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Técnicas de Liderança no Setor de Panificação

O mercado atualmente está cada dia mais competitivo. Somado a isso, a crise
que assolou nosso país nos últimos tempos fez com que muitos
estabelecimentos tivessem grandes prejuízos e fechassem as postas.

Diante desse cenário, proprietários e administradores de padarias sabem que


fazer a gestão de equipes do estabelecimento e fazer a interação entre elas é
tão importante quanto vender. Por isso, é necessário usar ações que estimulem
o relacionamento entre os funcionários e invistam na produtividade do grupo,
de forma que todos estejam alinhados às suas funções e aos processos internos
do estabelecimento.

O desafio é conquistar a clientela e fazer com que ela se torne um público fiel
e volte frequentemente ao local. Isso pode ser alcançado por meio de um bom
atendimento e de práticas que consigam atrair a confiança dos consumidores.

Mas como fazer uma boa gestão de equipes em padarias? Vamos apresentar
dicas de como isso pode ser feito. Se você é empresário e tem dúvidas de
como liderar o seu pessoal, continue a leitura!

Invista na capacitação da equipe

A equipe faz toda a diferença para um atendimento ao cliente de qualidade. Já


pensou ser atendido por um funcionário desmotivado ou que não presta
atenção no que você está falando? É muito chato, não é mesmo? Você tem
vontade de concluir a sua compra nessa padaria? Acho que não.

Por outro lado, se o cliente for bem atendido por alguém atencioso e disposto
a ajudar, com certeza, as chances de ele fazer a compra e voltar novamente
são muito maiores.
Por isso, uma equipe capacitada tem o potencial de aumentar as vendas e fazer
com que o negócio tenha lucratividade e atinja bons resultados.

Assim, a capacitação permite que o profissional aprenda táticas de


atendimento, de como tratar o cliente e como se portar diante de alguma
situação mais séria. Da mesma forma, ele poderá entender melhor como
funciona o processo de vendas, se atualizar e, assim, melhorar a sua
performance.

A capacitação se dá por meio da frequência em cursos, palestras, workshops,


conferências etc. Todos esses eventos são desenvolvidos para ensinar ao
funcionário técnicas de interação com os seus colegas e com os clientes e
como melhorar o seu comportamento, com o objetivo final de atender a
demanda local.

Avalie os seus funcionários com regularidade

Depois de ter investido na capacitação da equipe, deixe que eles coloquem o


que aprenderam em prática. Funcionários motivados que contribuem de
maneira positiva para o atendimento e número das vendas são essenciais para
o sucesso da padaria.

Os funcionários são o cartão de visita da sua padaria. Um estabelecimento


com boa reputação, cujos clientes classificam e elogiam os serviços, é muito
importante para atrair mais clientela.

Para isso, aposte na avaliação dos seus funcionários. Observe quem realmente
está se empenhando para o bem do negócio. Caso perceba algum ponto fora
da curva, não hesite e tome providências. Você pode reduzir as perdas
realinhado e engajando os empregados que são preguiçosos e grossos e que
não se preocupam em oferecer um atendimento diferenciado.
Estude os seus clientes

Antes de qualquer coisa, você deve conhecer os seus clientes. Como saber
como treinar a sua equipe e oferecer seus produtos se você não sabe direito
quem é o seu público? Bem difícil.

Por isso, nada mais sensato do que procurar saber qual é o perfil do seu
cliente e, assim, saber qual é o seu gosto e demais preferências. Abrir uma
padaria em uma região demanda um estudo de campo do público. Assim, é
importante observar e coletar as informações para que você fique preparado e
saiba qual produto faz mais sucesso e saber, assim, o que deverá servir e quais
estratégias de gestão adotar.

Verifique as tendências do mercado

Analisar as tendências do mercado de padarias é importante para qualquer


negócio. Imagine então para uma padaria que interage diretamente com o
público e tem grande apelo no cotidiano popular.

Saber o que está em alta ajuda a ganhar força competitiva. Isso vai contribuir
para encontrar os melhores fornecedores, as mercadorias de maior qualidade e
com preço mais em conta, um ponto comercial valorizado para instalar o seu
empreendimento e quais produtos estão vendendo mais entre o seu público,
por exemplo.

Você pode ainda pesquisar os seus concorrentes, para que possa aprender mais
como eles fazem o gerenciamento do negócio deles, entender seus sucessos e
fracassos, etc.

A partir desses dados, você poderá direcionar melhor o negócio e fazer uma
revisão no seu planejamento, caso seja necessário. Assim, poderá seguir as
tendências e implementar a oferta de serviços e produtos diferenciados e
inovadores.
Faça um planejamento financeiro

A questão financeira é o fator mais importante para todo empreendimento. O


lucro é essencial para os negócios. Assim, nenhum estabelecimento vai para
frente sem ter dinheiro.

Atento a isso, é importante ter em mente que fazer um planejamento


financeiro eficiente é fundamental para administrar uma padaria de sucesso.
Não se esqueça de realizar o pagamento do salário dos funcionários em dia,
para que eles se sintam satisfeitos e tenham prazer em trabalhar no
empreendimento.

Para isso você deve criar metas financeiras de curto, médio e longo prazo.
Manter o controle do fluxo de caixa e acompanhar as contas a pagar e a
receber são algumas medidas a serem adotadas.

Por isso, coloque em um papel todas as despesas que tem mensalmente, tais
como aluguel do estabelecimento, impostos, mercadorias, salários dos
funcionários etc. Calcule as suas despesas e quanto deverá ganhar para repor
todo o investimento realizado. Essa conta deve ser positiva o suficiente para
cobrir os custos de funcionamento e, ainda, conseguir obter lucros.

O planejamento financeiro envolve manter uma reserva de dinheiro para não


passar apertos em épocas de baixo faturamento e em casos de emergência,
como a quebra de algum equipamento ou uma condenação judicial, por
exemplo. Isso evita os riscos de endividamento e falência. Já dizia o ditado: é
melhor prevenir do que remediar!

A gestão de equipes é um item fundamental para qualquer negócio. A


capacitação de funcionários deve ser uma das prioridades a serem
consideradas antes da instalação de qualquer estabelecimento. Sendo assim,
invista no treinamento profissional especializado e na interação da equipe.
Feito isso, todos os empregados se sentirão motivados e satisfeitos para dar o
melhor de si no atendimento aos clientes.