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PÃO 

DE 
FORMA

ANDRESSA EBLING - PÃO SEM SEGREDO


PÃO DE FORMA

ATRAVÉS DA FÓRMULA DO
PADEIRO:

INGREDIENTES DA RECEITA:
- 315 g farinha de trigo branca
- 35 g de farinha integral
- 70 g de fermento natural firme
- 230 g de água
- 7 g sal

PS.: Se for utilizar fermento biológico


seco, utilize 4 g.
Se for utilizar fermento biológico fresco,
utilize 12 g.
Lembrando que o tempo de
fermentação para o pão com fermento
biológico pode mudar, conforme a
temperatura do seu ambiente e
geladeira. Faça o teste de pressionar
sua massa, para saber se ela está
pronta para ir ao forno ou não.
Segundo a lei nº 9.610, sobre direitos autorais, é expressamente proibida
a distribuição deste material, por qualquer meio de veiculação, sob pena da
lei. Direitos reservados a Pão sem Segredo - Andressa Ebling.
PREPARO DA MASSA:

Seguir as explicações da aula.

*PS.: Se você ainda não conhece


quanto de água sua farinha suporta,
comece com um total de 210 gramas
de água e após inserir todos os
ingredientes, se você perceber secura,
vá corrigindo de 10 em 10 gramas de
água.

Ao substituir o fermento natural pelo


biológico, pode misturar o fermento
com a farinha e a água, e deixar em
descanso na geladeira por 30 minutos.
Não será uma autólise clássica, mas
atenderá a necessidade de descanso.

Forma utilizada 24 cm de comprimento


x 12 cm de largura x 6 cm de altura.

Segundo a lei nº 9.610, sobre direitos autorais, é expressamente proibida


a distribuição deste material, por qualquer meio de veiculação, sob pena da
lei. Direitos reservados a Pão sem Segredo - Andressa Ebling.
PREPARO DA MASSA:

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