Ficha técnica número: Número de porções: Nome da preparação: Descrição sucinta (se for necessária): Tempo de pré-preparo: Categoria: Tempo total de preparação (desde o pré-preparo): Preparada por: Aprovada em: Custo por porção: R$ Peso médio por porção: Peso da preparação:
Matéria-prima Informação nutricional PL (PER CUSTO CUSTO (MEDIDAS CASEIRAS) INGREDIENTES: UNI. PB F.C. CAL (KCAL) CHO (G) PTN (G) LIP (G) CAPITA) UNITÁRIO TOTAL
TOTAIS: Modo de preparo
Técnica de preparo: Indicador de conversão (I.C.): Índice de reidratação (I.R.):
Utensílios e equipamentos utilizados:
Características
Sabor: Textura:
Cor: Aceitabilidade:
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (porção ou medida padrão)
QUANTIDADE POR Nutrientes QUANTIDADE POR PORÇÃO MEDIDA DIFICULDADES ENCONTRADAS PREPARAÇÃO
