Arroz de bacalhau

ingredientes:

500 g de arroz

2 postas de bacalhau

4 tomates bem maduros

1 cebola grande

3 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal e piripiri q.b.

preparação:

1- Demolhe atempadamente o bacalhau em agua. No dia, leve-o a cozer em 1,2 L de agua com
a folha de louro.

2- Retire o bacalhau, deixe-o amornar, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Passe o caldo
pelo passador de rede e reserve.

3- Lave os tomates, faça-lhes um corte em cruz, escalde-os durante 30 segundos, coloque-os

numa tigela com agua fria, depois pele-os corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e corte-os
em cubinhos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

4- Leve um tacho ao lume com o azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar durante 5
minutos. Junte depois o tomate, deixe cozinhar ate que comece a desfazer-se, acrescente o
caldo de cozer o bacalhau e um raminho de salsa e deixe ferver. Junte o arroz, tempere com
sal e piripiri e deixe cozinhar durante 16 minutos, mexendo de vez em quando.

5- Adicione então o bacalhau, retifique os temperos, junte mais salsa picada, apague o lume e
deixe repousar alguns minutos para o arroz acabar de cozer. Retire do lume e sirva de
imediato.