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1 INTRODUÇÃO
2.1 CULTIVARES
A rotulagem dos sucos também tem sido objeto de estudo para verificar a
qualidade das informações fornecidas ao consumidor, mediante análises
físicas e químicas do conteúdo. Segundo OLIVEIRA et al. (2001) que
analisaram sucos de abacaxi, as amostras mostraram-se de acordo com
a legislação de rotulagem em vigor. Entretanto, quanto ao conteúdo de
vitamina C, um terço das amostras estavam em desacordo com a
informação apresentada nos rótulos.
↓
COCÇÃO
↓
ÁCIDO CÍTRICO
↓
ENVASE
↓
FECHAMENTO
↓
TRATAMENTO TÉRMICO
↓
RESFRIAMENTO
↓
ARMAZENAMENTO
ABSTRACT
REFERÊNCIAS
1 AGRIDATA. Fasciação no abacaxi . On-line. Disponível em: <http:// w w w .
a g r i d a t a . m g . g o v . b r / m u d a s _ s e m e n t e s /
mudas_sementes_abacaxi.htm>. Acesso em: 8 dez. 2001.
2 ALBUQUERQUE, João Paulo. Fatores que influem no processamento de
geléias e geleiadas de frutas. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência
e Tecnologia de Alimentos. Campinas, v.15, n.3, p.268 – 278, dez. 1995.
3 ALVARENGA, M. B.; GOMES, C. A. O.; ALVARENGA, A. L. B.; ROSENTHAL, A.;
MASSAGUER, P. R. Desenvolvimento de plano APPCC para linha de suco