ast anha, amêndo a, pist ac he, amendo im,
Ômega 9
az eit o nas
Vísc eras, c arnes vermelhas, f rango , o vo s, peixes, lat ic ínio s, c ereais e
Bio t ina
amendo im.

Banc o de Aliment o s e Co lheit a Urbana: No ç õ es básic as so bre aliment aç ão e nut riç ão . Rio de Janeiro : SESC/DN, 2003. 20
pág. (Mesa Brasil SESC. - Seguranç a Aliment ar e Nut ric io nal). Pro grama Aliment o s Seguro s. Co nvênio
CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE.

Es te do c umento é de us o exc lus ivo do des tinatário e po de ter c o nteúdo c o nfidenc ial. S e vo c ê não fo r o des tinatário , qualquer us o ,
c ó pia, divulgaç ão o u dis tribuiç ão é es tritamente pro ibido .

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